Delicious Three Cup Chicken, why do you call it Three Cup Chicken?
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- เผยแพร่เมื่อ 2 พ.ค. 2023
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![三杯杏鮑菇｜這樣做絕對飽嘴、Q彈、醬香濃郁！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/RZyNgKSxN00/mqdefault.jpg)
不可以用香菜代替啦QQ這樣三杯雞的靈魂就沒了QQ
真的
@@user-bv3jt5oo3b 不是啊，九層塔跟香菜雖然同是香料，但味道完全不一樣的，真的就不能用香菜代替九層塔嘛
@@user-bv3jt5oo3b 你汽油沒了能加柴油？ 你車挑食是不是 就不一樣的東西還挑食
@@LAme373 看到你回覆我笑出來 過度真實😂
我記得之前新聞有看到吃不吃香菜跟基因有關😅
台灣的三杯雞，其中的三杯是麻油、醬油、米酒各－杯，九層塔不可用香菜代替，味道完全不同
台灣的九層塔一包十元而已，而且很多人家院子種一堆
不知道為什麼他們的九層塔比我們的香菜還貴
@@henrylin4667 因為九層塔在中國的料理使用比較少，市場少的食材會比較少人種，物以稀為貴
還可以加杏鮑菇跟豬血糕
只是要小心薑有時候會偽裝成任何一種食材就是了……(つД`)
我每次都把薑認成杏鲍菇😂
三杯雞的刺客
可是不加姜味道又不一樣
我很喜歡吃那個薑🤣
常常一咬才發現它是薑 XD
提醒：是黑麻油、不是香油。香味不同
提醒 麻油最好最後下
額外補充，基本上雞肉會先過油，不是炸到硬梆梆，是讓他微熟就可以了，接下來就是放調味料開始收汁，基本上很快入味，肉也更加嫩
米酒應該要在蓋蓋的時候從過蓋上淋下去，從縫隙入菜，酒香會留在裡面不會揮發，建議用陶鍋更香
那要有工具。
可以一半加進去剩下一半用淋的。
並且淋完米酒之後還要用布把，鍋蓋邊緣封起來，這樣開蓋之後。
香味更突出
香油或麻油不能一開始就放，一開始應該放少許沙拉油(色拉油)先煸老薑、雞肉，雞肉還會再出油的。香油或麻油快出鍋的時候再加入才不會發苦
老師傅👍
沒錯，麻油最後加！
下蔥薑爆香，結果下的是薑蒜
我喜歡香菜，但三杯雞一定要用九層塔，不然就不是三杯雞了。
可以用香菜代替 看的我直搖頭～～～
不可以！！！！
我啥都可以加香菜
但我絕對不能接受把三杯雞的九層塔換成香菜┻━┻ ︵ヽ(`Д´)ﾉ︵ ┻━┻
那…牛奶裡加嗎？😂😂
台式三杯料理最好用陶瓷鍋燜煮才夠味,不管三杯雞或三杯中卷、三杯田雞都令人食指大動
香菜絕對不能代替九層塔
不能用香菜代替！！！！
真的！
正宗三杯料理不能用香菜取代九層塔啦😂
九層塔的香氣無法被取代😂
他們有他們的做法
幹嘛強加自己的想法在別人身上＝＝
香菜代替沒有靈魂了
半夜看到這個短片的我🤤
不說了，先去買個雞排
不能用香菜代替！！！
香菜是多餘的！抓醃也不必....從小吃到現在沒吃過加香菜！還有要抓醃的...台灣就是大火快炒....雞肉可以先燙半熟再炒！
不是香油，而是黑麻油
香菜取代九層塔，味道直接往下滑
但是它太貴了😢
@@GuoShiFuYuShanDaChu 也許可以自己種一些（？
@@GuoShiFuYuShanDaChu 🈹️一百八一斤 你買個葉子能買多重😮
@@GuoShiFuYuShanDaChu我們這邊都會在門口種一株，要吃的時候薅一把就好
@@GuoShiFuYuShanDaChu 台灣市場10塊台幣一大包
九層塔是靈魂啊
九層塔是三杯雞的靈魂，香菜這玩意怎麼可能代替！！！
爗香用蒜薑不是葱薑
九層塔自己種太陽夠也很容易
説實的 炒糖色會比加老抽健康些
可以的，口味甜一點
好正中的台湾三杯鸡，在加点切的辣椒更👍！
正宗
哪裡正宗了，做法沒一個地方對的😂
@@garyhou3894 其實除了拿香菜代替九層塔以外，其他都是對的，只是比例不同而已(・∀・)
@@keyboardcatouo_b 一般三杯雞雞肉是不醃的，生炒。還有放調味料的順序也錯，誰會先放米酒吖！先用醬油炒香上色，放蠔油再放糖，最後要燜煮跟起鍋時才會放米酒！料頭跟調味料也少了，只有你會說只有九層塔而已，別不懂煮菜裝大廚，看幾個影片就當你是三星主廚，你啥都不是！🥱
而且要用麻油不是香油，香油應該是拿來伴東西的
可以用羅勒代替，用香菜真的不對吧….
