Мой опыт: Купил два брикета и 6 пачек дрожжей у вас, растворял в горячей воде, только у меня не 15 минут вышло а я на ночь оставил - лень мешать было. Первое сусло плотностью 18 стартовало при температуре 20 градусов и сбродило за три дня, вторую часть стартовал при 30 и сбродило за два дня. Первый перегон на прямотоке - ожидал от сырца больше яркости и фруктов. Я его даже попробовал - вкус и запах необычный но на магазинный ром не похоже. Второй перегон на нержовой флейте 4 колпачковых тарелки - голов очень мало, отобрал около 1% и то с запасом. Гнал до 95 градусов в кубе постепенно снижая мощность - до хвостов так и не добрался. С сырьём приятно работать, сусло вкусное как и сам сахар но лучше его не есть тк песка много. В итоге получил 21-22 литра 90 градусного спирта который пойдет в 50л бочку из под крепких вин - напишу потом что получилось. Делал раньше ром из мелассы и второй раз из сахара Сахараджа Мусковадо - там аромата и вкуса было намного больше, так что даже пить не очень приятно было из-за яркости. Сейчас отлил себе на пробу, разбавил до 40 - при комнатной температуре опалесценции нет. Вечером попробую, напишу что получилось, потом дам отдохнуть месяц и дополню отзыв. PS1 (15.12.22) В холодильнике появилось легкое побеление. На аромат мне больше яблоком зелёным кажется, цитрусов и ананаса и кофе/шоколада не чувствую - но это ведь всё вкусовщина + время нужно раскрыться. На вкус напиток маслянистый - ножки как у коньяка хорошего, пьется легко, спиртовой приход лишь в самом конце. Нравится. Продолжаем наблюдение. Пока что все здорово! PS2 (03/10/23) После года в бочке никакой ромовости не прибавилось. Никаких обещаных и ожидаемых ароматов цитрусов, шоколада, ананаса... Запах легкий, блеклый, как будто слегка яблочный. Пьется мягко, на послевкусии то же яблоко на отдалении. Промежуточный вердикт - я разочарован. Или у меня руки кривые и я его сделал неправильно либо сырьё не стоит своих денег, а может не дозрел еще... Но рядом в такой же бочке зреет кальвадос яблоки для которого обошлись мне в три раза меньше а вкуса и аромата у него в три раза больше (правда и мороки с ним тоже было намного больше). Бочки брал два по 50л от Ставбондаря перерезки после крепких вин - самые дорогие у него. Как-то так, продолжаем наблюдение.
Здравствуйте, расскажите про кальвадос как делайте брагу и перегоняете, если можно подробно, спасибо. У меня почти поспела брага из чистого сока, аппарат от доброго жара домашний с дефлегматором, есть царга и медные насадки, я новичек
@@Alekgmg Здравствуйте. Вам лучше посмотреть видео на других каналах (я написал в первом сообщении на каких но автор или ютуб удалил комментарий). По кальвадосу: голов отбирать надо больше чем у сахара тк в яблочной браге больше метанола. Медь уберет серу и сделает напиток получше. Вначале перегоняете на сырец прямотоком, на дробной отбираете головы на колонне с дэфом медленно и не менее 5%, затем отключаете дэф и отбираете "сердце" около 20-30%. Потом когда пойдёт чистый спирт без вкуса яблока врубайте дэф и дожимайте спирт до 97-98 градусов в кубе. Удачи!
Делал 2 раза. Один раз из самой первой партии и только из тростникового сахара. Залил в бочку и выдерживал почти 2 года. Второй раз делал из предпоследней партии, микс тростникового мёда и тростникового сахара. 30л пошло в бочку и осталось литров 5-6 в белом виде. Из бочки в ближайшие 3 года ничего не скажу, а в белом виде, полностью поддерживаю Сергея. Ароматика просто бомбическая и при 62° ни какого резкого спиртового запаха не было. В этой партии сахар был как в видео, мягкий. Первую партию (40кг) я дробил для лучшего растворения около 1-1,5 часов, а вторую такую же партию, всего за 30 минут, без напряга. Пусть всегда будет сырье, как в видео. 👍
Сахар шикарен. Пщелы или осы есть, мусора нет. Есть песок, но с брикета на 24 кг его меньше жмени. Растворял плитки по 1 кг. Оставил в воде 50 градусов на 30 мин. Потом помахал веслом минут 7. Готово. Правильные дрожжи жрут тростниковый сахар с космической скоростью. Никаких гидрозатворов не надо. Брага кипит. Подтверждаю - за 3-4 дня сжирают все в ноль.
