Dicas para assar um boa PIZZA no FORNO a LENHA 😍
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- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2020
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#pizza #fornoalenha #pizzaiollo #comigo
Fala campeão!
Neste vídeo respondo as duvidas frequentes de milhares de amantes da pizza feitas em forno a lenha.
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Sou pizzaiolo e parei com pizza a 20 anos atrás e vou voltar .seu video é o melhor
Parabéns melhor explicação do TH-cam ... sem lenga-lenga ... sem alto promoção... deu o recado e ponto final!!!!
E isso ae continuem postando mais vídeos, merecem crescer nas vendas e aqui !!!!
Como queria abrir uma pizzaria aqui onde moro. Aqui nao existe pizza feita no fogão a lenha. Só a gás. E eu sou apaixonada por pizza feita dessa maneira que vc faz. Deus vai me abençoar e eu irei conseguir um dia.
Concerteza vc irá conseguir, vai aos poucos e verás o resultado, eu fiquei quase 13 anos para abrir a minha, e com muita luta consegui
@@AlexSandro-fe8fl 🙏🙏
E aí, fez?
Amém
Você explicou exatamente o que eu queria saber, que era a temperatura no lastro para assar pizza.
Que incrivel! Nunca mexi ou fiz pizza com forno a lenha, mas gostei bastante do seu vídeo e vou tentar fazer!
Você é um mostro na pizza brother...tua visão sobre pizza e falar encaixou bruxoooo
Eu fiquei encantado com esse forninho. Muito top.. parabéns tbm ao profissional. Sabe bem do assunto.
muito bom, parabéns
muito sucesso para você
Obrigado pela dica amigo valeu msm sucesso
Parabéns pela explicação. Aprendo muito com você. Nota dez. Grande abraço meu amigo.
Sensacional 👏👏
É VERO
ÓTIMA DICA
VALEU
Parabéns pela explicação. Nota dez.
Fera!!! Muito bom mesmo
Amei ❤
Top, explicação sensacional.
Parabéns! Valeu demais!
Muito obrigado. Já tinha feito muitas pizzas na minha casa e sempre ficava bonita por cima e crua por baixo. Depois de sua explicação ficou perfeita...Te agradeço muito e desejo muito sucesso.
daora truta, obrigado pelas dicas.
Essas dicas são muito valiosas
Gostei do canal, quero mais dicas pretendo colocar minha pizzaria
Show d bola
Nota dez pelas explicações
Muito bom video, valeu
Bem explicado👍
Demorei pra achar um vídeo bom sobre o assunto, obrigada ....
gostei muito das dicas
Show de bola! Direto ao ponto e sem enrolação! Top!!!
🤙
Top meu irmão, vou fazer um fogão a lenha aqui em casa e vou fazer com forno pra assar pizza
Excelente vídeo!!! Simples, direto e bem explicado. Parabéns!!
Obrigado
Sensacional
Brigado pela instrução estava precisando
Valeu! Tmj!
Parabéns pelo seu trabalho! Ficou perfeita sua pizza ❤
Muito obrigado 🤗
Fera!
Os fornos a lenha devem ser fabricados com duas entradas.
Uma para colocar as bandeijas para assar e,
Outra entrada do lado de fora da parede para Por a lenha.
Onde colocar a lenha para queimar Pode colocar uma grade de ferro tipo grade espaco pequeno para cair as cinzas diretamente do lado de fora da sala de servico.
O forno Fica com o corpo do lado de fora da sala de servico.
Menos trabalho.
Menos calor.
Maior producao.
Que visão,menina❤️
O cara é bom
Bien de bien Fantástico. Muito bom parabéns
Muito obrigada 😃
Muito boa a explicação, não tenho termômetro tem como saber o ponto pra colocar . Obrigada.
Tu é fera mesmo 👏👏👏👏
Valeu Marcelo!
Valeu, meu! Beleza!
Só dica super top viu
Já vou procurar um desse pra medir
Obrigado
Show!!!
Obrigado
Muinto bom
Boa noite amigo
Baita profissional 👏👏
show!!!!D+parabéns
Qual tipo de madeira devo utilizar, ou pode ser qualquer uma, desde que seja seca ?
Qual a melhor pedra para usar no fundo do forno iglu à lenha?
Obrigado pela explicação. Eu queria fazer apenas os discos da pizza sem o recheio no forno a lenha, e depois congelalos pra vender finalizando com o recheio no forno a gas, posso fazer assim? Como eu faço iso pra dar certo? Tipo eu posso preassar ate a pizzaficar toda pronta douradinha e depois congelar e finalizar no gás?
Olá boa noite
Gostaria de saber qual o tipo de lenha vc usa?