男朋友也太可愛了❤❤❤
誰說可以用香菜代替的？！蛤！
就大陸人想裝成台灣人說的話嘍～😂
九層塔不能用香菜代替啊！九層塔可是靈魂
九層塔那麼貴了嗎😮，我印象中老家地上一堆啊😅
我第一反應也是有這麼貴嗎 但仔細想想 九層塔這麼輕 一斤該有多少量😂
第三杯是“麻油”才對
九層塔是台式熱炒的靈魂，三杯雞、鹽酥雞、炒海瓜子、炒螺肉、炒海茸（電話線）...全都需要九層塔，香菜是配豬血糕的
呃….加香油….第一步就錯了…算了韭菜開心就好
套娃被韭菜收割流量
韭菜割了韭菜叶子
是放麻油不是放香油，還有蒜頭？薑片呢？
用香菜就沒有靈魂了
今天突然看到我家的九層塔花盆被拔光了以後沒九層塔了😱😭
一 要炒糖色 必須加一點糖 在炒蒜頭的時候 醬油建議金蘭醬油膏 二 薑可以切非常薄 這樣可以吃 三 可以加辣 紅油辣子那種
在很多地方吃过三杯鸡 ，唯有成都一家店最好吃 最正宗
自己做~著東西很簡單，在台灣多數都會做!!
1.別買冷凍雞,鍋要熱，大火燒鍋~
2.黑麻油下去後，薑蒜下去，雞肉跟著下去，攪拌幾下，到醬油!
3.1-2分雞肉大概熟了，加入米酒攪拌一下蓋鍋，關火!
記住下菜要快關火要快，不要超過1-2分~不然麻油會苦!
另一種作法小火一半麻油先煸薑出香味，薑微焦。
剩下到進去雞肉還有一半米酒跟全部醬油都放在雞肉裡面攪拌。
然後進鍋後去後大火
攪拌一下看雞肉塊熟了微焦的顏色，關火到剩下的米酒悶一下!!
(香氣出來就可以關火，看你家的火)
4.起鍋放九層塔再攪拌一下~
量米的杯子，基本上各一杯，你可以事當的減量~比如少鹹就少點醬油，
記住下菜要快關火要快，不要超過1-2分~不然麻油會苦!
大火版的有鍋氣會比較香，缺點薑沒煸香或是容易過火出苦味。
小火版的基本上沒失敗的可能!!
香菜加爆！九層塔加爆！耶！
不要香菜！怎麼可以加香菜！完全不一樣的味道！
180人民幣一斤??我看到財富自由的道路了!
