Ich habe vor wenigen Tagen erst angefangen, Brot zu backen und backe mich halt jetzt hier durch. Heute bin ich über dein Rezept gestolpert und ich hab es direkt nach gebacken. Was soll ich sagen! Mein Teig hat die Brotform gesprengt, so hoch ging er und gerade eben hat mein Mann und ich das erste Stück davon probiert. Mega, mega geil!!! Das, da sind wir uns sicher, wird unser Standard Brot. Danke!!!
Meine Knetmaschine wandert nie! Das war auch in diversen Tests, z.B. auf TH-cam, so. Ich habe eine Bosch Optimum und diese Küchenmaschine bzw. Knetmaschine steht bombenfest an ihrem Platz. Auch noch, wenn sie 2 kg Brotteig oder andere schwere Teige kneten muß. Davor hatte ich dreißig Jahre lang eine Bosch Mum 7200. Auch diese Küchenmaschine ist nie gewandert. Ist halt deutsche Wertarbeit. 😉
Ich hab nix gesagt über das Wandern meiner Küchenmaschine 😊. Aber schön zu hören das es welche gibt die das nicht tun. Ich bin am Sparen um mir die große von Kenwood zu holen,das dauert aber noch. Bis dahin halte ich meine kleine Küchenmaschine halt fest 😂
@@dagmarlion2069 Ich habe auf das Video reagiert, in dem gesagt wurde, dass alle Knetmaschinen wandern würden. (Eine direkte Antwort enthält den Namen des Schreibers.) Es gibt ein paar große Marken, die wandern und momentan beliebter als die Bosch Optimum. Das die deutsche Bosch Optimum übersehen wird, liegt leider an den Testern, die bei Tests großer Knetmaschinen immer nur die kleine Bosch Knetmaschine daneben stellen. Aber niemals die .Bosch Optimum, die genauso groß ist, wie die große Kenwood oder Kitchen Aid.
Ich habe das Toastbrot soeben aus der Form gestützt... Dinkelvollkornbrot, Typ 1030. Tolles Rezept, mit super Anleitung... Probiert wird Morgen zum Frühstück... Alles in allem habe ich knapp 4 Stunden gebraucht, also viel Zeit gegeben zum ruhen... Vielen Dank und liebe Grüße
HI Ilona, vielen Dank für Dein ausführliches Feedback. Freut mich dass es mit Typ 1030 auch funktioniert. Das hätte ich gar nicht erwartet. Klasse. Bin gespannt, ob es auch geschmacklich überzeugt. VG Stephan 🙂
Hallo. Schön, dass Sie mir antworten...😁💐 ich bin Allergikerin und kenne daher den doch eher herberen Geschmack von Vollkorndinkelmehl. Ich hatte es zum Frühstück. Knusprig aus dem Toaster. War riiiiichtig lecker....!!! Wird nun öfters gemacht.... Bis zum nächsten Rezept. Danke und ein schönes Wochenende....💐💐
Hallo Stephan Da muß man 87 werden , um so ein tolles Toastbrot zu backen. Dein sehr gut verständliches Video hat mich dazu inspiriert. Die Krume ist sehr feinporig geworden.-- Noch dazu, -das „Übernachtbrot“ einfach klasse. DANKE Dir. 👍👍👍👍👍
Vielen lieben Dank Erika. Habe mich sehr über die netten Worte gefreut und natürlich darüber, dass alles gut funktioniert hat und lecker war. VG Stephan 🙂
Hallo, habe selbst Bäcker ( 1979-1982 ) gelernt. Verfolge deinen Kanal mit großem Interesse auch wenn ich meinen Beruf nicht mehr Ausüben kann. Backe jedoch regelmäßig zuhause. Danke für den Tipp vom "Schwaden" . Habe bis jetzt immer eine Edelstahlschüssel zum Beginn des Aufheizens des Ofens reingestellt und werde den Tipp auf jeden Fall mal ausprobieren
Werde ich heute Abend für morgen früh backen! Ein kleiner Tip: es gibt so etwas größere Streuer aus Metall, meistens in so 1 € Aufstellern im Supermarkt, die sind perfekt zum Mehlstreuen!
Ein schönes Rezept. Guten Appetit bei diesem leckeren Sandwichbrot. Danke. Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Es gibt fast nichts besseres, als der Duft eines frisch gebackenen Brotes. Übrigens kann man (um Folie zu sparen) die Schüssel mit einer "Duschhaube" oder einem wiederverwendbar Silikondeckel abdecken.😉
Hi Karin, vielen Dank fürs Feedback. Ich habe mittlerweile eine Schale mit wiederverschließbaren Deckel. Habe lange keine gefunden in der Größe, die ich wollte. Wirst Du in zukünftigen Videos sehen. VG Stephan🙂
Schönes Video, schade, daß es keinen Duft-Button gibt. Gibt's was schöneres als den Geruch von frischem Brot? Okay, frisch ausgebackene Krapfen vielleicht 😊. Es bringt Erinnerungen an meine Kindheit zurück, Dir beim Kneten zuzuschauen. Mein Opa war Bäcker und Konditormeister. Jetzt bin ich selbst eine Oma und alle in der Familie backen gerne. Danke für das schöne Rezept, es wird in den nächsten Tagen nachgebacken. 🙋🏻♀️Liebe Grüße aus Bayern
Ok Du hast hast vollkommen Recht mit den Krapfen. Bei uns im Norden heißen sie "Berliner" und wenn wir die während meiner Lehre hergestellt haben, sind immer mindestens 3 ohne Füllung, heiß und nur in Zucker gedreht in meinem Magen gelandet. Mega lecker :-). Viel Spass beim nachbacken liebe Lisa und ganz viele Grüße. Stephan
@@Tasty4You Ich hab sehr gelacht, Stephan - mein Opa hat mir ähnliche Stories aus seiner Lehre erzählt... die ist allerdings schon fast 100 Jahre her. Manche Dinge ändern sich (Gottseidank) nie. Wenn Du gerne Berliner ißt, magst Du vielleicht auch Zwickte. Das ist hier bei uns im Voralpenland eine Variation der Schmalznudeln. Ein lockerer Hefeteig mit Rosinen (vorzugsweise in Rum, bei mir in Scotch) eingelegt. Der Teig wird zu Kugeln geformt und mit einer Schere oben kreuzweise eingeschnitten," gezwickt", sodaß 4 Spitzen entstehen. Dann schwimmend ausgebacken und mit Zucker abgepudert oder in Zimt-Zucker gewälzt. Am besten schmecken sie noch warm... Ganz liebe Grüße aus dem Tegernseer Tal, Lisa 🙋🏻♀
Dankeschön Stephan für das tolle Rezept. Ich hab das Rezept vor 2 Tagen entdeckt und heute gebacken. Allerdings habe ich Dinkelvollkorn und Dinkelmehl 630er verwendet. Es schmeckt total lecker!!! 😍
Hallo, ich bin sehr froh, das ich durch Zufall auf deine Rezepte gekommen bin. Du bist spitze. Bitte könntest du einen fluffigen Dinkelreindling backen. Danke dir im Vorraus. Lg.
