ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
คนสอนมีความเป็นผู้นำ.พยายามพูดให้กำลังใจ.ว่า"ไม่เป็นไร..คนเรียนจะได้ไม่เก็ง.#ปลาชามอลตัวละเป็นพัน..ตัองลงทุนเพื่อจะได้คนรุ่นใหม่ขึ้นมา.เยี่ยมครับ🖒
ถูกต้องครับ
แจ๋วคับ แต่ครูไม่ควรเอามือลูบเนื้อปลาบ่อยน่ะคับ เพราะได้ไปสัมผัสเมือกปลาส่วนหนังที่มีความคาวมากมาก่อน พอเราไปลูบเนื้อบ่อยๆจะทำให้เนื้อปลาคาวครับ เวลาเอาเนื้อปลาไปทำซูชิ ซาชิมิ. แต่ฝีมือการแล่ สุดยอดครับ.
เชฟผู้สอน ใช้ใจนิ่งๆและคำพูดที่ดีมาก ,👍
มีโอกาสได้เรียนได้ฝึก กับเชฟ ควรจะซึมซับให้มากที่สุดครับ ไม่เก่ง ไม่เป็น ไม่เป็นไร แต่เมื่อมีโอกาสแล้วควรจะเต็มที่ เปนกำลังใจให้นะ ผมอยากมีโอกาสแบบนี้บ้าง แต่คงอีกไกลหรือไม่มี สู้ๆนะครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ สอนเข้าใจง่ายดีค่ะ เดี๋ยวจะไปลองแร่ดู ^^
พื้นฐานก็เหมือนแร่ปลากระพงนั้นละ..แค่เบามือหน่อย...ป่านนี้เก่งแล้วมั้ง
ผมทำปลาช่อน ปลาดุก ตากแห้งนั่งหลังขดหลังแข็ง เวลาสูบสระปลานา เดียวปีใหม่ก็ไปทำอีก ได้กลับต่างจังหวัด
ผ.ญ ผมแนะนำไปหัดแร่ปลาชอบไห้ได้ก่อนน่ะครับ เชฟอ่ะสอนเข้าใจผมยังเข้าใจเลย แต่คุณทำต่างจากเชฟสอนเมื่อำไหรจะเปนล่ะ
พื้นฐาน ของการจับมีด หรือของมีคม ทุกชนิด คือ คุณ ต้องมีสติ และใจเย็นๆ ไม่ต้องรีบ และงานของคุณ จะออกมาดีเอง ผมเรียนรู้จากตัวเอง คับ
เชฟใจเย็นมากค่ะ
ควรหัดกับปลาชนิดอื่นที่มีราคาถูกเสียก่อนจนแยกแยะความรู้สึกถึงการตัดกระดูกและการเฉือนเนื้อออก ค่อยมาลองกับปลาที่มีราคา เริ่มจากปลาที่แล่ง่ายไปยาก เหมือนกับคนไม่เคยปั่นจักรยานมาหัดขับมอไซมันก็จะยากเพราะยังไม่มีทักษะการทรงตัว แล่ปลาก็เช่นกัน
ได้ฟังมั้ยคะ ก่อนหน้าจะสอนปลาแซลมอน เค้าสอนปลากระพงก่อน
เซฟสอนดีมากๆครับ
โอ้โห! เนื้อปลาแซลม่อนมันน่าทานมากเลยอ่ะ!เราชอบกินเนื้อปลาแซลม่อน! อร่อยมาก!ต้องทำเมนูอะไรก็ได้! ถึงจะอร่อย!
เราต้องซื้อเนื้อปลาแซลม่อนแบบแล่มาด้วย!แล้วก็เลาะหนังมันออกด้วย!
เราต้องทำเนื้อปลาแซลม่อนซาซิมิด้วย!ซูชิแซลม่อนด้วย! ส้มตำปลาแซลม่อนด้วย!ยำปลาแซลม่อนด้วย! แล้วก็ลาบแซลม่อนด้วย!ต้องทำเฉพาะแบบสดเท่านั้น!
แซลม่อนอ่ะ! ต้องกินกับซอสโชยุด้วย!แล้วก็เอามาทำส้มตำยำกับลาบด้วย!มันจะได้อร่อยเข้ากัน! แซ่บสุดๆ!เพราะเนื้อด้านในมันเป็นสีส้ม!
ปลาแซลม่อนอ่ะ! มันมาจากประเทศนอร์เวย์!
