Este era el método que usaban mis abuelos para hacer queso, me acuerdo de ese cuajo jediondo, bellos recuerdos de mis viejos. Gracias Eder, contribuyes a el espíritu emprendedor y a recordar nuestras raíces
Muy bueno. Nunca había visto el proceso de elaboración de este queso y menos sabía cómo era el cuajo natural. Al principio me impresión el que no lo lavaran todo, es raro , pero continuando con el proceso comprendí por qué. Gracias por compartir y enseñarnos. Que linda son las tradiciones culinarias y las buenas prácticas aún en medio de lo sencillo.
3 ปีที่แล้ว +3
Esta forma de hacer el queso ya es casi inexistente, es muy bueno el conocimiento de estos procedimientos que se usaban mucho antes. Nos alegra mucho que la receta le haya gustado, es muy deliciosa. Dios le bendiga 🙌
Gran parte de mi vida consumi queso preparado con cuajo y hasta ahora supe como se preparaba. Gracias señor Heber por ayudar a estas personas a mejorar el proceso con tecnicas de higiene y que pueda salir un producto agradable.
Que maravilla preparar el queso al natural, me recuerdo a el campo a donde yo naci en los llanos de el Estado Apure, en la frontera con Colombia en la Ciudad de Arauca en Colombia. Yo a los 8 años de edad fabricaba el 'Queso llanero y el queso de mano" que proceso tan hermoso y tan artesanal. Felicitaciones y les estoy escribiendo desde Caracas, Venezuela. Dios lis Bendiga
Buenas Noches a todos muchas bendiciones para todos me encanta todos los vídeos es de excelencia tienen muchos conocimientos los felicito saludos a Yurleidis Ortiz y a todo tú gran equipo de trabajo les envío un fuerte abrazo con mucho cariño y amor aquí desde mí Isla del Encanto Puerto Rico🇵🇷🇵🇷🇵🇷🇵🇷 y de mí pueblo de Camuy, Ciudad Romántica les doy likes a todos los videos me encantan muy bien les doy un 100% y así nos enseñan a cómo tener el propio negocio con productos frescos y de buena calidad buena mano de obra todo al natural qué nos alimenta y los hace caracterizar con productos qué son típicos a los costeños y son personas muy buenas,sencillas, humildes y trabajadoras muy bien HEBER DE JESÚS DE ADN ROCA.
4 ปีที่แล้ว +2
Muchísimas gracias por su aprecio hacia nosotros y nuestros maestros, la verdad estamos agradecidos con Dios de darnos el privilegio de trabajar en lo que mas nos gusta, servir a la gente; queremos de parte de todo nuestro equipo enviarle un enorme abrazo y nuestro cariño, Dios le bendiga!
Gracias Herber por compartir estos conocimientos y... bueno de las cosas no tan buenas, aprendemos. Porque a los que amamos a Dios, todas las cosas nos ayudan a bien. Saludos hermano, Dios te bendiga.
Si se pone el suero a fuego lento sin dejar hervir (agregando un poco de suero frio para apagar la ebullicion) Las particulas solidas de el suero subiran a la superficie y formaran una capa solida que se extrae usando un colador y se deja escurrir antes de salar a gusto personal. Es esto lo que los mexicanos conocemos como "requeson". Puede consumirse fresco o formar arepas y secarlas para su conservacion en lugares donde no se dispone de refrigeracion. Seria bueno que nuestro amigo Heber hiciera el experimento y nos publicara un video para ensenar como podemos extraer un producto mas en cada cuajada de la leche. Hecho esto, ahora si puede usarse como alimento para los cerdos. Este procedimiento es posible solamente cuando se usa el cuajo natural que en este video ha sido presentado. Un recuerdo para mi abuelita que fue quien se tomo el tiempo para ensenarme.
3 ปีที่แล้ว +1
Muchísimas gracias por compartir esa receta, la tendremos en cuenta para hacerla más adelante y más porque su abuela se la enseñó y usted nos la ha regalado a nosotros. Dios le bendiga!
Gracias mil por la diversidad de preparación de los alimentos que enseñan nos dan muchas opciones para escoger de acuerdo a el criterio de la persona Está buenísima la receta!!!!! Dios todopoderoso les bendiga por su genuino y sincero interés de enseñarme un abrazo fuerte
Qué encantador ese señor, gracias por compartir sus secretos maestro! Yo quiero hacer queso pero para consumo personal xq para negocio uff mucho trabajo jeje
3 ปีที่แล้ว
El maestro Enaldo ha hecho dos recetas de queso, el hecho con cuajo natural que es este y el hecho con cuajo artificial, puede hacerlo con cualquiera de los dos. Dios le bendiga.
