Cảm ơn tất cả mọi người thời gian qua đã ủng hộ mình. Mì kéo là một món rất khó học.. nên cần phải có thời gian rèn luyện thì mới thành công được... chúc cả nhà thành công 👍👍
Để đông lạnh như vậy là có cơ sở khoa học. Khi đông lạnh lại các phân tử nước sẽ nở ra bên trong ép vào các phân tử tinh bột. Sự xáo trộn này giúp đảo đều từ bên trong ở mức độ phân tử. Sau khi để lại trong ngăn tủ thường thì các phân tử tình bột dính chùm lại sẽ bị bể ra, phân tử nước co lại hòa tan vào làm cho các phân tử tinh bột ngậm nước trương nở và phân tán toàn diện. Toàn bộ các quá trình này làm cho bên trong cục cột các phân từ tinh bột ngấm nước hòa tan và phân bố đồng đều hơn. Điều này làm cho cục bột trên có tình đàn hồi và dẻo dai hơn về mặt vật lý.
Các bạn yên tâm đi làm y công thức ông chỉ ko bao giờ kéo mỳ ra đc đâu Có bí quyết gia truyền vô thì mỳ nó mới có sự dẻo dai,kết dính mới kéo đc,thật đó
Bắt đầu nhồi thêm 4_5 phút nữa là a có còn cho thêm dầu ăn ko z vì e thấy hồi nãy a lấy có chút dầu ăn để thoa lên cục bột đừg cho khô lúc vo tròn ủ bột mà sau này e thấy chén dầu ăn hết rùi. Có khi nào a quên bước cho dầu ăn thêm ko vì nhồi lâu e thấy mềm và bóng lắm
Bột mì số 13 là bột mì có tỉ lệ protein 13%. Bạn có thể nhìn vào nutrition fact để biết tỉ lệ. Một số brand name: Bread flour có tỉ lệ từ 12-14%. Whole wheat từ 11-15%. All purpose từ 9-12%. Nước tro tào là nước ngâm tro củi trong tự nhiên (củi được đốt thành tro) sau đó lượt cặn. Có thể thay thế bằng nước baking soda nướng. Cách nướng: nướng bột baking soda trong lò nước khoản 180*c trong vòng 90 phút sẽ thu được bột baking soda nướng (bạn có thể để dành bột này cho những lần sau). Pha 30g baking soda nướng với 100ml nước lọc sẽ được dung dịch tương tự nước tro tào. Trên phần giới thiệu của video có chia sẽ link làm nước tro tào. Bạn có thể click vào link để xem.
Dạ em muốn hỏi tại sao cần cắt bột thành nhiều khúc nhỏ rồi lại nhồi cùng tiếp ạ? Và tên lại nước tro anh nhắc đến trong video là gì ạ? Em chưa nghe rõ ạ
Bạn ơi, tại chỗ mình làm, không có bột mì, loại, bạn đang dùng, có bột mì mezan, mình làm, hư hỏng, mấy lần rồi mà không được,mong bạn hướng dẫn cụ thể hơn
E trước ở trung quốc cũng khu vực bắc kinh ý.. Toàn ăn mì tươi này.. E cũng có học qua 🤓🤓 mà do tay ko được dài chân ko được cao.. Haha 🤣🤣🤣 ko thể kéo mì dài được
Làm công việc này vừa khéo vừa có đam mê. Bạn là người rất giỏi cảm ơn bạn đã chia sẽ
Bạn là người chuyền nghề mỳ kéo có tâm nhất xin cảm ơn bạn rất nhiều, chúc bạn luôn thành công trong cuộc sống.
Cảm ơn bạn nhiều❤
Bạn rất khéo tay, giỏi, lại tinh tế nữa!
Cảm ơn bạn đã xem nha
❤❤Cảm ơn kung fu tuyệt vời của bạn
Ngày xưa những năm 1977...1980
Mình cán mì sợi bằng máy
Thấy vất vả mệt lắm
❤❤
Quá tuyệt vời, cảm ơn bạn nhiều.
Tuy chưa làm bao giờ, nhưng bạn hướng dẫn dễ hiểu , mình sẽ làm thử để đãi gia đình.cảm ơn bạn đã chia sẻ
Định lượng nước tro tràu cho vào bột chính xác là bao nhiêu grams bạn?