Hallo Habe auch dein Sandwich Brot gebacken hmmm 😋 werde es auf jeden fall noch mal machen Hast du auch zufällig ein tolles Rezept für Berliner Pfandkuchen meine sehen gut aus aber immer trocken Tolle Videos mach weiter so
Hallo und vielen Dank für das tolle Feedback. Berliner habe ich tatsächlich auch bereits gemacht. Hier der Link zum Video: th-cam.com/video/5MipyqVt2KQ/w-d-xo.html Viele Spaß beim nachmachen und nochmal vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Vielen Dank für das sehr gut verständliche Video, habe es gestern auch gleich ausprobiert. Es ist sehr lecker...werde es öfter backen😊 ach ja und deine Versprechen, sehr sympathisch 🙃 glg Doris
Hi J. K., vielen Dank für dein Feedback. Ich finde ja es gibt fast keinen besseren Duft, als frisch gebackenes Brot. Bin gespannt auf Dein Feedback. VG Stephan
Ich werde dieses Toastbrot auf jeden Fall ausprobieren. Muß aber zuerst das andere - selbst gebackene - aufessen. 😂 Wahrscheinlich werde ich Dinkel Vollkornmehl und Sonnenblumenkerne verwenden.
Ich finde es lustig, dass viele Leute die wirklich viel machen sich als faul bezeichnen. Ehrlich, sidn sie nicht und du bist das auch nicht. Du arbeitest ökonomisch!!!🤣😂🤣Danke für die Inspiration!
Vielen Dank, Kleiner Tipp für die Kitchenaid artisan: Es gibt für diese Maschine Spiralknethaken aus Edelstahl um die 35€. Die sind 1000 mal besser als der gerade Haken, der bei der Maschine dabei ist. Gibt eine ganz neue Erfahrung für diese Maschine. Die Profesionell hat einen Spiralknethaken dabei. Warum die kleine immer noch mit dem zu kaum etwas taugenden geraden beschichteten Haken ausgeliefert wird, weiß nur der Hersteller.
Hallihallo, das ist ja super und wußte ich tatsächlich nicht und würde ich gern ausprobieren. Kannst Du mir noch einen Tipp geben, wo ich den bekomme? Habe gerade bei Amazon geschaut und bin leider nicht fündig geworden. Dank Dir im Voraus noch einmal. Viele Grüße Stephan 🙂
Das Brot sieht fantastisch aus,würde den Teig gerne über Nacht gehen lassen Meine Frage,muss ich den Teig dann trotzdem mehrmals gehen lassen,oder reicht es dann ,einmal bevor es in den Ofen kommt .Lieben Dank . Gute Nacht später..🤝🍞🙈🙉😁😴☘️😊🌜⭐️⭐️⭐️
Hi Luckyangel, das Rezept und die Zubereitung bleibt die gleiche. Nur die letzte Stufe wird im Grunde genommen durch den Kühlschrank verlangsamt. Alle einzelnen Schritte leiben die gleichen. Viele Grüße Stephan 🙂
Hi Stepfan, tolles Rezept , wird am WE gebacken, sicher kann man doch auch Dinkelmehl nehmen und auch Körner mit rein machen,oder? Toll finde ich auch das Du die Größe der Backform nennst.Werde berichten....VG Gerd
Hallo Gerd, vielen Dank für das Feedback. Dinkelmehl Typ 630 funktioniert problemlos und ein paar Körner kann man auch mit rein machen. Ein paar Stunden vorher mit heißem Wasser übergiessen und stehen lassen. Dann gut abtropfen lassen und mit in den Teig geben. So ca. 150 g sollte gehen. An den anderen Rezeptangaben muss nichts geändert werden. Bin gespannt. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You vielen Dank, so werde ich es machen. Jetzt noch kurz zu Deinem Tipp, also meine Bosch Mum steht beim kneten wie angenagelt.😅Bin ja kein Bäcker, aber müsste das Brot nach dem backen nicht höher sein? Vor dem backen war es bis zum Rand gegangen und nach dem Backen war es auch nicht höher, ist das richtig so?
