Da hat jemand durch learning by doing den Brauprozess bis aufs letzte optimiert. Da werde ich mir gleich mal ein paar Ideen abgucken für meinen ersten Brautag. Danke. Kam da in den letzten Jahren noch was hinzu oder weg?
Hola, es una gran sorpresa, incluso desde Argentina. Muchas gracias y un cordial saludo desde Alemania. He trabajado con el traductor de Google y espero que todo sea comprensible. 😊🍺
Si Richard entendí todo a la perfección. Estoy también haciendo mis primeros pasos con la elaboración de cerveza y me gustó su elaboración. Muchas gracias por su respuesta y buena vida!
Das Bier wird nicht verkauft, ich möchte so brauen, wie ich es gerne möchte, da soll mir keine Behörde reinreden, sonst ist vielleicht der Spaß-Faktor in Gefahr 😃
@@richardwagner9249 Achso na dann. Ich dachte jetzt nur am Ende dass diese vermarktet werden. Ich stell mir das als Heimbrauer ziemlich schwer vor zu verkaufen, zum einen wären die Biere sehr sehr sehr teuer, das größere Problem aber, das was wir machen ist mit Sicherheit in keinem Lebensmittelhygiene gesetzt zu finden. Aber ich verschenk meine Biere auch lieber und gleichbleibende Qualität ist sowieso unmöglich 👍🏼
Die Eiweißrast ist mit 10min viel zu lange daher keine Schaumstabilität. In der Malzanalyse mal den Eiweißgehalt im Malz kontrollieren und anpassen evtuell könnte man auch Spitzmalz hinzufügen das fördert auch die Schaumstabilität.
Hey cooles video Kurze (wahrscheinlich dumme) Frage: Wie funktionieren das mit der Temperaturregelung? Schließt du den Kocher einfach an den Regler an und er regelt ihn dann automatisch oder wie stellst du den Kocher ein? Grüße
Hallo, die Antwort kannst du ab 1:14 (Min:Sec) in einem anderen Video von mir (Link am Ende) ableiten. Du musst nur "Anschluss Gefrierbox" durch "Anschluss Heizplatte" ersetzen. Hier der Link: th-cam.com/video/pJG8cGxO5gM/w-d-xo.html
@@Bayer233 Die Schicht, die nach der Vergärung oben schwimmt schöpfe ich mit einem sehr feinmaschigen Sieb ab. Damit ich nicht zu viel Hefe beim Abfüllen in die Flaschen bekomme schlauche ich das Bier in einen anderen Behälter um, lasse dem Bier einige Stunden Zeit, damit sich noch gröbere Feststoffanteile absetzen können. Dann kommt das Bier wie im Film in Flaschen. Habe viel rumexperimentiert und letztendlich war das für mich die beste Variante. Viel Spaß beim Brauen.
Hi, ich hab Deinen Beitrag im Hobbybrauerforum gelesen und wollte mal fragen, ob Du was von den "Tipps" umsetzen konntest. Besonders würde mich dabei interessieren, ob dadurch tatsächlich spürbare Verbesserungen eingetreten sind? Ich braue selbst seit einem Jahr, habe aus Zeitmangel bisher aber nur drei Sude hinbekommen. Gruß, Christian.
Hallo Christian, jetzt weiß ich allerdings nicht, was du genau meinst. Vorgeschlagen wurde u.a. ich soll den Schaum nicht abschöpfen, das mache ich seither auch so, aber irgendwelche Auswirkungen auf den Schaum habe ich nicht beobachtet. Was meinen Schaum und die Kohlensäure im Bier verbessert hat ist, dass ich inzwischen so tief als möglich vergären lasse, so bei 7...8°C, das ist bei der Hefe als untere Grenze angegeben. Du kannst auch gerne mich unter Wagners_Biermanufaktur@web.de erreichen. Wünsche dir mehr Zeit zum Brauen, ist einfach schön. Inzwischen nutze ich die Infrastruktur auch zum Käsen. Schöne Grüße Richard
@@richardwagner9249 Ich dachte da z.B. an das Rehydrieren der Hefe mit ungekochter Würze, das Plätscherbrett und die sehr lange Eiweißrast. Ist ja alles recht einfach zu ändern und soll angeblich die Bierqualität verbessern. Mich hätte halt der direkte vorher - nachher Vergleich interessiert.