Entre más cochino más bueno sale el queso, aunque no lo crean,mi abuelo lo amasaba con los pies. Me llama la atención ¡¿QUÉ ES EL CUAJO?! Una víscera de ganado, pero que parte de la víscera intestinal? Me gustaría saber la respuesta por parte del Sr. Enaldo. La mosca es inevitable en la Costa Colombiana y en todo el Trópico cabe destacar, que no es tan contaminante como la que habita en las grandes urbes. Saludos y gracias por el vídeo.
Hola ..Recuerdo que pequeña iba en la madrugada a traer el cuajo..pero lo lavamos ..muy bien asta dejarlo …sin sucio luego ..le poniamos mucha sal ..jugo de limones y chile ..que en mi país le llaman pico de gallo..y se dejaba en un recipiente…unos dias…y después se le ponian uno palitos ..en anbos lados y que daba es tendido se le amarraba una…soga luego…a via… una ornilla que cocinabamos todos los …dias y arriba 👆 avia un tubo…y ai colgabamos los cuajos…con el calor 🔥 de lo que cocinabmos…los cuajos se secaban que daban bien tostostados …no se le a cercaban ni una mosca…por por el calor 🔥 que tenia la ornilla…traten de ha serlo a si..queda muy linpio y si es el mejor cuajo ..no tienen idea como que daba la cuajada y después de unos dias se a sia el.queso por que se a sia en unas ..prensas de madera 🪵 se a sian quesos de 100.Libras …pero…si es el mejor cuajo del mundo….traten de a serlo como les digo…y veran que si le queda muy iguienico …2.12.2022
el abomaso o cuajo como lo conocen del rumeante ( ternero,cordero,cabrito ) es recomendable que no sea adulto mas bien debe ser un animal que aun se alimente de leche ya que de esa manera no contiene estiercol mas bien en su interior se consentran las bacterias que descomponen la leche al 100
Me parece excelente enseñanza, pero por favor que alguien me diga como se hace para que este queso agarre ese sabor y olor característico del queso costeño pregunto porque soy colombiana y vivo en Chile y no hay ningún queso con olor sabor al queso costeño en especial inmensamente agradecida de quien pueda ayudarme😢
Eber, si yo me recuerdo voy a tratar de conseguir un Video que yo vi hace años atrás de cómo preparar el estómago de ternero para cuajar la leche. Porque esta preparación que muestra ud aquí, yo no lo haría así, pues nadie gustaría de dejarle estiércol al cuajo. Es un rotundo NO. Los europeos tienen que tener un mejor método. Porque lo que cuaja la leche en el estómago del bebé ternero son unas enzimas que están presentes en el estómago. Si se enjuaga ese estómago esas enzimas no se van en el agua, porque ellas están dentro del tejido. Así que, en mi opinión este método puede ser más limpio.
Una pregunta para el señor Henaldo: yo hago el queso con cuajo natural y aveces me queda masudo y al poco tiempo se descompone. De desmorona. A que se debe esto?
En este vídeo había escuchado a David Asher, granjero orgánico Canadiense, sobre la utilización del cuajo de la res. th-cam.com/video/adtPOftmO28/w-d-xo.html Que bueno que se utilizará más cosas naturales en la elaboración de nuestros productos. Muchas gracias por estos vídeos! 👍💪
Los costeños somos los mejores y excelentes tecnicas Tanto para el queso como Tambiem para el suero
3 ปีที่แล้ว
Tenemos un talento que nos caracteriza, como también las personas de otras regiones, pero el queso costeño es tan nuestro y es una delicia. Dios le bendiga.
Me encanta la actitud del sr Enaldo Medina. Yo seria feliz viviendo en una finca donde huviera caballos porque los amo y gallinas animales de toda clase jaja ya se que estoy exajerando 😅 pero si seria feliz. Donde están ustedes Heber ?? Y esos que les dieron palos son los que les gusta comer en la calle y se estan comiendo el anillo las uñas y todo lo que le caiga a la comida que se comen jaja
3 ปีที่แล้ว
A nosotros también nos gusta mucho el ambiente silvestre, se respira aire puro y es desestresante. Nosotros estamos en Córdoba, Bolívar. Un fuerte abrazo, Dios le bendiga.
