Ну вот красава !!! Вот подписался аж сегодня после долгих просмотров. Всех смотрю, но вот понимаю только тебя уважаемый. Твои видосы для людей. Спасибо просто.
По поводу PH вы говорите диапазон 4.6-4.8. А что скажете по поводу TDS-метра (на жесткость воды). Какую воду рекомендуется для этого концентрата? Жесткую водопроводную которая из под крана, или фильтрованную, или может самую мертвую обратно-осмотическую?
Кодзи пожирает данный сиропчик практически без остатка, по времени стоит около пяти дней, барду можно использовать повторно под сахар, и кислотность позволяет и органолептика немного остается
Приветствую! Очень иформативное видео, прям есть о чём подумать👍 Есть один вопрос. Имеется 16литровая американка из под хереса. Какой крепости заливать продукт?
Приятно видеть хороший обзор новых продуктов, но изменилась речь, «нью мейк, лайтовый, хардкорному, отгабриеливанию, где истинная Руская речь которая была у автора? Мне всегда нравилась хорошо поставленная, логически выстроенная повествовательная часть рассказа. Можно сказать, учились работать по фильмам Сергея.
Это видео снималось с неким уклоном и с учётом последних событий, мне нужно было пользоваться той терминологией, которой я был бы понят в некоторых кругах, обычно я за чистоту языка.
Сергей, какие круги, нет словосочетания “new make” есть «new product” то что я слышу это молодежный суржик, (я откаллюсь на секьюрити, что бы ваш трак запустили на сток) я не пытаюсь учить вас жизни, мне просто жаль, что ваш канал меняется не лучшую сторону. Слова паразиты изменение личности. Надеюсь, что Вы решите для себя эту дилемму. Хорошего вам проекта.
Сергей, спасибо за труды! Что на Ваш взгляд эффективнее для ароматной дистилляции: 1. укреплять СС (до 40-50%), чтобы ИА не попал в ароматное тело (загнать ИА в хвосты; головы отбирать с дефлегматором). 2. Разбавлять СС (например, до 20%), чтобы ИА вышел с головами (головы отбирать прямотоком, большее количество, чем в первом варианте). Есть разница для зерна и фруктов?
В солодовом концентрате много несбраживаемых сахаров (наверное производители хотят угодить и пивоварам), поэтому добавляйте глюкоамилазу и будет вам счастье. Можно использовать дрожжи в составе которых есть этот фермент. Например, дрожжи брагман виски сбраживают солодовые концентраты за 2 - 3 дня в ноль.
Здравствуйте. Хочу попробовать концентрат. Планирую прямотоком брать до 75% в струе , дальше на дефлегматоре брать с укреплением . Имеет ли место такая технология?
Посмотри его первую часть , там он и говорит , что начал отбор от 78% и до 75% , потом собрал насадочную колонну с дефлегматором и дожал спирт в районе 95% . В баке до 94'С. Я его видео пересматривал по нескольку раз , это живой учебник . Я вот , только не понял , это тело с с такой спиртуозностью , так и заливать в бочку или разбавить до 65% ? У меня бочка французская на 30л.
Интересная тема так как сам позавчера поставил брагу из ячменного солодового концентрата , даже плотность плотность получилась похожая 17,5 плюс дрожжи сафспирит малт , а вот по недоброду самому интересно какой получится результат . При дробной планирую отбирать до 68 в струе и в бочку . Однозначно спасибо за ролик и разьяснения по спиртовой полке !
Вау, ютьюб напомнил, что я когда-то смотрел этот ролик. Почти 4 года прошло. С этого время столько воды утекло. Столько нью мейка выгнано. Столько попробовано (в том числе и из Шотландии). Готовы виски, оценены экспертами. Участия в конкурсах и фестивалях. И в итоге смотришь и понимаешь: как же много спорного сказано в этом видео.
На ОЗОН заказал пшеничный концентрат этого производителя. Был удивлён густоте продукта. Заказал правда 1 бутыль, хватит ли этого количества, для приготовления браги 25л или надо ещё заказать.
Чтобы получился ароматный виски,делаю 20%-21%сахара(меньше воды),после второй перегонки с дефом,с отбором голов,чтобы получилось в среднем 85-88%(тело),без всяких хвостов и подхвостий,85-88%самое то для ароматного в итоге напитка,дрожжи вискарные брагман,и потом в бочку на 7-8месяцев(заливаю 50-53°в 10 или 15л бочки),готовый продукт разбавляю до 41°
Доброго вам времени суток . Я Леонид . Вот тоже хочу в первые замутить брагу на ячменном концентрате , производства Англии " монтенс" .В магазине , где я покупал экстракт , продавец , он и винокур , спросил у меня , какой алкоголь по крепости , ты хочешь получить ,и на какой объем . Но я и сказал , какой по крепше . В итоге купил канистру 25кг и 10кг декстрозы , интересно , сколько это выйдет по Бриксам .Я всегда сахарные браги , доводил по 20% по сахару , выход отличный. И вот , тоже посмотрел этот видео сюжет , я так и не понял , какой спиртуозности , заливать в бочку , 75% ил все таки 65 , на 30л бочку ?объем брадильной ёмкости 110л .
