What kind of family can afford it everyday???
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- 【食材/Ingredients】
香料：
红葱头 100g Shallot 100g
大蒜1瓣 1 clove of garlic
百里香15g Thyme 15g
红宝石波特酒 200g Ruby port 200g
白兰地 75g Brandy 75g
马德拉红酒 150g Dry madeira 150g
鹅肝酱食材 Ingredients for foie gras parfait:
鹅肝250g Foie gras 250g
鸡肝150g Chicken livers 150g
盐12g Salt 12g
腌制盐2g Prague #1 salt 2g
鸡蛋5个 5 eggs
黄油300g Butter 300g
蒸馏后的酒葱混合物 Previously prepared wine mixture
橘子淋面 Mandarin Jelly：
玉米糖浆40g Corn syrup 40g
橘子汁 1kg Mandarin puree 1kg
吉利丁片90g Bronze leaf gelatin 90g
橘子精1g Two drops of mandarin extract
红色素 Red food coloring
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系buzlatte@gmail.com
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
This video is NOT sponsored. Some links above are affiliated links.
这支视频不含商业推广，所有单品均为自己购买。简介中部分链接为佣金链接，如果您点击购买会给我带来微薄的收入，但不影响您的购买价格。如果介意请自行搜索购买。
#大碗拿铁 #meatfruit #hestonblumenthal #鹅肝 #肉水果 #橘子鹅肝
封面第一眼看成了两颗蛋黄 😂
+1
+2
我也是+3
+1
我也是🤣
3:45～3:50其實那是橘子果泥，跟市面上的罐裝橘子汁不太一樣，影片中用的品牌是法國樂比水果（RAVIFRUIT）
馬賽克白打了XD
他家的味道真的比boiron差太多
shhhhh 你別說！🤣
我還想說我們公司作西點用的都是那個牌子，原來用的那麼高級嗎
果然www
@@草泥馬馬-l2c 哈哈哈因为这个牌子真的太出名了
我滴媽呀！！！ 大碗的影片質量一天天在飛升耶，愈來愈好看愈來愈細緻了，後面真的拍出了廣告大片既視感！
你可能對既視感有點誤解w
既視感這三個字有什麼問題嗎？ 阿宅？
你對w的用法也有點誤解
住日本跟日本人打遊戲他們從不這樣嗚來嗚去的，也不是半形，不要亂學
既視感，覺得像曾經看過的廣告，有什麼誤解
8:49 這種"簡單"又"親民"的美食只能在大碗的影片裡解解饞了🤣
简单亲民的让人望尘莫及🤣
望尘莫及是真的
看來我們不夠平民
8:18
Dockerfile CMD 跟 Entrypoint
差別差在
CMD要取代比較容易
適合用在常需要調整的程序
Entrypoint相反
但兩個程序結果一樣
但我覺得很像橘子
我打1
大神啊
應該用作為 ENTRYPOINT 命令定義默認參數或在容器中執行臨時命令的一種方式
我是白癡
虽然我没看懂区别，但我也觉得很像橘子
我看倒有點像綠豆糕
Dockerfile 里面 Entrypoint是定义最开始的程序的，一般是shell或者bash，因为override成本略微高了一点点，所以也被限制用途。cmd就简单了，就是执行的命令行咯，很好override。
对 真的 一点也不像橘子(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
好啦 其实很像啦( ´▽｀)
看到這樣的視頻 終於讓我寫下這則留言
不得不佩服大碗拿鐵的廚藝與堅持還有那厲害的拍攝手法
希望能繼續創作更多的視頻。每一則影片都讓人期待
CMD is an instruction that is best to use if you need a default command which users can easily override. If a Dockerfile has multiple CMDs, it only applies the instructions from the last one. On the other hand, ENTRYPOINT is preferred when you want to define a container with a specific executable.
他們都一樣
認真你就輸了
@@呆呆-v3t 有一个东西叫谷歌
蛋哥粉?