Moin, das Brot ist der Hit, schmeckt lecker und getoastet schmeckt es auch sehr gut, dadurch das ich 150 gr. Körner mit in den Teig gemacht habe ist der Teig beim backen ca. 5 cm höher aufgegangen. Die Woche werden gleich 2 Brote gebacken, vielen Dank nochmal für das tolle Rezept. VG GErd
Hallihallo und vielen Dank für die Frage. Normalerweise sollte es mit den angebenen Mengen auch mit Dinkelmehl Typ630 funktionieren. Falls der Teig ein bisschen zu weich oder zu hart ist einfach vorsichtig und langsam entweder mit Wasser oder Mehl Esslöffelweise anpssen. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Mengen auf 1,2 multipliziert. Hat alles super geklappt und das Brot ist ein Traum. Hab meiner Nachbarin ein Stück zum probieren gegeben. Sie wollte sofort das Rezept haben!!! Danke schön für das tolle Toastbrot!!!🥰 LG Angelika
Hallo Stephan Warum zum letzten gehen lassen den Teig nicht mehr in die Ruhrschüssel sondern in eine Glasschüssel . Vielen Dank für eine Antwort, ich bin sehr gespannt.🤔
Super Rezept 👍 Habe es gestern als Variante Vollkornsandwich getestet ( Vollkornmehl 60% / Weizenmehl 40% ) beides 550er. Ist super gelungen und schmeckt sehr gut👍🙂 Da die Menge für einen 2 Personenhaushalt zum Frühstück für eine Woche ausreichend ist, wie würdest Du es lagern ?
Hallo und vielen Dank für das Feedback und die Tipps in Sachen Vollkornvariante. Ich würde das Brot direkt nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und diese dann sofort portionsweise in Zip Beutel einfrieren. Dann einfach portionsweise wieder herausnehmen und nach Wunsch toasten. VG Stephan 🙂
Hallo, ich habe eine Frage. Wird mit Heißluft oder ober und unterhitze gebacken? Mein Brot genau nach deinem Video gemacht steht gerade im Ofen!! Bin gespannt. Ansonsten ein schönes und vor allem verständliches Video!!
Wenn es fertig ist zum Backen, dann ab in den Ofen. Manchmal geht es schneller, wenn z. B. der teig wärmer ist oder die Umgebung, oder die Hefe besonders aktiv ist, oder oder oder .... Viele Grüße Stephan 🙂
hmmm ... das ist ne gute Frage. Ich würde mal mit so einer mittleren Einstellung ausprobieren. VG Stephan 🙂 und ich bin gespannt aufs Feedback, wie es geklappt hat.
@@Tasty4Youich bin super zufrieden! So fluffig, so gut. Ich habe die 10 Minuten Dampf Stufe 3 eingestellt, danach abgedreht. Ofentüre auf, Dampf und Temperatur auf 175 Grad und 45 Minuten fertig gebacken. Danke für das tolle Rezept, es gibt ab sofort nur mehr selber gemachtes Toastbrot😊
Hi Karina, vielen Dank für das Feedback. Ich mache es immer so, dass ich kaltes Wasser hinein gebe. Das erste Wasser dampft sofort und der Rest dann weiter, wenn das wasser in dem Gefäß kocht. VG Stephan 🙂
Ich backe schon sehr lange Brote, ich hab nie warmes/heißes Wasser genommen. Plötzlich war von viel kochendem Wasser überall in den YT Videos die Rede... Ich dachte schon, hab ich mit meinem Becher kaltem Wasser was falsch gemacht. Aber meine Brote waren immer gut, allerdings waren es meistens meine sogenannten 3 Tage Brote, mit Sauerteig. Mit Hefe und fertigen Mehl ist es ja nicht ganz so aufwendig, 🤭, zumindest kürzer in der Zubereitung.
@@aletalaveaux244 Viele YT-Macher befürchten, dass durch das kalte Wasser eventuell die Ofentemperatur etwas verringert wird. Du solltest dabei bleiben, weil du gute Erfahrungen damit gemacht hast. Wie heißt es doch so schön: Viele Wege führen nach Rom...... Entscheidend ist immer das Ergebnis. Ich mache es jedenfalls jetzt auch immer so, wie Stephan es empfohlen hat und das ist ja genau auch so, wie du es machst. Ich habe einen kleinen flachen Kochtopf mit Lavasteinen auf dem Ofenboden zu stehen und das zischt und dampft herrlich, wenn das kalte Wasser da rauf kommt.. Viele Grüße Karina
Was ist der Grund dafür, daß manche ca. 10 ml Essig zum Teig geben? Es sieht da immer so aus, als ob der Teig viel mehr aufgeht. Kann es sein, daß Essig das bewirkt?
hallo Stefanbei mir war der zuerst geschmeidig und dann nach ca 3-4 min wurde er wieder wich mit luftlöchern und nicht so geschmeidig wie bei dir. was mache ich falsch? Zutaten stimmen und zuerst Stufe 1 mit Kennwood nann auf Stufe 2 erhöht. Wäre um ein Feedback. LG vom einem Rentnergirl :)
Hallo Uschi, vielen Dank für Dein Feedback. Ferndiagnose ist nicht ganz einfach , aber ich vermute tatsächlich es liegt am Mehl. Mehle sind oft und das obwohl vom gleichen Typ, unterschiedlich. Das heißt im Detail jedes Mehl ist doch ein wenig anders in der Aufnahme von Flüssigkeit. Es gibt jetzt 2 Möglichkeiten, entweder einfach etwas Mehl zum Teig hinzugeben und zwar Esslöffelweise vielleicht 1 oder 2 El einfach während des Knetens hinzugeben. Oder eben den Teig so nehmen wie er ist. Einfach die Hände mit Wasser oder etwas Öl befeuchten. Oder eben auch mit Mehl bestäuben. Sollte alles funktionieren. Einfach weitermachen. Das wird schon. VG Stephan
Hallo Frau Ratt, vielen dank für den Kommentar. Ein Video mit Rezept und Anelitung wie backe ich einen Zopf ist bereits in Planung. Ich bitte noch um etwas Geduld. Viele Grüße 🙂
Hallo Anneli, vielen dank für die Frage. Damit habe ich zwar keine Erfahrung, aber ich denke das sollte auch funktionieren. Bin gespannt auf das Ergebnis! VG Stephan 🙂
Habe das Brit mit Hafermilch nachgebacken und was soll ich sagen, es sieht genauso aus wie bei Ihnen und...ich bin sehr stolz auf mich 😍Danke für die wunderbare Anleitung. Alles Liebe
Na klar geht das 😅 sieht man doch im Video. Aber natürlich kann man auch alles entfernen und sich 10 mal vorher die Hände desinfizieren. Jeder gern so wie er / sie es mag. VG und einen schönen Sonntag
Genau so gemacht wie du, alle Zeiten eingehalten und trotzdem geht der Teig nicht einen Millimeter auf. Hefe ist auch drin. Verstehe nicht warum hier einige sagen dass es geklappt hat.