มือใหม่ไม่เคยทำปลาก็งี้แหละครับ ต้องฝึกฝนบ่อยๆ ต้องรู้จักเก็บเล็บ เก็บนิ้ว ใช้มีดอย่างชำนาญ ได้ฝึกกับของจริงนี่ดีที่สุดแล้ว แต่อย่าพูดอย่าบ่นว่ายากถ้าเราพยายามไม่มากพอ มันจะกดดันตัวเอง ถ้าคนอื่นทำได้เราก็ต้องทำได้ ขอชมทีมเชฟที่ใจเย็นและใจดีมากๆครับ
ดันคมมีดเข้าหานิ้วเจริญล่ะ ญี่ปุ่นจะเจาะแถวหางเพื่อจับแล้วดันคมออก ฝึกแบบนี้อันตราย ไม่ควรฝึกตามมีดเชฟจะคมมากพลาดนิดเดียวเลือดอาบแน่
สิ่งที่สำคัญกว่าความรู้ คือ การน้อมรับความล้มเหลว แล้วนำความล้มเหลวนั้นมาเป็นองค์ความรู้
แหมทำเป็นอยากมีบทบาท
ขอบคุณสำหรับเทคนิคครับ
สอนดีครับ ขอบคุณมากครับ
ชอบกินค่ะแต่แล่ไม่เป็นค่ะ ต้องลองทำตามแล้วค่ะสอนละเอียดดี
อยากไปทำงานด้วยเลยอยากทำบ้างได้โอกาสเรียนไปด้วยดีจัง
อาชีพอย่างเราใจมันต้องไป แล้วมันจะทำได้
สงสารมีดคนถูกสอนอะ ถ้ามีดยาวและดีเหมือนเชฟจะดีมาก อันนั้นก็เลยเกิน😂เชฟจะลูบเนื้อปลาอะไรนักหนาค่ะ ลูบหนังเสร็จเอามาลูบเนื้อต่อ คาวพอดีค่ะ
แซลม่อนแร่ง่ายมากๆ
สำหรับคนที่แร่เป็นครับ มือใหม่ครั้งแรก ก็ทำปลาแตกกันทุกคน ยิ่งแล่คิงส์แซลมอน แล้วใหญ่เลย
เชฟใจเย็น ค่อยๆสอน ดีมากคับ อยากเป็นเมียเชฟ😆😆😆
ขอบคุณเทคนิค...ถ้าปลาตัวเล็กกว่านี้คงไม่ยาก ชอบดูเทคนิคต่างๆแล้วทำตาม
ชอบครูแบบนี้❤😗
ตัดปลาสิ่งสำคัญมีดต้องคม ปลาจะได้ไม่ช้ำค่ะ
ง่ายครับใครก็ทำได้ ลองทำมาแล้ว เละหมดเยยยยย 555
ทำให้ช่วงสะโพกเนื้อบางลงมาที่สุดก่อนเพราะมือใหม่หัดขึ้นร้อยทั้งร้อยยังไงก็ติดช่วงสะโพกปลา ตรงที่คนฝึกเขาเเล่ไม่เข้านั่นเเหละครับ นี่ยังเเค่เเอตเเลนติคเเซลมอนนะ ท่าเป็นเเซลมอนเทราซ์เเนะนำให้มื้อใหม่หาเซฟตี้มาใส่เลยครับ5555 โคตรเเน่น
ถ้าผู้หญิงพูดให้น้อยกว่านี้หรือไม่พูดเลยจะดีมาก..ในขณะที่เพื่อนแล่ปลา
๙๙
มือใหม่นี่ มามาก ใหม่เหมือนทำกับข้าวไม่เป็นเลย
คนสอนใจเย็นจังทำงานด้วยคงอบอุ่น.. อยู่รร.ไหนครับผม ขอเขียวนี่senior Demi, หรือ cdp ครับ
อยากดูต่อ น่าจะเป็นช่วงการตัดแต่งชิ้นปลา พี่คนสอนใจเย็นและอธิบายเข้าใจ มีต่อไหมรอตอนจบอะ รอๆๆ
มีครับEP2
เชฟขอบคุณค่ะ หนูก็ดูคลิปเป็นแนวๆค่ะ
จริงผมเคยอยู่ห้างญี่ปุ่นครับกว่าจะแล่เซลมอนได้เขาจะสอนให้แล่ปลาตัวเล็กๆก่อนครับเช่น ปลากระพงตัวเล็ก เมื่อเราชำนาญและถึงได้แล่ปลาใหญ่
คนสอนใจ้ย็นดีคับ ผมสอนใครไม่ได้เลย อารมจะเสีย🤣🤣🤣🤣
สอนคนไม่เป็นถึงทำเป็น..แต่ชีวิตของคุณก็จะยืนอยู่ที่เดิม ตลอดชีวิต คนที่มีวิชาตัวเองที่จะถ่ายทอดให้คนอื่น คือคนที่เก่งที่สุด เขาคนนั้นมีความถ่ายทอดวิชาของตัวเองที่มีไปรุ่นสู่รุ่นได้โดยมีความภาคภูมิใจของตัวเองอย่างมีความสุขที่ได้มอบวิชาความรู้และจิตวิญญาณสอนคนในการทำอาหารคงวิชาชีพสืบเนื่องต่อไป
ไม่มีอะรัยแค่มาบอกว่าชอบเชพ😍😍😍😍😍😍😍😍😍
เชฟใจเย็นมากกกกกกก
เชฟพูดเพราะสอนดีมากๆไม่กดดันน้องเขาเลย ฝึกไปทำไปแบบมีความสุข ทำทุกวันมันจะเป็นส่วนหนึ่งของเราเองเดี๋ยวก็เก่ง ขอบคุณสำหรับวิดีโอดีๆครับ
หน้าดูมากครับ
สอนดีมากครับผมโดนพี่ที่ทำงานดูถูกและกดดันมากๆเวลาจะแล่ปลา มายืนบอกและให้คนมาดูคนเยอะๆและบอกตลอดว่าดูดิมีแต่เนื้อติดกะดูก ไม่ต้องซื้อและปลา ซื้อกะดูกเหอะแบบนี้ ทั้งๆที่ตัวเองแล่ไม่เป็นนะครับอยู่ครัวเดียวกัน ผมนี้ไม่กล้าแล่ต่อเลยครับครั้งแรกก้อโดนแบบนี้
สอนดีมากครับ
สุดยอดมากครับเชฟ
น่าสนใจมากค่ะ ติดตามค่ะ
คนเรามันต้องเลยมั่งละกว่าจะโตมาขนาดนี้เรื่องเข้าครัว แต่หญิงคนนี้ไม่รู้เรื่องเลยแม้กระทั่งจับมีดดูท่าทางก็รู้ไม่ไม่เคยเข้าครัวไม่เหมาะกับแบบนี้ สงสารอาจารย์สอนจริงๆเจอนักเรียนแบบนี้
เชฟส่วนมากถึงเป็นผู้ชาย แรงผัดแรงทำครัวต่างกัน
ไม่เจอวันเบาๆๆด้วย
เชพที่สอนผมเป็นผู้หญิงครับ สอนผมขึ้นปลาแซลม่อน(แล่ปลา) จนตอนนี้ผมมีร้านซูชิเป็นของตัวเองแล้ว ผู้หญิงจะทำงานละเอียดกว่าผู้ชายครับ
หัวปลา แกงส้มนะอย่างหร่อยเลย
พี่ผุ้ชายพูด ตอนแรกผมก็เข้าใจละว่าควรแล่ไง ยังไงแต่ผุ้หญิงในคริป เหมือนจะสอนยากนะคนนี้ ถ้าคนเข้าครัวบ่อยๆจะรู้ และสอนไม่ยาก แต่ดูเหมือนเขา ไม่เคยเข้าครัวเลย "ขออภัยครับ
เช่นกัน ... แต่เขาก็พยายามเรียนรู้ ^^
เห็นด้วยเลยครับผมว่าประสพการณ์น่าจะไม่มีเลยดูจากการจับมีดใช้มีดผมละเสียวแทนจริงๆ😂ผมว่าควรฝึกการใช้มีดให้คล่องก่อนดีกว่านะครับของแบบนี้ถ้าพลาดมาไม่เสียของก็เสียเลือดเลย
จิง
พอทำเองำไม่ได้แต่พอเพื่อนทำรู้จริง.. ที่เขาบอกพูดง่ายแต่ทำอยากน่าจะใช่นะเทอ...