Сергей молодец посмотрел почти 43 минуты на одном дыхании. Очень интересно про бочки! Может видео снимешь отдельно или так посоветуй какие бочки, какой дуб(французский, американский, сербский...) как не нарваться на подделку
Делал из 14 кг ячменного концентрата солода на 50 л ёмкость,две пачки Брахман турбо виски,первый прогон прямотоком с медным пыжом,второй так же с пыжом через универсальный узел отбора,головы брал по пару,тело по жидкости.Отбирал тело до 80 градусов в струе.Разбавил до 42 градусов тело ,вышло 7,5 л.,и на дубовую щепу французскую в стекло и под ваккумную крышку,
По поводу "кавказцев" - в точку. Что бы ты не делал, не важно какая выгонка - после кавказца с сильным обжигом получается посредственное пойло. За средний обжиг ничего не скажу, т.к с ними дело не имел. Пришёл к выводу, что лучше работать со щепой или брусками, только не кавказского дуба.
Можно ли дожимать спирт на тарельчатой колонне и будет ли это застольный вариант? И какое количество тарелок рекомендуете? Будут ли в будующем видео о работе с зерном и солодом на тарелках?
@@НапиткиДома кстати не помню в каком видео вы упоминали что вы не используете несоложенку из-за обработок химией зерна и качества напитков получаемых из них. Буквально недавно наткнулся на видео где рассказывали о Шугуровском зерне которое выращивается абсолютно без использования химии и имеет сертификацию био продукции. И судя по отзывам зерно очень и очень хорошее и популярное. Так для информации
Сергей,у меня вопрос:вы читали "Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Джанаева, Ольга Владимировна?
@@faust-mefistofel вас бесит правда и очевидные вещи? У вас в чем опыт? Кого вы представляете?)) Что вы хотите докать людям про Кавказский дуб? Вы хотите всем доказать что они бараны, а вы дартаньян?))) что у всех руки из жопы а у вас золотые и что мы не умеем работать с кепкой, которая вместо 5 лет ферментируется 2 месяца????)))))
@@НапиткиДома Какая «кепка»? Если ты имел в виду «клёпка», то она и не должна ферментироваться пять лет. Полтора/два года достаточно. Откуда пять лет? Ты сам в это веришь? Или тупое верование, как в придуманных друзей (богов) по типу высших сил? Типа, верю - значит существует?
@@faust-mefistofel Вы бы хоть почитали сколько клепка ферментируется в США и Франции, уже опозорились тут ниже плинтуса своей чушью. Да и те цифры, которые вы приводите в 1,5-2 года у нас никто не делает, 2 максимум 3 месяца, уж поверьте я знаю о чем говорю, разговаривал с теми, кто СИЛЬНО в теме их делания))) И еще... Если будете хамить, то лучше сюда не заходите, свою злость вымещайте на производстве, делайте хорошие бочки, чтоб у нас на конкурсах не было все как с одной бочки, причем не важно, что виноград что виски, один хрен не отличить.
Очень люблю островной виски. Перегнал на дистилляторе данный концентрат, но ни в сырце, ни в получившемся дистилляте не почувствовал торф. Хотя сбродившая брага пахла торфом.
Делаю уже полгода на этих экстрактах, им там несколько вариантов, настаиваю на земле французского дуба, напиток нормальный. Моим не искушённым друзьям заходит на ура. Единственное добавляю маленько инвертированного сахарного сиропа.
СОВЕТ от дяди Саши. Чтобы добродил пятипроцентный недоброд, добавляйте в брагу заваренный хмель. Я обычно беру в аптеке. 100 грамм варить в литре воды. Достаточно заваривать пол часа, потом отжать и залить отвар в брагу. Добавить демульгатор. Следить за температурой, если что применять чиллер. Хмель выступит в роли катализатора и уберёт сивушные запахи.... Может что - то ещё посоветовать? Спрашивайте, у меня сегодня хорошее настроения, впрочем оно всегда такое.
Потому что кислот в сырце уже практически нет, в кубе реагировать с медью нечему и серы то же нет (она вся села на меди в первый перегон браги , что бы ее удерживать на меди в паровой зоне...
Тут бы кстати было сравнение,пивасик на нём замутить,какой вкус будет. Ну а так,может быть и чуток хорошо,но по цене не катит. Если сахару добавить,грамм по 300 на 1кг конц,выход больше,но вкуса не будет,как и смысла.
А чего плохого в хорошей рекламе? Я начинал знакомство с хлебным вином именно с этого концентрата. 4 тарелки и остался доволен результатом. Да дорого...но просто ! А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " 😉
@litrzalitrom2353 "А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " (с) При чём тут "нету денег"?🤦♂Зная тягу наших коммерсантов к наё**** потребителей, никто не даст гарантий, что в этих концентратах не содержится сахар и ароматизаторы. Я пользовался года два назад разными - все на одно лицо, с одним ароматом и вкусом.
