@@dianacatalinamorenoguarin1005 Claro, me refieria a eso. Midiendo el PH de una naranja con un PH 3,7 × ejemplo. Cuanto acido cítrico le agregaría para llegar a 3,4, me explico?
La proporciones de agua, azúcar, del acido cítrico, de la pectina y sorbato de potasio cuanto es de acuerdo a la cantidad de fruta ? , se lo agradecería mucho.
2 ปีที่แล้ว +1
Si, señor . aunque hay que tener cuenta de que hay niveles máximos permitidos para sustancias como lo son ácido cítrico y sorbato de potasio en alimentos, estos niveles se encuentran en normas técnicas según cada país.
Muy bien explicado gracias ya no recordaba algunas cosas
Hola la medida por un kilo de maracuya cuanto seria
Hola, cuanto agregas de acido por kg de fruta?
El balance de materia se realiza al final o al inicio de la elaboracion?
hola! que formula se aplica para poder corregir la acidez de antemano y como calcular la pectina de acuerdo a la fruta? Gracias!
@@dianacatalinamorenoguarin1005 Claro, me refieria a eso. Midiendo el PH de una naranja con un PH 3,7 × ejemplo. Cuanto acido cítrico le agregaría para llegar a 3,4, me explico?
La proporciones de agua, azúcar, del acido cítrico, de la pectina y sorbato de potasio cuanto es de acuerdo a la cantidad de fruta ? , se lo agradecería mucho.
Si, señor . aunque hay que tener cuenta de que hay niveles máximos permitidos para sustancias como lo son ácido cítrico y sorbato de potasio en alimentos, estos niveles se encuentran en normas técnicas según cada país.
Para México busque En la norma oficial mexicana para saber la fórmula
Hola ! Muy bueno el video , pero por qué motivo se le miden los grados brix al inicio de la fruta ?
Se miden los grados brix iniciales para poder hacer los cálculos de balance de materia al final,