Ну вот красава !!! Вот подписался аж сегодня после долгих просмотров. Всех смотрю, но вот понимаю только тебя уважаемый. Твои видосы для людей. Спасибо просто.
Интересная тема так как сам позавчера поставил брагу из ячменного солодового концентрата , даже плотность плотность получилась похожая 17,5 плюс дрожжи сафспирит малт , а вот по недоброду самому интересно какой получится результат . При дробной планирую отбирать до 68 в струе и в бочку . Однозначно спасибо за ролик и разьяснения по спиртовой полке !
Сергей, спасибо за труды! Что на Ваш взгляд эффективнее для ароматной дистилляции: 1. укреплять СС (до 40-50%), чтобы ИА не попал в ароматное тело (загнать ИА в хвосты; головы отбирать с дефлегматором). 2. Разбавлять СС (например, до 20%), чтобы ИА вышел с головами (головы отбирать прямотоком, большее количество, чем в первом варианте). Есть разница для зерна и фруктов?
Приятно видеть хороший обзор новых продуктов, но изменилась речь, «нью мейк, лайтовый, хардкорному, отгабриеливанию, где истинная Руская речь которая была у автора? Мне всегда нравилась хорошо поставленная, логически выстроенная повествовательная часть рассказа. Можно сказать, учились работать по фильмам Сергея.
Это видео снималось с неким уклоном и с учётом последних событий, мне нужно было пользоваться той терминологией, которой я был бы понят в некоторых кругах, обычно я за чистоту языка.
Сергей, какие круги, нет словосочетания “new make” есть «new product” то что я слышу это молодежный суржик, (я откаллюсь на секьюрити, что бы ваш трак запустили на сток) я не пытаюсь учить вас жизни, мне просто жаль, что ваш канал меняется не лучшую сторону. Слова паразиты изменение личности. Надеюсь, что Вы решите для себя эту дилемму. Хорошего вам проекта.
По поводу PH вы говорите диапазон 4.6-4.8. А что скажете по поводу TDS-метра (на жесткость воды). Какую воду рекомендуется для этого концентрата? Жесткую водопроводную которая из под крана, или фильтрованную, или может самую мертвую обратно-осмотическую?
Приветствую! Очень иформативное видео, прям есть о чём подумать👍 Есть один вопрос. Имеется 16литровая американка из под хереса. Какой крепости заливать продукт?
Кодзи пожирает данный сиропчик практически без остатка, по времени стоит около пяти дней, барду можно использовать повторно под сахар, и кислотность позволяет и органолептика немного остается
Сергей молодец посмотрел почти 43 минуты на одном дыхании. Очень интересно про бочки! Может видео снимешь отдельно или так посоветуй какие бочки, какой дуб(французский, американский, сербский...) как не нарваться на подделку
В солодовом концентрате много несбраживаемых сахаров (наверное производители хотят угодить и пивоварам), поэтому добавляйте глюкоамилазу и будет вам счастье. Можно использовать дрожжи в составе которых есть этот фермент. Например, дрожжи брагман виски сбраживают солодовые концентраты за 2 - 3 дня в ноль.
Делаю уже полгода на этих экстрактах, им там несколько вариантов, настаиваю на земле французского дуба, напиток нормальный. Моим не искушённым друзьям заходит на ура. Единственное добавляю маленько инвертированного сахарного сиропа.
@@faust-mefistofel вас бесит правда и очевидные вещи? У вас в чем опыт? Кого вы представляете?)) Что вы хотите докать людям про Кавказский дуб? Вы хотите всем доказать что они бараны, а вы дартаньян?))) что у всех руки из жопы а у вас золотые и что мы не умеем работать с кепкой, которая вместо 5 лет ферментируется 2 месяца????)))))
@@user-mq6vg5bx8v Какая «кепка»? Если ты имел в виду «клёпка», то она и не должна ферментироваться пять лет. Полтора/два года достаточно. Откуда пять лет? Ты сам в это веришь? Или тупое верование, как в придуманных друзей (богов) по типу высших сил? Типа, верю - значит существует?
@@faust-mefistofel Вы бы хоть почитали сколько клепка ферментируется в США и Франции, уже опозорились тут ниже плинтуса своей чушью. Да и те цифры, которые вы приводите в 1,5-2 года у нас никто не делает, 2 максимум 3 месяца, уж поверьте я знаю о чем говорю, разговаривал с теми, кто СИЛЬНО в теме их делания))) И еще... Если будете хамить, то лучше сюда не заходите, свою злость вымещайте на производстве, делайте хорошие бочки, чтоб у нас на конкурсах не было все как с одной бочки, причем не важно, что виноград что виски, один хрен не отличить.
Очень люблю островной виски. Перегнал на дистилляторе данный концентрат, но ни в сырце, ни в получившемся дистилляте не почувствовал торф. Хотя сбродившая брага пахла торфом.
Сергей,у меня вопрос:вы читали "Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Джанаева, Ольга Владимировна?