Thanks Chef. Good videos
Cảm ơn Danh nhiều. Sợi mì ra đẹp quá em ạ. Chị sẽ làm thử hihi.
Cảm ơn tất cả mọi người thời gian qua đã ủng hộ mình. Mì kéo là một món rất khó học.. nên cần phải có thời gian rèn luyện thì mới thành công được... chúc cả nhà thành công 👍👍
Sao chú k dạy mấy cái liên quan về nước dùng của mì kéo đi ạ?
Mình cũng đang cố gắng đầu tư để ra thêm nhiều clip...nhớ ủng hộ mình nha
Thích a đầu bíp gê 🥳
A có dạy k ạh
Thêm 1 a bếp chưa dám phơi cái tâm ra cho thiên hạ xem bí quyết trong cái cách làm mỳ này. Chờ đi a tìm ra dx a sẽ chỉ hết. A sẽ tự tìm
Tuyệt vời quá. Cảm ơn em đã chia sẻ
Bạn chia sẽ rất có tâm. Chúc bạn ngày càng thành công.
Cảm ơn bạn❤
Chuc An Lanh !
Mong bạn nói rõ định lượng nước tro tàu cho 1kg bột mì. Cụ thể là bao nhiêu ml ? Cảm ơn!
Nước tro tàu mua ở đâu bạn
Dep trai ! Lam my keo hay qua !
Cả một quá trình công phu khổ luyện không phải đơn giản.
1kg bột mì bao muối nở vậy e
nuoc tro tau mua o dau hay tu lam chau
Nước tro tàu mua loại nào hiệu gì vậy anh
Bao nhiêu nước tro tàu vậy bạn?
Nước tro tàu mua ở đâu vậy ạ?
Mình cần bao nhiêu nước tro tàu vậy anh
Cái nước tro là mình mua hay làm vậy ạ
Cách bạn kéo mì thật là đẹp và đầy sức mạnh, nhìn thích lắm. Mình nghĩ có lẽ nam giới làm món này sẽ hợp hơn nữ, vì tay của nam mạnh hơn :)
Bột này để vô tủ lạnh cho đông.. sau đó để cho lạnh thì kéo sợi mì dai hơn… mình từng làm mì kéo này ở hàn quốc..
Để đông ln hay để lạnh thôi b. Mong chỉ daỵ
Để đông lạnh như vậy là có cơ sở khoa học. Khi đông lạnh lại các phân tử nước sẽ nở ra bên trong ép vào các phân tử tinh bột. Sự xáo trộn này giúp đảo đều từ bên trong ở mức độ phân tử. Sau khi để lại trong ngăn tủ thường thì các phân tử tình bột dính chùm lại sẽ bị bể ra, phân tử nước co lại hòa tan vào làm cho các phân tử tinh bột ngậm nước trương nở và phân tán toàn diện. Toàn bộ các quá trình này làm cho bên trong cục cột các phân từ tinh bột ngấm nước hòa tan và phân bố đồng đều hơn. Điều này làm cho cục bột trên có tình đàn hồi và dẻo dai hơn về mặt vật lý.
Xem con biểu diễn tài nghệ của con
Con giỏi quá
Còn chắc cô chẳng bao giờ làm được
Thôi, xem giải sầu vậy
Cho minh hoi nuoc tro tau bao nhieu moi đu cho 1 ky bot vay
Đẳng cấp, cái này nói mà tự làm chắc quá khó
😅sao kg thay cho bao nhiêu nước tro tau vay ?
A cho e hỏi dùng bột mì nào thi kéo đc sợi dài như vậy
Không có nước tro đầu có làm đc mì kéo ko ạ
Hay quá
em dạy làm mì, em củng chỉ cho mọi nguoi cach luoc mì sao an moi ngon duoc, thi kog uong công suc cua em chứ.
cam on em nhieu.
Anh danh chef làm 4 video về làm mì kéo lận, có 1 video hướng dẫn luộc mì đó...
E làm bột đa dụng đc ko ạ
Giỏi lắm
Rất thích nhưng chắc làm không nổi. Tiếc😮
Thời gian nhồi khoảng bao lâu ạ
Chỉ thật tỉ mĩ, bạn có tâm.
