Pavlova com creme de maracujá e frutas picadas | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 8 พ.ย. 2021
- Rita Lobo ensina como fazer PAVLOVA. Nesta versão, a chef mostra o passo a passo de uma mini pavlova com creme de maracujá e frutas picadas. A sobremesa é uma ótima pedida para o verão e outras ocasiões. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para as pavlovas:
2 claras de ovos
⅔ de xícara (chá) de açúcar
1 ½ colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de vinagre de maçã
manteiga para untar a assadeira
Para o recheio e montagem:
1 maracujá (cerca de ½ xícara (chá) de polpa)
1 carambola pequena
1 manga madura mas ainda firme
1 banana prata pequena
1 xícara (chá) de fitas de coco tostadas
½ xícara (chá) de creme de leite gelado
1 ½ colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Para as pavlovas:
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa). Caso tenha um forno elétrico, pré-aqueça a 100 ºC.
Unte com manteiga uma assadeira retangular grande e baixa. Corte um retângulo grande de papel-manteiga usando o fundo da assadeira como medida. Pressione com os dedos para colar o papel na assadeira e unte também o papel com manteiga - assim é mais fácil descolar as pavlovas do papel depois de assadas.
Na tigela da batedeira, bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade para média. Assim que as claras se transformarem numa espuma branca e mais densa, após cerca de 5 minutos, adicione o vinagre e bata até que fiquem firmes.
Mantenha a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar aos poucos, de colher em colher, batendo por cerca de 30 segundos a cada adição - isso garante que o açúcar seja completamente incorporado, formando um merengue bem liso. Se precisar, pare de bater e raspe a lateral da tigela da batedeira com uma espátula.
Após acrescentar todo o açúcar, bata por mais alguns minutos até formar um merengue bem firme, liso e brilhante - para verificar o ponto, com uma colher retire uma porção do merengue e sinta com as pontas dos dedos se não há mais grãozinhos de açúcar. Adicione o amido de milho e bata apenas para incorporar.
Com uma colher grande, de servir arroz, distribua o merengue na assadeira formando 6 montinhos altos. Com a ponta de uma colher de sopa, faça uma cavidade no centro de cada montinho, como se fosse uma cumbuquinha, para colocar o recheio depois que a pavlova for assada - não se preocupe em modelar perfeitamente, quanto mais rústicas estiverem, mais bonitas ficam.
Leve ao forno preaquecido para assar por cerca 35 minutos, com a porta entreaberta - coloque uma colher de pau entre a porta e o forno. Caso esteja utilizando um forno elétrico preaquecido a 100 ºC não é preciso deixar a porta entreaberta. Atenção com o tempo de forno: as pavlovas ficam opacas e começam secar na superfície, elas não devem dourar.
Desligue o fogo e mantenha a assadeira dentro do forno desligado por 1 hora mantendo a porta entreaberta - assim elas terminam de assar sem dourar. No caso do forno elétrico, mantenha a porta fechada com o forno desligado.
Quando estiverem completamente secas e frias, descole as pavlovas do papel, com cuidado para não quebrar, e transfira para uma travessa. Se preferir, asse as pavlovas no dia anterior.
Obs: você pode armazenar as pavlovas numa assadeira bem fechada com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Para o recheio e montagem:
Descasque a manga. Com um descascador de legumes, corte metade da manga em fitas. Descarte o caroço e corte a outra metade da manga em cubos de 1 cm. Lave, seque e corte a carambola ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade em fatias finas, para formar meias-estrelas. Descasque e corte a banana em meias luas de 0,5 cm.
Numa tigela média, coloque o creme de leite e 1 colher (sopa) do açúcar e mexa vigorosamente com o batedor de arame até ficar firme. Reserve.
Corte a ponta do maracujá e, com uma colher, transfira a polpa para uma tigela - mexa bem com a colher para deixar as sementes soltinhas. Adicione metade da polpa de maracujá ao creme batido e misture delicadamente. Adicione ½ colher (sopa) do açúcar à polpa de maracujá restante e misture bem, formando uma calda.
Para a montagem: com uma colher, preencha as cavidades das pavlovas com o creme batido com maracujá; decore com as frutas e finalize com a calda de maracujá. Sirva a seguir.
Obs: você pode manter as pavlovas montadas na geladeira por até 30 minutos antes de servir.
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Depois dessas dicas cruciais, nunca mais errei o ponto do merrengue para a pavlova. Agora é um dos meus queridinhos ☺
Obrigado Rita e Nhac GNT 💙
Ritinha lobo a melhor da gnt 👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑☀️👑☀️☀️☀️👑👑👑👑👑👑👑👑👑
Mini, vou ter que comer várias! kkkkk
Que delícia. Parabéns. Boa Tarde. DG Tudo
Rita Lobo, você é a melhor! Amo demais
De todas as receitas q eu já testei de pavlova essa foi a única q deu certo.. sem contar q fica perfeito tanto na aparência qnto no sabor ❤
Da Rita adora ver as suas receitas e como apresentadora parabens
Já começo com meu like!!! Que 🍧 linda e interessante, nunca tinha experimentado!!! Parabéns pelo vídeo 📹!!!👏🥰
Fiz hojeeeeee...tô morta de feliz! Com frutas vermelhas pq era o que eu tinha hoje
Qual açúcar vc usou amore? Ela não fala qual açúcar é
@@rosangelarosinha3510 Oi querida usei açúcar refinado União mas já usei depois outra marca de açúcar refinado e deu certo também. Vou procurar ver a outra marca e falo com vc aqui
@@marabittencourt2774 ok muito obrigada
Assisto a Rita todos os dias
Eu fiz e não coloquei açúcar no chantilly, ficou excelente. Gratidão Rita
Eu fiz, e fica maravilhosa! Super recomendo!