ผู้หญิงมึงไม่มีพื้นฐานเลยมึงต้องเริ่มจากขัดกระทะก่อน เหมือนพึ่งรู้จักประตูเข้าครัว
น่ากินจังเลยค่ะเชฟ
คงเป็นเพราะที่บ้านผม ผมทำปลาถอดเกร็ดให้ย่าบาอยๆ เลยดูง่ายๆ คุนผู้หญิงึงจะเป็นครั้งแรกละมั้ง
ส่วนตัวผมมองว่าถ้าฝึกให้มือใหม่แล่ฟินเลควรฝึกแล่จากแนวหลังจะดีกว่านะครับถึงวิธีมันจะยากกว่าแต่เผื่ออนาคตต้องเจอปลาใหญ่แบบทูน่ามันจะได้แล่ง่าย อีกอย่างถ้าเราถนัดแล่ตามแนวหลังแล้วค่อยมาฝึกแล่ปลาเล็กแบบตัดกระดูกมันก็ไม่ยากแล้ว😂(เชฟเก่งมากครับฝีมือสุดยอดมากแล่ออกมาได้เนี๊ยบจริงๆใจเย็นและมีความเป็นผู้นำสูงเห็นแล้วอยากร่วมงานด้วยมากๆครับ😆)
ครูใจดีมากครับ อยากไปเรียนบ้าง มีเปิดสอนไหมครับ
โอ้เชฟนะ
ผมตัวหัวปลาแบบพี่มาตลอดแต่มีอยู่ครั้งหนึ่งคนขายเค้าบอกว่าผมทำไม่ถูก. เขาบอกให้ตัดตรงไปเลย แต่ผมก็ไม่ได้เถียงอะรัยเขานะผมแค่ขำในใจ
สุดยอด👍🇱🇦
พี่เขาใจเย็นมากครับ..พี่เขาทำงานที่ไหนอ่ะครับ
ขอเวลา3นาที..แล่แชลมอล ..ขอมีดคมๆ...เป็นพอ..
ดูเหมือนง่าย แต่ ยากเหมือนกันนะ
ไส่ถุงมือผ้าครับจะได้ไม่ลื่น.. จะได้ง่ายต่อการหยิบจับ
ขนติดปลาจ้าลูกค้ากินส่วนมากเค้าก็ใส่ถุงมือยาง
ส่วนตัวผม แล่แบบนี้ลองพลิกท้องปลาไปอีกฝั่งจะแล่ง่ายกว่าครับ
น่าจะยากนะค่ะ
ยากครับ
คนที่ว่าเขาอย่างนั้นอย่างนี้นะทำเป็นเหมือนเขาไหม เชฟด้วยกันเขาไม่ดูถูกฝีมือกันหลอกครับ
เอาตรง นี่แม้แต่ปลาทูยังไม่เคยทำเลย555 กินเป็นอย่างเดียว แต่ชอบกินแซลมอนอ่าา จะทำไงถึงจะทำเป็นเองนะ555
ขอคำแนะนำมีดที่ใช้หน่อยคับเชฟลักษณะของมีด ยี่ห้อและราคา ขอบคุณล่วงหน้าคับ
อายุ17หนูแล่สบายเลยค่ะพี่ =_=
อย่าทำเพื่อเป็นงานเฉยๆ มันต้องใจรักด้วย
ครับ
มีเปิดคลอสเรียนไหมครับ
สอนเรื่องการยืนเข้า ด้วยก็ได้นะครับ / ถ้ายืนผิด ก็ ออกแรงเยอะ
เชพนะทำ
Good
สอนเราหน่อย อยากฝึกจัง ที่ไหนอะ ไม่เคยทำเเบบนี้ เราชอบหัดอะ
มันแล้วแต่นะแล่ไม่ได้มีสูตรเดียว ไม่ดหมือนกันทั้งหมดอยู่ที่ ความเขาใจและถนัด ถ้าเป็นเชฟญี่ปุ่นเขาใส่ใจองศาของสันมีตรงโคนจนถึงปลาย ประคองเส้นให้อยู่ในแนวขนานเป็นหลัก เคยเรียนจากเชฟญี่ปุ่น สาม ท่านไม่เหมือนกันทั้งหมดแต่ที่เหมือนกันคือแนวสัน มีดนี่แหละไม่สักเอาแต่เฉือนอย่างเดียว เขาจะใส่ความเป็นศิลปะหรือจิตวิญญาณในการแล่ไปด้วย
สอนดีมากคะ
ใช่ผมกินเกีํยวอยู่
เกี๊ยวหมูสับ
สุดยอด55
เท่าที่ดูและฟังที่เชฟสอน ได้ทริกเยอะเลยนะ ทั้งเรื่องการใช้มีด การกดมีด ฟังเสียงมีดขูดกระดูกตอนแร่ ความรู้ทั้งนั้นเลยนะ ป.ล.ไม่รู้ว่าเชฟแกโปรไหม? ดูไม่เป็น แต่ได้ทริกการแร่ปลาจากคลิปนี้เยอะเลย
ตูลุ้นชะจนลืมหายใจ 😂😂
ยุร้านใหนครับเชฟอยากเป็นศิษย์
ถ้าเราใช้มีดทุกวัน เราทำชูชิไม่เคยมีใครสอน ดูเอา ถ้าเข้าครัวก็แลนเหมือนทำปลาทูค่ะ
คุณพี่ ผ.ญ.แนะนำไปทอดไข่ดาวกินเหมือนเดิมดีแล้วครับ
ช้ค่ะสอนอยากสอนเย็นเข้าใจก้อยากถ้าเปนพี่เค้าคงอารมณ์เสียไปนานละ
แล้วทำไมไม่มาทำเองละคะเขาเรียกว่าฝึกงานค่าาใครจะทำเป็นทำชำนาญตั้งแต่ครั้งแรกที่ทำ ตอนนี้พี่ผญ.เขาคงจะชำนาญจนควงมีดมาฟันคอคุณพี่ได้แล้วล่ะค่าา
@@วัทนวิภาแช่มเล็ก ฝึกงานควรฟังมากกว่าพูดนะ
@@Newt_Scamander อะไรคะ?