Mỗi người một nghề ở trên không phải là tất cả mng cần phải qua các lớp học và đc dạy (truyền nghề) mới làm đc ko gì là miễn phí và ko gì đơn giản cả
hay ạ e cám ơn a nhiều ạ
Cảm ơn e đã xem video❤
Nước tô tàu hả anh và mua ở đâu anh
Ko thấy bạn cho nước tro tàu vào vậy
Nhìn cực ha , mà phải có sức nữa , phải có sức khỏe chứ mấy con gái nhà cô kêu nó làm chắc nó nghỉ ăn luôn ,
Bạn có dạy trực tiếp không?
Dạ có nha a…0969679212…kết bạn zalo mình trao đổi thêm nha a
Các bạn yên tâm đi làm y công thức ông chỉ ko bao giờ kéo mỳ ra đc đâu
Có bí quyết gia truyền vô thì mỳ nó mới có sự dẻo dai,kết dính mới kéo đc,thật đó
Mình làm thử theo rồi, cứng ngắc ak, méo có tâm giấu nghề ak
@@tamnguyenthi40673 loại bột kết hợp mới dẻo dai kéo đc !
Phải nhiều kĩ thuật lắm bạn ơi…xem video khó làm đk lắm…mình học trực tiếp còn mất mấy tháng
Bí quyết là nước tro tàu cho 1kg bột mì hỏi không bao giờ trả lời
Nuoc tro tàu la j dạ a
Bột 1kg
Muối 7g
Trứng 6 quả tầm 300g
Nước 250
Tro tàu tầm 6ml
Tro tàu là gì vậy ạ?
Cho mình hỏi xoăn bột là gấp 2 đầu lại ak
a có nhận dại làm mình này ko truyền nghề
Thanks Chef. Great videos
cám ơn anh ! hướng dẫn rất dễ hiểu
Cảm ơn e ❤
Bạn ơi nước rau tàu là j , mjh muốn học làm mì kéo bạn có nhận học trò k ạ
Anh cho em hỏi anh nhồi bột bao lâu rồi mới vo bột tròn để bột nghỉ ạ
Tầm 10’ nha e ơi
Mì tươi clip trước và mì kéo khác nhau ở điểm nào anh?
Bắt đầu nhồi thêm 4_5 phút nữa là a có còn cho thêm dầu ăn ko z vì e thấy hồi nãy a lấy có chút dầu ăn để thoa lên cục bột đừg cho khô lúc vo tròn ủ bột mà sau này e thấy chén dầu ăn hết rùi. Có khi nào a quên bước cho dầu ăn thêm ko vì nhồi lâu e thấy mềm và bóng lắm
nhìn anh làm mì kéo dã thiệt
Kéo xong xỉu luôn
Nước tro tàu bỏ vào công đoạn nào ạ?
Sau thời gian ủ bột xong nha bạn
Sao ko sắm cái máy trộn anh.
Có máy nhưng hướng dẫn mọi người làm tay sẽ biết được nhiều thứ và cảm nhận bột được tốt hơn ak bạn…sao khi thành thạo thì mới dùng máy…
Anh hướng dẫn nhiệt tình và có tâm.Chúc kênh của anh được nhiều người xem và ủng hộ.
Cảm ơn e nè ❤
Lam chuyen nghiep moi lam dc chu moi lam lam thu chac k dc dau cam on ban nhe
Nước xịt để bột mỳ dãn là gì thế a
Chị thấy không dể 😂😂, em giỏi quá 👍 👍
Giỏi quá muốn làm mì sợi ăn nhìn thấy khó quá ko học dc
V mình ko có nước tro tàu thì mình có thể thay bằng gì ko ạ
Phải là nước tro tàu mới đk nha bạn
A ko lam clip moi ạ
Bạn Quá giỏi
Có dạy cách kéo mì không bạn..
Theo dõi kênh mình là sẽ làm đk nha bạn ơi❤
Muốn liên hệ a bằng cách nào?
Em ở nước ngoài thì bột mì số 13 là jì và nuoc tro tàu là jì??
Bột mì số 13 là bột mì có tỉ lệ protein 13%. Bạn có thể nhìn vào nutrition fact để biết tỉ lệ. Một số brand name: Bread flour có tỉ lệ từ 12-14%. Whole wheat từ 11-15%. All purpose từ 9-12%.
