Muy didáctica tu presentación e importante para muchos emprendedores, gracias por compartir ya que el que enseña seguirá siempre aprendiendo más cada día. Saludos.
Video hecho a texto: Título: Pelado Químico de Frutas y Hortalizas: Mejora la Presentación y Calidad del Producto Introducción: ¡Bienvenidos! En este tutorial, el Magíster Oscar Oso Gris nos guiará a través del proceso de pelado químico de frutas y hortalizas. El pelado es una etapa crucial en la preparación de estos alimentos para su conservación. A menudo, los métodos tradicionales manuales pueden ser reemplazados por métodos químicos que ofrecen ventajas notables en términos de calidad y presentación del producto final. Ventajas del Pelado Químico: Cuando se trata de frutas y hortalizas, la presentación y calidad son cruciales. El pelado químico, que implica el uso de una solución alcalina, como la soda cáustica, ofrece mejoras significativas en la presentación del producto. La soda cáustica disuelve las sustancias que se encuentran debajo de la piel, permitiendo que esta se desprenda prácticamente sin daño. Elementos Clave: Para tener éxito en el pelado químico, es esencial manejar adecuadamente la concentración, la temperatura y el tiempo. Estos tres factores desempeñan un papel fundamental en el proceso. Proceso Paso a Paso: Preparación de la Solución: En una olla, combine 2 litros de agua con 40 gramos de soda cáustica (aproximadamente 2%). Caliente la solución hasta que hierva. Pelado de Frutas y Hortalizas: Una vez que la solución esté hirviendo, agregue las frutas y hortalizas. El tiempo de inmersión varía según el producto: duraznos durante 30 segundos a 1 minuto, zanahorias de 2 a 3 minutos. El objetivo es lograr un pelado efectivo sin dañar el producto. Lavado: Después del tiempo de inmersión, retire los productos y lávelos con abundante agua fría para eliminar cualquier residuo de la solución. Neutralización: Neutralice los productos sumergiéndolos en una solución de ácido cítrico al 0.3% (3 gramos de ácido cítrico por litro de agua) durante 3 minutos. Verificación de Pelado: Realice una prueba simple para verificar si la piel se ha eliminado correctamente. Si la solución cambia de color (a menudo a rosa), indica que aún hay presencia de soda cáustica. Listo para Procesar: Una vez que se ha completado el proceso, los productos están listos para ser procesados y conservados de varias maneras, como la elaboración de néctares, mermeladas o frutas en conserva. Conclusiones: El pelado químico de frutas y hortalizas es un método eficaz para mejorar la calidad y presentación de los productos antes de su conservación. Al entender y aplicar correctamente la concentración, temperatura y tiempo, puedes obtener resultados impresionantes en la preparación de tus alimentos. ¡Anímate a probar este método y mejora la calidad de tus conservas! Gracias por seguir este tutorial con el Magíster Oscar Oso Gris. ¡Nos vemos en la próxima lección!
Hola Maestro, buenos días. Disculpe mi ignorancia pero sería posible que en lugar de utilizar la fenolftaleina se ocupará un phmetro para medir la acidez y dejarlo en 7? Agradezco de antemano su respuesta
Saludos maestro una recomendación para usted, ya que me imagino que quiere seguir creciendo y ayudándonos a todos con sus conocimientos. Hágase una pequeña inversión en un micrófono que aísle el eco de la habitación y que solo escoja su voz. Gracias y siga haciendo videos semanales por favor
Estimado profesor buen día como hago para comprar los productos de forma certera sin equivocarme, encontré los productos en el mercado, pero tengo dudas , existe la posibilidad de ver las etiquetas de los productos que usted usa
Profesor una pregunta técnica, cuántas veces puedo usar el producto, me refiero a si uno puede volver a usar nuevamente con más frutas a medida que voy enfrascando
Buenos días profesor.Una pregunta, si hago la prueba con el Fenolftaleina y se tiñe de rosado,tengo qué volver a sumergir la fruta,hortaliza en la solución neutralizante de nuevo y repetir la prueba de Fenolftaleina.Gracias por su respuesta.
Excelente profesor Oscar.. felicidades que bueno verlo, bendiciones...
Definitivamente agradecerle por hacer este video y compartir sus conociemientos. MUCHAS GRACIAS. Que Dios lo guarde. Saludos.
Muy didáctica tu presentación e importante para muchos emprendedores, gracias por compartir ya que el que enseña seguirá siempre aprendiendo más cada día.
Saludos.
Video hecho a texto:
Título: Pelado Químico de Frutas y Hortalizas: Mejora la Presentación y Calidad del Producto
Introducción:
¡Bienvenidos! En este tutorial, el Magíster Oscar Oso Gris nos guiará a través del proceso de pelado químico de frutas y hortalizas. El pelado es una etapa crucial en la preparación de estos alimentos para su conservación. A menudo, los métodos tradicionales manuales pueden ser reemplazados por métodos químicos que ofrecen ventajas notables en términos de calidad y presentación del producto final.