Делал гм 1:4 на 100л, замешивал долго и упорно, брикеты тяжело растворяются, лучше предварительно размолоть. Сбродило быстро 2,5-3 сут активно и еще немного на редких бульках гидрозатвора. Всего отстояла 11 сут, почти ноль по сахару. Пчелы все в комплекте, пару штук запасных положили👍🏻. СС описать не могу, ранее не сталкивался, но однозначно вкус и аромат приятные. Впереди дробный перегон.
@@user-mq6vg5bx8v Сергей ещё бы пояснения , почему С70 от Ферметиса вы считаете не Ромовыми дрожжами , хотя компания их позиционирует их как раз как исключительно в первую очередь Ромовыми и Мескальными ..Они врут ?
Сергей привет! всё подробно и понятно 🤝на счёт мелочей позвольте с вами не согласиться,из мелочей собрана жизнь и каждая мелочь несёт последствие так что закономерно если какая-то мелочь выпала из цепочки последствие будут, в прочем это моё философское менее,спасибо за ваш труд и познавательные видео 🤝🤝🤝
Со всем уважением, много подчерпнул от вашего канала... Дайте инфу по вакууму рома....хотелось бы наглядно видеть в исполнении Шатохина. Ваше видео о вакуумной дистилляции как библия! Сам шишек набил и пресматриваю постоянно! Благодарность от души!
Спасибо за видео. Уточните, можно ли хранить сахар-сырец при сильных минусах? Хочу закинуть на балкон. У меня там сейчас -20, иногда -30. А на упаковке написано что хранить при температуре от +5
Совсем как то не корректно поставлен вопрос по мне. Пивоварня это одно, как варочный порядок это одно. На ней можно сделать затор, хоть по белой хоть по красной схеме. Пвк это тоже возможность сделать любой затор, плюс возможность перегнать его. Но пвк это как бы тоже пивоварней назвать можно)))
У меня в первый раз не вышло путного, тогда я толком и гнать то не умел, сча более менее. Но брикет раньше около 12 кг был, не так напряжно по деньгам как 22кг :-(
Не смог найти ромовые DistilaMax. Коллега отсыпал 25 гр. сбродил 160 литров за три дня при 35 цельсия. Потом ждал еще неделю. Перегнал прямотоком и дожал на ммц на - 90 кпа.Выдержал на пронектаровской щепе неделю при 70 цельсия с УЗ. Результат впечатлил. Перед погоном собрал дрожжевой осадок в контейнеры и заморозил.
Бывает и такое. У таких образцов процент сахара чуть выше чем в том, что показан на этом видео, они могут в белесу отдавать. Органическое сырье, делается руками))
А смысл? Ну понятно,что в некоторых странах добавляют чтобы придать немного "попсовости". Я предпочитаю эти тона чтобы были получены методом выдержки, причем утонченные тона, а не яркие и навязчивые
Сергей. у вас в магазине Напитки дома Дрожжи С 70 описаны как идеально подходящие для Рома ! а сейчас вы говорите--это не ромовые дрожжи ! как понять???
Первое. Я к интернет магазину напитки дома не имею отношения уже 2 года, за мной только Ютуб одноименный ресурс, за все что продается на этом сайте я давно не несу ответственности, там трудятся мои бывшие коллеги. И второе, под этим видео я уже давал развернутый ответ на этот вопрос, посмотрите
Можно поподробнее про испарение соков? Очень хотелось бы понять на химическом уровне, как упакованный сахар теряет что то, кроме воды, да и то в минимальном количестве...