Necessario trabalhar usando oculus de protecao para proteger os olhos do calor do fogo e vapor.
O forno deve estar do lado de fora da parede e somente a porta do forno deve estar na parede, afinqué o calor seja baixo no local de trabalho, que deve ter janelas amplas e sempre abertas durante o turno de trabalho.
A saude em primeiro lugar.
Vc é uma bela coucching de gestão, parabéns
amigo boa noite. gostei do video.. estou comecando agora com oforno a lenha na minha pizzaria, gostaria de algumas dicas de temmpo e madeiras boas pra lenha
Na onde eu trabalho, nós usamos lenha de seringueira,uma ótima lenha e bem barata
Virei fã do seu canal,por vc meu pai financiou uma pizzaria pra mim
Show, torço por vcs.
@@PizzaMaker boa noite amigo parece que seu tempo ê pouco pra responder
Dicas muito boa, vou me atentar a isso, o problema, é q as pizzas q faço (fermentação lenta) estão grudando na fornalha e na hora de fornear acabam rasgando. O que será q pode estar acontecendo?
Nossa , ele parece com o Leonel Messi... hahahahaha !! Valeu pelo video , muito obrigado!
kkk
Boa noite vc explicou que e preciso aquecer forno durante 4 horas,só uma dúvida ,nessas quatro horas devo colocar fogo incessantemente
Adorei todas as dicas 😃❤️🙏 você pode me indicar quem pode fazer um forno desse pra mim por favor 🙏
Ola, esse forno eu mesmo fiz 😃.
Como eu faço uma napolitana ? Já que é uma pizza que é feita de maneira rápida, com temperatura acima de 350 graus ...
Valeu a dica muito bom estou abrindo uma pizzaria em São Paulo
Oi... qual é o gasto mensal de lenha para um forno como esse? Eu gostaria de investir num forno a lenha mas aonde eu moro madeira não é barato
o processo para fazer o pao é a mesma coisa?
Quando vc pagou para fazer esse forno??
Trabalho com forno a lenha e o jeito que eu testo se o forno ta bom é só pelo jeito que ele demora pra começa a queima a mão, e o forno onde trabalho é maior consigo trabalhar com 6 a 7 pizza no máximo mais ai já tenque ser mais hardicore kkkkk fogo alto e sabe toca com tantas pizzas no forno para que saiam bem assadas e não queimam pra não perde a qualidade da pizza
Qual o tamanho do seu forno ?
Esta vassoura não corre o risco de soltar as cerdas ?
Oi seu for não tem termômetro seria acima de 420 graus e quanto tempo fica pronta
Bom dia... Tudo certo?! Quero fazer um Forno Com Tijolos Maciços ele todo!! Apenas A Base com Refratário!! Por fora Depois por Manta e Tela por Cima!! E finalizar com Massa refratária para o acabamento!! Esse tijolo é Bom será??
Muito bom. Boa noite: qual o tamanho interno desse forno? E tbm é bom pra uma pizzaria. Por gentileza obrigado
Pelo tamanho parece que pega 2 pizzas no máximo
Da pra assar completamente no forno a lenha sem recheio e congelar pra depois so derreter o queijo?
Coloca quanto de madeira dentro?
Posso usar o fogo no fundo do forno?
Voltando aqui pra lembra a temperatura kk chegou minha pistolinha pra medir temperatura 😂
Show!
Quantas pizza posso botar o mesmo tempo
Mesmo limpando o forno a massa não fica com sujeira ?
Qual o tempo para assar uma pizza no forno a lenha?
👏🏻👏🏻👏🏻🍀🍀🍀
Boa tarde, estou na dúvida entre comprar uma tela de alumínio e uma pedra para assar pizza. Por favor, qual é a diferença e qual delas dá o melhor resultado para forno convencional? Muito obrigado.
Pedra. A pedra faz a cocção da pizza secando o liquido da massa. A tela de alumínio faz o ar circular na pizza e deixa ela fofa. Em Roma onde se vendem as pizzas em pedaços quadrados; as pizzarias iniciam a cocção na pedra e são finalizadas em uma forma com furos. Se você gosta da pizza estilo Napoletano, fina e leve utilize a pedra. Se você gosta do estilo de pizza de São Paulo: massa grossa, pesada e cheia de cobertura, utilize a tela de alumínio.
Numa tela com certeza assa mais rápido,o risco de grudar é maior a questão é o sabor se é isso que vc quer saber,na pedra cm ctz.Quanto ao custo tem q ser pesquisado.
Bom dia chefe, comecei a trabalhar assando pizza num lugar de delivery e sou bem novo, mas gostaria de saber se quando a pizza sai do forno com bastante ''poeira (cinzas ou farinha? não sei) significa que o forno em si está ''sujo'' ? (aqui onde trabalho não tem essa vassourinha de limpar ai tem que ficar batendo com a ''pá'' de manusear pizza).
