Pancetta Coppata di Giorgino
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2022
- Ciao a tutti , oggi Giorgino ci fa vedere come preparare una pancetta coppata.
Ecco le dosi utilizzate nel video:
Pancetta 5,600 kg
Coppa 2,600
35 gr sale per chilo di carne
4 stecche di cannella
10 chiodi di garofano
10 spicchi di aglio
2 gr di pepe per chilo di carne
2 bicchieri di vino rosso fermo
Per l'insacco abbiamo utilizzato un budello sintetico diametro 28
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Giorgino potrebbe essere il nonno di molti di noi, tanta tenerezza e tanto rispetto ad un signore che di un mestiere ne ha fatto un'arte.
Orgoglio Italiano ! patrimonio gastronomicoculturale ! Grazie a entrambi, mi auguro che il sapere di Giorgino non venga perso ma tramandato, un Brindisi a Voi nel ricordo di mio nonno e a tutti i nonni
Sono sicuro che Davide sarà in grado di mantenere nel tempo l'eredità culturale di Giorgino, stupendi entrambi 😍
Grazie , ci proverò
@@DavideFantinati ❤️
Una volta gli ho detto che il governo dovrebbe sapere di lui e di Giorgino. E penso che siano un tesoro nazionale. Ma sono così modesti che probabilmente non lo faranno. Almeno se Davide scrive un libro....
Nessuno:
Letteralmente nessuno:
Giorgino: " Si capisce"
Che grande!
Si capise
Signor sì
Buongiorno, non ci sono parole per esprimere la mia totale devozione alla sapienza del signor Giorgino. Siete uno spettacolo entrambi. 🤩
Vedere Giorgino, un signore ormai di una certa età, maestro nel suo mestiere e con migliaia di preparazioni alle spalle, emozionarsi ancora è veramente qualcosa di unico.
Nonno Giorgino MI SEI TANTO Caro che il Tuo Mestiere da Norcino mi è Penetrato nel Cuore..FORZA Nonnoooo
SI CAPISCE E SIGNOR SI !!..... Grandissimo Sig. Giorgino... andate avanti cosi che siete fenomenali !!
Giorgino è una di quelle persone che ritengo preziose, non solo per l’infinità conoscenza e maestria in quello che fa ma sopratutto perché si vede che è una buona persona e ci mette cuore amore e gentilezza, mi sono veramente affezionato! E grazie anche a Davide per la passione e professionalità che trasmetti in tutti i video del canale
Si capisce
La forza di questo Signor Giorgino, a parte la sua secolare appassionata esperienza, perché acquisita dai suoi avi e maestri, è la paura e la modestia che esprime come un dilettante, quando taglia un salume, consapevole che anche i grandi maestri come lui possono avere delle sorprese, Grazie Giorgino e grazie Davide per le lezioni di arte e di vita che ci date.
Siete davvero bravi complimenti
Perfect! I've never seen this pancetta copatta. This is amazing and looks so tasteful!
Congratulations!
bravissimo Sig.Giorgino, Davie sei un grande.
Questa è Cultura.
Abbiamo avuto l'Impero, lo Stil Novo, il Rinascimento; c'è stato Dante, Michelangelo, Leonardo ...
Però anche la Pancetta Coppata è Cultura.
Rispetto ed Onore a questi due Signori.
Grazie.
Da salumiere capisco benissimo l'emozione di tagliare un salume ben riuscito! Tanta roba, bravissimi!
Giorgino is a national treasure and a true master of old school style salumi. Being of Italian background and a maker of my own salumi, you Davide, and Giorgino have taught me so much more than anything that I could ever read from a book. What I love is that your products are cured naturally without curing salts. Luckily, I can understand Italian because the subtitles make absolutely zero sense! Love from the USA!
Thanks for the compliments, unfortunately the subtitles are the automatic TH-cam ones. luckily you know Italian. Greetings from Davide and Giorgino.
Ho origini Emiliane, tra Parma e Piacenza.. ..e quando vedo lavorare il signor Giorgino mi viene da piangere.. sento gli odori e i sapori attraverso il video.. ..davvero dei contenuTI spaziali.. ..Memoria per le generazioni a venire.. ..manda un GRANDE ABBRACCIO e un RINGRAZIAMENTO DI TUTTO CUORE A GIORGINO!!!
( E anche a te Davide che ti impegni nella divulgazione.. )
P.s. Farete anche la cicciolata???
se, intendi con il sangue , penso di no , grazie dei complimenti , li riporto a Giorgino
GRAZIE DAVIDE DI QUESTI BELLISSIMI FILMATI. CHE CI PROPONI SEMPRE. NON SEI MAI UNA DELUSIONE. COME I NOSTRI POLITICI.