Muy buenas practca hacer este tipo de queso, hola, mi pregunta es ,que tanto de suero le agregó al cuajo ,y si se termina el líquido del cuajo o porque tiempo se usaría desde la provincias de Manabi, gracias y que Dios los bendiga
3 ปีที่แล้ว
Tiene que se el suficiente suero dulce como para tapar el cuajo, esa es la referencia y el líquido del cuajo se usa para cortar la leche y producir la leche. Dios le bendiga.
Gracias por sus videos una pregunta cuantas beses se puede usar un cuajo y cuantas beses se le puede agregar suero al cuajo y cada ves que se le agrega suero se le pone sal tanvien y todo el tiempo se puede quedar a fuera el cuajo y si es así no se daña gracias 🙏
3 ปีที่แล้ว +1
Entre más tiempo tenga el cuajo es mejor por lo que se fermenta más, cuando se acabe el líquido tiene que repetir el procedimiento. Dios le bendiga.
Que cosa más interesante. Estoy perplejo. Quiero ir mañana mismo a comprar un cuajo, pero paila. No para de llover en esa ciudad y las carnicerías parecen joyerías. Una verdadera mierda.
1 libra que equivale a medio kilo a $ 8500, el kilo sale en 17mil pesos .entonces ese queso es muy caro ya que en la misma ciudad el kilo está en 14mil la libra en 7 mil .caramba ubiquense más en los costos y ubicación donde se fabrica el producto y no exagere.
3 ปีที่แล้ว +2
No es exageración, lo que ocurre es que usted está haciendo una comparación desfasada porque este vídeo se subió el año pasado, en pleno verano en casi toda Colombia, en esa estación el precio de la leche se aumenta mucho y en nuestro pueblo nunca está el queso más caro que en la ciudad así que cuando se subió el vídeo es muy probable que ese queso costara más de lo que está actualmente (época de lluvias en Colombia). Dios le bendiga.
El queso costeño tiene ojos pero otros quesos de diferentes zonas no tienen estos ojos como se hacen los ojos al queso ?
3 ปีที่แล้ว
No sabemos a qué se refiere con ojos, si intuyo bien, se refiere a unos "botones" que le queda al queso, esto le queda al queso dependiendo es la ampleta, o sea, depende el molde. Dios le bendiga.
@ Bueno me explico en la industria de lácteos y de la producción de quesos se le llama ojos a las burbujas de aire dejadas por bacterias u otros organismos como las levaduras, en el interior del queso. En ciertos quesos italianos es obligatoria su producción, puedes buscar en este mismo portal quesos con ojos th-cam.com/video/UxjjNqZy46w/w-d-xo.html el caso es que los quesos de Bogotá llamado cuajada o en el resto del país cuando partes el queso estos no tienen esas pequeñas burbujas de aire pero el queso costeño si tiene y gran cantidad de ellos. Mi pregunta es como lograrlo?. Por ejemplo en el municipio de la Calera el Sena dictó un curso de manejo y transformación de lácteos debido a que el precio de la leche es muy bajo y la producción es mucha pero se hicieron todas las pruebas posibles y No se pudo lograr un queso similar al queso costeño ni por su sabor ni por su textura. la respuesta por parte del instructor era que eso se debía a la alimentación de la vaca ????. siendo entre los quesos del país el mas parecido el Caqueteño
Asi es como se hacia en el rancho..., lo unico que no concuerdo con este video es que no le quite el estiercol... se me hace algo criminal... es una prueba que ay que tener un poquito de conocimiento, no todo es la experiencia...