我是
我希望能夠複製貼上😂
很羨慕你的才能 不僅會做吃的 還會攝影
還有調色後製，突出橘子
還會DevOP超強的
5:03 以為會有熟悉的場景，真是太好了
5:11
我以為會捏扁 😁
@@Mopoppi 太貴他不敢壓🤣🤣🤣
@@ANANzch 你破壞了別人的美好
很佩服你的耐心與對烹飪的熱忱。加油大碗
上周有幸品尝这道菜的时候仔细的解刨了一下，其实这个橘子的底部有一个比较大的洞，但装盘完全看不出来因为压在底下，猜测是先用某种方式把外皮定型再把馅用裱花袋挤进去
氣球？
@@cocojimme 感覺是球形模具
请问你吃的时候，外皮有橘子味吗？
你说的对。填模具才是法菜的套路。
來啦來啦，每次大碗拿鐵的影片都很用心！
這次做的感覺不像橘子 比較像是柿子 😅
現在大碗的影片都超有大片感！讓人好喜歡唷～
這道菜在疫情之前DINNER BY HESTON吃過三次(其中一次是做成一個大李子的樣子)，無法想象每天吃，因為鵝肝還是很膩的，而且這個“肉果子”還是挺大的。我就試過有一次吃不完，畢竟前菜吃完之後吃這個，後面還有一道菜和甜品。
跟面包一起吃很容易饱的😅
我還以為橘子的梗要從橘子本橘頭上薅下來😂
我也是以为是这样😂😂
看前面的视频 好像肥鸭餐厅的确是用的真的橘子梗诶
CMD: Sets default parameters that can be overridden from the Docker Command Line Interface (CLI) when a container is running.
ENTRYPOINT: Default parameters that cannot be overridden when Docker Containers run with CLI parameters.
鉴定过了，是个狼灭。
6:31朱自清爸爸本人！！！ 從肚子就認出來了
天哪真的辛苦拿鐵了，這種還原真的特別酷帥精彩好看啊😍🤩🤩 最後的部分越來越精緻了！好喜歡🥳🥳
其實肝臟在營養學來看，是個很不錯的食物，畢竟能的到很多的脂溶性的維生素跟各樣的礦物質
主要是飼養上大部分還是採不人道的方式，而且那種方式養出來的肝非常的不健康，因此才令人詬病
8:15 CMD命令设置容器启动后默认执行的命令及其参数，但CMD设置的命令能够被docker run命令后面的命令行参数替换 ENTRYPOINT配置容器启动时的执行命令（不会被忽略，一定会被执行，即使运行docker run时指定了其他命令）
我覺得這橘子外皮的作法在甜點中很常見，但到了鹹食就怎麼有一種很牛逼的感覺 X
现在这句话听到我心里就会颤
"怎么样是不是舒服多了"
5:11被算計了😂😂😂
還以為今天不會強迫症發作，看來大碗沒那麼簡單
佩服& respect👍🏻👍🏻
鹅肝+果酱/chutney 法国人常见吃法。
这位厨师的这道菜其实就是贵在了presentation上，其他不算过多创新。
尤其是柑橘味的，跟肝很搭，普通超市都有
法國菜很多時候就是在presentation上做變化來創新
讲道理，我用鸡肝做过鸡肝酱（也是用来涂面包，冷的那种），我觉得跟鹅肝酱一样都很好吃，风味有些许不同。（当然￥￥$$也不同）。
