شكرا يا شيف على معلوماتك ووصفاتك الطيبه، طبقت وصفه الحمص بالجرام واقول رأيي المتواضع بكل أمانه، احلى حمص بالطحينه جربته. ربنا يجازيك كل خير على مجهوداتك
بارك الله فيك و هالشرح التفصيلي المفيد. عندي سؤالين الاول فيما يتعلق الكرسبي، ما رايك من اضافة قليل من بودرة الفانيليا للطحين؟ اما فيما يتعلق بالحمص بطحينه ان مقاديرك تناسب المطاعم. هل يمكن عمل كمية تناسب البيوت ٥ الى ٦ اطباق و شكرا
سيدتي الحمص الحب يقسم الى نوعين ١- الديسي حبه صغيره داكنه اللون ٢-الكابولي حبه كبيره فاتحه اللون والأفضل هو الكابولي بلا منازع لكن للاسف يتم تصديره من اجل الدولار وتشتهر فيه بلاد الشام وخاصه منطقه درعا في سوريا اتباع طريقه صحيحه في السلق والتحضير يمكنه الحصول على حمص بطحينه أطيب من المطاعم
شيف بس لتأكد. انت قلت اول ماتغلي لمي منحط كربونات. وبعد من وطي نار عليه لمدة 45دقيقة... سؤال لبين ماتغلي لمي بدا ربع ساعة تقريبا و. 45دقيقة من بعد مانحط لكربونات.. يعني مجموع مدة سلق حتكون ساعة كافية هي لمدة وشكرا
مافيني قلك غير يعطيك العافية انت مقتنع بهاد الكلام لاتنتظر رائي اي شخص ولا حتى رائيي بس للملوحظه من يلي ذكرتكم حضرتك مع احترامي لك في بعض الاصناف مابينحطوا لك خالص تحياتي
@@mouz5 مو قصه قناعه انا شغال بمحل بتركيا طبعا وهيك سيستم البهارات عندو انا من قناعتي معك لأن الزايد يمكن اصعب من الناقص والمبالغه بكتر الانواع بالتبله رح تكون نتائج عكسيه بس احيانا التعامل مع اصحاب المحلات بشغلنا مشكله الله وكيلك طبعا الي بيكونو مو ولاد مصلحه بيفكر انو اذا كتر انواع بهارات او شي تاني انه هيك عميخدم مصلحتو وما عميبخل عليها
@@user-cl3gi6mc8e ياغالي ٩٠ بالميه من اصحاب المطاعم مالهم اصحاب مهنه ولاخبره وانا وقت بفوت اشتغل عند اي واحد منهم بخبرتي شوف دقق عل كلمه خبرتي كلامي هو يلي بدو يمشي كشيف كماستر كخبرت سنيين
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
👍👍👍❤❤معلم المعلمين
ماشاء الله تبارك الله عليك شيف الله يجزيك الخير
انت مين سماك امبراطور المطبخ
لازم يسموك امبراطور السعادة كل الحب والاحترام اشهد بالله شيف راقي ومحترم بتعطي وصفة من الاخر يعني ماعليه كلام ربي يسعدك ويكرم اصلك
انته معلم ونحن منك نتعلم
شكرا يا شيف على معلوماتك ووصفاتك الطيبه، طبقت وصفه الحمص بالجرام واقول رأيي المتواضع بكل أمانه، احلى حمص بالطحينه جربته. ربنا يجازيك كل خير على مجهوداتك
علمت الحمص وطلع طيب جدا يعطيك العافية شيف. وظل معاي فالثلاجة اكثر من اسبوع.
الله يجزيك الخير شي فاخر ... ياريت تكتبلنا المقادير والعيارات في صندوق الوصف وشكرا جزيلا
الله محيي اصلك ويبارك فيك ويو جرك اخوك من غوطه شرقيه
ربي يجبر بخاطرك ياسيد المعلمين
اشهد انك معلم صادق تستاهل لقب دكتور شف
أصدق و أرقى معلم. احترامي استاذي. الله يباركلك
ياسيدي بالفعل انت إمبراطور الله يعطيك العافيه يا رب
بارك الله فيك اخي الكريم و جزاك الله على كل ما تقدمه لنا و شكرا
الله يعطيك الصحة والعافية وطول العمر وتسلم ايديك اللة يرزقك ويوسع عليك
والله انك ابن حلال كل التحية والاحترام
الله يعطيك العافيه يا رب
جزاك الله خير
كل الاحترام والتقدير لك ولمجهودك الكبير الله يوفقك 🙏🙏
بارك الله فيك و هالشرح التفصيلي المفيد.