Доброго всем дня. Вопрос такой : не скиснет ли брага, если её оставить на пару-тройку недель после окончания активного брожения? А то жалко будет, аж жуть.
М-да! Не ожидал. Три недели брага простояла и на свежую, скажем так, совсем не похожа. Аромат изменился точно! Очень интересен результат. Спасибо за подсказки. Мелочи решают!!!
Потому, что там написано для производства рома, текилы, мескаля и прочего.... Перевожу на простой и доступный язык... Вы купите дрожжи, где написано "дрожжи для зерновых, кальвадоса, белого вина, сидра".... Все в одном флаконе!!! Текила и ром это абсолютно разные вещи, и читая это на инструкции никого это даже не смутило)))) К тому же С70 это абсолютно не самодостаточные дрожжи, без подкормки они бродить неделями будут и по факту ничего не выбродят. И если температура в вашей комнате менее 25 градусов, то вообще труба))) у них нижнее значение 25 градусов. Я при такой температуре в квартире живьём сварюсь)))
Мысль пришла - а если сбродить ваш сахар сырец на винных дрожжах для совиньон блана - как раз там дрожжи хорошо раскрывают аромат маракуйи и других тропиков. Мало ли выстрелит?)
У нас, в России, нет нормальных ромовых дрожжей. Все продающиеся ромовые дрожжи, являются турбодрожжами. А турбодрожжи (даже ромовые) - это куча витаминов и питательных веществ которые всегда привносят свою ароматику, не имеющую ни какого отношения к рому...
Интересная сентенция насчёт " ... не спешите перегонять брагу, дайте ей постоять 5 дней..."!!! А если 10 дней? Это чисто практическая рекомендация или есть теоретическое обоснование?
Ох, спасибо. Прям как в старое доброе время. На кухне, ручками, не спеша.
Мой опыт: Купил два брикета и 6 пачек дрожжей у вас, растворял в горячей воде, только у меня не 15 минут вышло а я на ночь оставил - лень мешать было. Первое сусло плотностью 18 стартовало при температуре 20 градусов и сбродило за три дня, вторую часть стартовал при 30 и сбродило за два дня. Первый перегон на прямотоке - ожидал от сырца больше яркости и фруктов. Я его даже попробовал - вкус и запах необычный но на магазинный ром не похоже. Второй перегон на нержовой флейте 4 колпачковых тарелки - голов очень мало, отобрал около 1% и то с запасом. Гнал до 95 градусов в кубе постепенно снижая мощность - до хвостов так и не добрался. С сырьём приятно работать, сусло вкусное как и сам сахар но лучше его не есть тк песка много. В итоге получил 21-22 литра 90 градусного спирта который пойдет в 50л бочку из под крепких вин - напишу потом что получилось.
Делал раньше ром из мелассы и второй раз из сахара Сахараджа Мусковадо - там аромата и вкуса было намного больше, так что даже пить не очень приятно было из-за яркости.
Сейчас отлил себе на пробу, разбавил до 40 - при комнатной температуре опалесценции нет. Вечером попробую, напишу что получилось, потом дам отдохнуть месяц и дополню отзыв.
PS1 (15.12.22) В холодильнике появилось легкое побеление. На аромат мне больше яблоком зелёным кажется, цитрусов и ананаса и кофе/шоколада не чувствую - но это ведь всё вкусовщина + время нужно раскрыться. На вкус напиток маслянистый - ножки как у коньяка хорошего, пьется легко, спиртовой приход лишь в самом конце. Нравится.
Продолжаем наблюдение.
Пока что все здорово!
PS2 (03/10/23) После года в бочке никакой ромовости не прибавилось. Никаких обещаных и ожидаемых ароматов цитрусов, шоколада, ананаса... Запах легкий, блеклый, как будто слегка яблочный. Пьется мягко, на послевкусии то же яблоко на отдалении. Промежуточный вердикт - я разочарован. Или у меня руки кривые и я его сделал неправильно либо сырьё не стоит своих денег, а может не дозрел еще... Но рядом в такой же бочке зреет кальвадос яблоки для которого обошлись мне в три раза меньше а вкуса и аромата у него в три раза больше (правда и мороки с ним тоже было намного больше). Бочки брал два по 50л от Ставбондаря перерезки после крепких вин - самые дорогие у него. Как-то так, продолжаем наблюдение.