能每天吃這個的, 絕對不是人, 是有錢人 😁
這個時候我們就要嘲笑up。因為俗話說如果我們嘲笑一個人現在的情況，未來我們也會有機會遇到相同的情況www
所以意思是有錢人不是人？
@@bonnnn4313 不是普通人
@@吳薴嫡 ？
@@bonnnn4313
意思：有錢人跟一般的百姓是不同的
好像看了一部精品電影啊哈哈😆❤謝謝大碗整兩週的心血和百多叨🍊🍊🍊🦢🐣🦆
連法國人自己都很少吃鵝肝，根據某位住在法國並曾在廚神餐廳工作的某台籍TH-camr說，他在法國住那麼久(小孩都有了)只吃過一次，平常最常吃的是鴨肝
没有呀，法国人每年圣诞节必备菜品
@@Raylla881028 可能那也是鸭肝吧，因为foie gras可以指代鸭肝也可以指代鹅肝，两个吃起来区别也不大，鸭肝常见很多
@@cyanberry9602 这个要看，有的人喜欢吃鸭肝，因为鸭肝的味道更有特色余味更为绵长，有的人喜欢吃鹅肝，因为鹅肝质地比鸭肝细腻绵密很多。反正圣诞节的时候都有，很多地区也有特色的鹅肝和鸭肝厂，都在比较乡下的地方。
这种肝酱超市有现成的，还有就是果酱配红肉是起解腻的作用，番茄酱就是从这基础上改良而来的现代低成本果酱，bbq酱是更进化一级的版本，和感恩节的蔓越莓酱是一个原理。
5:04 我還以為 這次要把這顆球弄破
打破完美主義者的理想😂
5:11
不用謝
@@teacher_kinoko 我還以為那是我手機出Bug
真的太厲害了👍 特愛這樣的堅持和熱情❤️🔥 支持你
鸡肝在国内很常吃,因为简单处理后就能做成口感过得去而且便宜下饭的菜
(切四方块和三角块(边长1.5cm上下),加料酒腌一下,流水冲一下擦干,开水烫一下,然后炒熟加调料)
至于鸭肝…据说北京烤鸭的肝和烤好的鸭子差不多贵
做大盘鸡用一半鸡腿肉加一半鸡肝，口感丰富超级好吃
❤️點進來沒想到是大碗拿鐵 刚好下飯
結果這是個教大家製作"鵝肝醬'的視頻. 既然後來是用肝醬抺面包, 那就做肝醬的部分裝罐保存就好了.
至於橘子凍外皮, 愛吃不吃都隨便. It just doesn't matter.
但橘子造型看上去就很屌
吃火腿/香腸/芝士/肝醬配麵包/多士/餅乾這類冷盤時，很經常會配點水果來用果糖跟肉的鹹味和一下，果酸也可以解膩解膩，再配點餐酒讓味道更有層次。跟我們滷肉/肉乾配點醋漬醃菜水果什麼的拿來下酒的原理一樣。你這樣說讓同為「民以食為天」的華人大眾很尷尬。
專業厨房肯定不可能用普通冰箱去做降溫, 所以嘛, 下次做這類要經常降溫定型的菜式, 要麽去買些乾冰回來, 放cooler裏做個速凍箱, 有條件的也可以找個保溫瓶, 買些液氮回來.
橘子汁部分, 哪裏需要用到那麽貴的, 跑超市找雪櫃裏冰凍concentrated橘子汁, 兌些鮮榨橘子汁進去, 再混合煮過的吉利丁水.(橘子汁加熱后味道會變, 所以選擇最後混合吉利丁水效果會好一點)
提醒大家粉紅鹽劑量千萬要照化工行跟你說的下去放，吃多會死人的
為啥？那啥有毒性？
橘子裡面那個 我怎麼看著 特別像 貓罐頭呀？🌝 而且 有雞肝口味的 貓狗罐頭，買個回來 和楞和楞？
每部影片都好用心！好有質感😍
看看這個顏色，是不是和橘子一模一樣?
是不是像極了...
你們欠我的那個讚?