Чтобы получился ароматный виски,делаю 20%-21%сахара(меньше воды),после второй перегонки с дефом,с отбором голов,чтобы получилось в среднем 85-88%(тело),без всяких хвостов и подхвостий,85-88%самое то для ароматного в итоге напитка,дрожжи вискарные брагман,и потом в бочку на 7-8месяцев(заливаю 50-53°в 10 или 15л бочки),готовый продукт разбавляю до 41°
Доброго вам времени суток . Я Леонид . Вот тоже хочу в первые замутить брагу на ячменном концентрате , производства Англии " монтенс" .В магазине , где я покупал экстракт , продавец , он и винокур , спросил у меня , какой алкоголь по крепости , ты хочешь получить ,и на какой объем . Но я и сказал , какой по крепше . В итоге купил канистру 25кг и 10кг декстрозы , интересно , сколько это выйдет по Бриксам .Я всегда сахарные браги , доводил по 20% по сахару , выход отличный. И вот , тоже посмотрел этот видео сюжет , я так и не понял , какой спиртуозности , заливать в бочку , 75% ил все таки 65 , на 30л бочку ?объем брадильной ёмкости 110л .
По поводу "кавказцев" - в точку. Что бы ты не делал, не важно какая выгонка - после кавказца с сильным обжигом получается посредственное пойло. За средний обжиг ничего не скажу, т.к с ними дело не имел. Пришёл к выводу, что лучше работать со щепой или брусками, только не кавказского дуба.
А чего плохого в хорошей рекламе? Я начинал знакомство с хлебным вином именно с этого концентрата. 4 тарелки и остался доволен результатом. Да дорого...но просто ! А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " 😉
@litrzalitrom2353 "А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " (с) При чём тут "нету денег"?🤦♂Зная тягу наших коммерсантов к наё**** потребителей, никто не даст гарантий, что в этих концентратах не содержится сахар и ароматизаторы. Я пользовался года два назад разными - все на одно лицо, с одним ароматом и вкусом.
На ОЗОН заказал пшеничный концентрат этого производителя. Был удивлён густоте продукта. Заказал правда 1 бутыль, хватит ли этого количества, для приготовления браги 25л или надо ещё заказать.
Здравствуйте. Хочу попробовать концентрат. Планирую прямотоком брать до 75% в струе , дальше на дефлегматоре брать с укреплением . Имеет ли место такая технология?
Посмотри его первую часть , там он и говорит , что начал отбор от 78% и до 75% , потом собрал насадочную колонну с дефлегматором и дожал спирт в районе 95% . В баке до 94'С. Я его видео пересматривал по нескольку раз , это живой учебник . Я вот , только не понял , это тело с с такой спиртуозностью , так и заливать в бочку или разбавить до 65% ? У меня бочка французская на 30л.
Можно ли дожимать спирт на тарельчатой колонне и будет ли это застольный вариант? И какое количество тарелок рекомендуете? Будут ли в будующем видео о работе с зерном и солодом на тарелках?
@@user-mq6vg5bx8v кстати не помню в каком видео вы упоминали что вы не используете несоложенку из-за обработок химией зерна и качества напитков получаемых из них. Буквально недавно наткнулся на видео где рассказывали о Шугуровском зерне которое выращивается абсолютно без использования химии и имеет сертификацию био продукции. И судя по отзывам зерно очень и очень хорошее и популярное. Так для информации
Делал из 14 кг ячменного концентрата солода на 50 л ёмкость,две пачки Брахман турбо виски,первый прогон прямотоком с медным пыжом,второй так же с пыжом через универсальный узел отбора,головы брал по пару,тело по жидкости.Отбирал тело до 80 градусов в струе.Разбавил до 42 градусов тело ,вышло 7,5 л.,и на дубовую щепу французскую в стекло и под ваккумную крышку,
Сергей, здравствуйте! Посмотрев ваши видео про подготовку бочек залил 30 л бочку из кавказского дуба крепленым до 20 градусов самодельным вином из Лидии. Планирую залить туда виноградный дистиллят. Как по вашему мнению, 3-4 месяца достаточно для подготовки бочки? И до какой крепости в струе гнать нью мейк? И вообще могу ли я рассчитывать на хороший результат?)) Вопросы может глупые, но как новичку будет интересно ваше мнение
Кавказец, как его сейчас делают требует скорее первого залива чего то очень и очень крепкого, чтоб снять зеленую огресию дуба, который не прошел процесс ферментации. Только после этого правильным будет начать формирование бочки вином. После этого можно заливать New Make, но следить за ним, снимая пробы. Кавказец это как отпечатки пальцев, это навсегда... Даже ели 10 наливов сделать, то даже с гаймаритом кавказец останется узнаваемым. Исключением являются те бочки, клепка из которых ферментировалась несколько лет. Это высококачественные изделия, в которых можно получить напитки мирового уровня. Вероятность того, что у вас такая бочка почти равна нулю. Что касается бочки 20 литров, то для меня это либо тарелки, либо короткая царга.