Фруктовые долго сбраживает, яблочный сбраживал на трёх дрожжах, яблочных, винных и самое лучшее это турбо дрожжи, а с солодовыми концентратами всё в ноль выбраживалось, даже при НП 26%
Спасибо, подробно, интересно. Один вопрос, если не затруднит. Почему при второй перегонке не использовался все тот же Аламбик 21, он вроде и предназначен для работы в режиме " прямотока". Спасибо
Сергей, здравствуйте! Посмотрев ваши видео про подготовку бочек залил 30 л бочку из кавказского дуба крепленым до 20 градусов самодельным вином из Лидии. Планирую залить туда виноградный дистиллят. Как по вашему мнению, 3-4 месяца достаточно для подготовки бочки? И до какой крепости в струе гнать нью мейк? И вообще могу ли я рассчитывать на хороший результат?)) Вопросы может глупые, но как новичку будет интересно ваше мнение
Кавказец, как его сейчас делают требует скорее первого залива чего то очень и очень крепкого, чтоб снять зеленую огресию дуба, который не прошел процесс ферментации. Только после этого правильным будет начать формирование бочки вином. После этого можно заливать New Make, но следить за ним, снимая пробы. Кавказец это как отпечатки пальцев, это навсегда... Даже ели 10 наливов сделать, то даже с гаймаритом кавказец останется узнаваемым. Исключением являются те бочки, клепка из которых ферментировалась несколько лет. Это высококачественные изделия, в которых можно получить напитки мирового уровня. Вероятность того, что у вас такая бочка почти равна нулю. Что касается бочки 20 литров, то для меня это либо тарелки, либо короткая царга.
1) 30 мая 2022 года: "шаговая доступность криспа" отступает семимильными шагами. 2) Они ж сами (производители) турбо-брагманы для сбраживания рекомендуют. Ибо не все декстрины в этой сгущенке порезаны на простые сахара + азотистые основания под вопросом... Короче, ферменты с белками нужны. Да хоть кодзей с нашатырем (шутка). Иначе поплавок ниже КП=5% не опускался ни разу. Ни на одном из их концентратов.
@@ДмитрийМитяевич-в2щ запилил я пробную партейку из этого концентрата. Ничотак, но лагавулины с ардбегами не будет напоминать и близко. Разве что гленфиддих-солеру. Что тоже прикольно, тащемта. И, да: поплавок остановился на четверочке...
Выгнал "Нью Мэйк" из такого концентрата, все как автор сделал. Такие знаете ли, двоякие впечатления. До этого, из "дымного", если так можно сказать, ничего не делал. Но, мощно - это Вы правильно заметили. 1 - Запах. Это конечно жесть, словами не передать, странный какой-то, то ли дым, то ли хвосты, то ли торф, в общем не понятно. 2 - Вкус. Вкус бомба, мягкий, в послевкусии нет никаких неприятных нот, но не привычно, может что-то дымом или торфом и отдает. Так вот к чему это я. Это так и должно быть, когда впервые такое делаешь? P.s.: вероятно после дуба будет очень интересный напиток, т.к. по сравнению с простыми концентратами вискарного типа, crisp реально ароматнее.
В общем месяц прошел, напиток отдохнул на брусках белого дуба, запах выровнялся, получился отличный вискарик за не большие деньги. Автору ещё раз спасибо за информативное видео.
@@sergeylexx6470 первый налив чем то крепким, чего не жалко. Потом вино. Потом можно лить начиная с 50, постепенно увеличивая спиртуозность последующих заливов
Как то неосторожно комментируя один из конкурсов прожарок про процентное соотношение вкладов в конечный результат винокура и бочки, в меня полетели камни от воздыхателей вискарей. Желаю чтобы в ваш адрес камешки недоброжелателей пролетели мимо.
Мука в КВАСНОМ ЭКСИРАКТЕ В ЗАСЫП, засыпь ккс по ГОСТ, экстракты полностью прошли ферментацию, не нужно добавлять ферменты , Надо использовать МАЛЬТОЗНЫЕ дрожжи, Брагман виски спирит, хорошо сбраживают наши экстракты
Сергей добрый день! Вы коснулись такой темы как бочки и настаивание. Подскажите, по коньячной технологии, коньяк лучше настаивать в бочке или на щепе в банке? Если в бочке то подскажите пожалуйста где лучше купить бочку? Можете ответить в лику в вацап например 8(929)994-95-16
так то в"коньячной технологии" нет банок и щепок. их используют в случае неимения возможности работать с бочками. Бочки , и бочки правильные, подготовленные на продукте из сырья , из которого , в конечном итоге, изготовлен и сам нью-мейк, заливаемый на выдержку.
Скорее всего, следовало добавить амлолюкс (амилосубтилин)... По опыту, выбраживает значительно лучше... P.S. Почему-то от серапии ром начинает мутнеть на третьей неделе настаивания... Клал 3 шт. на 3,2 литра 40% дистиллята.
Это очень большая доза... Я бы сейчас рекомендовал не более 1 семки на 5 литров. Если все же переконцентрируете, то либо разбавлять тем же дистиллятом, либо... Оставить как есть. Дело в том что серапия сильный антикоагулянт и оч хорошо разжигает кровь, если кому плохо на утро, и выдать стопку и человек придёт в норму очень быстро, это проверено не раз уже. У меня бутылочка концентрата стоит всегда на такой случай.
Я скорее оговорился не 500 конечно, а 400, максимум 420. Цыфру 400 лично я получал на импорным солоде castl malting. Самогонщик ли я? Для вас видимо нет, особенно если искать оговорки в тексте, которые при съёмках бывают достаточно часто
Ну вот красава !!!