真的很佩服你的毅力！
我买几个橘子去，你就在这里看着我的留言，不要走。
CMD与ENTRYPOINT区别
CMD命令设置容器启动后默认执行的命令及其参数，但CMD设置的命令能够被docker run命令后面的命令行参数替换
ENTRYPOINT配置容器启动时的执行命令（不会被忽略，一定会被执行，即使运行 docker run时指定了其他命令）
ENTRYPOINT 的 Exec 格式用于设置容器启动时要执行的命令及其参数，同时可通过CMD命令或者命令行参数提供额外的参数
ENTRYPOINT 中的参数始终会被使用，这是与CMD命令不同的一点
哈哈冷藏完出來的樣子太好笑了~~
實在太厲害了！影片拍得好好！在倫敦吃過這個橘子 完全可以媲美餐廳做出來的 繼續加油！🔥☺
期待大碗弄一個留學生簡易便宜的中國菜食譜或者是配菜，boarding house 的飯真的好難吃…
这款我在他的餐厅吃过。真的巨好吃！很绵密很香。而且味道真的不违和，我特别爱吃肝脏！橘子味添加了清爽。一点也不腥，叉子戳进去的时候那个感觉很神奇，而且并不贵（当然是相比较他店里其他菜来说，毕竟是个前菜）。你做的已经非常非常像了。店里的那款，放在眼前都很难分辨真假橘子的那种，外皮做的那种皱皱的不平整的状态不知道是怎么弄出来的。
終於有新影片開❤️！！！
影片質量越來越驚人了！！完全就是電影水準！！很好奇 7:45 - 7:49 是怎麼拍的？
坐标土澳，200克的鸭肝酱橘子冻超市里卖10块钱。我一般拿白水饼干就着吃。。。
真的吗？哪一家超市有卖？我明天就想去买
@@jennylz9985 直接给链接了。woolworth 基本都有。
拍攝技術真的越來越好了
超讚👍
「這不是蛋黃」2.0wwww
兩週看一次這麼高品質的影片，值了
2:11果然是興奮的臉🤣🤣🤣
就為了你的扣 Dockerfile 中的 CMD 和 ENTRYPOINT 的區別，CMD 用於啟動 Container 時執行的命令，與 ENTRYPOINT 類似，差異就是 CMD 能夠被修改的，例如說透過 docker run [OPTION] image [COMMAND] 就能夠覆蓋 CMD 的命令。
那我是覺得成本很像，所以我要扣 1
等等 橘子汁本來不就是出門買新鮮橘子，剝皮直接榨汁最穩嗎...
人在悶頭前進的道路中，很容易被蒙蔽wwwwwwwww
我以為他要自己種⋯⋯
鵝肝沒吃過但是雞肝、 豬肝吃過，鹽酥雞，跟滷味都會有 (鹅肝没吃过但是鸡肝、 猪肝吃过，盐酥鸡，跟卤味都会有)
這道菜真的好吃嗎 看起來很漂亮 但組成真的很神奇🤣🤣
肉類配柑橘類常常莫名其妙的好吃
像是煎魚擠檸檬上去簡直絕配
也有在日式餐廳吃過炸豬排配葡萄柚
我還以為會附上調好的葡萄柚醬
結果它直接上半顆葡萄柚啊！😂
但是是真的挺好吃的
6:30 是朱自清的背影的梗嗎ww
我看見他戴著黑布小帽，穿著黑布大馬褂，深青布棉袍，蹣跚地走到鐵道邊，慢慢探身下去，尚不大難。可是他穿過鐵道，要爬上那邊月台，就不容易了。他用兩手攀著上面，兩腳再向上縮；他肥胖的身子向左微傾，顯出努力的樣子，這時我看見他的背影，我的淚很快地流下來了。我趕緊拭乾了淚。
我看你每一次影片做的都很辛苦，所以把我看到的都点了个赞
想問一個題外話，請問0:26開始的音樂叫什麼名字👀
加沃特舞曲
th-cam.com/video/dhB4gjXAByU/w-d-xo.html
@@ChoiSanII2011 謝謝！
这个得有橘子的模具，外壳建议用吉利丁和琼脂混合加大粘稠度，挤一点到橘子模具中，再把鹅肝球放进去把底部的外壳糊糊挤压上来，完全覆盖住，冷藏脱模就可以了，稍微化一下就可以塑形
呵呵 我觉得大碗不仅是大厨… 视频编辑拍摄 还有音乐配音 都很棒呀！
看留言是要氣死大碗拿鐵嗎XDD(笑果十足！！~~
後面總結很有質感~
許願麥當勞的雞塊～～照了幾個食譜都做不出50%像的味道...
不愧是程序员， manifest 真详细
這個價錢負擔不起www只能用眼睛嘗嘗～
The ENTRYPOINT instruction looks almost similar to the CMD instruction. However, the main highlighting difference between them is that it will not ignore any of the parameters that you have specified in the Docker run command (CLI parameters).