Vielen Dank für das Feedback. Ich vermute dass vielleicht die Hefe zu alt war und keinen Trieb mehr hatte!? Das Rezept funktioniert bestimmt 🙂 einfach noch einmal probieren. VG Stephan 🙂
Ich habe vor wenigen Tagen erst angefangen, Brot zu backen und backe mich halt jetzt hier durch. Heute bin ich über dein Rezept gestolpert und ich hab es direkt nach gebacken. Was soll ich sagen! Mein Teig hat die Brotform gesprengt, so hoch ging er und gerade eben hat mein Mann und ich das erste Stück davon probiert. Mega, mega geil!!! Das, da sind wir uns sicher, wird unser Standard Brot. Danke!!!
Hi Dagmar, super! Vielen Dank für das tolle Feedback und weiterhin viel Spass beim Backen. Viele Grüße Stephan 🙂
Meine Knetmaschine wandert nie! Das war auch in diversen Tests, z.B. auf TH-cam, so. Ich habe eine Bosch Optimum und diese Küchenmaschine bzw. Knetmaschine steht bombenfest an ihrem Platz. Auch noch, wenn sie 2 kg Brotteig oder andere schwere Teige kneten muß. Davor hatte ich dreißig Jahre lang eine Bosch Mum 7200. Auch diese Küchenmaschine ist nie gewandert. Ist halt deutsche Wertarbeit. 😉
Ich hab nix gesagt über das Wandern meiner Küchenmaschine 😊. Aber schön zu hören das es welche gibt die das nicht tun. Ich bin am Sparen um mir die große von Kenwood zu holen,das dauert aber noch. Bis dahin halte ich meine kleine Küchenmaschine halt fest 😂
@@dagmarlion2069 Ich habe auf das Video reagiert, in dem gesagt wurde, dass alle Knetmaschinen wandern würden. (Eine direkte Antwort enthält den Namen des Schreibers.) Es gibt ein paar große Marken, die wandern und momentan beliebter als die Bosch Optimum. Das die deutsche Bosch Optimum übersehen wird, liegt leider an den Testern, die bei Tests großer Knetmaschinen immer nur die kleine Bosch Knetmaschine daneben stellen. Aber niemals die .Bosch Optimum, die genauso groß ist, wie die große Kenwood oder Kitchen Aid.
Ich habe das Toastbrot soeben aus der Form gestützt... Dinkelvollkornbrot, Typ 1030. Tolles Rezept, mit super Anleitung... Probiert wird Morgen zum Frühstück... Alles in allem habe ich knapp 4 Stunden gebraucht, also viel Zeit gegeben zum ruhen... Vielen Dank und liebe Grüße
HI Ilona, vielen Dank für Dein ausführliches Feedback. Freut mich dass es mit Typ 1030 auch funktioniert. Das hätte ich gar nicht erwartet. Klasse. Bin gespannt, ob es auch geschmacklich überzeugt. VG Stephan 🙂
Hallo. Schön, dass Sie mir antworten...😁💐 ich bin Allergikerin und kenne daher den doch eher herberen Geschmack von Vollkorndinkelmehl. Ich hatte es zum Frühstück. Knusprig aus dem Toaster. War riiiiichtig lecker....!!! Wird nun öfters gemacht.... Bis zum nächsten Rezept. Danke und ein schönes Wochenende....💐💐
@@ilonawillers5575 Gibt es Dinkelmehl 1030? Ich dachte 1050!Und bei Vollkornmehl gibt es kein Nummer.
Hallo Stephan
Da muß man 87 werden , um so ein tolles Toastbrot zu backen. Dein sehr gut verständliches Video hat mich dazu inspiriert. Die Krume ist sehr feinporig geworden.-- Noch dazu, -das „Übernachtbrot“ einfach klasse. DANKE Dir.
👍👍👍👍👍
Vielen lieben Dank Erika. Habe mich sehr über die netten Worte gefreut und natürlich darüber, dass alles gut funktioniert hat und lecker war. VG Stephan 🙂
Ein sehr sympathischer Kerl 😊
Dankeschön 🙂
Hallo, habe selbst Bäcker ( 1979-1982 ) gelernt. Verfolge deinen Kanal mit großem Interesse auch wenn ich meinen Beruf nicht mehr Ausüben kann. Backe jedoch regelmäßig zuhause. Danke für den Tipp vom "Schwaden" . Habe bis jetzt immer eine Edelstahlschüssel zum Beginn des Aufheizens des Ofens reingestellt und werde den Tipp auf jeden Fall mal ausprobieren
Vielen Dank für das tolle Feedback und herzliche Grüße Stephan 😀
Klasse, Dankeschön 😊
Sehr gerne 😊
Werde ich heute Abend für morgen früh backen!
Ein kleiner Tip: es gibt so etwas größere Streuer aus Metall, meistens in so 1 € Aufstellern im Supermarkt, die sind perfekt zum Mehlstreuen!