Мука в КВАСНОМ ЭКСИРАКТЕ В ЗАСЫП, засыпь ккс по ГОСТ, экстракты полностью прошли ферментацию, не нужно добавлять ферменты , Надо использовать МАЛЬТОЗНЫЕ дрожжи, Брагман виски спирит, хорошо сбраживают наши экстракты
Тут бы кстати было сравнение,пивасик на нём замутить,какой вкус будет. Ну а так,может быть и чуток хорошо,но по цене не катит. Если сахару добавить,грамм по 300 на 1кг конц,выход больше,но вкуса не будет,как и смысла.
Фруктовые долго сбраживает, яблочный сбраживал на трёх дрожжах, яблочных, винных и самое лучшее это турбо дрожжи, а с солодовыми концентратами всё в ноль выбраживалось, даже при НП 26%
Спасибо, подробно, интересно. Один вопрос, если не затруднит. Почему при второй перегонке не использовался все тот же Аламбик 21, он вроде и предназначен для работы в режиме " прямотока". Спасибо
Как то неосторожно комментируя один из конкурсов прожарок про процентное соотношение вкладов в конечный результат винокура и бочки, в меня полетели камни от воздыхателей вискарей. Желаю чтобы в ваш адрес камешки недоброжелателей пролетели мимо.
Выгнал "Нью Мэйк" из такого концентрата, все как автор сделал. Такие знаете ли, двоякие впечатления. До этого, из "дымного", если так можно сказать, ничего не делал. Но, мощно - это Вы правильно заметили. 1 - Запах. Это конечно жесть, словами не передать, странный какой-то, то ли дым, то ли хвосты, то ли торф, в общем не понятно. 2 - Вкус. Вкус бомба, мягкий, в послевкусии нет никаких неприятных нот, но не привычно, может что-то дымом или торфом и отдает. Так вот к чему это я. Это так и должно быть, когда впервые такое делаешь? P.s.: вероятно после дуба будет очень интересный напиток, т.к. по сравнению с простыми концентратами вискарного типа, crisp реально ароматнее.
В общем месяц прошел, напиток отдохнул на брусках белого дуба, запах выровнялся, получился отличный вискарик за не большие деньги. Автору ещё раз спасибо за информативное видео.
Сергей добрый день! Вы коснулись такой темы как бочки и настаивание. Подскажите, по коньячной технологии, коньяк лучше настаивать в бочке или на щепе в банке? Если в бочке то подскажите пожалуйста где лучше купить бочку? Можете ответить в лику в вацап например 8(929)994-95-16
так то в"коньячной технологии" нет банок и щепок. их используют в случае неимения возможности работать с бочками. Бочки , и бочки правильные, подготовленные на продукте из сырья , из которого , в конечном итоге, изготовлен и сам нью-мейк, заливаемый на выдержку.
Не столько ph воды, сколько минерализацию карбонатную, она определяет ph буфер, чем выше, тем сложнее закислить затор (больше кислоты надо) вот дрожжи и страдают, но здесь была "проблема" из за дрожжей, наши экстракты хорошо "едят" Брагман виски спирит (не турбо, а чистая культура без подкормки) КП 0-2 БРИКС на них норма.
Скорее всего, следовало добавить амлолюкс (амилосубтилин)... По опыту, выбраживает значительно лучше... P.S. Почему-то от серапии ром начинает мутнеть на третьей неделе настаивания... Клал 3 шт. на 3,2 литра 40% дистиллята.
Это очень большая доза... Я бы сейчас рекомендовал не более 1 семки на 5 литров. Если все же переконцентрируете, то либо разбавлять тем же дистиллятом, либо... Оставить как есть. Дело в том что серапия сильный антикоагулянт и оч хорошо разжигает кровь, если кому плохо на утро, и выдать стопку и человек придёт в норму очень быстро, это проверено не раз уже. У меня бутылочка концентрата стоит всегда на такой случай.
Потому что кислот в сырце уже практически нет, в кубе реагировать с медью нечему и серы то же нет (она вся села на меди в первый перегон браги , что бы ее удерживать на меди в паровой зоне...
1) 30 мая 2022 года: "шаговая доступность криспа" отступает семимильными шагами. 2) Они ж сами (производители) турбо-брагманы для сбраживания рекомендуют. Ибо не все декстрины в этой сгущенке порезаны на простые сахара + азотистые основания под вопросом... Короче, ферменты с белками нужны. Да хоть кодзей с нашатырем (шутка). Иначе поплавок ниже КП=5% не опускался ни разу. Ни на одном из их концентратов.
@@user-ce7jm2br7x запилил я пробную партейку из этого концентрата. Ничотак, но лагавулины с ардбегами не будет напоминать и близко. Разве что гленфиддих-солеру. Что тоже прикольно, тащемта. И, да: поплавок остановился на четверочке...