เชฟใจดีสอนน้องๆ
ต้องสอนวิธีจับมีดก่อน ศึกษาสัดส่วนของปลา และต้องรู้จักวิธีตัดให้ถูกต้องก่อนลงมือตัดปลาจะดี กว่าให้ลองตัด ฝึกความอดทนของผู้ฝึกด้วย และผู้สอนจะได้ไม่เสียเวลาสอน
แถวบ้านผมถ้าจะแล่ ต้องออกเสียงให้ถูกครับ มันจะเพราะมาก!
นั่นมันแหล่!55555
@@mr.kritsadachada7522 555 แหล่ 🎶โอ้นะน้อ 🎶
ปลาแซลมอลนอเวหรืเปล่าคะ
ดูคลิปต่างประเทศ แปปเดีนวเป็นครับ
มือซ้าย ผ้าไปใหนครับ ระวังเข้ามือ
55555นั่นดิครับยิ่งจังหวะเสยขึ้นเสียวมาก
ไปแล่ปลานิลก่อนไหมครับ
เขาพึ่งเรียนครับเป็นไรก่อนมึงอะแร่เป็นยัง
@@วิศรุตบุญเพ็ง-ด6ธ มึงอ่ะแล่เป็นมั้ย
👍👍👍
แบบกินสด กับแบบไม่กินสดราคาต่างกันไหมครับ
ต่างครับ
พี่ครับแซลมอน แบบนี้ถ้าซื้อเป็นตัวราคาเท่าไหร่ครับ
1000ถึง2000ครับอยู่ประมาณนี้ครับแล้วแต่ที่มาว่าประเทศไหนด้วยครับ
ประมาณ2000ครับ บ้างที่ก็ไม่ถึง2000ครับ
ดูไว้เผื่อไว้ทำเอง
สรับสอนแร่ปลาอย่างเดียวหรอครับ อยากไปเรียนมั่งจัง
เนื่อยกับน้องผู้หญิงจิง จิ้ง.!เมื่อไรจะเป็นสักที ไม่ถนัดกด.!?เป็นเมื่อไหร่.ขอหัวปีท้ายปีกะแล้วกัน(อยากเลี้นงหลานอ่ะ)
เสียดายแซลม่อนเลยเวรเอ้ย ควรมีพื้นฐานก่อนนนะ
สอนที่ไหนครับเชฟครัวเรทโทรยุบ่
มาดูช่องผมสิแร่55วินาทีก็เสร็จ
อย่าโม้
ละลายมือเชฟผู้สอน5555
เอ่อ คือ เท่าที่ทราบมาการแล่แบบนี้ถือว่าเป็นเทคนิคระดับสูงนะ เพราะต้องคุมทั้งนํ้าหนักมือและองศาใบมีดเวลาลงมีดเล่นสอนเทคนิคแบบนี้ให้กับมือใหม่เลยเนี่ยนะ ระวังจะได้เลือดอ่ะ น่าจะสอนแล่ทีละด้านให้มือใหม่หัดควบคุมมีดได้เสียก่อนนะ ถึงจะช้าแต่ปลอดภัยกว่าสำหรับมือใหม่อ่ะ
ยอมรับว่าผมเองก็ไม่ใช่เชฟนะครับ แต่โดยส่วนตัวแล้วเวลาแล่ผมจะใช้วิธีแล่แบบสไลด์ทีละด้านจนถึงกระดูกถึงค่อยสลับด้าน เคยลองวิธีแบบในคลิปแล้วรู้สึกยากพอสมควร และถ้าองศามีดไม่ได้เนื้อก็เหลือติดเยอะอีกอันนี้ในมุมมองของมือใหม่นะครับ
ระดับสูงตรงไหนเนี้ย
@@anywayza ต้องเริ่มจากแล่ปลานิล ปลาสวายก่อน
ไม่เคยได้ยินหรอครับว่าจะทำจะฝึกอะไรต้องเริ่มจากยากก่อนถ้าเราทำยากได้ไอที่ง่ายๆลงมาก็จะทำได้เลย
@@nofeeling7828 ถ้าคิดแบบนั้น ก็ควรเรียนป.เอกก่อน แล้วค่อยไล่มาอนุบาลค่ะ
ติดต่อเซฟได้ยังไงค่ะ
อยากให้น้องไปฝึกเรียนรู้การแล่ปลาไซม่อนจร้า.
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](/img/n.gif)
คนสอนมีความเป็นผู้นำ.