Hi Kornelia, super vielen dank für den Tipp. Ich glaube ich hatte son Ding auch schon mal irgendwo in der Hand. VG Stephan 🙂
Ich backe fast nebenbei und mache sonst meinen normalen Kram. Dann fällt es nicht auf, daß der Teig so viel Zeit braucht.
Ein schönes Rezept. Guten Appetit bei diesem leckeren Sandwichbrot. Danke. Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Es gibt fast nichts besseres, als der Duft eines frisch gebackenen Brotes.
Übrigens kann man (um Folie zu sparen) die Schüssel mit einer "Duschhaube" oder einem wiederverwendbar Silikondeckel abdecken.😉
Hi Karin, vielen Dank fürs Feedback. Ich habe mittlerweile eine Schale mit wiederverschließbaren Deckel. Habe lange keine gefunden in der Größe, die ich wollte. Wirst Du in zukünftigen Videos sehen. VG Stephan🙂
@@Tasty4You😊😅
Schönes Video, schade, daß es keinen Duft-Button gibt. Gibt's was schöneres als den Geruch von frischem Brot? Okay, frisch ausgebackene Krapfen vielleicht 😊. Es bringt Erinnerungen an meine Kindheit zurück, Dir beim Kneten zuzuschauen. Mein Opa war Bäcker und Konditormeister. Jetzt bin ich selbst eine Oma und alle in der Familie backen gerne. Danke für das schöne Rezept, es wird in den nächsten Tagen nachgebacken. 🙋🏻♀️Liebe Grüße aus Bayern
Ok Du hast hast vollkommen Recht mit den Krapfen. Bei uns im Norden heißen sie "Berliner" und wenn wir die während meiner Lehre hergestellt haben, sind immer mindestens 3 ohne Füllung, heiß und nur in Zucker gedreht in meinem Magen gelandet. Mega lecker :-). Viel Spass beim nachbacken liebe Lisa und ganz viele Grüße. Stephan
@@Tasty4You Ich hab sehr gelacht, Stephan - mein Opa hat mir ähnliche Stories aus seiner Lehre erzählt... die ist allerdings schon fast 100 Jahre her. Manche Dinge ändern sich (Gottseidank) nie.
Wenn Du gerne Berliner ißt, magst Du vielleicht auch Zwickte. Das ist hier bei uns im Voralpenland eine Variation der Schmalznudeln. Ein lockerer Hefeteig mit Rosinen (vorzugsweise in Rum, bei mir in Scotch) eingelegt. Der Teig wird zu Kugeln geformt und mit einer Schere oben kreuzweise eingeschnitten," gezwickt", sodaß 4 Spitzen entstehen. Dann schwimmend ausgebacken und mit Zucker abgepudert oder in Zimt-Zucker gewälzt. Am besten schmecken sie noch warm...
Ganz liebe Grüße aus dem Tegernseer Tal, Lisa 🙋🏻♀
Dankeschön Stephan für das tolle Rezept.
Ich hab das Rezept vor 2 Tagen entdeckt und heute gebacken.
Allerdings habe ich Dinkelvollkorn und Dinkelmehl 630er verwendet.
Es schmeckt total lecker!!!
😍
Das freut mich 👍VG Stephan 🙂
Schmeckt bestimmt suuuuuuper
Ja das stimmt! VG Stephan🙂
Und natürlich noch vielen Dank für das tolle Video 🙂
Sehr gerne 😊VG Stephan
Dieses brot ist super klasse also der börner,kann ich das auch mit dinkelmehl backen 😊
Ja das geht. Mit Typ 630 sollte es einwandfrei funktionieren. VG Stephan 🙂
Danke für die Antwort
Hallo, ich bin sehr froh, das ich durch Zufall auf deine Rezepte gekommen bin. Du bist spitze. Bitte könntest du einen fluffigen Dinkelreindling backen. Danke dir im Vorraus. Lg.
Ist notiert! Vielen Dank für das tolle Feedback und viele Grüße Stephan 🙂
Ich finde das total toll, wie Sie alles erklären und habe auch schon Brötchen und Brot gebacken. Super vielen Dank :-)
Das freut mich sehr! Viele Grüße Stephan🙂
Das Brot habe ich heute gebacken. Es sieht genauso aus wie bei dir. Du erklärst es super gut. Es schmeckt auch sooooo lecker!
Das freut mich 😊 vielen Dank für das Feedback. VG Stephan🙂
Du bist der hammer, mein lieblings Bäcker, danke für deine mühe.
Danke für das Lob! Sehr gern 🙂VG Stephan
Hallo
Habe auch dein Sandwich Brot gebacken hmmm 😋 werde es auf jeden fall noch mal machen
Hast du auch zufällig ein tolles Rezept für Berliner Pfandkuchen meine sehen gut aus aber immer trocken
Tolle Videos mach weiter so
Hallo und vielen Dank für das tolle Feedback. Berliner habe ich tatsächlich auch bereits gemacht. Hier der Link zum Video: th-cam.com/video/5MipyqVt2KQ/w-d-xo.html Viele Spaß beim nachmachen und nochmal vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Heute nachgemacht, ist super geworden 😊❤️
Das freut mich 🤗VG Stephan
Vielen Dank für das sehr gut verständliche Video, habe es gestern auch gleich ausprobiert. Es ist sehr lecker...werde es öfter backen😊 ach ja und deine Versprechen, sehr sympathisch 🙃 glg Doris
Hallo Doris, vielen Dnak für das tolle Feedback und die netten Worte. VG Stephan 🙂
Wow sieht super aus. Danke für die Tipps...👍
Werde ich auf jeden Fall nachbacken
Sehr gerne 😊 und vielen dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Hallo Stephan, schade dass man nicht riechen und schmecken kann bei TH-cam 😂 sieht super aus, wird gleich Morgen ausprobiert 👍
Hi J. K., vielen Dank für dein Feedback. Ich finde ja es gibt fast keinen besseren Duft, als frisch gebackenes Brot. Bin gespannt auf Dein Feedback. VG Stephan
Ich werde dieses Toastbrot auf jeden Fall ausprobieren. Muß aber zuerst das andere - selbst gebackene - aufessen. 😂
Wahrscheinlich werde ich Dinkel Vollkornmehl und Sonnenblumenkerne verwenden.