Здравствуйте, расскажите про кальвадос как делайте брагу и перегоняете, если можно подробно, спасибо. У меня почти поспела брага из чистого сока, аппарат от доброго жара домашний с дефлегматором, есть царга и медные насадки, я новичек
@@Alekgmg Здравствуйте. Вам лучше посмотреть видео на других каналах (я написал в первом сообщении на каких но автор или ютуб удалил комментарий). По кальвадосу: голов отбирать надо больше чем у сахара тк в яблочной браге больше метанола. Медь уберет серу и сделает напиток получше. Вначале перегоняете на сырец прямотоком, на дробной отбираете головы на колонне с дэфом медленно и не менее 5%, затем отключаете дэф и отбираете "сердце" около 20-30%. Потом когда пойдёт чистый спирт без вкуса яблока врубайте дэф и дожимайте спирт до 97-98 градусов в кубе. Удачи!
Спасибо за Ваш труд!
Доброе время суток. Всё ясно и понятно.
Добрый вечер. Сергей, большой лайк!!! Спасибо!
Делал 2 раза. Один раз из самой первой партии и только из тростникового сахара. Залил в бочку и выдерживал почти 2 года. Второй раз делал из предпоследней партии, микс тростникового мёда и тростникового сахара. 30л пошло в бочку и осталось литров 5-6 в белом виде. Из бочки в ближайшие 3 года ничего не скажу, а в белом виде, полностью поддерживаю Сергея. Ароматика просто бомбическая и при 62° ни какого резкого спиртового запаха не было. В этой партии сахар был как в видео, мягкий. Первую партию (40кг) я дробил для лучшего растворения около 1-1,5 часов, а вторую такую же партию, всего за 30 минут, без напряга.
Пусть всегда будет сырье, как в видео. 👍
Добрый день. В бочку какую крепость заливали?
А мне пришел кувалдой не разбить
Сергей очень граматно рассазывает всегда в захлеб слушаю!
Сергей привет ! 2 бочки затора по 100 л поставил за 30 минут. Нет проблемм!!
мне бентовиновские дрожжи для рома понравились, сбражвали очень хорошо
Благодарю🤝
Сахар шикарен. Пщелы или осы есть, мусора нет. Есть песок, но с брикета на 24 кг его меньше жмени. Растворял плитки по 1 кг. Оставил в воде 50 градусов на 30 мин. Потом помахал веслом минут 7. Готово.
Правильные дрожжи жрут тростниковый сахар с космической скоростью.
Никаких гидрозатворов не надо. Брага кипит. Подтверждаю - за 3-4 дня сжирают все в ноль.
Делал гм 1:4 на 100л, замешивал долго и упорно, брикеты тяжело растворяются, лучше предварительно размолоть. Сбродило быстро 2,5-3 сут активно и еще немного на редких бульках гидрозатвора. Всего отстояла 11 сут, почти ноль по сахару. Пчелы все в комплекте, пару штук запасных положили👍🏻. СС описать не могу, ранее не сталкивался, но однозначно вкус и аромат приятные. Впереди дробный перегон.
Сергей, ты удивителен! Тебе понадобилось всего лишь 20 минут чтобы сказать что для рома надо использовать ромовые дрожжи)
Вы не поверите, за 20 мин я попытался сказать то, что 3 года некоторые люди не могли и не хотели принимать. 3 года и 20 мин, вы правы это удивительно.
@@user-mq6vg5bx8v Сергей ещё бы пояснения , почему С70 от Ферметиса вы считаете не Ромовыми дрожжами , хотя компания их позиционирует их как раз как исключительно в первую очередь Ромовыми и Мескальными ..Они врут ?