พยายามพูดให้กำลังใจ.ว่า"ไม่เป็นไร..คนเรียนจะได้ไม่เก็ง.
#ปลาชามอลตัวละเป็นพัน..
ตัองลงทุนเพื่อจะได้คนรุ่นใหม่ขึ้นมา.เยี่ยมครับ🖒
ถูกต้องครับ
แจ๋วคับ แต่ครูไม่ควรเอามือลูบเนื้อปลาบ่อยน่ะคับ เพราะได้ไปสัมผัสเมือกปลาส่วนหนังที่มีความคาวมากมาก่อน พอเราไปลูบเนื้อบ่อยๆจะทำให้เนื้อปลาคาวครับ เวลาเอาเนื้อปลาไปทำซูชิ ซาชิมิ. แต่ฝีมือการแล่ สุดยอดครับ.
เชฟผู้สอน ใช้ใจนิ่งๆและคำพูดที่ดีมาก ,👍
มีโอกาสได้เรียนได้ฝึก กับเชฟ ควรจะซึมซับให้มากที่สุดครับ ไม่เก่ง ไม่เป็น ไม่เป็นไร แต่เมื่อมีโอกาสแล้วควรจะเต็มที่ เปนกำลังใจให้นะ ผมอยากมีโอกาสแบบนี้บ้าง แต่คงอีกไกลหรือไม่มี สู้ๆนะครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ สอนเข้าใจง่ายดีค่ะ เดี๋ยวจะไปลองแร่ดู ^^
พื้นฐานก็เหมือนแร่ปลากระพงนั้นละ..แค่เบามือหน่อย...ป่านนี้เก่งแล้วมั้ง
ผมทำปลาช่อน ปลาดุก ตากแห้งนั่งหลังขดหลังแข็ง เวลาสูบสระปลานา เดียวปีใหม่ก็ไปทำอีก ได้กลับต่างจังหวัด
ผ.ญ ผมแนะนำไปหัดแร่ปลาชอบไห้ได้ก่อนน่ะครับ เชฟอ่ะสอนเข้าใจผมยังเข้าใจเลย แต่คุณทำต่างจากเชฟสอนเมื่อำไหรจะเปนล่ะ
พื้นฐาน ของการจับมีด หรือของมีคม ทุกชนิด คือ คุณ ต้องมีสติ และใจเย็นๆ ไม่ต้องรีบ และงานของคุณ จะออกมาดีเอง ผมเรียนรู้จากตัวเอง คับ
เชฟใจเย็นมากค่ะ
ควรหัดกับปลาชนิดอื่นที่มีราคาถูกเสียก่อนจนแยกแยะความรู้สึกถึงการตัดกระดูกและการเฉือนเนื้อออก ค่อยมาลองกับปลาที่มีราคา เริ่มจากปลาที่แล่ง่ายไปยาก เหมือนกับคนไม่เคยปั่นจักรยานมาหัดขับมอไซมันก็จะยากเพราะยังไม่มีทักษะการทรงตัว แล่ปลาก็เช่นกัน
ได้ฟังมั้ยคะ ก่อนหน้าจะสอนปลาแซลมอน เค้าสอนปลากระพงก่อน
เซฟสอนดีมากๆครับ
โอ้โห! เนื้อปลาแซลม่อนมันน่าทานมากเลยอ่ะ!
เราชอบกินเนื้อปลาแซลม่อน! อร่อยมาก!
ต้องทำเมนูอะไรก็ได้! ถึงจะอร่อย!
เราต้องซื้อเนื้อปลาแซลม่อนแบบแล่มาด้วย!
แล้วก็เลาะหนังมันออกด้วย!
เราต้องทำเนื้อปลาแซลม่อนซาซิมิด้วย!
ซูชิแซลม่อนด้วย! ส้มตำปลาแซลม่อนด้วย!
ยำปลาแซลม่อนด้วย! แล้วก็ลาบแซลม่อนด้วย!
ต้องทำเฉพาะแบบสดเท่านั้น!
แซลม่อนอ่ะ! ต้องกินกับซอสโชยุด้วย!
แล้วก็เอามาทำส้มตำยำกับลาบด้วย!
มันจะได้อร่อยเข้ากัน! แซ่บสุดๆ!
เพราะเนื้อด้านในมันเป็นสีส้ม!
ปลาแซลม่อนอ่ะ! มันมาจากประเทศนอร์เวย์!