Bin mir nicht sicher, ob dieses Rezept mit Dinkelvollkornmehl funktioniert aber sehr gespannt auf das Ergebnis. Drück die Daumen. VG Stephan 🙂
Danke für das Rezept ich habe es nun schon 3 mal nachgebacken🥰 Ich liebe es!,
Das freut mich 🤗VG Stephan
Vielen Dank für die guten Tipps!
Einen schönen Sonntag, wünsche ich Ihnen ❤️☀️
Hallo Ulrike, das wünche ich Ihnen auch, vielen Dank und viele Grüße. Stephan 🙂
Das ist ein Perfeeeektes Sandwich 😍 Wird nachgemacht!
Bin froh, dich entdeckt zu haben!
Das freut mich 🤗 vielen Dank für das tolle Feedback. VG Stephan 🙂
Heute Ihren Kanal entdeckt! 👍
Sehr gut erklärt, und das Brot ist mir wunderbar gelungen.
Herzlichen Dank und Grüße aus Berlin 👋
Hallo Monika, vielen Dank für das Feedback. Freut mich immer sehr, wenn meine Videos gefallen. VG Stephan🙂
Tolles Video... super erklärt...da macht es richtig Spaß zuzuschauen....freue mich aufs ausprobieren....😚
Das freut mich Heidrun. Vielen Dank für das Feedback und viel Spaß beim Ausprobieren. VG Stephan 🙂
Sehr sympathisch und ich werde abonieren!
Das freut mich sehr. Vielen Dank und viele Grüße Stephan🙂
Danke für das Rezept!
Sehr gerne 😊 viele Grüße
Ich finde es lustig, dass viele Leute die wirklich viel machen sich als faul bezeichnen. Ehrlich, sidn sie nicht und du bist das auch nicht. Du arbeitest ökonomisch!!!🤣😂🤣Danke für die Inspiration!
Sehr gern. Vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Vielen Dank, Kleiner Tipp für die Kitchenaid artisan: Es gibt für diese Maschine Spiralknethaken aus Edelstahl um die 35€. Die sind 1000 mal besser als der gerade Haken, der bei der Maschine dabei ist. Gibt eine ganz neue Erfahrung für diese Maschine. Die Profesionell hat einen Spiralknethaken dabei. Warum die kleine immer noch mit dem zu kaum etwas taugenden geraden beschichteten Haken ausgeliefert wird, weiß nur der Hersteller.
Hallihallo, das ist ja super und wußte ich tatsächlich nicht und würde ich gern ausprobieren. Kannst Du mir noch einen Tipp geben, wo ich den bekomme? Habe gerade bei Amazon geschaut und bin leider nicht fündig geworden. Dank Dir im Voraus noch einmal. Viele Grüße Stephan 🙂
@@Tasty4You Viel Spaß damit! Ich möchte meinen nicht mehr missen in der kleinen KitchenAid.
Hallo ich habe heute ihr Rezept gebacken und es schmeckt super lecker vielen dank für das Rezept 😊
Hi Magdalena, vielen Dank für das tolle Feedback und viele Grüße Stephan🙂
Servus Stephan, ich probier dein Rezept mal aus. Die Wilfa Probaker wandert nicht! Für mich ist das eh die beste Knetmaschine der Welt! :)))
Super. Danke für den Tipp. VG Stephan 🙂
Das Brot sieht fantastisch aus,würde den Teig gerne über Nacht gehen lassen
Meine Frage,muss ich den Teig dann trotzdem mehrmals gehen lassen,oder reicht es dann ,einmal bevor es in den Ofen kommt .Lieben Dank . Gute Nacht später..🤝🍞🙈🙉😁😴☘️😊🌜⭐️⭐️⭐️
Hi Luckyangel, das Rezept und die Zubereitung bleibt die gleiche. Nur die letzte Stufe wird im Grunde genommen durch den Kühlschrank verlangsamt. Alle einzelnen Schritte leiben die gleichen. Viele Grüße Stephan 🙂
Hallo, meine Maschine von Kenwood Sense ist leise und wandert nicht .Die bleibt immer am Platz bei stufe 1 bis 2( für Brotteig)
Super. Vielen Dank für den Tipp. VG Stephan 🙂
Hi Stepfan, tolles Rezept , wird am WE gebacken, sicher kann man doch auch Dinkelmehl nehmen und auch Körner mit rein machen,oder?
Toll finde ich auch das Du die Größe der Backform nennst.Werde berichten....VG Gerd
Hallo Gerd, vielen Dank für das Feedback. Dinkelmehl Typ 630 funktioniert problemlos und ein paar Körner kann man auch mit rein machen. Ein paar Stunden vorher mit heißem Wasser übergiessen und stehen lassen. Dann gut abtropfen lassen und mit in den Teig geben. So ca. 150 g sollte gehen. An den anderen Rezeptangaben muss nichts geändert werden. Bin gespannt. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You vielen Dank, so werde ich es machen. Jetzt noch kurz zu Deinem Tipp, also meine Bosch Mum steht beim kneten wie angenagelt.😅Bin ja kein Bäcker, aber müsste das Brot nach dem backen nicht höher sein? Vor dem backen war es bis zum Rand gegangen und nach dem Backen war es auch nicht höher, ist das richtig so?