@@sergeylexx6470 первый налив чем то крепким, чего не жалко. Потом вино. Потом можно лить начиная с 50, постепенно увеличивая спиртуозность последующих заливов
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
Прекрасно! Очень познавательно. Спасибо за труды
Первый раз смотрю ваш канал, очень нравится здоровый сарказм и понимание предмета. С меня подписка и лайк.
Ну вот красава !!!
Вот подписался аж сегодня после долгих просмотров.
Всех смотрю, но вот понимаю только тебя уважаемый. Твои видосы для людей. Спасибо просто.
Досмотрел до конца , не чего тебя не понесло , всё подробно и интересно на все 💯 я с тобой согласен 🤝
Спасибо за видео и свои рассуждения по поводу. С наступающим! Удачи!
Спасибо! Как всегда информативно!!!
Интересная тема так как сам позавчера поставил брагу из ячменного солодового концентрата , даже плотность плотность получилась похожая 17,5 плюс дрожжи сафспирит малт , а вот по недоброду самому интересно какой получится результат . При дробной планирую отбирать до 68 в струе и в бочку . Однозначно спасибо за ролик и разьяснения по спиртовой полке !
Сергей приветствую .С Наступающим новым годом.
Привет Паша, тебя тоже с наступающим! Хороших напитков и вкусных деликатесов!)
Познавательно-всем удачи и всего в пределах разумного.
Спасибо что делитесь опытом
Сергей, спасибо за труды! Что на Ваш взгляд эффективнее для ароматной дистилляции: 1. укреплять СС (до 40-50%), чтобы ИА не попал в ароматное тело (загнать ИА в хвосты; головы отбирать с дефлегматором). 2. Разбавлять СС (например, до 20%), чтобы ИА вышел с головами (головы отбирать прямотоком, большее количество, чем в первом варианте). Есть разница для зерна и фруктов?
Шикарная лекция
Приятно видеть хороший обзор новых продуктов, но изменилась речь, «нью мейк, лайтовый, хардкорному, отгабриеливанию, где истинная Руская речь которая была у автора? Мне всегда нравилась хорошо поставленная, логически выстроенная повествовательная часть рассказа. Можно сказать, учились работать по фильмам Сергея.
Это видео снималось с неким уклоном и с учётом последних событий, мне нужно было пользоваться той терминологией, которой я был бы понят в некоторых кругах, обычно я за чистоту языка.
Сергей, какие круги, нет словосочетания “new make” есть «new product” то что я слышу это молодежный суржик, (я откаллюсь на секьюрити, что бы ваш трак запустили на сток) я не пытаюсь учить вас жизни, мне просто жаль, что ваш канал меняется не лучшую сторону. Слова паразиты изменение личности. Надеюсь, что Вы решите для себя эту дилемму. Хорошего вам проекта.
Тридцать три лайка. Спасибо за видео. Под всеми словами подписываюсь на 100%
согласен с каждым словом. хорошо рассказал суть ньюмейка и в особенности кавказского дуба
Пять из пяти! 👍👍👍👍👍 Плюс второй, что живя в квартире, нет ни пыли и криков жены: " ты что тут понаделал!?". Всех благ Вам!
очень полезный ролик.супер
Интересно 👍
Попробовал этот концентрат 👍 , а он совсем не плох. Рекомендуется
По поводу PH вы говорите диапазон 4.6-4.8. А что скажете по поводу TDS-метра (на жесткость воды). Какую воду рекомендуется для этого концентрата? Жесткую водопроводную которая из под крана, или фильтрованную, или может самую мертвую обратно-осмотическую?
Красавчик я даже не досмотрев подписался. Молодец очень грамотно изъясняется!
Приветствую! Очень иформативное видео, прям есть о чём подумать👍 Есть один вопрос. Имеется 16литровая американка из под хереса. Какой крепости заливать продукт?
Кодзи пожирает данный сиропчик практически без остатка, по времени стоит около пяти дней, барду можно использовать повторно под сахар, и кислотность позволяет и органолептика немного остается
Сколько кодзей на литр концентрата, а то смотрел у Самозванцев у них убежала брага.
@@user-fp9yk1pm2k стандарт, помнится, от 9гр на 1кг
Я заметил что Кодзи портит вкус
Сергей молодец посмотрел почти 43 минуты на одном дыхании. Очень интересно про бочки! Может видео снимешь отдельно или так посоветуй какие бочки, какой дуб(французский, американский, сербский...) как не нарваться на подделку
Сам пользуюсь кавказцем и ты ну точнее не куда: выравнивает всё под одно... А ведь обидно же
Подумаю над этим
Присоединяюсь к Михаилу. Тема про бочки очень ёмкая и интересная. Но мало кто её затрагивает.
@@user-mq6vg5bx8v доброго времени суток! Сергей, прошло два года, подумали? Каким бочкам отдать предпочтение?
Супер!! Всё по делу. У самого такие же условия. и отношение к дистиллятам.
Спасибо за видео. Очень позитивная и харизматичная подача материала. Лайк однозначно!!!