Вот подписался аж сегодня после долгих просмотров.
Всех смотрю, но вот понимаю только тебя уважаемый. Твои видосы для людей. Спасибо просто.
Досмотрел до конца , не чего тебя не понесло , всё подробно и интересно на все 💯 я с тобой согласен 🤝
Прекрасно! Очень познавательно. Спасибо за труды
Я правильно понял что надо заливать в бочку не разбавляя водой до крепости 45-55 в бочку малого обьема? А нужно лить именно 75-78?
По поводу PH вы говорите диапазон 4.6-4.8. А что скажете по поводу TDS-метра (на жесткость воды). Какую воду рекомендуется для этого концентрата? Жесткую водопроводную которая из под крана, или фильтрованную, или может самую мертвую обратно-осмотическую?
Кодзи пожирает данный сиропчик практически без остатка, по времени стоит около пяти дней, барду можно использовать повторно под сахар, и кислотность позволяет и органолептика немного остается
Сколько кодзей на литр концентрата, а то смотрел у Самозванцев у них убежала брага.
@@ПапаФёдор-о8ц стандарт, помнится, от 9гр на 1кг
Я заметил что Кодзи портит вкус
Первый раз смотрю ваш канал, очень нравится здоровый сарказм и понимание предмета. С меня подписка и лайк.
Приветствую! Очень иформативное видео, прям есть о чём подумать👍 Есть один вопрос. Имеется 16литровая американка из под хереса. Какой крепости заливать продукт?
45-48
Приятно видеть хороший обзор новых продуктов, но изменилась речь, «нью мейк, лайтовый, хардкорному, отгабриеливанию, где истинная Руская речь которая была у автора? Мне всегда нравилась хорошо поставленная, логически выстроенная повествовательная часть рассказа. Можно сказать, учились работать по фильмам Сергея.
Это видео снималось с неким уклоном и с учётом последних событий, мне нужно было пользоваться той терминологией, которой я был бы понят в некоторых кругах, обычно я за чистоту языка.
Сергей, какие круги, нет словосочетания “new make” есть «new product” то что я слышу это молодежный суржик, (я откаллюсь на секьюрити, что бы ваш трак запустили на сток) я не пытаюсь учить вас жизни, мне просто жаль, что ваш канал меняется не лучшую сторону. Слова паразиты изменение личности. Надеюсь, что Вы решите для себя эту дилемму. Хорошего вам проекта.
Сергей, спасибо за труды! Что на Ваш взгляд эффективнее для ароматной дистилляции: 1. укреплять СС (до 40-50%), чтобы ИА не попал в ароматное тело (загнать ИА в хвосты; головы отбирать с дефлегматором). 2. Разбавлять СС (например, до 20%), чтобы ИА вышел с головами (головы отбирать прямотоком, большее количество, чем в первом варианте). Есть разница для зерна и фруктов?
Сергей приветствую .С Наступающим новым годом.
Привет Паша, тебя тоже с наступающим! Хороших напитков и вкусных деликатесов!)
Спасибо за видео и свои рассуждения по поводу. С наступающим! Удачи!
В солодовом концентрате много несбраживаемых сахаров (наверное производители хотят угодить и пивоварам), поэтому добавляйте глюкоамилазу и будет вам счастье. Можно использовать дрожжи в составе которых есть этот фермент. Например, дрожжи брагман виски сбраживают солодовые концентраты за 2 - 3 дня в ноль.
Всегда так делаю
А в конце брожения можно добавить глюкоамилазу, а то сбродило до 5% или всë перегонять и не ждать?
Ну ладно 2-3 дня. У меня неделю сбрадивали концентрат Бурбон.
Спасибо
2дня и в 0@@stanislavfedorchuk
Многим модным "самогоноблогерам" нужно у Вас поучиться преподносить информацию. 42 минуты на одном дыхани. Познавательно получилось 👍
Нужно ли осветлять брагу из концентрата? Не испортит ли хто напиток?
Попробовал этот концентрат 👍 , а он совсем не плох. Рекомендуется
Здравствуйте.
Хочу попробовать концентрат.
Планирую прямотоком брать до 75% в струе , дальше на дефлегматоре брать с укреплением .
Имеет ли место такая технология?
Посмотри его первую часть , там он и говорит , что начал отбор от 78% и до 75% , потом собрал насадочную колонну с дефлегматором и дожал спирт в районе 95% . В баке до 94'С. Я его видео пересматривал по нескольку раз , это живой учебник . Я вот , только не понял , это тело с с такой спиртуозностью , так и заливать в бочку или разбавить до 65% ? У меня бочка французская на 30л.
Второй раз, слышу о том что , для полного сбраживания , ...нужно добавлять глюкомилазу
...задумаюсь, спасибо
Интересная тема так как сам позавчера поставил брагу из ячменного солодового концентрата , даже плотность плотность получилась похожая 17,5 плюс дрожжи сафспирит малт , а вот по недоброду самому интересно какой получится результат . При дробной планирую отбирать до 68 в струе и в бочку . Однозначно спасибо за ролик и разьяснения по спиртовой полке !
Тридцать три лайка. Спасибо за видео. Под всеми словами подписываюсь на 100%
Красавчик я даже не досмотрев подписался. Молодец очень грамотно изъясняется!