真的是三杯
我還以為只是名字
可以用羅勒替代但是香菜覺對不行
在家種九層塔就不貴了
九層塔自由OuO
三杯是米酒、醬油、麻油各一杯，不過實際上的比例好像不是真的各一杯。
實際上是自己視雞肉的量來調整，但你可以各用一杯，也不會有太大的問題，三杯更多是指醬油、酒、糖、麻油等調料融合出來的那個甜甜鹹鹹的味道，而不是比例，像我以前窮學生的時候經常用這個調味來煎雞蛋豆腐，拿來蓋飯也很好吃
比例依個人口味去調整就好
實際上飯店或餐廳在做根本不可能是只有這三種放三杯 真的這樣煮打槍打死了😂😂
捍衛九層塔！
這次沒有三杯雞吧
三杯雞的靈魂除了那三杯，最不可獲缺的就是九層塔，香菜代替就俗了，根本就是香菜雞
看了特別有食慾👍
麻油 （黑芝麻炸出來的 黑麻油）
三杯雞
麻油才是，爆香薑片，蒜頭時，不可用麻油。
三杯雞加香菜想想就覺得很詭異⋯⋯加蔥好像比較能接受？
我一直以為三杯就是三杯米酒…
买带根的九层塔，自己放花盆里种啊。
什麼叫做用香菜代替
九層塔的重要性比雞肉還重要欸😂
建議一面煎金黃再返
終於了解鳳梨加在披薩的痛苦對義大利人來說！
氣的我想打人
加九層塔比較好吃
真不錯
三杯最早在大陸的菜譜是酒釀+麻油+醬油
現在在台灣是醬油+酒+烏醋，
炒到一半加一大匙糖，
然後加九層塔悶一下，起鍋前再加麻油，
比例也不是1:1，已經不只三杯了😊!
好吃
而且⋯⋯記得用甕啊
平底鍋，少了糖與醬油，米酒，大火爆炒的焦香氣
台灣九層塔在貴的時候真的也挺貴的
菜價本來就不一定的啊～
我想配白飯了🤤🤤
180/斤 嚇死人 我家頂樓種的分享菜園摘不完
沒想過大陸九層塔這麼貴...這東西不是隨便拔嗎XD
@@wind-talker
你家种的才不用钱随便拔😅
至少我家没有要去超市买,有些地方再普通的的食材也很贵，像姜应该不贵吧！但姜在澳洲就会贵得不合理。
我可以來摘嗎
九層塔喜熱跟陽光，他們那天氣應該不適合
@@kimkit7014 我家在臺灣高雄，門外就直接種了兩盆，你還真沒說錯
九層塔不能用香菜代替（我也很愛香菜），三杯雞一定是、非得是九層塔，美食就靠你們年輕人傳承下去……還有薑片多一點時間爆香（呈金黃色）最佳
麻油啦！
三杯雞要爆薑才會香
九層塔在我這不用錢買雞老闆會送😂
真好奇，你是如何成為這麼厲害的大廚，真想跟你學學看。
居然比某個廚師做的道地
我都聞到味道囉！
你一杯，我一杯，他一杯👀👀👀
你好 香油因為黑麻油 下鍋時要薑片下去憋乾 香菜無法與九層塔比。
台灣人的堅持:九層塔無可取代，尤其是做三杯雞或鹹酥雞
台灣家常菜靈魂點在九層塔
餓了餓了😂你一杯，我一杯，他一杯。。3杯雞。。哈哈
哈哈哈
三杯雞的靈魂應該是煸到位的薑片跟九層塔，油應該是黑麻油，燒到乾香
香油先下都苦了
原来九层塔，就是河南人最喜欢吃的荆芥。这玩意儿要生吃，才有感觉。做熟了就不好吃了，另外 还有石香、藿香，全要生吃。
我第一次聽到三杯雞要淹的~~
要大蒜九層塔麻油
那不是蔥薑 是蒜薑
我是男的
我想要這種老公😂❤
不可以用香菜代替
九層塔是靈魂呀 我堅持不能少了他!!!!
怎麼會做這道菜呢？😋😋😋
這道菜超級台！🤣🤣🤣
完全台式作法耶😂
哪裡台…台灣人才不是加香油
差了十萬八千里，步驟，配料幾乎都錯，還po出來誤導人。
九層塔很便宜的東西餒
九層塔180一斤？
雖然我也很喜歡香菜
但根本不一樣
沒有九層塔就不要吃三杯雞!!!
basil leaves 不能用香菜代替。 就是在吃这个甜甜的九层塔味道。
以前常做三杯雞
拜託，麻油被這樣大火長時處理，早就變苦了
这个米饭怎么做的，怎么不是白色
三背肌以前是青蛙
去大陸時，第一個想念的台灣味～～～九層塔不好買…還好買到盆栽了！
笑死我 去花店买菜吃！😂