Спасибо. Всё доходчиво и логично.
Скажите пожалуйста, а фруктовые, виноград к примеру для бочки или для щепы, вы также гоните? От 78 до 75 а струе?
Здравствуйте! Хотелось бы узнать Ваше мнение об аппарате Люкссталь 7ми или может что то можно докупить к нему? Хочется создать виски, ром, бренди
Надо добавить ферменты в концентрате много не сбраживаемых сахаров.
Серега, красава! Категорически согласен с всем тем что ты сказал в этом видео!
Многим модным "самогоноблогерам" нужно у Вас поучиться преподносить информацию. 42 минуты на одном дыхани. Познавательно получилось 👍
В солодовом концентрате много несбраживаемых сахаров (наверное производители хотят угодить и пивоварам), поэтому добавляйте глюкоамилазу и будет вам счастье. Можно использовать дрожжи в составе которых есть этот фермент. Например, дрожжи брагман виски сбраживают солодовые концентраты за 2 - 3 дня в ноль.
Всегда так делаю
А в конце брожения можно добавить глюкоамилазу, а то сбродило до 5% или всë перегонять и не ждать?
Ну ладно 2-3 дня. У меня неделю сбрадивали концентрат Бурбон.
Спасибо
2дня и в 0@@stanislavfedorchuk
Делаю уже полгода на этих экстрактах, им там несколько вариантов, настаиваю на земле французского дуба, напиток нормальный. Моим не искушённым друзьям заходит на ура. Единственное добавляю маленько инвертированного сахарного сиропа.
Поправлюсь, конечно на щепе.
Здравствуйте! Классное видео и правильные рассуждения!
Спасибо за отзыв
В чём?
@@faust-mefistofel вас бесит правда и очевидные вещи? У вас в чем опыт? Кого вы представляете?)) Что вы хотите докать людям про Кавказский дуб? Вы хотите всем доказать что они бараны, а вы дартаньян?))) что у всех руки из жопы а у вас золотые и что мы не умеем работать с кепкой, которая вместо 5 лет ферментируется 2 месяца????)))))
@@user-mq6vg5bx8v
Какая «кепка»?
Если ты имел в виду «клёпка», то она и не должна ферментироваться пять лет. Полтора/два года достаточно.
Откуда пять лет? Ты сам в это веришь? Или тупое верование, как в придуманных друзей (богов) по типу высших сил? Типа, верю - значит существует?
@@faust-mefistofel Вы бы хоть почитали сколько клепка ферментируется в США и Франции, уже опозорились тут ниже плинтуса своей чушью. Да и те цифры, которые вы приводите в 1,5-2 года у нас никто не делает, 2 максимум 3 месяца, уж поверьте я знаю о чем говорю, разговаривал с теми, кто СИЛЬНО в теме их делания))) И еще... Если будете хамить, то лучше сюда не заходите, свою злость вымещайте на производстве, делайте хорошие бочки, чтоб у нас на конкурсах не было все как с одной бочки, причем не важно, что виноград что виски, один хрен не отличить.
Подскажите какой крепости заливать дистиллят в бочку объемом 5 литров? И сколько выдерживать?
..оот настроение у Сергея замечательное, приятно смотреть)
Ураааа, сиропчик сделали, для лентяев, вроде меня😁
Очень люблю островной виски. Перегнал на дистилляторе данный концентрат, но ни в сырце, ни в получившемся дистилляте не почувствовал торф. Хотя сбродившая брага пахла торфом.
согласен
Сергей,у меня вопрос:вы читали "Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Джанаева, Ольга Владимировна?
и тут вопрос:для комнатных самогонщиков,у которых негде бочку поставить,какой продукт более предпочтителен для настаивания на сегментах?
Как думаешь, если перегнать второй раз до 65 в струе, а третий раз до 80 в струе? Можно будет употреблять в белом виде без утренних последствий
Думаю да
Чтобы получился ароматный виски,делаю 20%-21%сахара(меньше воды),после второй перегонки с дефом,с отбором голов,чтобы получилось в среднем 85-88%(тело),без всяких хвостов и подхвостий,85-88%самое то для ароматного в итоге напитка,дрожжи вискарные брагман,и потом в бочку на 7-8месяцев(заливаю 50-53°в 10 или 15л бочки),готовый продукт разбавляю до 41°
Доброго вам времени суток . Я Леонид . Вот тоже хочу в первые замутить брагу на ячменном концентрате , производства Англии " монтенс" .В магазине , где я покупал экстракт , продавец , он и винокур , спросил у меня , какой алкоголь по крепости , ты хочешь получить ,и на какой объем . Но я и сказал , какой по крепше . В итоге купил канистру 25кг и 10кг декстрозы , интересно , сколько это выйдет по Бриксам .Я всегда сахарные браги , доводил по 20% по сахару , выход отличный. И вот , тоже посмотрел этот видео сюжет , я так и не понял , какой спиртуозности , заливать в бочку , 75% ил все таки 65 , на 30л бочку ?объем брадильной ёмкости 110л .