Realmente una bellezaaa, saludos desde Ayacucho, Argentina
Davide amo te, i tuoi video, quello che trasmetti e come lo fai. Sei un grandissimo esempio di chi ancora fa le cose buone e tradizionali. Viva te e quella meravigliosa città di Modena
grazie Paolo
Video semplicemente strepitoso, c'è l'essenza di una Regione, di un intero Paese. Grazie all'immenso Giorgino e a te, Davide, per aver condiviso con noi quest'avventura emozionante che va ben oltre la Pancetta Coppata. Grazie davvero..
che bellezza! un'opera d'arte ! bravissimi !
Un grazie a te Davide, per i tuoi video sempre interessantissimi, ma oggi un grazie a Giorgino per la sua maestria, la sua conoscenza e il suo piacere per questo mestiere . Come già detto in lui rivedo mio suocero, che come a Giorgio, piaceva quest'arte, e ad ogni apertura di una sua creazione batteva il cuore. Un abbraccio e ancora mille di questi "assaggi".
ma quali troppi , cent'anni in piu' per te giorgino e' una meraviglia per noi tutti !
Che spettacolo !! Solo stima per questo meraviglioso signore . Semplice , appassionato in ciò che fa , competente , super simpatico !! Un saluto a Giorgino dalla Sicilia . Complimentoni !!!
Meraviglioso. Giorgino memoria storica del mestiere. Bravissimi entrambi. E grazie per ciò che tramandate.
Due grandi! Grazie per condividere questo sapere con tutti!
Giorgine è da premio nobel!!!! Solo guardarlo lavorare con tanta maestria e passione che scatta immediatamente totale venerazione!!!! Complimentoni!!!!
Bentrovati Davide e Giorgino, sempre grande ritorno . Il piacere della scoperta della tradizione dei salumi fatti in casa
Siete degli artisti! Complimenti
Grande Giorgino, che tenerezza, prima di affettare, ha guardato il cielo.
Grazie Davide per la divulgazione della conoscenza, non dovrebbe andare persa, mai!
Complimenti di cuore ad entrambi.
Complimenti Davide, sempre molto chiaro nelle spiegazioni delle tue ricette di insaccati che ho provato a fare con molte soddisfazioni, grazie a te e a Giorgino ( patrimonio dell'umanità), insieme siete una coppia insuperabile x simpatia, capacità, esperienza etc. etc. Vi seguo sempre ciao 😀
che meraviglia!! Siete proprio due grandi!!! Una feta, quanto vorrei assaggiarla!!!!
Siete fantastici...gente d'altri tempi...a giorgino ce da fare un monumento...continuate così....salute!!!!!!!!!!!!! From verona
Amo l'Italia e la sua gente. Sonno brasiliana, guardo tutto qui in Brasile. Bravo Signore Giorgino! Sei un vero patrimonio culturale italiano.Grazie David per averci dato questa opportunità. Parabeni .
Mi avete commosso, grazie.
Complimenti davvero!!!! Grande Giorgino grande norcino ma soprattutto grande persona!!!!!!! Bravi!!!!!
Grazie Davide e Giorgino siete fantastici ❤️😘🍾
Appena l'ho visto ho provato per Nonno Giorgio un sentimento di affetto. Quando l'ho ammirato assaggiare il suo prodotto l'ho amato!
Una soddisfazione palpabile la sua!
Grande. Bellissimo video. Complimenti 🤗👏🏻👋🏻
Signori...che dire...questa è pura arte, maestria e cultura, grande Giorgino...caro Davide non perdere mai questo maestro !!! Complimenti !!!
Devo solo ringraziare a te Davide, per dare a noi tutta la esperienza e competenza di Giorgino, grazie 👍👍👍
Stupendo video , siete meravigliosi
grande Giorgino sei un artista a guardarti lavorare e uno spettacolo grazie di cuore ciao grazie anche al bel lavoro di Davide
Another great video. Grazie signori.
Siete grandi....quando vi guardo ho la salivazione accelerata.....un abbraccio al Mitico Giorgino....continuate così
Sei diventato ilo mio youtuber preferito!
Ottimi video e spigazioni!
Grazie per condividere le tue conoscenze e quelle del mitico Giorgino!
Mamma mia, l'emozione è vedere l'emozione di GIorgino dopo il taglio!!!! scusate il gioco di parole. Stupendo!!!!!!
Non ne o parole,bravissimi.
Grande Giorgino.....uno come te ci vorrebbe in ogni famiglia.
complimenti 👏 siete due artisti!Giorgino è un patrimonio per l'umanità
Il "si capisce!" di Giorgino è unico😂...grandi entrambi , grazie alle vostre spiegazioni sto rivedendo positivamente le mie convinzioni sulle dosi delle spezie x i vari tipi si insaccati e non👏👏👏
Giorgino grande persona si emoziona ancora dopo tanti anni di lavoro che esempio d’oro
Que beleza, todo o trabalho, todo, Sr. Giorgino é um grande Mestre, e, parabens a Vc Davide pela forma como descreve o processo.
Siete bravissimi insieme, create salumi fantastici, un abbraccio dalla Florida, Davide e Giorgino top, continuate sempre così.
Veramente un'artista...
