SACRISTÍA AB VINOS. Antonio Barbadillo Mateos. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Antonio Barbadillo Mateos forma parte de la saga de los Barbadillo que viven por y para la Manzanilla de Sanlúcar, la señorita del vino, como dice él.
En el año 2010, después de abandonar su trabajo en la bodega, decide junto con su familia embarcarse en este proyecto de Sacristía AB en el que busca y selecciona la mejor manzanilla de Sanlúcar para ofrecer un vino de máxima calidad, natural, ´en rama´ y en pequeñas sacas fechadas. Sacristía AB es, por tanto, una Manzanilla de autor que muestra un fiel reflejo del enclave que la rodea. Antonio Barbadillo busca las mejores botas de manzanilla y en su proceso de selección llega a catar más de 100 botas hasta que da con las que considera óptimas. Empezó con vinos de Sánchez Ayala, y las últimas sacas son de Bodegas Yuste. Una vez seleccionadas, Antonio deja envejecer su Manzanilla durante 8 - 10 años bajo velo de flor, mediante sistema de criaderas y soleras, y realiza sacas trimestrales.
En 2015, Antonio Barbadillo decidió hacer el mismo proceso de búsqueda del mejor amontillado jerezano y del mejor oloroso. Y los ha encontrado: unos vinos viejos, de más de 40 años de vejez, muy afilados, expresivos al máximo, que ya están haciendo las delicias de los buenos aficionados al Jerez. Dos fabulosos vinos que junto a unos sobresalientes Palo Cortado y Quina, completan la gama de Sacristía AB. Desde GCA le agradecemos su colaboración en el curso Técnico Especialista en Vinos de Andalucía, habiendo grabado este video.
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