Hola, muchas gracias por la observación. Nos gusta colocarlos de donde porque hacen parte de nuestra cultura y nos gusta, pero entendemos que no siempre es de agrado para todas las personas. Le mandamos un fuerte abrazo y nos disculpamos si de alguna manera pueden llegar a incomodar. Dios le bendiga 🙏
@ ASI MISMO ES MIJO, Y NO SE TE OCURRA QUITARLOS, PORQUE LA VERDAD YO COMO COSTEÑA ME SIENTO MUY IDENTIFICADA.... SALUDOS Y BENDICIONES DESDE LA ISLA COLON BOCAS DEL TORO-PANAMA......TANTO QUE CUANDO MI MADRE LOS ESCUCHA ELLA DICE: AYAYAI SE PRENDIO EL FOGON, Y A MI MADRE LE FACINA ESTE PROGRAMA PORQUE ELLA ES UNA PROFESIONAL JUBILADA DE ALTA COCINA.......😊🙌✔
3 ปีที่แล้ว
@@betzy3021 muchísimas gracias por darnos su opinión, le enviamos un abrazo enorme a usted y su bella madre, Dios las bendiga en gran manera 🙏
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Este era el método que usaban mis abuelos para hacer queso, me acuerdo de ese cuajo jediondo, bellos recuerdos de mis viejos. Gracias Eder, contribuyes a el espíritu emprendedor y a recordar nuestras raíces
Muy bueno. Nunca había visto el proceso de elaboración de este queso y menos sabía cómo era el cuajo natural. Al principio me impresión el que no lo lavaran todo, es raro , pero continuando con el proceso comprendí por qué. Gracias por compartir y enseñarnos. Que linda son las tradiciones culinarias y las buenas prácticas aún en medio de lo sencillo.
Esta forma de hacer el queso ya es casi inexistente, es muy bueno el conocimiento de estos procedimientos que se usaban mucho antes. Nos alegra mucho que la receta le haya gustado, es muy deliciosa. Dios le bendiga 🙌
En los pueblos celtas usaban el cuajo también. Es una costumbre milenaria. Gracias por esta enseñanza
Así es, esta forma de hacer la receta es de generaciones lejanas, así fue que comenzó a hacerse la receta.
Dios le bendiga.
La técnica de un verdadero rancho, así lo hacía mis padres. Amo el rancho.
Dios como hay personas que saben demaciado pero no tienen la suerte de tener patrocinadores dios bendiga a este señor
Yo me acuerdo k mi abuela tenía cuajo en líquido en un frasco, y ella hacía sus quesos gracias por enseñarnos bendiciones🙏🏻
Excelente video, q muchos sepan los métodos q usaban nuestros abuel@s. Saludos desde Cartagena
¿¿Ķ
Gran parte de mi vida consumi queso preparado con cuajo y hasta ahora supe como se preparaba.
Gracias señor Heber por ayudar a estas personas a mejorar el proceso con tecnicas de higiene y que pueda salir un producto agradable.
Que maravilla preparar el queso al natural, me recuerdo a el campo a donde yo naci en los llanos de el Estado Apure, en la frontera con Colombia en la Ciudad de Arauca en Colombia. Yo a los 8 años de edad fabricaba el 'Queso llanero y el queso de mano" que proceso tan hermoso y tan artesanal. Felicitaciones y les estoy escribiendo desde Caracas, Venezuela. Dios lis Bendiga
Buenas Noches a todos muchas bendiciones para todos me encanta todos los vídeos es de excelencia tienen muchos conocimientos los felicito saludos a Yurleidis Ortiz y a todo tú gran equipo de trabajo les envío un fuerte abrazo con mucho cariño y amor aquí desde mí Isla del Encanto Puerto Rico🇵🇷🇵🇷🇵🇷🇵🇷 y de mí pueblo de Camuy, Ciudad Romántica les doy likes a todos los videos me encantan muy bien les doy un 100% y así nos enseñan a cómo tener el propio negocio con productos frescos y de buena calidad buena mano de obra todo al natural qué nos alimenta y los hace caracterizar con productos qué son típicos a los costeños y son personas muy buenas,sencillas, humildes y trabajadoras muy bien HEBER DE JESÚS DE ADN ROCA.
Muchísimas gracias por su aprecio hacia nosotros y nuestros maestros, la verdad estamos agradecidos con Dios de darnos el privilegio de trabajar en lo que mas nos gusta, servir a la gente; queremos de parte de todo nuestro equipo enviarle un enorme abrazo y nuestro cariño, Dios le bendiga!
Jajaja, felicidades, que chévere que tomaron la palera de comentarios con buena actitud...no soy de su tierra pero dan mucha enseñanza... Éxitos
Este es el mejor video que he visto sobre la elaboración del cuajo natural del campo, lo explican todo muy bien, muchísimas gracias
Soy de Argentina, muchas gracias muy buen video
Heber de Jesús muy buenas noches gracias por el trabajo del cuajo natural cuando era niño mi padre nos hacía el cuajo y con eso cuaja vamos
Gracias muchas gracias
Don Heraldo muchas gracias por compartir sus conocimientos,desde Argentina muchas gracias .
Disfruto de estos videos tan autenticos , los amo
Muchas gracias!