มือใหม่ไม่เคยทำปลาก็งี้แหละครับ ต้องฝึกฝนบ่อยๆ ต้องรู้จักเก็บเล็บ เก็บนิ้ว ใช้มีดอย่างชำนาญ ได้ฝึกกับของจริงนี่ดีที่สุดแล้ว แต่อย่าพูดอย่าบ่นว่ายากถ้าเราพยายามไม่มากพอ มันจะกดดันตัวเอง ถ้าคนอื่นทำได้เราก็ต้องทำได้ ขอชมทีมเชฟที่ใจเย็นและใจดีมากๆครับ
ดันคมมีดเข้าหานิ้วเจริญล่ะ ญี่ปุ่นจะเจาะแถวหางเพื่อจับแล้วดันคมออก ฝึกแบบนี้อันตราย ไม่ควรฝึกตามมีดเชฟจะคมมากพลาดนิดเดียวเลือดอาบแน่
สิ่งที่สำคัญกว่าความรู้ คือ การน้อมรับความล้มเหลว แล้วนำความล้มเหลวนั้นมาเป็นองค์ความรู้
ถูกต้องครับ
แหมทำเป็นอยากมีบทบาท
ขอบคุณสำหรับเทคนิคครับ
สอนดีครับ ขอบคุณมากครับ
ชอบกินค่ะแต่แล่ไม่เป็นค่ะ ต้องลองทำตามแล้วค่ะสอนละเอียดดี
อยากไปทำงานด้วยเลยอยากทำบ้างได้โอกาสเรียนไปด้วยดีจัง
อาชีพอย่างเราใจมันต้องไป แล้วมันจะทำได้
สงสารมีดคนถูกสอนอะ ถ้ามีดยาวและดีเหมือนเชฟจะดีมาก อันนั้นก็เลยเกิน😂
เชฟจะลูบเนื้อปลาอะไรนักหนาค่ะ ลูบหนังเสร็จเอามาลูบเนื้อต่อ คาวพอดีค่ะ
แซลม่อนแร่ง่ายมากๆ
สำหรับคนที่แร่เป็นครับ มือใหม่ครั้งแรก ก็ทำปลาแตกกันทุกคน ยิ่งแล่คิงส์แซลมอน แล้วใหญ่เลย
เชฟใจเย็น ค่อยๆสอน ดีมากคับ อยากเป็นเมียเชฟ😆😆😆
ขอบคุณเทคนิค...ถ้าปลาตัวเล็กกว่านี้คงไม่ยาก ชอบดูเทคนิคต่างๆแล้วทำตาม
ชอบครูแบบนี้❤😗
ตัดปลาสิ่งสำคัญมีดต้องคม ปลาจะได้ไม่ช้ำค่ะ
ง่ายครับใครก็ทำได้ ลองทำมาแล้ว เละหมดเยยยยย 555
ทำให้ช่วงสะโพกเนื้อบางลงมาที่สุดก่อนเพราะมือใหม่หัดขึ้นร้อยทั้งร้อยยังไงก็ติดช่วงสะโพกปลา ตรงที่คนฝึกเขาเเล่ไม่เข้านั่นเเหละครับ นี่ยังเเค่เเอตเเลนติคเเซลมอนนะ ท่าเป็นเเซลมอนเทราซ์เเนะนำให้มื้อใหม่หาเซฟตี้มาใส่เลยครับ5555 โคตรเเน่น
ถ้าผู้หญิงพูดให้น้อยกว่านี้หรือไม่พูดเลยจะดีมาก..ในขณะที่เพื่อนแล่ปลา
๙๙
มือใหม่นี่ มามาก ใหม่เหมือนทำกับข้าวไม่เป็นเลย
คนสอนใจเย็นจังทำงานด้วยคงอบอุ่น.. อยู่รร.ไหนครับผม ขอเขียวนี่senior Demi, หรือ cdp ครับ
อยากดูต่อ น่าจะเป็นช่วงการตัดแต่งชิ้นปลา พี่คนสอนใจเย็นและอธิบายเข้าใจ มีต่อไหมรอตอนจบอะ รอๆๆ
มีครับEP2
เชฟขอบคุณค่ะ หนูก็ดูคลิปเป็นแนวๆค่ะ
จริงผมเคยอยู่ห้างญี่ปุ่นครับกว่าจะแล่เซลมอนได้เขาจะสอนให้แล่ปลาตัวเล็กๆก่อนครับเช่น ปลากระพงตัวเล็ก เมื่อเราชำนาญและถึงได้แล่ปลาใหญ่
คนสอนใจ้ย็นดีคับ ผมสอนใครไม่ได้เลย อารมจะเสีย🤣🤣🤣🤣
สอนคนไม่เป็นถึงทำเป็น..แต่ชีวิตของคุณก็จะยืนอยู่ที่เดิม ตลอดชีวิต คนที่มีวิชาตัวเองที่จะถ่ายทอดให้คนอื่น คือคนที่เก่งที่สุด เขาคนนั้นมีความถ่ายทอดวิชาของตัวเองที่มีไปรุ่นสู่รุ่นได้โดยมีความภาคภูมิใจของตัวเองอย่างมีความสุขที่ได้มอบวิชาความรู้และจิตวิญญาณสอนคนในการทำอาหารคงวิชาชีพสืบเนื่องต่อไป
ไม่มีอะรัย
แค่มาบอกว่าชอบเชพ😍😍😍😍😍😍😍😍😍
เชฟใจเย็นมากกกกกกก
เชฟพูดเพราะสอนดีมากๆไม่กดดันน้องเขาเลย ฝึกไปทำไปแบบมีความสุข ทำทุกวันมันจะเป็นส่วนหนึ่งของเราเองเดี๋ยวก็เก่ง ขอบคุณสำหรับวิดีโอดีๆครับ
หน้าดูมากครับ
สอนดีมากครับผมโดนพี่ที่ทำงานดูถูกและกดดันมากๆเวลาจะแล่ปลา มายืนบอกและให้คนมาดูคนเยอะๆและบอกตลอดว่าดูดิมีแต่เนื้อติดกะดูก ไม่ต้องซื้อและปลา ซื้อกะดูกเหอะแบบนี้ ทั้งๆที่ตัวเองแล่ไม่เป็นนะครับอยู่ครัวเดียวกัน ผมนี้ไม่กล้าแล่ต่อเลยครับครั้งแรกก้อโดนแบบนี้
สอนดีมากครับ
สุดยอดมากครับเชฟ
น่าสนใจมากค่ะ ติดตามค่ะ
คนเรามันต้องเลยมั่งละกว่าจะโตมาขนาดนี้เรื่องเข้าครัว แต่หญิงคนนี้ไม่รู้เรื่องเลยแม้กระทั่งจับมีดดูท่าทางก็รู้ไม่ไม่เคยเข้าครัวไม่เหมาะกับแบบนี้ สงสารอาจารย์สอนจริงๆเจอนักเรียนแบบนี้
เชฟส่วนมากถึงเป็นผู้ชาย แรงผัดแรงทำครัวต่างกัน
ไม่เจอวันเบาๆๆด้วย
เชพที่สอนผมเป็นผู้หญิงครับ สอนผมขึ้นปลาแซลม่อน(แล่ปลา) จนตอนนี้ผมมีร้านซูชิเป็นของตัวเองแล้ว ผู้หญิงจะทำงานละเอียดกว่าผู้ชายครับ
หัวปลา แกงส้มนะอย่างหร่อยเลย
พี่ผุ้ชายพูด ตอนแรกผมก็เข้าใจละ
ว่าควรแล่ไง ยังไง
แต่ผุ้หญิงในคริป เหมือนจะสอน
ยากนะคนนี้ ถ้าคนเข้าครัว
บ่อยๆจะรู้ และสอนไม่ยาก แต่ดูเหมือนเขา ไม่เคยเข้าครัวเลย "ขออภัยครับ
เช่นกัน ... แต่เขาก็พยายามเรียนรู้ ^^
เห็นด้วยเลยครับผมว่าประสพการณ์น่าจะไม่มีเลยดูจากการจับมีดใช้มีดผมละเสียวแทนจริงๆ😂ผมว่าควรฝึกการใช้มีดให้คล่องก่อนดีกว่านะครับของแบบนี้ถ้าพลาดมาไม่เสียของก็เสียเลือดเลย
จิง
พอทำเองำไม่ได้แต่พอเพื่อนทำรู้จริง.. ที่เขาบอกพูดง่ายแต่ทำอยากน่าจะใช่นะเทอ...