@@basta153 ... ich verarbeitet bis zu ca. 35 Liter Milch, d.h. das gibt dann etwa 3.5kg Käse. Die Sorte hängt von der Jahreszeit und der Fütterung ab. Solange Silage gefüttert wird mache ich Schnittkäse mit 8-10 Wochen Reifezeit. Sobald die Kühe auf der Weide sind kann man auch Bergkäse machen. Je länger die Reifung, desto besser und intensiver der Geschmack. Das wäre jetzt eigentlich angesagt, wird wohl wegen Umzug leider für mich aktuell nicht möglich sein :-( ... Schöne Grüße Richard
Hallo Michael, nach Corona zeige ich dir gerne mal meine Einrichtung. Der Brauablauf ist im Video komplett zu sehen. Du erreichst mich unter Wagners_Biermanufaktur@web.de. Schöne Grüße aus Ostholstein
Hallo zusammen , wollte Euch als Freund des Hobbybrauens die Seite Bieranalyse. de vorstellen 🔬🍻📊🍺. Evtl hilft Euch das fürs weitere Brauen 😊. Cheers und Allzeit gut Sud 🍻
Prima Anleitung! Gut erklärt und auch gut gefilmt!
Da hat jemand durch learning by doing den Brauprozess bis aufs letzte optimiert. Da werde ich mir gleich mal ein paar Ideen abgucken für meinen ersten Brautag. Danke. Kam da in den letzten Jahren noch was hinzu oder weg?
Felicitaciones me gustó mucho su trabajo y como lo hace!
Saludos desde un pueblo descendientes de Alemanes en Olavarría, Buenos Aires, Argentina!
Hola, es una gran sorpresa, incluso desde Argentina. Muchas gracias y un cordial saludo desde Alemania. He trabajado con el traductor de Google y espero que todo sea comprensible. 😊🍺
Si Richard entendí todo a la perfección. Estoy también haciendo mis primeros pasos con la elaboración de cerveza y me gustó su elaboración. Muchas gracias por su respuesta y buena vida!
Ich bin jetzt absolut angepiekst
So soll es sein 🍻🙋♂️
@@richardwagner9249 Ich habe leider , oder zum Glück, noch ein paar andere Hobbies und Aufgaben.
@@bernharddormann4597 ja vielleicht ist ja jetzt ein Samenkorn für die Zukunft gesät 🙋♂️
Spitze Richard! Danke!
Du siehst nicht danach aus, dass du viel Bier trinkst. Verschenkst du das viele Bier?
3:32 - супер решение для фильтрации сусла!
Спасибо
Eine Frage. Wird das Bier verkauft? Ist so ein Brauervorgang Gesundheitsamttechnisch vertretbar?
Das Bier wird nicht verkauft, ich möchte so brauen, wie ich es gerne möchte, da soll mir keine Behörde reinreden, sonst ist vielleicht der Spaß-Faktor in Gefahr 😃
@@richardwagner9249 Achso na dann. Ich dachte jetzt nur am Ende dass diese vermarktet werden. Ich stell mir das als Heimbrauer ziemlich schwer vor zu verkaufen, zum einen wären die Biere sehr sehr sehr teuer, das größere Problem aber, das was wir machen ist mit Sicherheit in keinem Lebensmittelhygiene gesetzt zu finden. Aber ich verschenk meine Biere auch lieber und gleichbleibende Qualität ist sowieso unmöglich 👍🏼
Moin von der Küste und klasse Video! Ich wohne fast ums Eck und lass dir mal nordische Grüße da!
Hallo Marco, danke für die schöne Rückmeldung. Schöne Grüße zurück. Braust du auch? Was heisst ums Eck?
Die Eiweißrast ist mit 10min viel zu lange daher keine Schaumstabilität. In der Malzanalyse mal den Eiweißgehalt im Malz kontrollieren und anpassen evtuell könnte man auch Spitzmalz hinzufügen das fördert auch die Schaumstabilität.
Hey cooles video
Kurze (wahrscheinlich dumme) Frage: Wie funktionieren das mit der Temperaturregelung? Schließt du den Kocher einfach an den Regler an und er regelt ihn dann automatisch oder wie stellst du den Kocher ein?
Grüße
Hallo, die Antwort kannst du ab 1:14 (Min:Sec) in einem anderen Video von mir (Link am Ende) ableiten. Du musst nur "Anschluss Gefrierbox" durch "Anschluss Heizplatte" ersetzen. Hier der Link:
th-cam.com/video/pJG8cGxO5gM/w-d-xo.html
Danke für die schnelle Antwort.