Здравствуйте Сергей.Скажите есть смысл сварить пиво из концетрата на вакуме
По поводу "кавказцев" - в точку. Что бы ты не делал, не важно какая выгонка - после кавказца с сильным обжигом получается посредственное пойло. За средний обжиг ничего не скажу, т.к с ними дело не имел. Пришёл к выводу, что лучше работать со щепой или брусками, только не кавказского дуба.
«И тут Остапа понесло» 😄🤭😄....👍👍👍
Про кавказ - браво !
Сделал концентрат Бурбон этого же производителя. Выход 2литра АС с баклажки. Почти 300мл с кг.
Кислотность при разбавлении на 20л воды - pH4,6
А чего плохого в хорошей рекламе? Я начинал знакомство с хлебным вином именно с этого концентрата. 4 тарелки и остался доволен результатом. Да дорого...но просто ! А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " 😉
Полностью согласен.
Всё то что вкусно-недёшево.
Всё то что дёшево-невкусно.
@@Bobar-55 Не согласен пшеница,рожь по 20руб. а напитки супер!
@litrzalitrom2353 "А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " (с)
При чём тут "нету денег"?🤦♂Зная тягу наших коммерсантов к наё**** потребителей, никто не даст гарантий, что в этих концентратах не содержится сахар и ароматизаторы. Я пользовался года два назад разными - все на одно лицо, с одним ароматом и вкусом.
Нужно ли осветлять брагу из концентрата? Не испортит ли хто напиток?
На ОЗОН заказал пшеничный концентрат этого производителя. Был удивлён густоте продукта. Заказал правда 1 бутыль, хватит ли этого количества, для приготовления браги 25л или надо ещё заказать.
на 25 литров хватит , но выход будет маленький
Здравствуйте.
Хочу попробовать концентрат.
Планирую прямотоком брать до 75% в струе , дальше на дефлегматоре брать с укреплением .
Имеет ли место такая технология?
Посмотри его первую часть , там он и говорит , что начал отбор от 78% и до 75% , потом собрал насадочную колонну с дефлегматором и дожал спирт в районе 95% . В баке до 94'С. Я его видео пересматривал по нескольку раз , это живой учебник . Я вот , только не понял , это тело с с такой спиртуозностью , так и заливать в бочку или разбавить до 65% ? У меня бочка французская на 30л.
Понесло)))
Но понесло то по делу!)
Можно ли дожимать спирт на тарельчатой колонне и будет ли это застольный вариант? И какое количество тарелок рекомендуете? Будут ли в будующем видео о работе с зерном и солодом на тарелках?
Ну чтоб дожимать как в этом видео, то меньше 5 тарелок точно не ставил бы. Что до видео с солодом, то оно и было и будет дальше тоже
@@user-mq6vg5bx8v кстати не помню в каком видео вы упоминали что вы не используете несоложенку из-за обработок химией зерна и качества напитков получаемых из них. Буквально недавно наткнулся на видео где рассказывали о Шугуровском зерне которое выращивается абсолютно без использования химии и имеет сертификацию био продукции. И судя по отзывам зерно очень и очень хорошее и популярное. Так для информации
@@sharksea833 это интересно
@@user-mq6vg5bx8v ярославские Винокурни или винокуры его используют
Брагман Виски Турбо выбраживают солодовые концентраты за 4-5 дней в ноль при начальной плотности 20.
100500% с вами согласен. Как будто сам говорил🤗. Спасибо
Второй раз, слышу о том что , для полного сбраживания , ...нужно добавлять глюкомилазу
...задумаюсь, спасибо
Добрый день! Какой объем медного шлема и конуса?
New make - это типа сэм не выдержанный?)А чем это отличается от полугара того же)?А то столько рассуждений я упустил суть чуть чуть😀😀
Делал из 14 кг ячменного концентрата солода на 50 л ёмкость,две пачки Брахман турбо виски,первый прогон прямотоком с медным пыжом,второй так же с пыжом через универсальный узел отбора,головы брал по пару,тело по жидкости.Отбирал тело до 80 градусов в струе.Разбавил до 42 градусов тело ,вышло 7,5 л.,и на дубовую щепу французскую в стекло и под ваккумную крышку,
сбродилось в ноль по сахарометру за 4 дня.....
Второй раз заказываю этот канцентрат , реально хорошая тема , не пожалеете !!!!