Ventajas del Pelado Químico:
Cuando se trata de frutas y hortalizas, la presentación y calidad son cruciales. El pelado químico, que implica el uso de una solución alcalina, como la soda cáustica, ofrece mejoras significativas en la presentación del producto. La soda cáustica disuelve las sustancias que se encuentran debajo de la piel, permitiendo que esta se desprenda prácticamente sin daño.
Elementos Clave:
Para tener éxito en el pelado químico, es esencial manejar adecuadamente la concentración, la temperatura y el tiempo. Estos tres factores desempeñan un papel fundamental en el proceso.
Proceso Paso a Paso:
Preparación de la Solución: En una olla, combine 2 litros de agua con 40 gramos de soda cáustica (aproximadamente 2%). Caliente la solución hasta que hierva.
Pelado de Frutas y Hortalizas: Una vez que la solución esté hirviendo, agregue las frutas y hortalizas. El tiempo de inmersión varía según el producto: duraznos durante 30 segundos a 1 minuto, zanahorias de 2 a 3 minutos. El objetivo es lograr un pelado efectivo sin dañar el producto.
Lavado: Después del tiempo de inmersión, retire los productos y lávelos con abundante agua fría para eliminar cualquier residuo de la solución.
Neutralización: Neutralice los productos sumergiéndolos en una solución de ácido cítrico al 0.3% (3 gramos de ácido cítrico por litro de agua) durante 3 minutos.
Verificación de Pelado: Realice una prueba simple para verificar si la piel se ha eliminado correctamente. Si la solución cambia de color (a menudo a rosa), indica que aún hay presencia de soda cáustica.
Listo para Procesar: Una vez que se ha completado el proceso, los productos están listos para ser procesados y conservados de varias maneras, como la elaboración de néctares, mermeladas o frutas en conserva.
Conclusiones:
El pelado químico de frutas y hortalizas es un método eficaz para mejorar la calidad y presentación de los productos antes de su conservación. Al entender y aplicar correctamente la concentración, temperatura y tiempo, puedes obtener resultados impresionantes en la preparación de tus alimentos. ¡Anímate a probar este método y mejora la calidad de tus conservas!
Gracias por seguir este tutorial con el Magíster Oscar Oso Gris. ¡Nos vemos en la próxima lección!
@@maranyeli8970 acido citrico, puedes usar limon.
Miren miren miren que capo el tipo 😅
Excelente información, me acabo de suscribir a su canal.
el mejor video valoremos este video
Magister, muchas gracias por compartirnos sus conocimientos.
Dios lo guarde y bendiga siempre.
Un fuerte y caluroso abrazo desde Chiclayo.
Gracias Maestro!
muy buen video buen profesional
Que bueno lo.que hace lo felicito
Señor, magister. UD es un tesoro gracias por enseñar bendiciones 😊
Hola Maestro, buenos días. Disculpe mi ignorancia pero sería posible que en lugar de utilizar la fenolftaleina se ocupará un phmetro para medir la acidez y dejarlo en 7?
Agradezco de antemano su respuesta
Hola , vi el video del pelado químico , me gustaría saber el tiempo del pelado de la papaya chilena
Maestro felicitaciones
Este pelado funciona para tubérculos?
Es posible un video de queso siete cueros? Gracias como. Siempre
Se puede usar la misma soda caustica para pelar varias veces?
Saludos maestro una recomendación para usted, ya que me imagino que quiere seguir creciendo y ayudándonos a todos con sus conocimientos.
Hágase una pequeña inversión en un micrófono que aísle el eco de la habitación y que solo escoja su voz. Gracias y siga haciendo videos semanales por favor
Buenas noches. Pará blanquear maíz pozolero es igual? Soi de mexico
puedo usar sosa cáustica liquida para pelar durazno
Habra una reacción quimica del durazno, si uso cal para que el durazno se le quede una capa dura?
Disculpe, necesario debe ser acido citrico? Se puede usar limon o naranja?
Usted conoce algún profesional del área que me pueda asesorar
Estimado profesor buen día como hago para comprar los productos de forma certera sin equivocarme, encontré los productos en el mercado, pero tengo dudas , existe la posibilidad de ver las etiquetas de los productos que usted usa
Profesor una pregunta técnica, cuántas veces puedo usar el producto, me refiero a si uno puede volver a usar nuevamente con más frutas a medida que voy enfrascando
Si
No entendi muy bien Profesor que contiene en el gotero , por favor?
Fenolftaleina
Buenos días cuál sería la concentración para aplicación de este producto compré 100 gramos como la preparó
Quería saber como hay que hacer si quiero pelar una Piña
Hay pecadoras de piña
Buenos días profesor.Una pregunta, si hago la prueba con el Fenolftaleina y se tiñe de rosado,tengo qué volver a sumergir la fruta,hortaliza en la solución neutralizante de nuevo y repetir la prueba de Fenolftaleina.Gracias por su respuesta.
Si
Enjuagarlo bien nuevamente