Как думаешь, если перегнать второй раз до 65 в струе, а третий раз до 80 в струе? Можно будет употреблять в белом виде без утренних последствий
Думаю да
Скажите пожалуйста, а фруктовые, виноград к примеру для бочки или для щепы, вы также гоните? От 78 до 75 а струе?
Здравствуйте Сергей.Скажите есть смысл сварить пиво из концетрата на вакуме
Вау, ютьюб напомнил, что я когда-то смотрел этот ролик. Почти 4 года прошло. С этого время столько воды утекло. Столько нью мейка выгнано. Столько попробовано (в том числе и из Шотландии). Готовы виски, оценены экспертами. Участия в конкурсах и фестивалях. И в итоге смотришь и понимаешь: как же много спорного сказано в этом видео.
Добрый день! Если не затруднит, напишите, пожалуйста, какие у вас есть замечания? Очень интересно послушать, сравнить мнение.
Брагман Виски Турбо выбраживают солодовые концентраты за 4-5 дней в ноль при начальной плотности 20.
и тут вопрос:для комнатных самогонщиков,у которых негде бочку поставить,какой продукт более предпочтителен для настаивания на сегментах?
Сергей, медный холодильник это очень нужная вещь или нержа пойдет? Стоит менять холодильник из нержавейки на медный?
Это то в чем я вообще не вижу смысла
@@НапиткиДома , спасибо огромное за честный ответ!!!
Здравствуйте! Хотелось бы узнать Ваше мнение об аппарате Люкссталь 7ми или может что то можно докупить к нему? Хочется создать виски, ром, бренди
согласен с каждым словом. хорошо рассказал суть ньюмейка и в особенности кавказского дуба
На ОЗОН заказал пшеничный концентрат этого производителя. Был удивлён густоте продукта. Заказал правда 1 бутыль, хватит ли этого количества, для приготовления браги 25л или надо ещё заказать.
на 25 литров хватит , но выход будет маленький
Спасибо! Как всегда информативно!!!
Чтобы получился ароматный виски,делаю 20%-21%сахара(меньше воды),после второй перегонки с дефом,с отбором голов,чтобы получилось в среднем 85-88%(тело),без всяких хвостов и подхвостий,85-88%самое то для ароматного в итоге напитка,дрожжи вискарные брагман,и потом в бочку на 7-8месяцев(заливаю 50-53°в 10 или 15л бочки),готовый продукт разбавляю до 41°
Доброго вам времени суток . Я Леонид . Вот тоже хочу в первые замутить брагу на ячменном концентрате , производства Англии " монтенс" .В магазине , где я покупал экстракт , продавец , он и винокур , спросил у меня , какой алкоголь по крепости , ты хочешь получить ,и на какой объем . Но я и сказал , какой по крепше . В итоге купил канистру 25кг и 10кг декстрозы , интересно , сколько это выйдет по Бриксам .Я всегда сахарные браги , доводил по 20% по сахару , выход отличный. И вот , тоже посмотрел этот видео сюжет , я так и не понял , какой спиртуозности , заливать в бочку , 75% ил все таки 65 , на 30л бочку ?объем брадильной ёмкости 110л .
Сколько выдерживашь такой как у тебя ньюмейк для получения виски в 20 и 30 л бочке?
В зависимости от степени подготовки бочки, сроки будут разные
@@НапиткиДома ну из расчёта, что 2-3 залив и плинтуса не будет
@@zhekka34 я бы при условии уверенности отсутствия плинтуса первый раз туда залез бы носом чере пару лет
Надо добавить ферменты в концентрате много не сбраживаемых сахаров.
Сергей молодец посмотрел почти 43 минуты на одном дыхании. Очень интересно про бочки! Может видео снимешь отдельно или так посоветуй какие бочки, какой дуб(французский, американский, сербский...) как не нарваться на подделку
Сам пользуюсь кавказцем и ты ну точнее не куда: выравнивает всё под одно... А ведь обидно же
Подумаю над этим
Присоединяюсь к Михаилу. Тема про бочки очень ёмкая и интересная. Но мало кто её затрагивает.
@@НапиткиДома доброго времени суток! Сергей, прошло два года, подумали? Каким бочкам отдать предпочтение?
Делал из 14 кг ячменного концентрата солода на 50 л ёмкость,две пачки Брахман турбо виски,первый прогон прямотоком с медным пыжом,второй так же с пыжом через универсальный узел отбора,головы брал по пару,тело по жидкости.Отбирал тело до 80 градусов в струе.Разбавил до 42 градусов тело ,вышло 7,5 л.,и на дубовую щепу французскую в стекло и под ваккумную крышку,
сбродилось в ноль по сахарометру за 4 дня.....
По поводу "кавказцев" - в точку. Что бы ты не делал, не важно какая выгонка - после кавказца с сильным обжигом получается посредственное пойло. За средний обжиг ничего не скажу, т.к с ними дело не имел. Пришёл к выводу, что лучше работать со щепой или брусками, только не кавказского дуба.
Спасибо. Всё доходчиво и логично.
Можно ли дожимать спирт на тарельчатой колонне и будет ли это застольный вариант? И какое количество тарелок рекомендуете? Будут ли в будующем видео о работе с зерном и солодом на тарелках?