Сергей, здравствуйте! Посмотрев ваши видео про подготовку бочек залил 30 л бочку из кавказского дуба крепленым до 20 градусов самодельным вином из Лидии. Планирую залить туда виноградный дистиллят. Как по вашему мнению, 3-4 месяца достаточно для подготовки бочки? И до какой крепости в струе гнать нью мейк? И вообще могу ли я рассчитывать на хороший результат?)) Вопросы может глупые, но как новичку будет интересно ваше мнение
Кавказец, как его сейчас делают требует скорее первого залива чего то очень и очень крепкого, чтоб снять зеленую огресию дуба, который не прошел процесс ферментации. Только после этого правильным будет начать формирование бочки вином. После этого можно заливать New Make, но следить за ним, снимая пробы. Кавказец это как отпечатки пальцев, это навсегда... Даже ели 10 наливов сделать, то даже с гаймаритом кавказец останется узнаваемым. Исключением являются те бочки, клепка из которых ферментировалась несколько лет. Это высококачественные изделия, в которых можно получить напитки мирового уровня. Вероятность того, что у вас такая бочка почти равна нулю. Что касается бочки 20 литров, то для меня это либо тарелки, либо короткая царга.
Сахар , шутка , напоминает фильм , Зона комфорта 🤣🤣🤣
Когда сахар добавляешь в сахарную брагу сахар там такой взрыв аж эффект самозванцев происходит (надо по чуть чуть)😀😀😀😂😂😂
Как на счет гравицапы для регуляции ПШ?
Сергей, медный холодильник это очень нужная вещь или нержа пойдет? Стоит менять холодильник из нержавейки на медный?
Это то в чем я вообще не вижу смысла
@@user-mq6vg5bx8v , спасибо огромное за честный ответ!!!
Я в концентраты добавляю ферменты, тогда сбраживает до 1-2
Сколько выдерживашь такой как у тебя ньюмейк для получения виски в 20 и 30 л бочке?
В зависимости от степени подготовки бочки, сроки будут разные
@@user-mq6vg5bx8v ну из расчёта, что 2-3 залив и плинтуса не будет
@@zhekka34 я бы при условии уверенности отсутствия плинтуса первый раз туда залез бы носом чере пару лет
Делал из ржаного концентрата и добовлял ферменты, так как в составе была мука
Мука в КВАСНОМ ЭКСИРАКТЕ В ЗАСЫП, засыпь ккс по ГОСТ, экстракты полностью прошли ферментацию, не нужно добавлять ферменты
, Надо использовать МАЛЬТОЗНЫЕ дрожжи, Брагман виски спирит, хорошо сбраживают наши экстракты
Тут бы кстати было сравнение,пивасик на нём замутить,какой вкус будет. Ну а так,может быть и чуток хорошо,но по цене не катит. Если сахару добавить,грамм по 300 на 1кг конц,выход больше,но вкуса не будет,как и смысла.
Фруктовые долго сбраживает, яблочный сбраживал на трёх дрожжах, яблочных, винных и самое лучшее это турбо дрожжи, а с солодовыми концентратами всё в ноль выбраживалось, даже при НП 26%
Подскажите пожалуйста, данный спирт сырец углюете ?
Нет
Когда планируется знак качества?
Осень 2021, не раньше. Весну точно пропускаем, не видим смысла в таком нервяке что то проводить.
Серёга, ещё плюс один лентяй 🤣за видос 👍🌲
Но ведь малые бочки тоже друг от друга отличаются например 10 л. И. 30л. Ооооооооооочень большая разница! Согласитесь со мной кто пробовал!
Либо делить на очень малые (до 10л) и малые ( от 20л), либо нужно понимать разницу и корректировать срок выдержки.
Привет, подскажи пожалуйста какие бочки рекомендуешь для виски ?
Ролик "Кавказский дуб. Послесловие"
@@oleganche5812 Не в коем случае только не кавказец ...
@@user-xd1cg2cx1k Вот про это и говориться в этом ролике.
Спасибо, подробно, интересно. Один вопрос, если не затруднит. Почему при второй перегонке не использовался все тот же Аламбик 21, он вроде и предназначен для работы в режиме " прямотока". Спасибо
Сырца маловато было чтоб лить в 50 литровый куб. А на 20ку ставить не стал
Как то неосторожно комментируя один из конкурсов прожарок про процентное соотношение вкладов в конечный результат винокура и бочки, в меня полетели камни от воздыхателей вискарей. Желаю чтобы в ваш адрес камешки недоброжелателей пролетели мимо.
Серёга, попробуй солод Домашняя Мануфоктура, в да раза круче и гуще.
Лентяи ждут тростниковый сироп
кодзи кушают концентраты ячменные?
Где момент разбавления до 40%, бывает мутнеет и другие проблемы.
Выгнал "Нью Мэйк" из такого концентрата, все как автор сделал. Такие знаете ли, двоякие впечатления. До этого, из "дымного", если так можно сказать, ничего не делал. Но, мощно - это Вы правильно заметили.
1 - Запах. Это конечно жесть, словами не передать, странный какой-то, то ли дым, то ли хвосты, то ли торф, в общем не понятно.
2 - Вкус. Вкус бомба, мягкий, в послевкусии нет никаких неприятных нот, но не привычно, может что-то дымом или торфом и отдает.
Так вот к чему это я. Это так и должно быть, когда впервые такое делаешь?