ผู้หญิงมึงไม่มีพื้นฐานเลยมึงต้องเริ่มจากขัดกระทะก่อน เหมือนพึ่งรู้จักประตูเข้าครัว
น่ากินจังเลยค่ะเชฟ
คงเป็นเพราะที่บ้านผม ผมทำปลาถอดเกร็ดให้ย่าบาอยๆ เลยดูง่ายๆ คุนผู้หญิงึงจะเป็นครั้งแรกละมั้ง
ส่วนตัวผมมองว่าถ้าฝึกให้มือใหม่แล่ฟินเลควรฝึกแล่จากแนวหลังจะดีกว่านะครับถึงวิธีมันจะยากกว่าแต่เผื่ออนาคตต้องเจอปลาใหญ่แบบทูน่ามันจะได้แล่ง่าย อีกอย่างถ้าเราถนัดแล่ตามแนวหลังแล้วค่อยมาฝึกแล่ปลาเล็กแบบตัดกระดูกมันก็ไม่ยากแล้ว😂(เชฟเก่งมากครับฝีมือสุดยอดมากแล่ออกมาได้เนี๊ยบจริงๆใจเย็นและมีความเป็นผู้นำสูงเห็นแล้วอยากร่วมงานด้วยมากๆครับ😆)
ครูใจดีมากครับ อยากไปเรียนบ้าง มีเปิดสอนไหมครับ
โอ้เชฟนะ
ผมตัวหัวปลาแบบพี่มาตลอดแต่มีอยู่ครั้งหนึ่งคนขายเค้าบอกว่าผมทำไม่ถูก. เขาบอกให้ตัดตรงไปเลย แต่ผมก็ไม่ได้เถียงอะรัยเขานะผมแค่ขำในใจ
สุดยอด👍🇱🇦
พี่เขาใจเย็นมากครับ..พี่เขาทำงานที่ไหนอ่ะครับ
ขอเวลา3นาที..แล่แชลมอล ..ขอมีดคมๆ...เป็นพอ..
ดูเหมือนง่าย แต่ ยากเหมือนกันนะ
ไส่ถุงมือผ้าครับจะได้ไม่ลื่น.. จะได้ง่ายต่อการหยิบจับ
ขนติดปลาจ้าลูกค้ากินส่วนมากเค้าก็ใส่ถุงมือยาง
ส่วนตัวผม แล่แบบนี้ลองพลิกท้องปลาไปอีกฝั่งจะแล่ง่ายกว่าครับ
น่าจะยากนะค่ะ
ยากครับ
คนที่ว่าเขาอย่างนั้นอย่างนี้นะทำเป็นเหมือนเขาไหม เชฟด้วยกันเขาไม่ดูถูกฝีมือกันหลอกครับ
เอาตรง นี่แม้แต่ปลาทูยังไม่เคยทำเลย555 กินเป็นอย่างเดียว แต่ชอบกินแซลมอนอ่าา จะทำไงถึงจะทำเป็นเองนะ555
ขอคำแนะนำมีดที่ใช้หน่อยคับเชฟลักษณะของมีด ยี่ห้อและราคา ขอบคุณล่วงหน้าคับ
อายุ17หนูแล่สบายเลยค่ะพี่ =_=
อย่าทำเพื่อเป็นงานเฉยๆ มันต้องใจรักด้วย
ครับ
มีเปิดคลอสเรียนไหมครับ
สอนเรื่องการยืนเข้า ด้วยก็ได้นะครับ / ถ้ายืนผิด ก็ ออกแรงเยอะ
เชพนะทำ
Good
สอนเราหน่อย อยากฝึกจัง ที่ไหนอะ ไม่เคยทำเเบบนี้ เราชอบหัดอะ
มันแล้วแต่นะแล่ไม่ได้มีสูตรเดียว ไม่ดหมือนกันทั้งหมดอยู่ที่ ความเขาใจและถนัด ถ้าเป็นเชฟญี่ปุ่นเขาใส่ใจองศาของสันมีตรงโคนจนถึงปลาย ประคองเส้นให้อยู่ในแนวขนานเป็นหลัก เคยเรียนจากเชฟญี่ปุ่น สาม ท่านไม่เหมือนกันทั้งหมดแต่ที่เหมือนกันคือแนวสัน มีดนี่แหละไม่สักเอาแต่เฉือนอย่างเดียว เขาจะใส่ความเป็นศิลปะหรือจิตวิญญาณในการแล่ไปด้วย
สอนดีมากคะ
ใช่ผมกินเกีํยวอยู่
เกี๊ยวหมูสับ
สุดยอด55
เท่าที่ดูและฟังที่เชฟสอน ได้ทริกเยอะเลยนะ
ทั้งเรื่องการใช้มีด การกดมีด ฟังเสียงมีดขูดกระดูกตอนแร่ ความรู้ทั้งนั้นเลยนะ
ป.ล.ไม่รู้ว่าเชฟแกโปรไหม? ดูไม่เป็น แต่ได้ทริกการแร่ปลาจากคลิปนี้เยอะเลย
ตูลุ้นชะจนลืมหายใจ 😂😂
ยุร้านใหนครับเชฟอยากเป็นศิษย์
ถ้าเราใช้มีดทุกวัน เราทำชูชิไม่เคยมีใครสอน ดูเอา ถ้าเข้าครัวก็แลนเหมือนทำปลาทูค่ะ
คุณพี่ ผ.ญ.แนะนำไปทอดไข่ดาวกินเหมือนเดิมดีแล้วครับ
ช้ค่ะสอนอยากสอนเย็นเข้าใจก้อยากถ้าเปนพี่เค้าคงอารมณ์เสียไปนานละ
แล้วทำไมไม่มาทำเองละคะเขาเรียกว่าฝึกงานค่าาใครจะทำเป็นทำชำนาญตั้งแต่ครั้งแรกที่ทำ ตอนนี้พี่ผญ.เขาคงจะชำนาญจนควงมีดมาฟันคอคุณพี่ได้แล้วล่ะค่าา
@@วัทนวิภาแช่มเล็ก ฝึกงานควรฟังมากกว่าพูดนะ
@@Newt_Scamander อะไรคะ?