Schöpfen Sie die obere Schicht die sich auf dem Bier bildet eigentlich vor dem abfüllen ab?
@@Bayer233 Die Schicht, die nach der Vergärung oben schwimmt schöpfe ich mit einem sehr feinmaschigen Sieb ab. Damit ich nicht zu viel Hefe beim Abfüllen in die Flaschen bekomme schlauche ich das Bier in einen anderen Behälter um, lasse dem Bier einige Stunden Zeit, damit sich noch gröbere Feststoffanteile absetzen können. Dann kommt das Bier wie im Film in Flaschen. Habe viel rumexperimentiert und letztendlich war das für mich die beste Variante. Viel Spaß beim Brauen.
Servus, hast du das Rührwerk selber gebaut oder gekauft?
Servus, Eingenentwurf, Eigenbau, Edelstahlteile habe ich mir machen lassen, funktioniert einwandfreid
Hi,
ich hab Deinen Beitrag im Hobbybrauerforum gelesen und wollte mal fragen, ob Du was von den "Tipps" umsetzen konntest.
Besonders würde mich dabei interessieren, ob dadurch tatsächlich spürbare Verbesserungen eingetreten sind?
Ich braue selbst seit einem Jahr, habe aus Zeitmangel bisher aber nur drei Sude hinbekommen.
Gruß,
Christian.
Hallo Christian, jetzt weiß ich allerdings nicht, was du genau meinst. Vorgeschlagen wurde u.a. ich soll den Schaum nicht abschöpfen, das mache ich seither auch so, aber irgendwelche Auswirkungen auf den Schaum habe ich nicht beobachtet. Was meinen Schaum und die Kohlensäure im Bier verbessert hat ist, dass ich inzwischen so tief als möglich vergären lasse, so bei 7...8°C, das ist bei der Hefe als untere Grenze angegeben. Du kannst auch gerne mich unter Wagners_Biermanufaktur@web.de erreichen. Wünsche dir mehr Zeit zum Brauen, ist einfach schön. Inzwischen nutze ich die Infrastruktur auch zum Käsen. Schöne Grüße Richard
@@richardwagner9249 Ich dachte da z.B. an das Rehydrieren der Hefe mit ungekochter Würze, das Plätscherbrett und die sehr lange Eiweißrast. Ist ja alles recht einfach zu ändern und soll angeblich die Bierqualität verbessern.
Mich hätte halt der direkte vorher - nachher Vergleich interessiert.
@@richardwagner9249 Zum käsen? Gleiche Anlage? Wieviel Käse (kg) und was für ein Typ machst Du? Sehr interessant!!!
@@basta153 ... ich verarbeitet bis zu ca. 35 Liter Milch, d.h. das gibt dann etwa 3.5kg Käse. Die Sorte hängt von der Jahreszeit und der Fütterung ab. Solange Silage gefüttert wird mache ich Schnittkäse mit 8-10 Wochen Reifezeit. Sobald die Kühe auf der Weide sind kann man auch Bergkäse machen. Je länger die Reifung, desto besser und intensiver der Geschmack. Das wäre jetzt eigentlich angesagt, wird wohl wegen Umzug leider für mich aktuell nicht möglich sein :-( ... Schöne Grüße Richard
@@richardwagner9249 Danke Richard. Eine Anlage 2 Nutzungen! Super schlau!
Kann man sich das bei dir mal angucken? komme aus schleswig ;D
Hallo Michael, nach Corona zeige ich dir gerne mal meine Einrichtung. Der Brauablauf ist im Video komplett zu sehen. Du erreichst mich unter Wagners_Biermanufaktur@web.de. Schöne Grüße aus Ostholstein
Ich wohne auch in Ostholstein und braue auch Bier.
Das klingt ja gut. Eine gegenseitige Bierverkostung gewünscht? Falls ja, freue ich mich auf deine Zuschrift: wagners_biermanufaktur@web.de
Ich melde mich, wenn ich wieder gebraucht habe.
Was für eine Schrotmühle ist das ?
Hallo zusammen , wollte Euch als Freund des Hobbybrauens die Seite Bieranalyse. de vorstellen 🔬🍻📊🍺. Evtl hilft Euch das fürs weitere Brauen 😊. Cheers und Allzeit gut Sud 🍻