Cees Holtkamp maakt de ultieme kalfscroquet (lactosevrij!)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2017
- Kalfsvleescroquetten bevatten room en zijn dus niet geschikt voor mensen die wel een croquet willen eten, maar geen lactoseproducten verdragen. Cees Holtkamp maakt een kalfs-kalfscroquet met het vet van de kalfsbouillon in plaats van room. Kijk voor het recept op www.foodtube.nl.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Het blijft een feest om hier naar te kijken. Meneer Cees Holtkamp blijft mij inspireren.
Ik het recept geprobeerd (zonder gelatine, want dat was ik vergeten). Echt heeeeerlijk...ik woon al jaren in Ierland en dat weekend bracht het Nederland weer stukje dichterbij. Dank u wel!!
Echt fantastisch om te zien. Cees Holtkamp een echte vakman. Ik heb dit recept helemaal gevolgd en zojuist met visite heerlijke kroketten gegeten. Subliem. Nog niet zo perfect als deze. Komt wel. Het moeilijkste vind ik om de juiste broodkruimels/paneermeel te maken. Nu had ik de korst aks bij een ouderwetse rundvleeskroket. Heerlijk.
Je kunt natuurlijk ook gewoon geklaarde boter (zelf even maken) gebruiken. Da's ook lactosevrij. Daardoor wel die heerlijke volle romige smaak.
Vandaag heb ik de kalfskroketten gemaakt uit het boek. Naast mijn baksels die ik regelmatig maak is dit toch wel mijn favoriete snack. Dank je wel Cees 👍👍👍
Als oud Slager veel vlees geleverd aan de horeca en zelf gemaakt. Exact zoals een bouillon getrokken kroket gemaakt moet worden.
De kroket moet na het frituren bij het nuttigen van de ragout licht vloeien, waarna je de getrokken bouillon er boven uit moet proeven.
Fijn dat je over lactose-vrij begon en het ook meteen op die manier maakte! leuke video weer!
Heb U heerlijke kroketten gemaakt voor Nederlandse vrienden in America en ze waren geweldig groetjes uit NC USA
blijf hier naar kijken een genot om die man aan het werk te zien
Heer Holtkamp u bent top chef kook en ook een goede leraar en echte family man,🏆🏆🏆🏆🏆
Dat ziet er erg verrukkelijk uit, ik ga het zeker proberen, bedankt voor het delen.
Je bent echt een top chef hoor, en legt het zo goed uit!
Ohhhhhh eindelijk !! Een goed recept voor een heerlijke croquet.
Heerlijk om naar te kijken, maar ook om zelf te maken.mmmmmm zo lekker.!👍
Rond uit geweldig!
Goede oplossing denk ik voor de lactose allergie. Het ziet er geweldig uit. Ga het zeker proberen.
Mooi om te zien hoe trots hij is op zijn product. En terecht natuurlijk!
Echt geweldig dit 👍😀
Lekker !!!
Oooh ik ga nu aan de slag! Te leuk!
Wat een vakmanschap, indrukwekkend.
Ik heb ze eens gemaakt. Super lekker !!!!
Muito bom Brasil 🇧🇷 . Sehr gut. Lecker Lekker...👍🏼
Man man man dit is fantastisch
Heel inspirerend .
Veldig fint
Héél leerzaam 😎 én lekker 🧐 duidelijk uitgelegd 👍
Nu wil ik een broodje kroket.
Wat een leraar! Fantastisch
Is het misschien ook leuk om een filmpje te maken van de kaaskroket?
gaaf ik ga deze ook een keer proberen
Hoi Cees en Stella, hoe kan ik gelatine vervangen? Groetjes Muriël
Waanzinnig om u aan het werk te zien. De passie straalt er helemaal van af.
Waarmee paneren de fabrikanten hun kroketten dat ze zo donkerbruin worden?
Meester !
Wat een lekkere boel, John... ehh Cees!
prachtige filmpje hoor ik heb gelijk zin in die dingen haha
B
Brood
Hoe is het met de heer Cees Holtkamp?
Krijg er honger van
Ik zie een terugkomend thema volgens mij 16:26
Kunt u een keer saucijzenbroodje maken?
60 procent runder gehakt en 40 procent varkensgehakt even mengen met itiliaanse kruiden. Even rollen tot ze ongeveer de de dikte en half in lengte van een hema-worst zijn. Dan rol je netjes bladerdeeg eromheen zodat ze netjes rond blijven. Paar sneetjes erin snijden aan de bovenkant en insmeren met eigeel. En dan voor 20-25 op 200 graden in de fan-over.
Zo heeft de chef het mij in Ierland geleerd en eerlijk gezegt vind ik ze veel lekkerder als die kleine Nederlandse broodjes die je bij de bakker krijgt(waarvan ik het recept ook niet weet)... Maargoed je kan altijd proberen anderen kruiden aan het gehakt toe te voegen.. Dat is koken, uitvinden en verbeteren.
Maar het witte brood bevat toch ook lactose
Is het mogelijk om een croquet van varkensvlees te maken?
Lijkt mij wel, vraag is of je varkensbouillon lekker vindt
16:07 Foodporn...
Waar kun je eigenlijk holtman kroketten vers krijgen in Amsterdam? Ik zou er wel eens eentje vers gebakken willen kopen, en wil niet zelf thuis zoveel olie in een pan moeten doen of een frituurpan aanschaffen. Ze lijken alleen ongebakken te worden verkocht op de website.
Digital Insan1ty in de winkel op de Vijzelgracht kun je ze warm kopen
toppertje die kees
dit is DE kroket mijn oma maakte ze ook zo heb trek in een kroket
Heel blij met u recepten. Ik heb een vraag:mijn kroketten beslag blijft heel dun kan het moeilijk rollen,dat heb ik ook bij de frikandellen.wat doe ik fout, heb het al meerdere malen geprobeerd.
minder bloem gebruiken ?
of minder bouilon?
de meeste mensen met lactose intolerantie kunnen perfect boter eten zonder last.
Simon Van Keer ja maar als je een allergie hebt niet
Slagerij Zuid, mijn slagerij!
“Licht gellerend, vanwege die knieën”
Dacht ik gisteren op de trein ook, toen die juffrouw tegenover me kwam zitten.
Billie Bleach ik vind het niet aardig op deze manier grapjes maken
Cees holtkamp ei
kan die kees niet wat minder met zijn lippen smakken de hele tijd
Lekker hoor. Een kalf bij de moederkoe wegkapen, levend keel doorsnijden, verder slachten om het pasgeboren kalf lekker op te vreten. Yummie :)
Ik pak nog n kalfs kroketje.
Heel goed hoor :). Blijkt dat nederlanders dol zijn op jonge kindertjes. Zowel dier als mens. Dat is ook op te maken uit de geschiedenis. En dat er een pedofielen partij kon worden opgericht :)
@@unbeastable957 bijzonder hoor, een filmpje kijken over een vakman die een kroket maakt, je vervolgens op je teentjes getrapt voelen en het gooien op een pedofielenpartij
@@yourivanderceelen555
Ik liet het woordje pedofiel vallen en 3 x raden wie zich hier zich op de teentjes getrapt voelt lol
@@unbeastable957 😂😂😂