Nos alegra de verdad que nuestro contenido sea de su agrado, un fuerte abrazo para usted.
Dios le bendiga.
Hever muy profesional..el señor un maestro.....
Así es, una personas con mucha experiencia.
Dios le bendiga.
El. Mejor video que he visto sobre el cuajo y su preparación
Gracias Herber por compartir estos conocimientos y... bueno de las cosas no tan buenas, aprendemos. Porque a los que amamos a Dios, todas las cosas nos ayudan a bien. Saludos hermano, Dios te bendiga.
Si se pone el suero a fuego lento sin dejar hervir (agregando un poco de suero frio para apagar la ebullicion) Las particulas solidas de el suero subiran a la superficie y formaran una capa solida que se extrae usando un colador y se deja escurrir antes de salar a gusto personal. Es esto lo que los mexicanos conocemos como "requeson". Puede consumirse fresco o formar arepas y secarlas para su conservacion en lugares donde no se dispone de refrigeracion.
Seria bueno que nuestro amigo Heber hiciera el experimento y nos publicara un video para ensenar como podemos extraer un producto mas en cada cuajada de la leche. Hecho esto, ahora si puede usarse como alimento para los cerdos.
Este procedimiento es posible solamente cuando se usa el cuajo natural que en este video ha sido presentado.
Un recuerdo para mi abuelita que fue quien se tomo el tiempo para ensenarme.
Muchísimas gracias por compartir esa receta, la tendremos en cuenta para hacerla más adelante y más porque su abuela se la enseñó y usted nos la ha regalado a nosotros.
Dios le bendiga!
Que rico, no sabía cómo era el procesó con el cuajo super natural mil gracias a los dos un abrazo
Que.hermozo.ese.si.es.queso.de.verdad
Gracias mil por la diversidad de preparación de los alimentos que enseñan nos dan muchas opciones para escoger de acuerdo a el criterio de la persona
Está buenísima la receta!!!!! Dios todopoderoso les bendiga por su genuino y sincero interés de enseñarme un abrazo fuerte
Muy bien por tu desempeño y talento y un saludo al señor muy buena su recetas Dios derrame bendiciones sobre ustedes
Grasias.por.enseñarnos.bendisiones
Me encanto ese video el mejor que he visto. Mis felicitaciones. Exelente
Saludos bendiciones muchas gracias por su explicación ahora se como hacer el queso en casa⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐💯💯👌
Pues gracias por esta ilustrucion tan valiosa.... no sabia que el cuajo era asi!! y a mi que me encanta el queso!!
Espero que los siga prefiriendo y no remplazarlo por los quesos químicos,,y pues si ya los cambio que lástima se pierde la historia...
Justo el video que necesitaba, muchas gracias por compartirlo
Qué encantador ese señor, gracias por compartir sus secretos maestro! Yo quiero hacer queso pero para consumo personal xq para negocio uff mucho trabajo jeje
El maestro Enaldo ha hecho dos recetas de queso, el hecho con cuajo natural que es este y el hecho con cuajo artificial, puede hacerlo con cualquiera de los dos.
Dios le bendiga.
Excelente mi hermano Dios le bendiga mucho
Muy interesante vídeo me encantó,saludos desde Guatemala 👍
Grasias. Por. La. Enseñansa. Dios. Los. Bendiga.
Amén!
Esperamos que saque provecho de esta enseñanza.
Dios le bendiga.
Felicitaciones y mil gracias
Así se a echo toda la vida el queso
Para hacer queso uso vinagre o limón pero cuajo ni sabía que era, gracias por el video
Mejor asi. Ese cuajo natural está como muy 😝😝😝
Muy bien video gran enseñanza y aprendizaje
Muy bueno, me encanto. Soy de Paraná entre rios Argentina..
Qué bueno que le haya gustado esta deliciosa receta.
Un fuerte abrazo hasta Argentina.
Dios le bendiga.
Muy bien lo entendí gracias
Excelente, Hermano gracias.
Que buen video felicitaciones 🎉🎉
Que buena enseñanza
Soy de honduras y hago queso también
El suero dulce, también se puede hervir y esperar que flote la delicia del requeson
Entre más cochino más bueno sale el queso, aunque no lo crean,mi abuelo lo amasaba con los pies. Me llama la atención ¡¿QUÉ ES EL CUAJO?! Una víscera de ganado, pero que parte de la víscera intestinal? Me gustaría saber la respuesta por parte del Sr. Enaldo. La mosca es inevitable en la Costa Colombiana y en todo el Trópico cabe destacar, que no es tan contaminante como la que habita en las grandes urbes. Saludos y gracias por el vídeo.
