Risotto lardo e castagne: da antipasto a primo piatto. *INVERNALE*
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2024
- Un risotto saporitissimo, perfetto per questa stagione. Guarda il video!
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![Anchovies "in saor" by Enrico Bartolini [Contest for professional chef]](/img/n.gif)
Da cuoco milanese amante di risotti ti dirò, ottimo piatto 👍 abbinamento più che top 👊 soprattutto periodo autunno/inverno
Un pungo, due pugni, tre pugni... E fu così che al posto del risotto si trovarono tutti all'ospedale e con una denuncia per rissa ahahah
Ciumbia raga ! Questo sì che un risotto d'artista !!! 👏👏👏👏
Da super goloso e amante del miele, ti dico che secondo me ne hai messo troppo. Comunque sei tu lo chef, e hai fatto una bellissima ricetta.
Complimenti, bravissimo e molto simpatico👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Amo la tua voce ❤
haha grazie! :D
C è una squintalata di miele, il burro copre tutto
A differenza di molti lamentoni "c'è troppo miele, troppo burro, poco sale, non ci sono le castagne nella guarnizione, il soffritto è bruciato e blablabla" io questa ricetta l'ho trovata divina, replicata ha avuto molto successo
Fantastico domani lo provo
Commosso .... Siamo solo Noi , italiani doc , a disegnare queste note e richiami ......
Wow 😲
Ciao Nicolò le castagne sono arrostite oppure. Bollite?
Penso vedendole bollite. Anche perché quelle arrostite, sono già un Po legnose di loro. Se poi,le fai andare nel lardo a sfrigolare,diventano più dire ancora. (Mia opinione )
Sicuramente, sono quelle bollite che si trovano confezionate al supermercato, poi non avrebbe detto che le castagne che stavano soffriggendo mandavano un profumo di caldarroste.
Buonissimo 😋
Miele. Buonissimo
Ma in genere non era "prima il burro così raffredda e poi il parmigiano"?
Omg!!!!!! Wow
🤩
É guarnizione di castagne?
Un cicchetto ogni volta che dici che il lardo è grasso
Ciao, ma quindi ne soffritto meglio lo scalogno o il cipollotto?
Vanno benissimo entrambi a tuo gusto ;)
Dalla thumbnail pensavo fossero bigattini in umido
Col HDL a 7000,sei fuori di testa
A 0:56 hai detto che “non avevo tempo per fare il brodo”...se ne avessi avuto, come lo avresti fatto? Che ingredienti avresti usato?
Brodo vegetale metti in acqua cipolla, sedano, carote e lasci lessare per 3 orette minimo per fare quello base, quello di carne uguale ma con l'aggiunta solitamentr di punta di petto, o comunque muscoli del manzo
Il miele!!!
Il lardo è fresco o stagionato?
Come sono cotte le castagne?
lessate
Che pentole della madonna.
Ci trattiamo bene! :D
@@ChefinCamicia di che marca sono?
Emanuele Partiseti Agnelli! 😉
@@ChefinCamicia Grazie 😁
Lavdo e osmavino
il riso si tosta a parte
Il cucchiaio di legno si chiama "cucchíarèll" in campania
e quindi?
Scusa ma le dosi?
chefincamicia.com/ricette/primi/risotto-lardo-e-castagne/ sono sempre al link della ricetta completa!
Sembri Salvini ma la versione bella
il riso si deve tostare a parte
Mandate la vostra mail ho diverse ricette da inviare
Puoi scrivere a hello@chefincamicia.com 😉
Il soffritto bruciato.......
Quanti cuochi improvvisati che ci sono sul web, non si brucia mai il soffrtitto
Possiamo garantirti che non lo era!
Difatti non sembrava. L'unico appunto che non mi è piaciuto molto è il sale alla fine, forse era meglio salare l'acqua così entrava nel chicco.
Miele
@@gnjus5562 demente
Il risotto non è cosa tua è slegatissimo
Gia il lardo e grassoso non usare burro e parmigiano ma un filo d'olio😊
L'olio no?
Occhio: l'olio, a parità di peso con il burro, è decisamente più grasso e pesante. L'olio è composto al 99% circa da grassi e dall'1% di altre sostanze che ne fanno la componente aromatica. Il burro è formato all'80% circa da grassi, mentre il restante 20% è per la gran parte acqua. Quindi quando si sostituisce l'olio al burro (quando possibile, perchè alcune ricette poi non vengono bene) è meglio inserirne meno. Non sono un esperto, ma il mio consiglio è non aggiungere nè olio, nè burro se si usano lardo, pancetta o guanciale, ma far "sudare" molto bene quest'ultimi. Anche il sapore ne guadagna ;)
Elio F la scelta giusta e sempre fare a meno dei grassi proprio come hia detto tu di far sudare guanciale lardo ecc ecc.. mi sono espresso male o forse troppo riduttivo ma volevo semplicemente dire che l'olio extravergine di oliva che un grasso aceolico contiene contiene microorganismi chiamati epoto-billari che favoriscono a differenza del burro e qualsiasi altro grasso di digerirlo prima,specialmente dopo la tecnica di mantecatura a crudo..però questo non vuol dire di usarlo in abbodanza
Elio F. Ah dimenticavo e anche il miglior conduttore se usato con moderazione a tenere a bada il colesterolo
@@matteopiccirillo3881 Ah certo, in dosi esagerate fa male tutto. Questo particolare sui microorganismi però non lo sapevo :) Cmq mi riferivo semplicemente alla quantità di grasso aggiunta, quindi un banale discorso calorico. Poi chiaro, chi ha problemi di un certo tipo, deve seguire la relativa dieta. Se uno avesse problemi di colesterolo, farebbe bene ad usare solo un giro d'olio, senza tutto il resto XD
Oddio avrei troppo timore a mettere il miele. Terrore di rovinare tutto però se lo avete messo un motivo ci sarà quindi occhi chiusi, palle toste e giù di miele
esattamente Damiano! ☺️
Miele?dai....