Moin, das Brot ist der Hit, schmeckt lecker und getoastet schmeckt es auch sehr gut, dadurch das ich 150 gr. Körner mit in den Teig gemacht habe ist der Teig beim backen ca. 5 cm höher aufgegangen. Die Woche werden gleich 2 Brote gebacken, vielen Dank nochmal für das tolle Rezept. VG GErd
@@Tasty4You sorry, habs überlesen.... brauche ich etwas mehr flüssigkeit fürs dinkelmehl 630? danke nochmals für deine antwort!
Hallihallo und vielen Dank für die Frage. Normalerweise sollte es mit den angebenen Mengen auch mit Dinkelmehl Typ630 funktionieren. Falls der Teig ein bisschen zu weich oder zu hart ist einfach vorsichtig und langsam entweder mit Wasser oder Mehl Esslöffelweise anpssen. VG Stephan 🙂
Moin Stephan, eine kurze Frage bitte: meine Kaisers Baxkform ist 35 x 15 und 11 cm hoch. Soll ich die 1,5fache Teigmenge nehmen? LG Angelika
Hmmm ... könnte n bisschen viel sein. Einfach mal ausprobieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Mengen auf 1,2 multipliziert. Hat alles super geklappt und das Brot ist ein Traum. Hab meiner Nachbarin ein Stück zum probieren gegeben. Sie wollte sofort das Rezept haben!!! Danke schön für das tolle Toastbrot!!!🥰 LG Angelika
Perfekt. Danke für das Teilen! VG Stephan🙂
Hallo Stephan, ich habe eine
28toastbrotform sie ist auch etwas breiter als eine normale Kastenform würde es trotzdem funktionieren? Lg Martina
Hallo Stephan Warum zum letzten gehen lassen den Teig nicht mehr in die Ruhrschüssel sondern in eine Glasschüssel . Vielen Dank für eine Antwort, ich bin sehr gespannt.🤔
Hi Gabriele, vielen Dank für Dein Feedback. Es hat keinen Bestimmten Grund. Es geht auch in jedem anderen Gefäß 🙂🙂 VG Stephan
Du hast wunderschöne Hände
☺☺☺Dankeschön. VG Stephan 🙂
Super Rezept 👍 Habe es gestern als Variante Vollkornsandwich getestet ( Vollkornmehl 60% / Weizenmehl 40% ) beides 550er. Ist super gelungen und schmeckt sehr gut👍🙂
Da die Menge für einen 2 Personenhaushalt zum Frühstück für eine Woche ausreichend ist, wie würdest Du es lagern ?
Hallo und vielen Dank für das Feedback und die Tipps in Sachen Vollkornvariante. Ich würde das Brot direkt nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und diese dann sofort portionsweise in Zip Beutel einfrieren. Dann einfach portionsweise wieder herausnehmen und nach Wunsch toasten. VG Stephan 🙂
Hallo, ich habe eine Frage. Wird mit Heißluft oder ober und unterhitze gebacken?
Mein Brot genau nach deinem Video gemacht steht gerade im Ofen!! Bin gespannt.
Ansonsten ein schönes und vor allem verständliches Video!!
Hi Sandra, Brote backen immer mit Ober- und Unterhitze, weil sie dann weniger austrocknen als mit Umluft. VG Stephan🙂
@@Tasty4YouAber gesagt hast du es nicht😂
Servus! Ich mache es gerade wieder. Der Teig in der Kastenform hat sich bereits nach 30 Min. bis oben gearbeitet. Trotzdem die Stunde abwarten?
Wenn es fertig ist zum Backen, dann ab in den Ofen. Manchmal geht es schneller, wenn z. B. der teig wärmer ist oder die Umgebung, oder die Hefe besonders aktiv ist, oder oder oder .... Viele Grüße Stephan 🙂
Wie lange Dampfzugabe bei einem Ofen mit Dampffunktion? Ich habe 3 Stufen Dampf zum einstellen. Wie viel und wie lange sollte bedampft werden?
hmmm ... das ist ne gute Frage. Ich würde mal mit so einer mittleren Einstellung ausprobieren. VG Stephan 🙂 und ich bin gespannt aufs Feedback, wie es geklappt hat.
@@Tasty4Youist in Arbeit und melde mich mit dem Ergebnis. Schade das man kein Foto senden kann
@@Tasty4Youich bin super zufrieden! So fluffig, so gut. Ich habe die 10 Minuten Dampf Stufe 3 eingestellt, danach abgedreht. Ofentüre auf, Dampf und Temperatur auf 175 Grad und 45 Minuten fertig gebacken. Danke für das tolle Rezept, es gibt ab sofort nur mehr selber gemachtes Toastbrot😊
Klasse. vielen Dank für das Feedback. Viele Grüße Stephan 🙂
Warm aus dem Ofen
Am Besten nur so! LG
Lecker! Wer keinen Ofen mit Dampffunktion hat, stellt sich die Frage: Zum Dampferzeugen die heiße Schale mit kaltem oder heißem Wasser auffüllen?
Hi Karina, vielen Dank für das Feedback. Ich mache es immer so, dass ich kaltes Wasser hinein gebe. Das erste Wasser dampft sofort und der Rest dann weiter, wenn das wasser in dem Gefäß kocht. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Vielen Dank!
Ich backe schon sehr lange Brote, ich hab nie warmes/heißes Wasser genommen. Plötzlich war von viel kochendem Wasser überall
in den YT Videos die Rede... Ich dachte schon, hab ich mit meinem Becher kaltem Wasser was falsch gemacht. Aber meine Brote waren immer gut, allerdings waren es meistens meine sogenannten 3 Tage Brote, mit Sauerteig. Mit Hefe und fertigen Mehl ist es ja nicht ganz so aufwendig, 🤭, zumindest kürzer in der Zubereitung.