เชฟใจดีสอนน้องๆ
ต้องสอนวิธีจับมีดก่อน ศึกษาสัดส่วนของปลา และต้องรู้จักวิธีตัดให้ถูกต้องก่อนลงมือตัดปลาจะดี กว่าให้ลองตัด ฝึกความอดทนของผู้ฝึกด้วย และผู้สอนจะได้ไม่เสียเวลาสอน
แถวบ้านผมถ้าจะแล่ ต้องออกเสียงให้ถูกครับ มันจะเพราะมาก!
นั่นมันแหล่!55555
@@mr.kritsadachada7522 555 แหล่ 🎶โอ้นะน้อ 🎶
ปลาแซลมอลนอเวหรืเปล่าคะ
ดูคลิปต่างประเทศ แปปเดีนวเป็นครับ
มือซ้าย ผ้าไปใหนครับ ระวังเข้ามือ
55555นั่นดิครับ
ยิ่งจังหวะเสยขึ้นเสียวมาก
ไปแล่ปลานิลก่อนไหมครับ
เขาพึ่งเรียนครับเป็นไรก่อนมึงอะแร่เป็นยัง
@@วิศรุตบุญเพ็ง-ด6ธ มึงอ่ะแล่เป็นมั้ย
👍👍👍
แบบกินสด กับแบบไม่กินสดราคาต่างกันไหมครับ
ต่างครับ
พี่ครับแซลมอน แบบนี้ถ้าซื้อเป็นตัวราคาเท่าไหร่ครับ
1000ถึง2000ครับอยู่ประมาณนี้ครับแล้วแต่ที่มาว่าประเทศไหนด้วยครับ
ประมาณ2000ครับ บ้างที่ก็ไม่ถึง2000ครับ
ดูไว้เผื่อไว้ทำเอง
ครับ
สรับสอนแร่ปลาอย่างเดียวหรอครับ อยากไปเรียนมั่งจัง
เนื่อยกับน้องผู้หญิงจิง จิ้ง.!
เมื่อไรจะเป็นสักที ไม่ถนัดกด.!?
เป็นเมื่อไหร่.ขอหัวปีท้ายปีกะแล้วกัน(อยากเลี้นงหลานอ่ะ)
เสียดายแซลม่อนเลยเวรเอ้ย ควรมีพื้นฐานก่อนนนะ
สอนที่ไหนครับเชฟครัวเรทโทรยุบ่
มาดูช่องผมสิแร่55วินาทีก็เสร็จ
อย่าโม้
ละลายมือเชฟผู้สอน5555
เอ่อ คือ เท่าที่ทราบมาการแล่แบบนี้ถือว่าเป็นเทคนิคระดับสูงนะ เพราะต้องคุมทั้งนํ้าหนักมือและองศาใบมีดเวลาลงมีด
เล่นสอนเทคนิคแบบนี้ให้กับมือใหม่เลยเนี่ยนะ ระวังจะได้เลือดอ่ะ น่าจะสอนแล่ทีละด้านให้มือใหม่หัดควบคุมมีดได้
เสียก่อนนะ ถึงจะช้าแต่ปลอดภัยกว่าสำหรับมือใหม่อ่ะ
ยอมรับว่าผมเองก็ไม่ใช่เชฟนะครับ แต่โดยส่วนตัวแล้วเวลาแล่ผมจะใช้วิธีแล่แบบสไลด์ทีละด้านจนถึงกระดูก
ถึงค่อยสลับด้าน เคยลองวิธีแบบในคลิปแล้วรู้สึกยากพอสมควร และถ้าองศามีดไม่ได้เนื้อก็เหลือติดเยอะอีก
อันนี้ในมุมมองของมือใหม่นะครับ
ระดับสูงตรงไหนเนี้ย
@@anywayza ต้องเริ่มจากแล่ปลานิล ปลาสวายก่อน
ไม่เคยได้ยินหรอครับว่าจะทำจะฝึกอะไรต้องเริ่มจากยากก่อนถ้าเราทำยากได้ไอที่ง่ายๆลงมาก็จะทำได้เลย
@@nofeeling7828 ถ้าคิดแบบนั้น ก็ควรเรียนป.เอกก่อน แล้วค่อยไล่มาอนุบาลค่ะ
ติดต่อเซฟได้ยังไงค่ะ
อยากให้น้องไปฝึกเรียนรู้การแล่ปลาไซม่อนจร้า.