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好讚的兒時回憶，與波蘿麵包並稱無敵雙併！“@”
基發45分鐘分割60公克中發40分鐘整形包餡 中厚旁薄 後發45分鐘擦全蛋180/160-12分鐘
這就是麵團放入醒發機的時間，without醒發機正常環境下麵團醒發的時間要看情況, 我認為夏季時間至少30min -1hr，冬季時間視情況而定，至少1小時? 我住地冬天很冷所以需要放在電毯下發酵麵團!
师傅您好♥我是马来西亚人，很爱看您的面包视频我都跟着做😋能请教师傅做苹果面包吗♥我好爱古早味面包🍞，我想学做苹果面包
謝謝詳細的教學 只是糖為何需要這麽多 吃起來不會太甜膩嗎
請問宗辰師，這個做法可以加湯種麵糰嗎？若可以，要加多少的量？謝謝！
好懷念啊！
好久沒看到宗辰師了😍😍
哦耶，頭香啦濕腐的最愛紅豆啦
最爱师傅分享用果子面团来做古早味或台式面包😍😍。请继续拍多些这些视频，我会继续按赞，分享，订阅师傅的
請問我每次的紅豆麵包都會烤到爆餡，不知如何改善
测试了老师这个配方 面包超级松软 我用的馅料和皮1/1比例包超级好吃
紅豆麵包完全是一個邪惡麵包，在香港以前也很多，只是造型不一樣🥰
老师好、有些问题想请教老师！我打好面团后、我要收藏几天才会得到最好的结果呢？面条要冷藏吗？那如果冷藏的话，需要发酵面团吗？
周末可以做一下 上海lockdown 只能做面包！
有機會可否教軟法麵包
顏色好美喔！可惡好餓
請問動物性鮮奶油可以不加嗎?如果不加水的比例要拉高嗎?
您好可以不加喔～把比例替換成水即可
师傅好，请问食谱上的蛋黄（全蛋）75g指的是纯蛋黄还是一整个鸡蛋呢？谢谢🙏
全蛋液或蛋黃液都可以喔
師傅，想請教一下菓子麵糰比較柔軟的清況下，還需要換算中種法來制作嗎？還是其實沒必要？
宗辰師的紅豆麵包真的很好吃 我昨天買到了💪 我走了40分鐘的路從徐匯中學到面包店 就為了一見宗辰師父本尊🤩 而且硬拉兒子去壯膽 🤣 宗辰師本人真的太nice了 很能聊和分享 我真的好開心🥳 也很開心認識師母😆（忘記名字了）他們夫妻真的人很好 很認真打拼 做自己喜歡及善長的事 真的很棒喔！希望大家有機會也去麵包店捧場喔！😘😘
謝謝您的支持😊🙏
謝謝老師❤️
請問奶油60g是否全部一次下與麵團攪拌？
師父 可以分享一下手撕麵包嗎？😄
再安排喔😊🙏
請問糖跟鹽巴可以減量嗎？
請問做麵包糕點都用什麼奶粉
一般奶粉都可以喔
奶粉里有糖嗎?用一般液體牛奶可以嗎?有何不同？
可以喔～
滾圓 順時針跟逆時針有差嗎 名店順時針會被罵
請問宗辰師，此麵團打好後，能否放入冰箱做基礎發酵，隔天再繼續後面的製做呢？酵母用量需要改變嗎？謝謝
酵母量可適量遞減約1～2g
@@黃宗辰 謝謝宗辰師
老师问一下，红豆馅要怎么调制
中間發酵可以不要那麼久嗎？會造成什麼不一樣嗎？
中發如不够，麵筋會過度緊實導致麵包口感會不夠鬆軟也會造成後發時間會拉長
這麵包是我國高中的回憶!!
請問攪拌機品牌？
小林～
請問菓子麵團和甜麵團口感的差異在哪？ 因為買了師父的書，第一次看到菓子麵團這個名稱，但書上並沒有說明，很好奇是保濕度還是Q度還是特殊的什麼？ 和一般台式麵包差在哪
口感上的鬆軟度跟化口性配方也會有少些的差異
宗辰獅~~ 麵包到底要怎麼做才能放到隔天還柔軟阿 ><很羨慕大家做的麵包做起來拔絲又鬆軟!! 我做的到隔天麵包組之粗糙又難下嚥 T~T
攪拌要足喔～
@@黃宗辰 牛奶是不是不能用全脂奶粉代替阿@@ 今天做兩次麵團都糊掉TT
請問師傅為什麼這個麵糰中間發酵長達40分鐘跟一般的不同 粿子麵糰與甜麵包麵糰的差別是什麼，謝謝😍
您好～基本發酵40分鐘是很正常的時間喔～
@@黃宗辰 我問的是中間發酵哦 謝謝你
糖15%？
是的～
😋😋😋😋😋
怪了 為什麼我烤得硬邦邦。😢
老师用的奶粉是全脂奶粉还是无脂奶粉?
都可以喔
您用哪一种?