@@aletalaveaux244 Viele YT-Macher befürchten, dass durch das kalte Wasser eventuell die Ofentemperatur etwas verringert wird. Du solltest dabei bleiben, weil du gute Erfahrungen damit gemacht hast. Wie heißt es doch so schön: Viele Wege führen nach Rom......
Entscheidend ist immer das Ergebnis. Ich mache es jedenfalls jetzt auch immer so, wie Stephan es empfohlen hat und das ist ja genau auch so, wie du es machst. Ich habe einen kleinen flachen Kochtopf mit Lavasteinen auf dem Ofenboden zu stehen und das zischt und dampft herrlich, wenn das kalte Wasser da rauf kommt.. Viele Grüße Karina
Was ist der Grund dafür, daß manche ca. 10 ml Essig zum Teig geben? Es sieht da immer so aus, als ob der Teig viel mehr aufgeht. Kann es sein, daß Essig das bewirkt?
Hi Annette, die Frage kann ich Dir leider nicht beantworten. Du wirst in keinem meiner Rezepte Essig finden. VG Stephan 🙂
hallo Stefanbei mir war der zuerst geschmeidig und dann nach ca 3-4 min wurde er wieder wich mit luftlöchern und nicht so geschmeidig wie bei dir. was mache ich falsch? Zutaten stimmen und zuerst Stufe 1 mit Kennwood nann auf Stufe 2 erhöht. Wäre um ein Feedback. LG vom einem Rentnergirl :)
Hallo Uschi, vielen Dank für Dein Feedback. Ferndiagnose ist nicht ganz einfach , aber ich vermute tatsächlich es liegt am Mehl. Mehle sind oft und das obwohl vom gleichen Typ, unterschiedlich. Das heißt im Detail jedes Mehl ist doch ein wenig anders in der Aufnahme von Flüssigkeit. Es gibt jetzt 2 Möglichkeiten, entweder einfach etwas Mehl zum Teig hinzugeben und zwar Esslöffelweise vielleicht 1 oder 2 El einfach während des Knetens hinzugeben. Oder eben den Teig so nehmen wie er ist. Einfach die Hände mit Wasser oder etwas Öl befeuchten. Oder eben auch mit Mehl bestäuben. Sollte alles funktionieren. Einfach weitermachen. Das wird schon. VG Stephan
Mit Nutella, mega
Oh ja, am besten noch leicht warm n bisschen Butter und dann lecker Nutella drauf. VG Stephan
👏👍super rezept danke und lustiges video😂😉
@Nicole Martin Vielen Dank Nicole VG Stephan
Wie backe ich einen Zopf?×
Hallo Frau Ratt, vielen dank für den Kommentar. Ein Video mit Rezept und Anelitung wie backe ich einen Zopf ist bereits in Planung. Ich bitte noch um etwas Geduld. Viele Grüße 🙂
Hallo, meine Maschine wandert nicht!! Ich habe eine Kenwood.
Danke für den Tipp. 🙂
😊😊😊
Dankeschön für das Feedback. VG Stephan 🙂
Kann ich auch Hafermilch nehmen?
Hallo Anneli, vielen dank für die Frage. Damit habe ich zwar keine Erfahrung, aber ich denke das sollte auch funktionieren. Bin gespannt auf das Ergebnis! VG Stephan 🙂
Habe das Brit mit Hafermilch nachgebacken und was soll ich sagen, es sieht genauso aus wie bei Ihnen und...ich bin sehr stolz auf mich 😍Danke für die wunderbare Anleitung. Alles Liebe
Klasse, richtig geile sch...!
Hi Kerstin, super Danke für das geile Feedback 😂😉 Viele Grüße Stephan
Arrrrrrrr 😁👍
Danke und viele Grüße Stephan 🙂
😀
🙂🙂🙂
Ring und Uhr beim kneten mit den Händen... Geht gar nicht. Entschuldigung.
Na klar geht das 😅 sieht man doch im Video. Aber natürlich kann man auch alles entfernen und sich 10 mal vorher die Hände desinfizieren. Jeder gern so wie er / sie es mag. VG und einen schönen Sonntag
Ich mache mein Toastbrot in den Kühlschrank über Nacht. sonst ist alles genau so.
Hi Christiane, das geht natürlich auch. VG und danke für den Tipp. Stephan 🙂
😋😂
Danke und viele Grüße 🙂
Mach ich vielleicht mit meiner Schwester zusammen
Hi Esther, viel Spaß dabei und viele Grüße Stephan🙂
Im Toastbrot aus dem Supermarkt ist nie Milch drin.
Hi Christian, das mag durchaus sein. Bei mir ist Milch drin. VG Stephan 🙂
15 Min warten,.... cappo trinken.
Genau 🙂 VG
20 g Hefe auf 500 g Mehl, das ist viel zu viel. Das Brot schmeckt dann doll nach Hefe. Besser ist wenig Hefe und Übernachtgare.
Hallo Marion, kann man selbstverständlich ändern und auf Über Nacht Gare umstellen getreu dem Motto "Regel Nummer eins, jeder macht seins" VG Stephan🙂
Genau so gemacht wie du, alle Zeiten eingehalten und trotzdem geht der Teig nicht einen Millimeter auf. Hefe ist auch drin. Verstehe nicht warum hier einige sagen dass es geklappt hat.
Vielen Dank für das Feedback. Ich vermute dass vielleicht die Hefe zu alt war und keinen Trieb mehr hatte!? Das Rezept funktioniert bestimmt 🙂 einfach noch einmal probieren. VG Stephan 🙂
Kann ich mir deinen anderen Rezepte ja Sparen😂😂😂😂
Stimmt. Bsstimmt alles fake 😅😅😅 VG Stephan
Nachtrag. Habe sogar die gleiche Maschine.
Eine gute Wahl! VG Stephan 🙂
😊😊😊😊
Dankeschön. VG Stephan 🙂