عندي سؤالين الاول فيما يتعلق الكرسبي، ما رايك من اضافة قليل من بودرة الفانيليا للطحين؟
اما فيما يتعلق بالحمص بطحينه ان مقاديرك تناسب المطاعم. هل يمكن عمل كمية تناسب البيوت ٥ الى ٦ اطباق و شكرا
جزاك الله خيرا
مشكور شيف 🌻
احلى شيف
اعمل معروف ب النسبه لسلق الفول ب أوروبا مافي ماده البيضه للفول. في كربونه بس
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
❤
الله يسعدك معلم من الطراز الأول
معلم
عاشت الايادي يا مبدع
شيف بهار الكرسي كيف نعمل مجموعه بهارات كميه كيف نجمع هذول البهارات بطريقه الوزن
شيف عطيتنا اسم بهار اسمه مرقدوش انا بالمانيا شلون بلاقيه ؟
موجود بالمانيا
تواصل معي واتس برسلك صورته
طيب شيف بعد ازنك بدنا نعمل البهارات وزن كيف
شيف هلا كل يلي عم يتابعوك أهل مطاعم يا ريت تحكي بكميات الدجاج البرستد المشوي فروج الفحم يعني من 50 كيلو وفوق
اذا ممكن طريقة الدجاج المسحب في الصينية بالفرن .
الله يجازيك خير الجزاء لكن بعد تطحينه ممكن حفظه في الفريزر وتخزينه لحين الاستعمال
اكيد لا
اول لايك و اول تعليق
مرحبا شيف يسعدلي مساك كنت طلبت منك وصفة الفروج المحشي بتمنى منك تعملنا ياها وشكرا لجهودك
هلا اخي جاي قريبا
يا عيني عليك يا شيف بس لكرسبي ما بيلزمو بالتتبلة زنجبيل او كاري
ياحبيب جرب وبعدها شوف
ملعقه صغيره ولا كبيره الكربونه
يعطيك العافية معلمنا الذهب
بالنسبة للماجي ليش ما بتستخدمو مع بهارات الشاورما ؟؟؟؟
أنا بجاوبك بس انت جاوبني انت ليش بتستعملوا
شيف نزلنا طريقة البدوة تبع فتة الحمص
تكرم رح نعمل فيديو بدوه فته الحمص وفقسه فته الزيت
شيف من بعد إذنك كيف فيني أتواصل معك
00919620117714
WhatsApp
تم وضع لايك لعيونك يا غالي
مرحبا شيف ياريت تنزللنا طريقت البروستد
موجوده
يسلموا ايديك يا شيف، كمية ملح الليمون ملعقة طعام ولا ملعقة شاي
في جميع لوصفات اخي اتكلم ملعقه طعام كبيره لااستعمل الصغيره ابدا
يا امراطور الصين انت محترف لازم تكون مذيع في قناة اضحك معنا 😂
تشكر لتعليقك كلك ذوق
شيف ابو فراس اذ سمحت ليش اذ قشر حمص لمسبحه بصير طعمو تعيس ارجو الرد هسى في حمص بنوكلو في المطاعم بتحس انو طعم الحمص تحكي اصصنص حمص طعم بشهي مش متل مابنطبخ في البيت وياريت تحكيلنا نوعيت حمص ممتازة انا من الاردن
سيدتي
الحمص الحب يقسم الى نوعين
١- الديسي حبه صغيره داكنه اللون
٢-الكابولي حبه كبيره فاتحه اللون
والأفضل هو الكابولي بلا منازع
لكن للاسف يتم تصديره من اجل الدولار
وتشتهر فيه بلاد الشام وخاصه منطقه درعا في سوريا اتباع طريقه صحيحه في السلق والتحضير يمكنه الحصول على حمص بطحينه أطيب من المطاعم
شيف بس لتأكد. انت قلت اول ماتغلي لمي منحط كربونات. وبعد من وطي نار عليه لمدة 45دقيقة... سؤال لبين ماتغلي لمي بدا ربع ساعة تقريبا و. 45دقيقة من بعد مانحط لكربونات.. يعني مجموع مدة سلق حتكون ساعة كافية هي لمدة وشكرا
نعم كافيه
اذا كانت عيار الكربونات صحيح