Ну чтоб дожимать как в этом видео, то меньше 5 тарелок точно не ставил бы. Что до видео с солодом, то оно и было и будет дальше тоже
@@НапиткиДома кстати не помню в каком видео вы упоминали что вы не используете несоложенку из-за обработок химией зерна и качества напитков получаемых из них. Буквально недавно наткнулся на видео где рассказывали о Шугуровском зерне которое выращивается абсолютно без использования химии и имеет сертификацию био продукции. И судя по отзывам зерно очень и очень хорошее и популярное. Так для информации
@@sharksea833 это интересно
@@НапиткиДома ярославские Винокурни или винокуры его используют
Как на счет гравицапы для регуляции ПШ?
Подскажите какой крепости заливать дистиллят в бочку объемом 5 литров? И сколько выдерживать?
45, после 5 месяцев снимать пробу. Потом уже решать, держать или на отдых.
Привет, подскажи пожалуйста какие бочки рекомендуешь для виски ?
Ролик "Кавказский дуб. Послесловие"
@@oleganche5812 Не в коем случае только не кавказец ...
@@АльбертЯмадаев Вот про это и говориться в этом ролике.
Спасибо за видео. Очень позитивная и харизматичная подача материала. Лайк однозначно!!!
Спасибо что делитесь опытом
Сергей,у меня вопрос:вы читали "Совершенствование технологии коньяков на основе использования древесины дуба тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Джанаева, Ольга Владимировна?
Здравствуйте! Классное видео и правильные рассуждения!
Спасибо за отзыв
В чём?
@@faust-mefistofel вас бесит правда и очевидные вещи? У вас в чем опыт? Кого вы представляете?)) Что вы хотите докать людям про Кавказский дуб? Вы хотите всем доказать что они бараны, а вы дартаньян?))) что у всех руки из жопы а у вас золотые и что мы не умеем работать с кепкой, которая вместо 5 лет ферментируется 2 месяца????)))))
@@НапиткиДома
Какая «кепка»?
Если ты имел в виду «клёпка», то она и не должна ферментироваться пять лет. Полтора/два года достаточно.
Откуда пять лет? Ты сам в это веришь? Или тупое верование, как в придуманных друзей (богов) по типу высших сил? Типа, верю - значит существует?
@@faust-mefistofel Вы бы хоть почитали сколько клепка ферментируется в США и Франции, уже опозорились тут ниже плинтуса своей чушью. Да и те цифры, которые вы приводите в 1,5-2 года у нас никто не делает, 2 максимум 3 месяца, уж поверьте я знаю о чем говорю, разговаривал с теми, кто СИЛЬНО в теме их делания))) И еще... Если будете хамить, то лучше сюда не заходите, свою злость вымещайте на производстве, делайте хорошие бочки, чтоб у нас на конкурсах не было все как с одной бочки, причем не важно, что виноград что виски, один хрен не отличить.
Очень люблю островной виски. Перегнал на дистилляторе данный концентрат, но ни в сырце, ни в получившемся дистилляте не почувствовал торф. Хотя сбродившая брага пахла торфом.
Добрый день! Какой объем медного шлема и конуса?
Когда планируется знак качества?
Осень 2021, не раньше. Весну точно пропускаем, не видим смысла в таком нервяке что то проводить.
Делаю уже полгода на этих экстрактах, им там несколько вариантов, настаиваю на земле французского дуба, напиток нормальный. Моим не искушённым друзьям заходит на ура. Единственное добавляю маленько инвертированного сахарного сиропа.
Поправлюсь, конечно на щепе.
Подскажите пожалуйста, данный спирт сырец углюете ?
Нет
Пять из пяти! 👍👍👍👍👍 Плюс второй, что живя в квартире, нет ни пыли и криков жены: " ты что тут понаделал!?". Всех благ Вам!
очень полезный ролик.супер
СОВЕТ от дяди Саши.
Чтобы добродил пятипроцентный недоброд, добавляйте в брагу заваренный хмель. Я обычно беру в аптеке. 100 грамм варить в литре воды. Достаточно заваривать пол часа, потом отжать и залить отвар в брагу. Добавить демульгатор. Следить за температурой, если что применять чиллер. Хмель выступит в роли катализатора и уберёт сивушные запахи.... Может что - то ещё посоветовать? Спрашивайте, у меня сегодня хорошее настроения, впрочем оно всегда такое.
Почему не использовали медь при втором перегоне?
В этот раз просто не стал, хотя можно было
Потому что кислот в сырце уже практически нет, в кубе реагировать с медью нечему и серы то же нет (она вся села на меди в первый перегон браги , что бы ее удерживать на меди в паровой зоне...
New make - это типа сэм не выдержанный?)А чем это отличается от полугара того же)?А то столько рассуждений я упустил суть чуть чуть😀😀
Познавательно-всем удачи и всего в пределах разумного.
Вопрос новичка: что делать с дистиллятом до 78?
На колонне перегнать.
..оот настроение у Сергея замечательное, приятно смотреть)
Может надо было добавить фермент?