El cuajo de cerdo también lo usan para cortar la leche para el queso y es donde está almacenado el popo
Los animales rumeantes tienen 4 estómagos y el cuajo es el primer estómago. Que se encarga de cortar.
Creo que es por las bacterias que viven ahí. A mí me parece que es un proceso muy bonito.
Hermoso video 🎉🎉
Hola ..Recuerdo que pequeña iba en la madrugada a traer el cuajo..pero lo lavamos ..muy bien asta dejarlo …sin sucio luego ..le poniamos mucha sal ..jugo de limones y chile ..que en mi país le llaman pico de gallo..y se dejaba en un recipiente…unos dias…y después se le ponian uno palitos ..en anbos lados y que daba es tendido se le amarraba una…soga luego…a via… una ornilla que cocinabamos todos los …dias y arriba 👆 avia un tubo…y ai colgabamos los cuajos…con el calor 🔥 de lo que cocinabmos…los cuajos se secaban que daban bien tostostados …no se le a cercaban ni una mosca…por por el calor 🔥 que tenia la ornilla…traten de ha serlo a si..queda muy linpio y si es el mejor cuajo ..no tienen idea como que daba la cuajada y después de unos dias se a sia el.queso por que se a sia en unas ..prensas de madera 🪵 se a sian quesos de 100.Libras …pero…si es el mejor cuajo del mundo….traten de a serlo como les digo…y veran que si le queda muy iguienico …2.12.2022
9:20 cantidad de cuajo líquido a utilizar según cantidad de Leche 9:30....20cc por cada litro ó equivalente a 7 cucharadas
Heber cuando ases un tutorial en Medellín yo quisiera montar mi emprendimiento de queso costeño
Que bien explicado es un buen video
Muchas gracias!
Nos alegra que le guste.
Dios le bendiga 🙌
el abomaso o cuajo como lo conocen del rumeante ( ternero,cordero,cabrito ) es recomendable que no sea adulto mas bien debe ser un animal que aun se alimente de leche ya que de esa manera no contiene estiercol mas bien en su interior se consentran las bacterias que descomponen la leche al 100
Hola q tal agradeciendo la enseñanza de la preparación y quisiera q m enzenara mas de su conocimiento en la elaboración de la crema acida
🤤Con cafesito 🇵🇦🤤
Me gusta el queso
La ampleta también la puede hacer un carpintero de madera
Buenisimo Heber 🤗🤗
❤❤❤❤❤
Delicioso 😋 gracias 🙏
Me parece excelente enseñanza, pero por favor que alguien me diga como se hace para que este queso agarre ese sabor y olor característico del queso costeño pregunto porque soy colombiana y vivo en Chile y no hay ningún queso con olor sabor al queso costeño en especial inmensamente agradecida de quien pueda ayudarme😢
5:40 preparación del Cuajo seco 6:44para hacer el Quesito7:39
Muy bueno
Mi papá todavía lo hace así.
Eber, si yo me recuerdo voy a tratar de conseguir un Video que yo vi hace años atrás de cómo preparar el estómago de ternero para cuajar la leche. Porque esta preparación que muestra ud aquí, yo no lo haría así, pues nadie gustaría de dejarle estiércol al cuajo.
Es un rotundo NO. Los europeos tienen que tener un mejor método. Porque lo que cuaja la leche en el estómago del bebé ternero son unas enzimas que están presentes en el estómago. Si se enjuaga ese estómago esas enzimas no se van en el agua, porque ellas están dentro del tejido. Así que, en mi opinión este método puede ser más limpio.
DIOS LES BENDIGA HERMANOS
Q PARTE DE COLOMBIA SON
Cuando es la premera ves q usar en bes de suero
No dijeron el cuajo qué tiempo sirve y si se lo puede reutilizar 😊
Una pregunta para el señor Henaldo: yo hago el queso con cuajo natural y aveces me queda masudo y al poco tiempo se descompone. De desmorona. A que se debe esto?
En este vídeo había escuchado a David Asher, granjero orgánico Canadiense, sobre la utilización del cuajo de la res.
th-cam.com/video/adtPOftmO28/w-d-xo.html
Que bueno que se utilizará más cosas naturales en la elaboración de nuestros productos.