In Dockerfiles, an entry instruction is used to set executables that will always run when the container is initiated. It is more stable but less easy to write.
As cmd command are ignored by Deamon, it is more useful to do stuff surpassing the Deamon.
Main difference are commands of entrypoint cannot be ignored or overridden and it is more complicate to write.
The most result are the same though.
But I'll give you a 1 for the result xD
ww
直接點讚 這個食譜 這個影片製作, 真的比專業還專業!
警告:本菜含有大量的或楞或楞還有糊糊糊
虽然从未实践过，但不耽误喜欢，不耽误看。辛苦啦
看得好餓www因為工廠生產鵝肝的方法真的很不人道(大家可以去查查，畫面讓人超不舒服)，所以還是呼籲大家不要買。好吃的食材百百種，並不一定要吃這個
真要講人道乾脆肉都別吃了，去自行光合作用最人道
真没觉得鹅肝哪里好吃了……当然鸡肝也不好吃
雞蛋比較不人道吧 但還是照吃
太佩服這毅力🤣
不瞞各位說 這其實是偽裝成橘子的柿子
看懂了，我現在就去水果店買顆橘子看視頻吃
我又双叒叕来抬杠
CMD命令设置容器启动后默认执行的命令及其参数，但CMD设置的命令能够被docker run命令后面的命令行参数替换
ENTRYPOINT配置容器启动时的执行命令（不会被忽略，一定会被执行，即使运行 docker run时指定了其他命令）
ENTRYPOINT 的 Exec 格式用于设置容器启动时要执行的命令及其参数，同时可通过CMD命令或者命令行参数提供额外的参数
ENTRYPOINT 中的参数始终会被使用，这是与CMD命令不同的一点
感觉在看Chef’s Table 😮 不错不错
啊，您買橘子的蹣跚背影讓我濕了眼眶
猫猫好可爱
“简单又亲民”真是跟“干净又卫生”一样实事求是呢
Dockerfile 里面 Entrypoint是定义最开始的程序的，一般是shell或者bash，因为override成本略微高了一点点，所以也被限制用途。cmd就简单了，就是执行的命令行咯，很好override。
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大碗拿铁 BowlofLatte
碗哥又發片了！❤️好開心喔喔喔
看你的近攝真的是種享受 加油
質量越來越好了 看了都想吃
但是估計我學著做應該會把廚房炸了💕
CMD命令很容易被docker run命令的方式覆盖, 所以, 如果你希望你的docker镜像的功能足够灵活, 建议在Dockerfile里调用CMD命令. 比如, 你可能有一个通用的Ruby镜像, 这个镜像启动时默认执行irb (CMD irb).
相反, ENTRYPOINT的作用不同, 如果你希望你的docker镜像只执行一个具体程序, 不希望用户在执行docker run的时候随意覆盖默认程序. 建议用ENTRYPOINT.
簡單又親民www
亲切的口音
新的一年有大碗拿鐵的料理好幸福呀~跨年過後美食Youtber的工傷也跑出來了~好可愛XD
簡單又親民🤣🤣🤣🤣 你確定
大碗的影片真的是絕佳的"視覺饗宴"呀
天啊，還是直接鵝肝配橘子醬好了，真這麼料理要做到何時
終於不迫害強迫症了...給你一個讚
5:11
不用謝w
Dockerfile 中只能有一个 CMD 起效， 如果出现了多个， 则最后一个起效； 而 ENTRYPOINT ， 有两种格式的配置， 分别是： ENTRYPOINT [“executable”, “param1”, “param2”] (exec 格式, 推荐) ，可以由此得出，我不觉得非常像，但是对于是用肉做的来说，还是挺像橘子的
太棒了~~~夢幻逸品👍👍
雞肝非常滑嫩，夠新鮮就好吃。
並沒有簡單親民阿哈哈哈哈，不過看起來美味
其實鵝肝翻譯成中文是肥肝因為當時的翻譯出現了問題,所以肥肝是雞鴨鵝都可以,當然鵝是最好吃的但是你找到那個網站可能說的是肥肝