P.s.: вероятно после дуба будет очень интересный напиток, т.к. по сравнению с простыми концентратами вискарного типа, crisp реально ароматнее.
В общем месяц прошел, напиток отдохнул на брусках белого дуба, запах выровнялся, получился отличный вискарик за не большие деньги. Автору ещё раз спасибо за информативное видео.
Сергей добрый день!
Вы коснулись такой темы как бочки и настаивание.
Подскажите, по коньячной технологии, коньяк лучше настаивать в бочке или на щепе в банке?
Если в бочке то подскажите пожалуйста где лучше купить бочку?
Можете ответить в лику в вацап например 8(929)994-95-16
Хорошо, чуть позже отпишусь завтра
так то в"коньячной технологии" нет банок и щепок. их используют в случае неимения возможности работать с бочками. Бочки , и бочки правильные, подготовленные на продукте из сырья , из которого , в конечном итоге, изготовлен и сам нью-мейк, заливаемый на выдержку.
в этих канистрах 4кг экстракта, откуда там по 7кг взялось?
В бутылях 3 литра - 4 кг экстракта (4,1) в бутылях 5 литров - 7,2 кг, на данный момент плотность 78-80 проц. И выход 370-400 мл Ас с одного кг.
Ваше рассуждения в самую дырочку👏🏼👏🏼👏🏼
однозначно PH надо смотреть, для сбраживания...
PH браги или воды для браги?
Не столько ph воды, сколько минерализацию карбонатную, она определяет ph буфер, чем выше, тем сложнее закислить затор (больше кислоты надо) вот дрожжи и страдают, но здесь была "проблема" из за дрожжей, наши экстракты хорошо "едят" Брагман виски спирит (не турбо, а чистая культура без подкормки) КП 0-2 БРИКС на них норма.
Вопрос новичка: что делать с дистиллятом до 78?
На колонне перегнать.
Скорее всего, следовало добавить амлолюкс (амилосубтилин)... По опыту, выбраживает значительно лучше...
P.S. Почему-то от серапии ром начинает мутнеть на третьей неделе настаивания... Клал 3 шт. на 3,2 литра 40% дистиллята.
Это очень большая доза... Я бы сейчас рекомендовал не более 1 семки на 5 литров. Если все же переконцентрируете, то либо разбавлять тем же дистиллятом, либо... Оставить как есть. Дело в том что серапия сильный антикоагулянт и оч хорошо разжигает кровь, если кому плохо на утро, и выдать стопку и человек придёт в норму очень быстро, это проверено не раз уже. У меня бутылочка концентрата стоит всегда на такой случай.
@@user-mq6vg5bx8v спасибо за информацию! 👍
Не понял, а где сравнение с ньюмейком от Шатохина?
В конце видео
Пойдет😂
Почему не использовали медь при втором перегоне?
В этот раз просто не стал, хотя можно было
Потому что кислот в сырце уже практически нет, в кубе реагировать с медью нечему и серы то же нет (она вся села на меди в первый перегон браги , что бы ее удерживать на меди в паровой зоне...
1) 30 мая 2022 года: "шаговая доступность криспа" отступает семимильными шагами.
2) Они ж сами (производители) турбо-брагманы для сбраживания рекомендуют. Ибо не все декстрины в этой сгущенке порезаны на простые сахара + азотистые основания под вопросом... Короче, ферменты с белками нужны. Да хоть кодзей с нашатырем (шутка). Иначе поплавок ниже КП=5% не опускался ни разу. Ни на одном из их концентратов.
С криспом не было опыта, обычный ячмень сбраживался в ноль
@@user-ce7jm2br7x запилил я пробную партейку из этого концентрата. Ничотак, но лагавулины с ардбегами не будет напоминать и близко. Разве что гленфиддих-солеру. Что тоже прикольно, тащемта. И, да: поплавок остановился на четверочке...
После половины видоса я забыл о чем оно... но бочки...эх когда ще наши будут ферментировать как надо
Может надо было добавить фермент?
Приветствую! Подскажите чем можно подкормить бражку из солодова экстракта что бы отбродило в ноль? У меня получился остаток сахара 6%
Кодзи добавить, буквально 1-2 чай. ложки на 25л браги
Реклама в чистом виде! Запудрил мозги, под конец хороший концентрат! - ---
а если мёду добавить
Сергей, а вот для бочки 5-10 литров вы свой ньюмейк до какой крепости разбавите???
Я такие бочки только на до выдержку использую, как правило они отжатые сильно
@@user-mq6vg5bx8v Я все понимаю, но если бы пришлось? Ведь все сильно отжатые были когда-то новыми!!!
@@sergeylexx6470 первый налив чем то крепким, чего не жалко. Потом вино. Потом можно лить начиная с 50, постепенно увеличивая спиртуозность последующих заливов
@@user-mq6vg5bx8v Спасибо дружище, а то у меня дома больше 10-ки ну, никак... Вообще удивляюсь, как меня еще терпят!!! :)))