Muchas gracias por estos vídeos! 👍💪
Ese es un verdadero quezo , se ve muy diferente alos que hacen con pastilla, vinagre
Los costeños somos los mejores y excelentes tecnicas
Tanto para el queso como
Tambiem para el suero
Tenemos un talento que nos caracteriza, como también las personas de otras regiones, pero el queso costeño es tan nuestro y es una delicia.
Dios le bendiga.
Cuántos litros de leche uso para hacer un queso de 5 libras
Se puede hacer queso con leche procesda?? Las que venden en supermercado
Espectacular 👌me encantó 💕 ever de que parte son ustedes?
Ellos son de montería Bolivar, Colombia.
Somos de un pueblo llamado Córdoba, Bolívar.
Dios le bendiga.
Cuantos litros de leche uso??
1:28 así tal cual se hecha la sal al cuajo,sin lavarlo
Hola buen días señor en Aldo
Que tal, un saludo desde México, una pregunta, Cuál es la temperatura que debe tener la leche al momento de agregar el suero de cuajo?
A temperatura ambiente.
Es.mucho.mas.rico.con.el.cuajo.y.es.de.mas.calidad
Me encanta la actitud del sr Enaldo Medina. Yo seria feliz viviendo en una finca donde huviera caballos porque los amo y gallinas animales de toda clase jaja ya se que estoy exajerando 😅 pero si seria feliz. Donde están ustedes Heber ?? Y esos que les dieron palos son los que les gusta comer en la calle y se estan comiendo el anillo las uñas y todo lo que le caiga a la comida que se comen jaja
A nosotros también nos gusta mucho el ambiente silvestre, se respira aire puro y es desestresante.
Nosotros estamos en Córdoba, Bolívar.
Un fuerte abrazo, Dios le bendiga.
HOLA ESTOY X HACER EL CUAJO CASERO,LUEGO DE ECHO,COMO CONSERVAR ,EL RESTO? POR QUÉ NO SE USA TODO,de argentina
Muy buenas practca hacer este tipo de queso, hola, mi pregunta es ,que tanto de suero le agregó al cuajo ,y si se termina el líquido del cuajo o porque tiempo se usaría desde la provincias de Manabi, gracias y que Dios los bendiga
Tiene que se el suficiente suero dulce como para tapar el cuajo, esa es la referencia y el líquido del cuajo se usa para cortar la leche y producir la leche.
Dios le bendiga.
Gracias por sus videos una pregunta cuantas beses se puede usar un cuajo y cuantas beses se le puede agregar suero al cuajo y cada ves que se le agrega suero se le pone sal tanvien y todo el tiempo se puede quedar a fuera el cuajo y si es así no se daña gracias 🙏
Entre más tiempo tenga el cuajo es mejor por lo que se fermenta más, cuando se acabe el líquido tiene que repetir el procedimiento.
Dios le bendiga.
El espiche es suero?
Si claro es el suero que te queda de una elaboracion anterior
El espiche es es el líquido amarillo que queda cuando se saca el suero.
Dios le bendiga.
Yo compro cuajo en un supermercado y hiervo para despues preparar un rico estofado no saben lo rico que es
Que cosa más interesante. Estoy perplejo. Quiero ir mañana mismo a comprar un cuajo, pero paila. No para de llover en esa ciudad y las carnicerías parecen joyerías. Una verdadera mierda.
1 libra que equivale a medio kilo a $ 8500, el kilo sale en 17mil pesos .entonces ese queso es muy caro ya que en la misma ciudad el kilo está en 14mil la libra en 7 mil .caramba ubiquense más en los costos y ubicación donde se fabrica el producto y no exagere.
No es exageración, lo que ocurre es que usted está haciendo una comparación desfasada porque este vídeo se subió el año pasado, en pleno verano en casi toda Colombia, en esa estación el precio de la leche se aumenta mucho y en nuestro pueblo nunca está el queso más caro que en la ciudad así que cuando se subió el vídeo es muy probable que ese queso costara más de lo que está actualmente (época de lluvias en Colombia).
Dios le bendiga.
Buenos días quisiera preguntar la leche se tiene que calentar al fuego o se la ase al ambiente xf me puede responder
Yo usaria la pasta que se demora 30 minutos y es muy igienica
Claro, también puede hacerse con cuajo artificial.
Dios le bendiga!
la leche debe estar caliente, cómo le miden la temperatura?