好讚的兒時回憶，與波蘿麵包並稱無敵雙併！“@”
基發45分鐘
分割60公克
中發40分鐘
整形包餡 中厚旁薄
後發45分鐘
擦全蛋
180/160-12分鐘
這就是麵團放入醒發機的時間，without醒發機正常環境下麵團醒發的時間要看情況, 我認為夏季時間至少30min -1hr，冬季時間視情況而定，至少1小時? 我住地冬天很冷所以需要放在電毯下發酵麵團!
师傅您好♥我是马来西亚人，很爱看您的面包视频我都跟着做😋
能请教师傅做苹果面包吗♥我好爱古早味面包🍞，我想学做苹果面包
謝謝詳細的教學 只是糖為何需要這麽多 吃起來不會太甜膩嗎
請問宗辰師，這個做法可以加湯種麵糰嗎？若可以，要加多少的量？謝謝！
好懷念啊！
好久沒看到宗辰師了😍😍
哦耶，頭香啦
濕腐的最愛紅豆啦
最爱师傅分享用果子面团来做古早味或台式面包😍😍。请继续拍多些这些视频，我会继续按赞，分享，订阅师傅的
請問我每次的紅豆麵包都會烤到爆餡，不知如何改善
测试了老师这个配方 面包超级松软 我用的馅料和皮1/1比例包超级好吃
紅豆麵包完全是一個邪惡麵包，在香港以前也很多，只是造型不一樣🥰
老师好、有些问题想请教老师！我打好面团后、我要收藏几天才会得到最好的结果呢？面条要冷藏吗？那如果冷藏的话，需要发酵面团吗？
周末可以做一下 上海lockdown 只能做面包！
有機會可否教軟法麵包
顏色好美喔！可惡好餓
請問動物性鮮奶油可以不加嗎?
如果不加水的比例要拉高嗎?
您好
可以不加喔～
把比例替換成水即可
师傅好，请问食谱上的蛋黄（全蛋）75g指的是纯蛋黄还是一整个鸡蛋呢？谢谢🙏
全蛋液或蛋黃液都可以喔
師傅，想請教一下菓子麵糰比較柔軟的清況下，還需要換算中種法來制作嗎？還是其實沒必要？
宗辰師的紅豆麵包真的很好吃 我昨天買到了💪 我走了40分鐘的路從徐匯中學到面包店 就為了一見宗辰師父本尊🤩 而且硬拉兒子去壯膽 🤣 宗辰師本人真的太nice了 很能聊和分享 我真的好開心🥳 也很開心認識師母😆（忘記名字了）他們夫妻真的人很好 很認真打拼 做自己喜歡及善長的事 真的很棒喔！
希望大家有機會也去麵包店捧場喔！😘😘
謝謝您的支持😊🙏
謝謝老師❤️
請問奶油60g是否全部一次下與麵團攪拌？
師父 可以分享一下手撕麵包嗎？😄
再安排喔😊🙏
請問糖跟鹽巴可以減量嗎？
請問做麵包糕點都用什麼奶粉
一般奶粉都可以喔
奶粉里有糖嗎?用一般液體牛奶可以嗎?有何不同？
可以喔～
滾圓 順時針跟逆時針有差嗎 名店順時針會被罵
請問宗辰師，此麵團打好後，能否放入冰箱做基礎發酵，隔天再繼續後面的製做呢？酵母用量需要改變嗎？謝謝
可以喔～
酵母量可適量遞減約1～2g
@@黃宗辰 謝謝宗辰師
老师问一下，红豆馅要怎么调制
中間發酵可以不要那麼久嗎？會造成什麼不一樣嗎？
中發如不够，麵筋會過度緊實
導致麵包口感會不夠鬆軟
也會造成後發時間會拉長
這麵包是我國高中的回憶!!
請問攪拌機品牌？
小林～
請問菓子麵團和甜麵團口感的差異在哪？ 因為買了師父的書，第一次看到菓子麵團這個名稱，但書上並沒有說明，很好奇是保濕度還是Q度還是特殊的什麼？ 和一般台式麵包差在哪
口感上的鬆軟度跟化口性
配方也會有少些的差異
宗辰獅~~ 麵包到底要怎麼做才能放到隔天還柔軟阿 ><
很羨慕大家做的麵包做起來拔絲又鬆軟!!
我做的到隔天麵包組之粗糙又難下嚥 T~T
攪拌要足喔～
@@黃宗辰 牛奶是不是不能用全脂奶粉代替阿@@ 今天做兩次麵團都糊掉TT
請問師傅為什麼這個麵糰中間發酵長達40分鐘跟一般的不同 粿子麵糰與甜麵包麵糰的差別是什麼，謝謝😍
您好～
基本發酵40分鐘是很正常的時間喔～
@@黃宗辰 我問的是中間發酵哦 謝謝你
糖15%？
是的～
😋😋😋😋😋
怪了 為什麼我烤得硬邦邦。😢
好久沒看到宗辰師了😍😍
老师用的奶粉是全脂奶粉还是无脂奶粉?
都可以喔
您用哪一种?