Тут бы кстати было сравнение,пивасик на нём замутить,какой вкус будет. Ну а так,может быть и чуток хорошо,но по цене не катит. Если сахару добавить,грамм по 300 на 1кг конц,выход больше,но вкуса не будет,как и смысла.
А чего плохого в хорошей рекламе? Я начинал знакомство с хлебным вином именно с этого концентрата. 4 тарелки и остался доволен результатом. Да дорого...но просто ! А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " 😉
Полностью согласен.
Всё то что вкусно-недёшево.
Всё то что дёшево-невкусно.
@@Bobar-55 Не согласен пшеница,рожь по 20руб. а напитки супер!
@litrzalitrom2353 "А потом есть такая поговорка "это не дорого, это у Вас нету денег " (с)
При чём тут "нету денег"?🤦♂Зная тягу наших коммерсантов к наё**** потребителей, никто не даст гарантий, что в этих концентратах не содержится сахар и ароматизаторы. Я пользовался года два назад разными - все на одно лицо, с одним ароматом и вкусом.
Фруктовые долго сбраживает, яблочный сбраживал на трёх дрожжах, яблочных, винных и самое лучшее это турбо дрожжи, а с солодовыми концентратами всё в ноль выбраживалось, даже при НП 26%
кодзи кушают концентраты ячменные?
Серега, красава! Категорически согласен с всем тем что ты сказал в этом видео!
100500% с вами согласен. Как будто сам говорил🤗. Спасибо
Я в концентраты добавляю ферменты, тогда сбраживает до 1-2
Спасибо, подробно, интересно. Один вопрос, если не затруднит. Почему при второй перегонке не использовался все тот же Аламбик 21, он вроде и предназначен для работы в режиме " прямотока". Спасибо
Сырца маловато было чтоб лить в 50 литровый куб. А на 20ку ставить не стал
в этих канистрах 4кг экстракта, откуда там по 7кг взялось?
В бутылях 3 литра - 4 кг экстракта (4,1) в бутылях 5 литров - 7,2 кг, на данный момент плотность 78-80 проц. И выход 370-400 мл Ас с одного кг.
Сергей, здравствуйте! Посмотрев ваши видео про подготовку бочек залил 30 л бочку из кавказского дуба крепленым до 20 градусов самодельным вином из Лидии. Планирую залить туда виноградный дистиллят. Как по вашему мнению, 3-4 месяца достаточно для подготовки бочки? И до какой крепости в струе гнать нью мейк? И вообще могу ли я рассчитывать на хороший результат?)) Вопросы может глупые, но как новичку будет интересно ваше мнение
Кавказец, как его сейчас делают требует скорее первого залива чего то очень и очень крепкого, чтоб снять зеленую огресию дуба, который не прошел процесс ферментации. Только после этого правильным будет начать формирование бочки вином. После этого можно заливать New Make, но следить за ним, снимая пробы. Кавказец это как отпечатки пальцев, это навсегда... Даже ели 10 наливов сделать, то даже с гаймаритом кавказец останется узнаваемым. Исключением являются те бочки, клепка из которых ферментировалась несколько лет. Это высококачественные изделия, в которых можно получить напитки мирового уровня. Вероятность того, что у вас такая бочка почти равна нулю. Что касается бочки 20 литров, то для меня это либо тарелки, либо короткая царга.
Сделал концентрат Бурбон этого же производителя. Выход 2литра АС с баклажки. Почти 300мл с кг.
Кислотность при разбавлении на 20л воды - pH4,6
Но ведь малые бочки тоже друг от друга отличаются например 10 л. И. 30л. Ооооооооооочень большая разница! Согласитесь со мной кто пробовал!
Шикарная лекция
Привет, и какую бочку брать , если все зелёные?
Не зелёную, тоесть не кавказскую
@@НапиткиДома кавказские получается не зелёные?
@@ЛПХВсПыШкА я написал не зелёную, тоесть не кавказскую))))
@@НапиткиДома Какую бочку лучше взять?
@@НапиткиДома а какую?
Где момент разбавления до 40%, бывает мутнеет и другие проблемы.
Про кавказ - браво !
Интересно 👍
Приветствую! Подскажите чем можно подкормить бражку из солодова экстракта что бы отбродило в ноль? У меня получился остаток сахара 6%
Кодзи добавить, буквально 1-2 чай. ложки на 25л браги
1) 30 мая 2022 года: "шаговая доступность криспа" отступает семимильными шагами.
2) Они ж сами (производители) турбо-брагманы для сбраживания рекомендуют. Ибо не все декстрины в этой сгущенке порезаны на простые сахара + азотистые основания под вопросом... Короче, ферменты с белками нужны. Да хоть кодзей с нашатырем (шутка). Иначе поплавок ниже КП=5% не опускался ни разу. Ни на одном из их концентратов.
С криспом не было опыта, обычный ячмень сбраживался в ноль
@@ДмитрийМитяевич-в2щ запилил я пробную партейку из этого концентрата. Ничотак, но лагавулины с ардбегами не будет напоминать и близко. Разве что гленфиддих-солеру. Что тоже прикольно, тащемта. И, да: поплавок остановился на четверочке...
Не понял, а где сравнение с ньюмейком от Шатохина?
В конце видео
Понесло)))
Но понесло то по делу!)
Серёга, попробуй солод Домашняя Мануфоктура, в да раза круче и гуще.