La leche puede estar a temperatura ambiente, justo como la que usamos nosotros.
Dios le bendiga.
El queso costeño tiene ojos pero otros quesos de diferentes zonas no tienen estos ojos como se hacen los ojos al queso ?
No sabemos a qué se refiere con ojos, si intuyo bien, se refiere a unos "botones" que le queda al queso, esto le queda al queso dependiendo es la ampleta, o sea, depende el molde.
Dios le bendiga.
@ Bueno me explico en la industria de lácteos y de la producción de quesos se le llama ojos a las burbujas de aire dejadas por bacterias u otros organismos como las levaduras, en el interior del queso. En ciertos quesos italianos es obligatoria su producción, puedes buscar en este mismo portal quesos con ojos th-cam.com/video/UxjjNqZy46w/w-d-xo.html el caso es que los quesos de Bogotá llamado cuajada o en el resto del país cuando partes el queso estos no tienen esas pequeñas burbujas de aire pero el queso costeño si tiene y gran cantidad de ellos. Mi pregunta es como lograrlo?.
Por ejemplo en el municipio de la Calera el Sena dictó un curso de manejo y transformación de lácteos debido a que el precio de la leche es muy bajo y la producción es mucha pero se hicieron todas las pruebas posibles y No se pudo lograr un queso similar al queso costeño ni por su sabor ni por su textura. la respuesta por parte del instructor era que eso se debía a la alimentación de la vaca ????. siendo entre los quesos del país el mas parecido el Caqueteño
EL TRATADO PARA HACERLO,EL DE HOVEJA O BACA ES LO MISMOS??
Si es lo mismo
cuanto tiempo dura el liquido una vez fermentado?
Entre más tiempo dure, más rápido corta la leche.
Dios le bendiga 🙌
@ gracias por responder. Mi pregunta era más bien si se pudre a partir de cierto tiempo. O si se pudre el cuajo adentro
Es leche fresca o la tuvo que calentar para cuajarla?
Se usó leche al clima.
Dios le bendiga.
@ y cómo lo puedo cuidar para que no se eche a perder?
Q delicia el queso de cuajo mejor q el cuaja mas y el de pstilla
Una delicia de verdad.
Dios le bendiga 🙌
Todo natural..
Pero no lo limpio tiene estiércol 😮 no puede cer no soy escandaloso pero creo que debió aver lo limpiarlo no estoy de acuerdo en esto
Asi es como se hacia en el rancho..., lo unico que no concuerdo con este video es que no le quite el estiercol... se me hace algo criminal... es una prueba que ay que tener un poquito de conocimiento, no todo es la experiencia...
debe haber un cuajo mas decente !! porque es tenaz ver esto !!
Esos tambores están de más
Hola, muchas gracias por la observación. Nos gusta colocarlos de donde porque hacen parte de nuestra cultura y nos gusta, pero entendemos que no siempre es de agrado para todas las personas. Le mandamos un fuerte abrazo y nos disculpamos si de alguna manera pueden llegar a incomodar. Dios le bendiga 🙏
@ ASI MISMO ES MIJO, Y NO SE TE OCURRA QUITARLOS, PORQUE LA VERDAD YO COMO COSTEÑA ME SIENTO MUY IDENTIFICADA.... SALUDOS Y BENDICIONES DESDE
LA ISLA COLON BOCAS DEL TORO-PANAMA......TANTO QUE CUANDO MI MADRE LOS ESCUCHA ELLA DICE: AYAYAI SE PRENDIO EL FOGON, Y A MI MADRE LE FACINA ESTE PROGRAMA PORQUE ELLA ES UNA PROFESIONAL JUBILADA DE ALTA COCINA.......😊🙌✔
@@betzy3021 muchísimas gracias por darnos su opinión, le enviamos un abrazo enorme a usted y su bella madre, Dios las bendiga en gran manera 🙏
@ AMÉN TODA LA GLORIA Y LA HONRA SEA PARA JEHOVÁ DIOS......👏😁
@@betzy3021 como que ni se le ocurra, no creas que porque a tu mamá le gustaba nos tiene que gustar a todos. Son aturdidores
No pongas ese tambor que se escucha muy feo
Como rinde más con 1) cuajo natural o pastillas 2) cortado o amasado te dejo mi número por si me puedes hacer una llamada gracias
Lo mismo, todo va es al gusto pero rinden prácticamente igual.
Dios le bendiga!