شيف بل نسبه للبهار إذا بدي زيد اربع خمس كيلوات أو دبول الكميه بدل الملعقه للكيلو للخمسه كيلو خمس ملاعق هيك مصبوط
اي اخي
اذا مازبطت معك خبرني باخد تكسي وبجي بساويك ياهم
شيف بس سؤال انا عم بستخدم بس فتايل لانو استهلاكي لشاورما بيكفي الفتايل للمحل بستمعل نفس البهارات في مشكله
جيد افضل شي الفتايل
@@mouz5 بستعمل نفس الخلطه ما بغير فيها شي بما انو فتايل
شيف معاذ وقت بدنا ننقع الحمص المي الها عيار شي ولا عالبركة
لازم الماء يكون غامر الحمص ارتفاع شبر
@@mouz5 شكرا
شيف حاليا في بعض بلدان عربية في مطاعم سورية صارو يحطو الحمص بسندويشة شاورما
شو رأيك بهاد الشي
اخي الكريم
كل واحده بيعكس خبرته
وخاصه انه صاير الزبون حشي مصران مو عرفان الله وين حاطه
ممكن بعد فتره يصير يحطوا مكدوس مع الشاورما (الله يوفق لنصفق)
@@mouz5
المشكلة انو اغلب الزبائن جايين يدوقو ويتعرفو
وكمان اذا قلت هيك مابصير بياخدوها بنظرة تانية
@@youssif7279
اخي الكريم كل شغله جديده الناس بتحب تجربها لكن في نهايه المطاف لايصح الا الصحيح وكل انسان بيقيم بمنظاره الخاص
@@mouz5
فعلا ، الله يسعدك 🌹
@@youssif7279 اشكرك
ابو فراس نحن بالمحل مع البهارات الي ذكرتها بنضيف كمان ماجي زنجبيل جوزه الطيب فانيلا
وبالنقع بنحط بيض و خردل شو رأيك فيها?
والنشا مع الطحين ضروري ولا يمكن الاستغناء عنو?
مافيني قلك غير يعطيك العافية
انت مقتنع بهاد الكلام لاتنتظر رائي اي شخص
ولا حتى رائيي بس للملوحظه من يلي ذكرتكم حضرتك مع احترامي لك في بعض الاصناف مابينحطوا لك خالص تحياتي
@@mouz5 مو قصه قناعه انا شغال بمحل بتركيا طبعا وهيك سيستم البهارات عندو
انا من قناعتي معك
لأن الزايد يمكن اصعب من الناقص والمبالغه بكتر الانواع بالتبله رح تكون نتائج عكسيه
بس احيانا التعامل مع اصحاب المحلات بشغلنا مشكله الله وكيلك طبعا الي بيكونو مو ولاد مصلحه بيفكر انو اذا كتر انواع بهارات او شي تاني انه هيك عميخدم مصلحتو وما عميبخل عليها
@@mouz5 بعدين كيف هي ما انتظر رايك شيف معاذ
رايك بيهمني طبعا
انا عمري 46 سنه وبسمع رأي الصغير قبل الكبير مصلحه بحر
فكيف اذا كان راي الشيف معاذ
@@user-cl3gi6mc8e
اشكرك عل هادالاطراء
انا عمري ٥٥ ومتلك بسمع من الجميع لكن بفض الله وصلت لمرحلة وخبره اميز بين الاساس والخداع في المهنه
@@user-cl3gi6mc8e
ياغالي ٩٠ بالميه من اصحاب المطاعم مالهم اصحاب مهنه ولاخبره
وانا وقت بفوت اشتغل عند اي واحد منهم بخبرتي شوف دقق عل كلمه خبرتي كلامي هو يلي بدو يمشي كشيف كماستر كخبرت سنيين
بردقوش
الزيت الابيض هو زيت الذرة؟
وزيت دوار الشمش بيجي ابيض كمان
كل الشكر عالوصفات الشهيه،،👍🏻
مافيش ثوم؟
انا كملت الفيديو وشوفت المعلومه تسلم ياغالى
شيف الا انتا حكيت لصدر الفروج كامل هلا أنا بستعملو كلو فتايل بستعمل الخلطه هي نفسه عادي او خفف شي منها
لا اخي
منورࢪرررررابو فراس
ملعقة بصل
ملعقتين ثوم بودرة
نص ملح
ملعقة بابركة مو حادة
فلفل أبيض نوعية جيدة
ربع ملعقة مردكوش
وربع ميركاتو بودره
شكرا
شو هاد حبيب