Nước tro tào là nước ngâm tro củi trong tự nhiên (củi được đốt thành tro) sau đó lượt cặn. Có thể thay thế bằng nước baking soda nướng.
Cách nướng: nướng bột baking soda trong lò nước khoản 180*c trong vòng 90 phút sẽ thu được bột baking soda nướng (bạn có thể để dành bột này cho những lần sau). Pha 30g baking soda nướng với 100ml nước lọc sẽ được dung dịch tương tự nước tro tào.
Trên phần giới thiệu của video có chia sẽ link làm nước tro tào. Bạn có thể click vào link để xem.
Em có thể dùng máy trộn bột đến quá trình kéo được ko anh?
Đc. Nhưng vẫn phải nhồi lúc sau
Đk nha bạn ơi
Dạ em muốn hỏi tại sao cần cắt bột thành nhiều khúc nhỏ rồi lại nhồi cùng tiếp ạ?
Và tên lại nước tro anh nhắc đến trong video là gì ạ? Em chưa nghe rõ ạ
Nước tro tàu á bạn
Nc tro tàu là cái gì, mua ở đâu. Mình còn ở nc ngoài . Nếu khg có ,có đc khg
Mình muốn học mì kéo a có dạy ko ạ? Mong a rep
Nước muối nở là nước với baking soda aj
Nhìn thấy hấp dẫn nhưng mình không nghĩ là mình làm được 😂
A ơi cho e hỏi là mì tưoi mình hấp bằng tủ hấp nhiệt nóng có được không ạ
Nếu ko có nước tro tàu có được ko ạ.
Chỉ cách pha nước tro luôn đi anh
hello e. cho chi hoi nieu chi ko co nuoc tro tau vay chi cho bao nhieu bot no cho 1ky bot? mi trung va mi keo co khac nhau ko em? cam on e.
Có nhận dạy nghề ko ạ?
Dạy nam thoy bạn ơi…nữ k làm nỗi đâu bạn
🙏🙏🙏
Gióng đang chơi slime á 👁️👄👁️
Bạn ơi, tại chỗ mình làm, không có bột mì, loại, bạn đang dùng, có bột mì mezan, mình làm, hư hỏng, mấy lần rồi mà không được,mong bạn hướng dẫn cụ thể hơn
Bột mì đa dụng mezan cũng được bạn. Nhồi mạnh kỹ Bột sẽ dai.Mình làm thành công ngay lúc đầu rồi.
Dạ a có dạy ko ạ.. liên hệ cho e nha
Cực quá anh bán ở đâu em ra ăn cho lẹ hahaha
Cực quá a nghỉ bán goy e oi 😂
@@danhchef 😂😂😂😂😂 cừ đien kkkkkkk. Mà em chưa ăn mì kèo lần nào tiếc ghê.
Ko dùng nc tro tàu dc ko a?
Khi nào thì dùng nước tro tàu bạn. Giấ nghề à. ((
Nước tro tạo hả anh, nghe ko rõ
Ok qua luon
Baking soda pha liều lượng như thế nào để thành nước tro tàu mình dùng khi nhồi bột vậy bạn ơi
Tro tàu là trò tàu, soda là soda, làm sao pha soda thành tro tàu đc bạn
E trước ở trung quốc cũng khu vực bắc kinh ý.. Toàn ăn mì tươi này.. E cũng có học qua 🤓🤓 mà do tay ko được dài chân ko được cao.. Haha 🤣🤣🤣 ko thể kéo mì dài được
Có dạy ko a danh
Anh ơi ko dùng muối có được ko ạ?
K em nha❤
Mua nước tro tàu ở đâu em Danh!? Thank
Ban oi xin loi cong thuc nay hinh như chua đủ vì ko kéo đc .có sử dung bọt gluten ko
K nha bạn ơi
Chú danh giỏi quá chắc chú làm trong nhà hàng nhỉ
Đúng goy bạn ơi…nhưng vẫn còn dỡ lắm😊
Hủ tiếu của ng vn mình kéo như vậy dc ko nhỉ
Quá đỉnh, cảm ơn sư phụ