【プロが教えるテンパリング】テンパリングの原理をなるべく簡単にわかりやすく解説してみた

[@seriyama]

「なぜお相撲さんで例える⁈」と混乱しながら観始めましたが、イラストも可愛いし原理も驚くほど分かりやすかったです。

[@K.Kichitarow]

よ〜くわかりました。こんなにわかりやすい解説は初めてです。ありがとうございました。
これまで「32℃で綺麗に固まるなら、なぜ最初から32℃を目指さず、温度を上げたり下げたりするのか？」ということがわからず、それについてのわかりやすい解説にも出会えませんでした。
チャンネル登録させていただきました。

[@ぷさり]

なるほど！
「28-32」の状態で
「攪拌」すれば良いチョコができるんですね！

[@na-nf4jk]

とてもわかりやすくて勉強になりました
テンパリングはきれいな結晶を作るため　程度のざっくりした事しか知らなかったので、いくつか結晶の種類があることや、4型→5型の結晶を作るために冷やしてから少し温度を上げるというところの理屈がわかってスッキリしました

[@gingasutochocolatier5349]

お役に立ててなによりです！これからもなるべく分かりやすい動画を上げられるよう頑張りますね😊

[@シベリアグッピー]

例えがわかりやすい

[@user-nr4vy9dg8v]

上手に寝てくれると僕らがハッピーwww
説明分かりやすくて笑いました！お菓子作りもあんまりしない動画見るだけ勢だけど謎だったテンパリングに対して理解が深まっていく ありがたいです🙏🙏

[@gingasutochocolatier5349]

テンパリングはなかなか説明するのが難しいのですが、すこしでも分かりやすく伝わっていれば嬉しいです！

[@chopstick2174]

寝相の悪いカカオバターもかわいい‥

[@gingasutochocolatier5349]

カカオにとってはあれが一番自然な形なんですね😊

[@mao3932]

趣味でお菓子を作っている素人です☻最近お菓子作りのいろいろな原理をきちんと知りたいと思って本など読んでいるのですが、テンパリングについてとっても分かりやすくて勉強になりました！プロの知識を配信して頂いてとってもありがたいです！これからも動画楽しみにしています⚘

[@gingasutochocolatier5349]

ありがとうございます！ご家庭でのチョコレートづくりはやはりテンパリングの原理がネックになりますよね。これからもなるべくわかりやすい動画を配信できるよう頑張りますね😊

[@janjancooking96]

口溶け＝融点だったのですね！テンパリング何でやるのか不思議でしたが謎が解けました！

[@まーるぼろ-z2u]

水冷法やレンジでテンパリングらしき方法を何度か試したことがあるんですが、ことごとく失敗＿|￣|○
どうにもハードルが高くて嫌煙しがちになっていました。家庭でテンパリングする際、最低どのぐらいの分量なら一番失敗しないでしょうか？やはり少量では温度管理が難しいですよね^_^;