Estão atrasados kk
Quanto tempo dura para assar
Distância da brasa = assa em baixo
Próxima: assa em cima
Vlw. Estava querendo fazer um aqui em casa , mas já desisti muito trabalhoso. Melhor continuar fazendo só no elétrico mesmo e comer pizza a lenha só na pizzaria mesmo rsrs. Ligar esse forno com tanta antecedência pra assar poucas pizzas não vale a pena pra mim. Obrigada pelas informações 👍
Pensei a mesma coisa. Só com uma rápida pesquisa consegui economizar bastante dinheiro que seria investido na construção do forno heheh muito trabalho para pouca utilização, seriam 3 ou 4 pizzas no máximo, com o dia inteiro de preparação. Mais fácil fazer um rateio e comprar as 4 pizzas....
Hoje em dia a internet ajuda muito né? Tudo que quero comprar ou fazer pesquiso aqui antes pra ver se é bom e se vale a pena hahaha
@@katiasilva1312 com 1h o forno já alcança a temperatura pra começar a assar, a base do forno deve ser construída com pedra refratária q retém o calor. É só fazer o q ele fez de colocar fogo no centro e varrer para o lado.
Essa aí de 4hs queimando lenha me quebrou as pernas. Inviável pra quem quer apenas fazer uma ou duas pizzas pra comer somente com a família.
@@clovisschmitz95 o forno dele é muito grande, no forno iglu em 1h já chega na temperatura
Top essa vassoura, como é o nome?
Ola, é uma vassou com fibra de coco
Onde consigo comprar essa vassoura de fibra de coco com o cabo dobrável? Alguém ajuda!!
Olá, você pode comprar pelo Mercado Livre ou em casas de padeiro
E se não tem um termômetro? Alguma dica pra saber se a temperatura está no ponto pra assar?
Coloca a mão dentro do forno e conta ate 3, se aguentar a temperatura, não esta bom pra assar, se não aguentar a temperatura já pode por a pizza.
Eu posso botar até quantas pizzas de uma vez no forno? E quanto tempo aproximadamente para ficarem prontas?
Olá, depende do tamanho do seu forno. Esse meu cabem 6 pizzas e assa em média em.3 min.
Que massa você usou para fazer o forno?
Ola amigo,foi usado uma massa própria pra aguentar a alta temperatura.
Preciso do projeto para construção de um forno no meu sítio. Alguém pode me auxiliar?
Eu vi há pouco tempo um forno dentro de uma horta,da família Dervaes,projeto de permacultura, dá uma pesquisada
Amigo, o que fazer qdo a pizza parte e o recheio cai no forno, deixando aquela parte com resíduos e grudenta?
Tenho raspado com a pá de metal, mas não acho que seja o ideal, pois desgasta o chão do forno. Qual a dica?
Amigo. Faça essa limpeza com o próprio braseiro em que estiver trabalhando. Ao final do trabalho espalhe as brasas sobre essas sobras de recheios, e deixe queimar até virar cinzas. Raspar a pedra vc pode danificar o seu forno.
Eu gostaria de saber quanto eu gastaria para fazer um forno desse
Cara aqui em Brasília sai por media de R$ 2.300
Muito top, mais em uma alta demanda atrasa muito o forno a lenha, aqui na minha pizzaria e 20 pizzas a cada 5 minutos o forno
Sim ,teria que usar um forno mais rápido
Eu preciso colocar um termômetro e uma lâmpada no meu forno
Como é feito um forno a lenha?
Um dia vou gravar um video explicando como fiz o meu pra mostrar pra vocês.
Bom dia!! 😃 gostaria de saber qual tipo de lenha pode usar no forno
Eucalipto
Empurrar para o Fundo não Dá muito Certo não??
Amigo 250 no lastro já assa bem a pizza ?
Sim
Essi forno aí tá frio em redo Deli tem que tá bem claro e aí tá escuro
To começando agora e sempre quando vou virar a pizza ou tirar ela as vezes ela quebra como faço pra não quebrar
Tem q esperar esfriar um pouco só assim eu acho d dá certo
Quando a lenha é queimada em Cima da grade de ferro e as cinzas vao caindo aos poucos diretamente do lado de fora nao é necessario ter todo este trabalho de limpar as cinzas.
Oi. Tenho algumas dúvidas. Teu forno é iglu ou quadrado?
Ola amigo, este do vídeo é o Iglu.
Eu tenho vontade de comprar um, eu vi que o teu é quadrado por fora, por isso achei estranho.
Preciso da sua ajuda
Ola, como posso te ajudar?