Moi aussi j’aime le fait de fouetter le beurre avant. Super vidéo. Merci d’avoir pris le temps de nous expliquer cette recette de crème au beurre qui n’est pas facile pour des débutants comme moi. Je m’abonne et je like. ❤️💕❤️💕🤍💜💙💕😘😘
Coucou, super vidéo. J'aime bien ton trucs de fouetté le beurre avant de l'intégrer à la meringue. Perso, moi je neutralise le jaune du beurre avec une petit touche de colorant violet. Bonne continuation 😉
Merci beaucoup pour tes vidéos j'ai vraiment appris beaucoup sur la crème donc grâce à vous j'ai fait une bonne crème pour ma tante merci beaucoup je vous aime❤ bisous
Bonjour, est ce que les quantités de cette recette suffisent-elles a recouvrir l'extérieur d'un layer cake 15cm et 12cm de hauteur ...merci infiniment 😊
Bonjour, combien de temps avez vous fouetter le beurre au début. Puis pour incorporer le beurre en combien de temps max faut il le faire pour ne pas que le beurre devienne liquide svp
Bonjour, une dizaine de minutes pour le beurre au début. Le beurre ne va pas devenir liquide si on le fouette trop c'est la température de la meringue qui va faire fondre le beurre.
Bonjour je découvre votre video jai envie de tenter un gateau avec cette crele en couverture et dedans ganache montée je fais un boudin de crème au beurre et aubcentre la ganache et les fruits c'est mieux ? Et oiur la colorer à quel moment je met mon colorant ? Merci beaucoup et merci pour votre video jai l'habitude de fozre ganache montée ou ganache montée mascarpone le lissage est ozs parfait parfait cest or cela je veux tester la crème au beurre et surtout pour la colorer.
Bonjour, oui c'est mieux de faire le boudin surtout si vous débutez ca sera plus facile pour le lissage ensuite et pour la tenu du gâteau. Pour le colorant, vous pouvez le mettre lorsque que vous faites la meringue ou bien après avoir mis le beurre. C'est avec plaisir 😊 vous verrez normalement avec une crème au beurre le lissage est plus jolie !
@@pastrylearning6753 merci beaucoup je n'avais pas vu votre réponse dsl... On me dit qu'il y a un risque sanitaire avec la ganache montée en fourrage car il faut laisser le gâteau en dehors du frigo 1h avant dégustation pour ne pas avoir une crème au beurre trop dur vous en pensez quoi ? Je dois réaliser un layer cake pour ma voisine (commande pour un anniversaire) je ne voudrais pas intoxiquer les gens 🙈🤣 merci mille fois pour votre réponse ☺️🥰
Coucou@@kalistalievre ! Je pense que le laisser une demi heure à température ambiante suffit pour ramollir la crème légèrement mais si elle est trop ramolli vous allez avoir du mal a couper le gâteau. Concernant la ganache montée dans le gâteau il n'y a pas de risque pour 1h heure à température ambiante surtout si elle n'est pas à l'air libre. Voila j'espère que tout se passera bien pour ta commande bon courage 😘
@@pastrylearning6753 ha d'accord merci on l'a encore conseiller de ne pas faire de ganache montée 🥴 j'ai été sur le site mycake et on le conseil de la crème namelaka non montée a l'intérieur roooo pas facile de se faire une idée précise 😅 du coup la crème au beurre une demi heure en dehors du frigo serai suffisant du coup? Elle a une pièce où il fait 15° ça peut être pas mal je pense non? Quand c'est pas pour moi je panique tjs merci mille fois de votre aide 🙏🥰❤️
@@kalistalievre Oui la crème namelaka est bien aussi dans les gâteaux. après ce n'est pas la même texture le namelaka sera plus crémeux et la ganache montée crémeux mais légèrement mousseux aussi. Oui une pièce à 15°C c'est super! Que ce soit du namelaka ou de la ganache montée il faut que ton gâteau soit fait rapidement dans les 2-3 jours précèdent la livraison mais le plus important à mon sens c'est surtout les changements de température répétés il ne faut pas laisser une heure dehors puis remettre au frigo puis encore dehors puis encore au frigo etc mais sinon la crème peut rester au frigo 3-4 jours et a température ambiante 1h sans problème voila j'espère que je tai un peu aider 😊
Bonjour, Effectivement fouetter le beurre avant rend la tâche moins stressante. Par contre, j’ai eu un soucis. Lorsque j’ai incorporé le beurre petit à petit à vitesse lente, jusque là tout s’est bien passé, sauf que ……. de l’eau est apparu au fond du bol. J’ai aussitôt cherché sur le net quoi faire, et j’ai fouetté 5 mn à petite vitesse pour rattraper la crème. Sauf que ….. elle n’est pas si lisse que ça. Je vais donc avoir des difficultés pour le lissage de mon layer cake et aussi si je veux faire des rosaces au-dessus. Avez-vous un conseil à me donner pour avoir une crème fluide au pochage ?