Complimenti Sig. Giorgio, Lei è patrimonio italiano!!!!Un caro saluto !!!!👋👋👋👋👋👋👋
Giorgino patrimonio dell'UNESCO.. sei una poesia 😂😂❤
Complimenti, la tradizione quella vera e genuina che si sta perdendo. Continuate così, altri 100 anni davvero a Giorgino!!
Un altro capolavoro di Giorgino. Chapeau al maestro dell'arte norcina!
Grande Giorgino
ciao davide e giorgino, video stupendo le molto interessante . giorgino sei grande bravissimo , in questa pancetta coppata c'è l'esperienza di una vita .siete tutti e due adorabili , complimenti .💖🥰👍👍
Che Maestro Giorgino👍e Bravo Davide come sempre..
Mammmmmmma Mia!! Che coosssaaa! Wow! Bravi ragazzi!!
Questo video mette il buonumore!
Finalmente, uno dei più buoni salumi che esiste
Salve Davide, ti seguo da qualche giorno , essendo anch'io un macellaio di vecchia data e scuola non posso fare altro che complimentarmi con te grande maestria e rispetto per la materia prima,che dire di Giorgino? Grande maestro e conoscitore di carne e ingredienti che predilige sempre " l' occhio" alla bilancia" ,segno di grande esperienza e maestria,complimentoni e buona Vita!
Complimenti davvero .
Vi seguo tanto siete unici e bravi
Fantastica questa pancetta coppata, immagino il profumo :). Adoro i tuoi video, Ancor più quelli che fai con Giorgino sui vari salumi :)
Spettacolo! Ma vogliamo parlare dell'entusiasmo del Giorgino nell'aprirla, siete genuini come i salumi che fate.
Semplicemente straordinari.
Davide and Giorgino are exceptional. I would love to go visit them on my next trip.
Siete mitici!!!!!!!!!
Sono contento di aver scoperto questo canale, e poter riacquisire la cultura contadina ormai dimenticata dalla gente comune.
Giorgino è una stella, la sua luce arriva un anno dopo!
P.S. Un giorno Giorgino ci parlerà anche dei fallimenti e delusioni da cui ha imparato!
P.S.2 Ma esistono competizioni in loco di salumi casalinghi? Se NO, dovrebbero! Diverse categorie, giudici e premi!
Ciao Davide volevo dirti che te e giorgino siete fantastici! Sto seguendo le vostre orme con certi salumi e non ne ho sbagliato nessuno per ora! Grazie mille per quello che fate! Salutami tanto giorgino maestro d'arte! Francesco da mantova!
Grande giorgino!!! 😍😍😍
Siete Mitici!!!!
Un lavoro certosino che nn è da tutti ovvio, complimenti allo specialista Giorgino e anche a te per la realizzazione del video.
Video appena visto. Spettacolare. Davide sei bravissimo e poiché questa è divulgazione culturale Giorgino senatore a vita.
Spettacolo 😍😍🔝🔝
Grande Davide Grande Maestro Giorgino
30:44 vacca d'una terra :))))))))))) visuti a Parma 10 anni ma conoscevo solo porco mondo , la vacca d'una terra non lo mai sentita . Troppo forte signior Giorgio . E adorabile !!
Le esclamazioni di GIORGINO al taglio della pancetta non si possono sentire; ti ribalti dalle risate; l’accento modenese è fantastico!!
E’ tra i video più belli che avete fatto!! Alla vostra e nostra salute!! GRANDI!!
Da Oscar !…
Grande Giorgino e grande Davide !
The Return Of The GREAT Giorgino 👏
Siete GRANDIiiiiiiiiiiii!
Buongiorno Davide hai al tuo fianco un Maestro.
Giorgino numero 1.
Complimenti aspetto altri salumi.
Giorgino ragazzi spacca!!! È un piacere vedervi. 😊
Il Sig. Giorgio è un Maestro, nulla da dire. Complimenti a voi
Bravo à vous deux très appétissante umh!!!! 😋🤤🤩🤩👌👍 ciao ciao 👋👋
gran video!!!
Siete davvero stupendi voi romagnoli…. Davvero tanti complimenti ❤
grazie mille , ma io sono Emiliano
Mi sono riguardato il video, tu sei bravo , non c'è che dire , ma lo zio Giorgino è un mito. Troooppo simpatico, e bravo come norcino , si capisce...
spettacolare solo a vederla!
👏🏻🤩🐷Fantastico binomio pancetta e coppa. Straordinari Davide e Giorgino😱 maestri dei salumi😋🤤❤️🔥🥂💖W il🐷
che belli questi video
Artă și dragoste pentru muncă! Felicitări dragilor!
Il legnetti che adopera signore si chiama:il piro!! Usato anche dai contadini per fare l'orto di verdure!!
Complimenti!
Alessandro borgialardelli 🎼🎵🎶🎺
Meraviglia
Grande Giorgino, patrimonio artistico culturale del nostro paese....
Complimenti davvero perché profumate di Romagna in maniera pazzesca. 🥂🥂🥂👍
Sono emiliani....!!!!
M innamoro di Giorgino spettacolo