@@alex669911 у меня есть развернутый ответ в комментариях под этим видео
4:56 Это вкусно, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно)
Сергей привет! всё подробно и понятно 🤝на счёт мелочей позвольте с вами не согласиться,из мелочей собрана жизнь и каждая мелочь несёт последствие так что закономерно если какая-то мелочь выпала из цепочки последствие будут, в прочем это моё философское менее,спасибо за ваш труд и познавательные видео 🤝🤝🤝
Со всем уважением, много подчерпнул от вашего канала... Дайте инфу по вакууму рома....хотелось бы наглядно видеть в исполнении Шатохина. Ваше видео о вакуумной дистилляции как библия! Сам шишек набил и пресматриваю постоянно! Благодарность от души!
Так давно было видео, в котором говорилось, что ром под вакуумом не получается.
Сергей, когда продолжение? Я как раз поставил брагу из вашего сахара. Два дня, брожение почти прекратилось. Выдержка и перегон. Жду продолжения.
На следующей неделе
Эх, подобное бы видео, да в 2019 году... 😀
Срочно нужно продолжение - брага уже выбродилась :) Ставил с гидромодулем 1:3.3 - сахаромер показывает ноль.
Спасибо за видео. Уточните, можно ли хранить сахар-сырец при сильных минусах? Хочу закинуть на балкон. У меня там сейчас -20, иногда -30. А на упаковке написано что хранить при температуре от +5
Я не замечал за ним изменений изменений при сильных отрицательных температурах.
Ждëм перегонку
Хороший сахар, пошел денежку копить)))
1 кг такой панелы я просто сожрал)
Добрый день!
ПВК или пивоварня?
Что купить?
Можно ли обойтись пивоварней для варки пива и приготовления зерновых заторов для виски и бурбона и прочее?
Совсем как то не корректно поставлен вопрос по мне. Пивоварня это одно, как варочный порядок это одно. На ней можно сделать затор, хоть по белой хоть по красной схеме. Пвк это тоже возможность сделать любой затор, плюс возможность перегнать его. Но пвк это как бы тоже пивоварней назвать можно)))
какой виход ас с 1 кг?? нигде не могу найти инфу
У меня в первый раз не вышло путного, тогда я толком и гнать то не умел, сча более менее. Но брикет раньше около 12 кг был, не так напряжно по деньгам как 22кг :-(
В этой партии только большие "кирпичи", все верно.
я сахар просто закидал в воду засыпал дрожжей и закрыл крышкой)))всё сбродило на ура)))
Скажите где купить ваш сахар сырец???
Здравствуйте, есть ли у Вас в наличиитростниковый сахар и дрожжи к нему? Благодарю!
Ссылка под этим видео
с прошлой мы уже выпили ! как можно ждать столько!)))🤣
Доброго времени суток коллеги! Я правильно понял? - Первый погон до 0 в струе, для последующего повторного использования барды?
Не смог найти ромовые DistilaMax. Коллега отсыпал 25 гр. сбродил 160 литров за три дня при 35 цельсия. Потом ждал еще неделю. Перегнал прямотоком и дожал на ммц на - 90 кпа.Выдержал на пронектаровской щепе неделю при 70 цельсия с УЗ. Результат впечатлил. Перед погоном собрал дрожжевой осадок в контейнеры и заморозил.
Перед выдержкой разбавил до 42%.
Вот Вы говорите брикеты чуть влажные, а если они от Выс уже пришли сухие, рассыпается???
Бывает и такое. У таких образцов процент сахара чуть выше чем в том, что показан на этом видео, они могут в белесу отдавать. Органическое сырье, делается руками))
Спасибо за телеграмм канал. А ваниль добавлять стоит?
А смысл? Ну понятно,что в некоторых странах добавляют чтобы придать немного "попсовости". Я предпочитаю эти тона чтобы были получены методом выдержки, причем утонченные тона, а не яркие и навязчивые
Придётся учиться заново.😉🖐
Как завещал великий Ленин)))
Сергей. у вас в магазине Напитки дома Дрожжи С 70 описаны как идеально подходящие для Рома ! а сейчас вы говорите--это не ромовые дрожжи ! как понять???