Bonjour 😊 Je te conseille de passer la crème au beurre légèrement au bain marie tout en continuant de bien fouetter sinon si tu un du matériel type chalumeau tu peux chauffer un peu le bol du robot en fouettant la crème. La chaleur va permettre de faire un peu fondre le tout et en continuant de fouetter tout va être homogène.
@@pastrylearning6753bonjour je débute dans la crème au beurre et j'aimerais savoir si le fait de chauffer la crème au bain marie pour faciliter le lissage bonne risque pas d'avoir une crème trop molle après pour le gâteau ou bien après le bain marie il faut de nouveau la fouetter au robot pour baisser la température Merci beaucoup pour toutes vos explications j'me suis abonnée tout de suite
Bonjour @mumu310876 , Merci à toi pour l'abonnement ça fait plaisir 😊 Alors il ne faut pas la laisser trop longtemps au bain marie quelques secondes suffisent quand l'eau est bien chaude et on refouette légèrement pour que le mélange devienne homogène car les bords seront quasiment liquides et le centre compact. Pour le lissage ca ne dérange pas si la crème est un peu molle au contraire ca fera un lissage bien lisse sans bulles mais bien sur elle ne doit pas être brulante et liquide.
Bonjour, si il a trop de bulles d'air essaye de passer la crème au bain marie un peu au micro onde en décongélation pour qu'elle se détende u peu et mélange a la maryse
Merci beaucoup pour cette recette et les explications bien précises.
Bravo.
C'est avec plaisir 😘
Moi aussi j’aime le fait de fouetter le beurre avant. Super vidéo. Merci d’avoir pris le temps de nous expliquer cette recette de crème au beurre qui n’est pas facile pour des débutants comme moi. Je m’abonne et je like. ❤️💕❤️💕🤍💜💙💕😘😘
Merci beaucoup !!!!! ❤❤❤❤❤
Ohhhh, l'astuce pour chasser les bulles d'air lors du lissage pourra m'être vraiment utile. Je me lance tout de suite.
Merciiiiiii.
Avec plaisir 😊
Super merci beaucoup 🌹👏
Avec plaisir 😊
Je veux a prendre ❤❤
Coucou, super vidéo. J'aime bien ton trucs de fouetté le beurre avant de l'intégrer à la meringue. Perso, moi je neutralise le jaune du beurre avec une petit touche de colorant violet. Bonne continuation 😉
Coucou merci beaucoup ! J'aime beaucoup ta chaine 😍
Ahh super je vais essayer aussi cette technique !
Bonne continuation a toi aussi 😘
@@pastrylearning6753 je découvre tranquillement la tienne également ! Je suis désormais abonnée 🥰
@@Lesucreaufour MERCI moi aussi ❤
Merci pour votre magnifique travail, vous êtes très créatif😘😘🥰
Merci à toi 😊
Merci beaucoup pour tes vidéos j'ai vraiment appris beaucoup sur la crème donc grâce à vous j'ai fait
une bonne crème pour ma tante merci beaucoup je vous aime❤ bisous
Je suis super contente hihi !!! Merci beaucoup pour ce beau commentaire bisous 😘❤❤❤
Super je suis toute nouvelle dans la Pâtisserie merci pour cette rgcette❤
Avec plaisir ❤
Merci pour ce super tutoriel ! 😊
❤❤❤
elle a l’air bien je vais essayer et je vous direz quoi merci ❤
Super merci ! j'attends votre retour 😘
Merci
😘
Super ...merci
Avec plaisir 😊
je vais l'essayé car la couleur est super blanche
N'hésitez pas à me faire un retour 😉
Bonjour, je souhaiterais savoir quel beurre vous acheter pour faire cette recette merci ☺️
Bonjour Nathalie, j'utilise un beurre normal du commerce doux et surtout pas allégé lol 😘
Bonjour, est ce que les quantités de cette recette suffisent-elles a recouvrir l'extérieur d'un layer cake 15cm et 12cm de hauteur ...merci infiniment 😊
Bonjour, oui il y a la quantité pour recouvrir un gâteau de 15 cm ☺
@@pastrylearning6753 merciiiii
Bonjour, combien de temps avez vous fouetter le beurre au début. Puis pour incorporer le beurre en combien de temps max faut il le faire pour ne pas que le beurre devienne liquide svp
Bonjour, une dizaine de minutes pour le beurre au début.
Le beurre ne va pas devenir liquide si on le fouette trop c'est la température de la meringue qui va faire fondre le beurre.
Bonjour je découvre votre video jai envie de tenter un gateau avec cette crele en couverture et dedans ganache montée je fais un boudin de crème au beurre et aubcentre la ganache et les fruits c'est mieux ? Et oiur la colorer à quel moment je met mon colorant ? Merci beaucoup et merci pour votre video jai l'habitude de fozre ganache montée ou ganache montée mascarpone le lissage est ozs parfait parfait cest or cela je veux tester la crème au beurre et surtout pour la colorer.