Rita, ensina prá gente o mont blanc.
Parabéns !!!
Maravilha! Encontrei a receita para o jantar de réveillon 21/22 🎉🥂👏🏼👏🏼👏🏼🤗
Esse jantar vai ser sucesso demais! 😍
Tb testei e ficou perfeita!
Maravilhosa. Vim pelo canal Irmaos no fogão
Vou fazer 😅
Nossa Rita. Que vontade!
Sensacional.Vc faz parecer tão fácil.....Vou fazer....
Opa! Depois conta pra gente se rolou, Marina! 😊
Já coloquei no menu do natal. 😍🥰
Vai arrasar, Tiago! 😉
São lindas as pavlovas
Já fiz uma vez seguindo essa receita, ficou perfeita.
Agirá estou com algumas claras na geladeira, mas não lembro quantas são 🙈.
Preciso de ajuda para saber essa quantidade de claras em gramas.
Muito obrigada 🥰
Amei
Ótimo, amei. Só tenho medo de deixar esse meringue tão pouco tempo no forno. Muito obrigada. vou tentar fazer essa sobremesa agora.
Que mulher linda ❤
Fiquei tão deslumbrada que quase meditei
Sua maior fã pergunta:
Posso substituir o vinagre por limão?
Ma ra vi lho so espectacular parabénes Wow Wow bravo espectacular me gusta muchísimo ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐❤❤❤❤❤🇮🇨
Sou do interior da Bahia comecei a gravar sem recursos e sem vergonha de mostrar minha realidade.tenho 3 filhos moramos em uma casinha simples. Sonho em dá uma vida melhor pra eles .minha esperança é o meu canalzinho.🙏
Receita maravilhosa! Tenho uma dúvida, usa açúcar refinado? Obrigada ☺️
De confeiteiro e peneirado.
O açúcar e refindo ou cristal?
O forno é a 100 graus com aquecimento inferior com convecção?
funciona fazer um merengue italiano ou suiço e assar?
😍😍😋😋
Pra que serve o vinagre?
Pra que serve o vinagre na receita?
Qual a função do vinagre?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 ...😃
Qual a finalidade do vinagre?
Sabe me dizer se o creme de leite é o normal?
É o creme de leite fresco. Normalmente vem numa garrafa e fica refrigerado no mercado. Ele tem 35% de gordura. Então vira chantily. Tem umas marcas em caixinhas com 30% que dizem virar chantily. ;)
Rita, amo suas receitas!! Tem um cientista russo chamado chamado Ivan Pavlov, muito importante na psicologia e fiquei pensando se o nome da receita não teria alguma relação com a família Pavlov também..🧐
Faltou partir pra gente ver a textura por dentro.
Por favor consegue dizer o que pode estar saindo errado com as minhas 😞 fiz a primeira vez e ficou perfeita ,lisinha, hoje fiz 5 tentativas e em todas formou várias gruminhos e parece suada depois de assada na temperatura e tempo correto .
Não mudei nadinha ,não sei o que pode ser .
Bom dia, posso formatar a pavlova com o saco de confeiteiro??????
Já vi várias pessoas fazendo a pavlova com saco de confeitar
Essa sua xícara é gigante
Tentei, mas o suspiro é realmente um problema... não consigo, segui as instruções e nem assim dei certo. Qdo como vira um chiclete duro na boca.
Alguém tem alguma dica a dar?
Delícia receita .
Paciência como ingrediente principal. Socorro! Não tenho!
Ñ
Quanto que é 2/3 de uma xícara? Que medida horrível
Hahahhaa não é horrível quando você sabe matemática! São duas xícaras de 1/3 🤓 geralmente nos copos de medidas para culinária tem a medida certinha, tipo 1/2 xícara daí o copo de medida já é exatamente nessa proporção. Tem que ter os medidores ou pesquisa no Google 2/3 de xícara em gramas e usa a balança 😉
@@NatzhaDutra-oo2ef mas quem foi que te disse que essas unidades de medidas são padronizadas?
Use xícaras medida padrão. Não é costume no Brasil, mas profissionalmente é o que se usa para dar sempre certo
Uma xícara tem 240 ml. 2/3 de uma xícara é 240÷3 = 80 ml e 80×2 = 160ml. Simples.
@@user-zp8wv9xw3b não existe padronização de xícaras, não são todas de 240 ml isso é uma suposição, cada ingrediente tem peso diferente uma xícara de açúcar não tem mesmo peso que uma xícara de farinha por exemplo, sendo assim cada pessoa terá uma receita em casa e os demais ingredientes que não se utilizam de xícaras como medida estarão diferentes a proporção! Sendo assim, não dará certo! Simples!
Neymar Nalva aprova receita de Rita lobo Nalva especialista Dinâmica faz aniversário dia 12 DE NOVEMBRO NEYMAR ESPECIALISTA MELHOR JOGADOR DO MUNDO BRILHOU O BRASIL NALVA BARBOSA DIAS ESPECIALISTA NEYMAR MELHOR JOGADOR DO MUNDO BRILHOU O BRASIL NALVA -NEYMAR GOOGLE ESPECIALISTA
Adoro o programa, mas o cabelo solto, em alguns, me deixa desconfortável. Parabéns!