Выгнал "Нью Мэйк" из такого концентрата, все как автор сделал. Такие знаете ли, двоякие впечатления. До этого, из "дымного", если так можно сказать, ничего не делал. Но, мощно - это Вы правильно заметили.
1 - Запах. Это конечно жесть, словами не передать, странный какой-то, то ли дым, то ли хвосты, то ли торф, в общем не понятно.
2 - Вкус. Вкус бомба, мягкий, в послевкусии нет никаких неприятных нот, но не привычно, может что-то дымом или торфом и отдает.
Так вот к чему это я. Это так и должно быть, когда впервые такое делаешь?
P.s.: вероятно после дуба будет очень интересный напиток, т.к. по сравнению с простыми концентратами вискарного типа, crisp реально ароматнее.
В общем месяц прошел, напиток отдохнул на брусках белого дуба, запах выровнялся, получился отличный вискарик за не большие деньги. Автору ещё раз спасибо за информативное видео.
Сергей, а вот для бочки 5-10 литров вы свой ньюмейк до какой крепости разбавите???
Я такие бочки только на до выдержку использую, как правило они отжатые сильно
@@НапиткиДома Я все понимаю, но если бы пришлось? Ведь все сильно отжатые были когда-то новыми!!!
@@sergeylexx6470 первый налив чем то крепким, чего не жалко. Потом вино. Потом можно лить начиная с 50, постепенно увеличивая спиртуозность последующих заливов
@@НапиткиДома Спасибо дружище, а то у меня дома больше 10-ки ну, никак... Вообще удивляюсь, как меня еще терпят!!! :)))
«И тут Остапа понесло» 😄🤭😄....👍👍👍
Ваше рассуждения в самую дырочку👏🏼👏🏼👏🏼
Как то неосторожно комментируя один из конкурсов прожарок про процентное соотношение вкладов в конечный результат винокура и бочки, в меня полетели камни от воздыхателей вискарей. Желаю чтобы в ваш адрес камешки недоброжелателей пролетели мимо.
Ураааа, сиропчик сделали, для лентяев, вроде меня😁
Сахар , шутка , напоминает фильм , Зона комфорта 🤣🤣🤣
а если мёду добавить
А для начинающих у вас есть видео? Или только для мажоров и сверх знатаков как вы?
Когда сахар добавляешь в сахарную брагу сахар там такой взрыв аж эффект самозванцев происходит (надо по чуть чуть)😀😀😀😂😂😂
Лентяи ждут тростниковый сироп
После половины видоса я забыл о чем оно... но бочки...эх когда ще наши будут ферментировать как надо
Делал из ржаного концентрата и добовлял ферменты, так как в составе была мука
Мука в КВАСНОМ ЭКСИРАКТЕ В ЗАСЫП, засыпь ккс по ГОСТ, экстракты полностью прошли ферментацию, не нужно добавлять ферменты
, Надо использовать МАЛЬТОЗНЫЕ дрожжи, Брагман виски спирит, хорошо сбраживают наши экстракты
Сергей добрый день!
Вы коснулись такой темы как бочки и настаивание.
Подскажите, по коньячной технологии, коньяк лучше настаивать в бочке или на щепе в банке?
Если в бочке то подскажите пожалуйста где лучше купить бочку?
Можете ответить в лику в вацап например 8(929)994-95-16
Хорошо, чуть позже отпишусь завтра
так то в"коньячной технологии" нет банок и щепок. их используют в случае неимения возможности работать с бочками. Бочки , и бочки правильные, подготовленные на продукте из сырья , из которого , в конечном итоге, изготовлен и сам нью-мейк, заливаемый на выдержку.
Скорее всего, следовало добавить амлолюкс (амилосубтилин)... По опыту, выбраживает значительно лучше...
P.S. Почему-то от серапии ром начинает мутнеть на третьей неделе настаивания... Клал 3 шт. на 3,2 литра 40% дистиллята.
Это очень большая доза... Я бы сейчас рекомендовал не более 1 семки на 5 литров. Если все же переконцентрируете, то либо разбавлять тем же дистиллятом, либо... Оставить как есть. Дело в том что серапия сильный антикоагулянт и оч хорошо разжигает кровь, если кому плохо на утро, и выдать стопку и человек придёт в норму очень быстро, это проверено не раз уже. У меня бутылочка концентрата стоит всегда на такой случай.
@@НапиткиДома спасибо за информацию! 👍
Ссылочки дай .
Так под видео)
Только твое видео про поездку на родник посмотрел
@@zhekka34 это какое?))
@@НапиткиДома паши Орехова видео
500мл ас с кг солода при гос??? Серега ты затор делал хоть раз? а перегон? ты самогонщик точно?
350-370 с криспа как ни пыхти, а сам продаван еще меньше обещал
У меня пока меньше 300 получается (на Кастл Мальт). Есть над чем работать!!!
Я скорее оговорился не 500 конечно, а 400, максимум 420. Цыфру 400 лично я получал на импорным солоде castl malting. Самогонщик ли я? Для вас видимо нет, особенно если искать оговорки в тексте, которые при съёмках бывают достаточно часто
@@НапиткиДома про самогонщика скорее шутка была. с наступающим тебя и всех тут