Bonjour, oui c'est mieux de faire le boudin surtout si vous débutez ca sera plus facile pour le lissage ensuite et pour la tenu du gâteau. Pour le colorant, vous pouvez le mettre lorsque que vous faites la meringue ou bien après avoir mis le beurre.
C'est avec plaisir 😊 vous verrez normalement avec une crème au beurre le lissage est plus jolie !
@@pastrylearning6753 merci beaucoup je n'avais pas vu votre réponse dsl... On me dit qu'il y a un risque sanitaire avec la ganache montée en fourrage car il faut laisser le gâteau en dehors du frigo 1h avant dégustation pour ne pas avoir une crème au beurre trop dur vous en pensez quoi ? Je dois réaliser un layer cake pour ma voisine (commande pour un anniversaire) je ne voudrais pas intoxiquer les gens 🙈🤣 merci mille fois pour votre réponse ☺️🥰
Coucou@@kalistalievre ! Je pense que le laisser une demi heure à température ambiante suffit pour ramollir la crème légèrement mais si elle est trop ramolli vous allez avoir du mal a couper le gâteau. Concernant la ganache montée dans le gâteau il n'y a pas de risque pour 1h heure à température ambiante surtout si elle n'est pas à l'air libre. Voila j'espère que tout se passera bien pour ta commande bon courage 😘
@@pastrylearning6753 ha d'accord merci on l'a encore conseiller de ne pas faire de ganache montée 🥴 j'ai été sur le site mycake et on le conseil de la crème namelaka non montée a l'intérieur roooo pas facile de se faire une idée précise 😅 du coup la crème au beurre une demi heure en dehors du frigo serai suffisant du coup? Elle a une pièce où il fait 15° ça peut être pas mal je pense non? Quand c'est pas pour moi je panique tjs merci mille fois de votre aide 🙏🥰❤️
@@kalistalievre Oui la crème namelaka est bien aussi dans les gâteaux. après ce n'est pas la même texture le namelaka sera plus crémeux et la ganache montée crémeux mais légèrement mousseux aussi. Oui une pièce à 15°C c'est super! Que ce soit du namelaka ou de la ganache montée il faut que ton gâteau soit fait rapidement dans les 2-3 jours précèdent la livraison mais le plus important à mon sens c'est surtout les changements de température répétés il ne faut pas laisser une heure dehors puis remettre au frigo puis encore dehors puis encore au frigo etc mais sinon la crème peut rester au frigo 3-4 jours et a température ambiante 1h sans problème voila j'espère que je tai un peu aider 😊
Bonjour, Effectivement fouetter le beurre avant rend la tâche moins stressante. Par contre, j’ai eu un soucis. Lorsque j’ai incorporé le beurre petit à petit à vitesse lente, jusque là tout s’est bien passé, sauf que ……. de l’eau est apparu au fond du bol. J’ai aussitôt cherché sur le net quoi faire, et j’ai fouetté 5 mn à petite vitesse pour rattraper la crème. Sauf que ….. elle n’est pas si lisse que ça. Je vais donc avoir des difficultés pour le lissage de mon layer cake et aussi si je veux faire des rosaces au-dessus. Avez-vous un conseil à me donner pour avoir une crème fluide au pochage ?
Bonjour 😊
Je te conseille de passer la crème au beurre légèrement au bain marie tout en continuant de bien fouetter sinon si tu un du matériel type chalumeau tu peux chauffer un peu le bol du robot en fouettant la crème. La chaleur va permettre de faire un peu fondre le tout et en continuant de fouetter tout va être homogène.
@@pastrylearning6753bonjour je débute dans la crème au beurre et j'aimerais savoir si le fait de chauffer la crème au bain marie pour faciliter le lissage bonne risque pas d'avoir une crème trop molle après pour le gâteau ou bien après le bain marie il faut de nouveau la fouetter au robot pour baisser la température
Merci beaucoup pour toutes vos explications j'me suis abonnée tout de suite
Bonjour @mumu310876 , Merci à toi pour l'abonnement ça fait plaisir 😊
Alors il ne faut pas la laisser trop longtemps au bain marie quelques secondes suffisent quand l'eau est bien chaude et on refouette légèrement pour que le mélange devienne homogène car les bords seront quasiment liquides et le centre compact.
Pour le lissage ca ne dérange pas si la crème est un peu molle au contraire ca fera un lissage bien lisse sans bulles mais bien sur elle ne doit pas être brulante et liquide.
Comment donner la couleur a la crème du genre le bleue au le rose
Bonjour, il faut la colorer avec du colorant alimentaire en poudre ou en gel de préférence
@@pastrylearning6753 merci
Bonjour j’essaie de lisser ma crème au beurre mais y’a trop de bulles d’air ?
Bonjour, si il a trop de bulles d'air essaye de passer la crème au bain marie un peu au micro onde en décongélation pour qu'elle se détende u peu et mélange a la maryse
Merci t trop coooool
C’est la même recette que celle de Sarah hariz quel intérêt de faire la même et copier
Merci