Первое. Я к интернет магазину напитки дома не имею отношения уже 2 года, за мной только Ютуб одноименный ресурс, за все что продается на этом сайте я давно не несу ответственности, там трудятся мои бывшие коллеги. И второе, под этим видео я уже давал развернутый ответ на этот вопрос, посмотрите
@@user-mq6vg5bx8v под этим видео НЕТ развернутого ответа по С-70
Можно поподробнее про испарение соков? Очень хотелось бы понять на химическом уровне, как упакованный сахар теряет что то, кроме воды, да и то в минимальном количестве...
Есть понятие сок сахарного тростника, при испарении он теряет водную составляющую и да, в большом а не малом количестве.
😂😂😂👍
Цена за килограмм панелы ?
Доброго всем дня. Вопрос такой : не скиснет ли брага, если её оставить на пару-тройку недель после окончания активного брожения? А то жалко будет, аж жуть.
Нет, проверено
М-да! Не ожидал. Три недели брага простояла и на свежую, скажем так, совсем не похожа. Аромат изменился точно! Очень интересен результат. Спасибо за подсказки. Мелочи решают!!!
А почему С-70 не подойдут? Вроде как производитель указывает для производствао рома, итд
Потому, что там написано для производства рома, текилы, мескаля и прочего.... Перевожу на простой и доступный язык... Вы купите дрожжи, где написано "дрожжи для зерновых, кальвадоса, белого вина, сидра".... Все в одном флаконе!!! Текила и ром это абсолютно разные вещи, и читая это на инструкции никого это даже не смутило)))) К тому же С70 это абсолютно не самодостаточные дрожжи, без подкормки они бродить неделями будут и по факту ничего не выбродят. И если температура в вашей комнате менее 25 градусов, то вообще труба))) у них нижнее значение 25 градусов. Я при такой температуре в квартире живьём сварюсь)))
@@user-mq6vg5bx8v 25? После Венесуэлы тогда уже и варить нечего. Холодец.....
@@buhlolog да, дома я в квартире не могу находится при такой температуре, 18 не более.
@@user-mq6vg5bx8v а ещё в венесуэлу на пмж собрался🤣🤣🤣🤣
@@buhlolog там куда я собрался температура ниже 25))
Когда появится тростниковый мед?
Пока не могу сказать.
А кофе больше не будет? Приветствую вас
Будет
Сколько стоит сахар?
Ссылка под видео
Мысль пришла - а если сбродить ваш сахар сырец на винных дрожжах для совиньон блана - как раз там дрожжи хорошо раскрывают аромат маракуйи и других тропиков. Мало ли выстрелит?)
Попробуйте))
@@user-mq6vg5bx8v возможно)). Может даже отморожусь и часть попробую на рекомендованных а часть на винных и сравню). Руки бы дошли до этого дела
@@user-lp6sy4te1wну и как, дошли? Есть результат?
@@Oleg-py7sb пока к сожалению нет
Хотелось бы пополам по весу упаковку 10-12 кг. Для пробы самое то было бы. Учтите при будущих поставках. Все равно в малые брикеты все расфасовано.
У нас всегда были малые брикеты в наличии, эта поставка исключение.
Все формы для заказа закрыты
Да, сейчас ничего нет, когда появится будет свежее видео и под ним форма
У нас, в России, нет нормальных ромовых дрожжей. Все продающиеся ромовые дрожжи, являются турбодрожжами.
А турбодрожжи (даже ромовые) - это куча витаминов и питательных веществ которые всегда привносят свою ароматику,
не имеющую ни какого отношения к рому...
Брагман это не российские дрожжи, их везут из Британии, а штамм сделан на Ямайке, не пишите глупости
Сергей, ге понял, Вы по одной пачке дрожей в бочки засыпали. А говор ли, что по две.
Ну не все в кадр же можно поместить, конечно две засыпал
Интересная сентенция насчёт " ... не спешите перегонять брагу, дайте ей постоять 5 дней..."!!! А если 10 дней?
Это чисто практическая рекомендация или есть теоретическое обоснование?
Это практическая рекомендация. У меня стоит например пару недель. Из практики постановки этой браги вижу большую разницу во временном интервале
@@user-mq6vg5bx8v Очень интересно. Спасибо.
Не скиснет брага, если будет долго стоять?