No eggs, less oil, less sugar can make super soft bread!

recipe:
Medium species: 250g high-gluten flour, 0.5g salt, 1.2g high-sugar-tolerant dry yeast, 150g milk, 25g yogurt
Main dough: 3.5 grams of salt, 30 grams of sugar (you can also reduce the sugar yourself), 1.3 grams of high-sugar-tolerant dry yeast, 25 grams of yogurt, 12 grams of butter
Special note: The formula can make 1 toast of 450 grams

[@angelchen7108]

老師好，沒有酸奶可以改成鮮奶油嗎？謝謝🙏

[@bathingduck4646]

訂閱了！感謝你，我現在可做一個給我兒子食了。
我會用有機麵粉試試

[@ritahuang7899]

這款材料簡單多了，有動力想動手👐烤耶！

[@memetan3722]

老師真棒👍

[@HappyFoodChannel]

谢谢啦

[@weilingtai7044]

通常土司配方适合做成小面包吗？

[@yingcheung3902]

老師，我想請問為什麼每次我做好的土司面包出爐時好漂亮但過一會兒就收腰？但我也是跟足你的程序及手法，請指教謝謝！

[@如茵-b7y]

牛奶常温就行吗？

[@elaineam6228]

没有酸奶可以换其他的吗？如牛奶之类的。。

[@chungchung3160]

老師：可否用手揉麵？

[@HappyFoodChannel]

可以

[@柚子戚風]

請問中種的水份佔多少%

[@xiaochen2641]

请问您如果没有耐高糖酵母，用普通快速酵母可以吗？谢谢

[@fongchan7513]

老師 今天這个跟几天前的超熟制法中种十湯种那个面包比较如何？

[@HappyFoodChannel]

都挺软的哈，口味不同

[@ritahuang7899]

老師，上週六烤了兩條真的超軟超細的組織啊，真的是鹹味的吐司，好好吃😋

[@HappyFoodChannel]

哈，你喜欢就太好啦

[@aiaiteh4388]

老师好棒，漂亮的吐司

[@HappyFoodChannel]

谢谢啦

[@manikuko1072]

老師您好！
請問這種吐司可以用來包餡料嗎？

[@HappyFoodChannel]

可以

[@year203]

It's perfectly if the ingredients wrote in English too 😊thank you

[@米亚-c3g]

我做面包怎么做都做不出拉丝的。是什么原因？有什么技巧？

[@fongchan7513]

揉面不夠，必须揉 出透明薄膜

[@米亚-c3g]

@@fongchan7513 谢谢老师

[@puipuiww5322]

用中筋面粉可以吗？

[@solaikong3992]

老師早晨！為什麼我揉不到5分鐘麵糰已達到30度了，我的用的全是冰的液體，為什麼呢？請老師指点一下。

[@HappyFoodChannel]

还是要包冰袋才行

[@phaikhoonkeoh8855]

请问老师，如果不放酸奶，可以用鸡蛋液或牛奶代替吗？

[@HappyFoodChannel]

可以

[@大山-c4o]

這種做法和中種加主面糰全做好後放冰箱冷藏後,做出來的麵包差在哪呢

[@HappyFoodChannel]

差别不是特别大，100%的会更软

[@yasminklein7927]

为什么我的隔面团从冰箱里拿出来总是偏硬，发不起，隔夜面团发酵没有成功过😂

[@agneslin7019]

留了幾次言，總得不到老師的回應，我想最後一次再試試：
請問❤️老師的烤麵包機是什麼牌子？❤️多大容量？❤️是否也有發酵功能？
我的是加拿大大烤箱，烤溫差別很大，也沒有上下火之分，我總在烘焙上出問題，
盼能得到老師的建議。感謝🙏

[@HappyFoodChannel]

我的烤箱是国产卡士750。50升的，有发酵功能。不分上下火的烤箱可以参考我之前发过一个视频，是不分上下火的烤箱怎么烤面包

[@agneslin7019]

謝謝老師的快速回應，我想改用妳那種烤箱，較方便。再次感謝老師的資訊 🙏。

[@agneslin7019]

想請教老師一下，如果用溫度計測試吐司中心，應該幾度 就是烤熟了？期待老師能解惑，謝謝🙏。

[@HappyFoodChannel]

@@agneslin7019 中心温度达到93度以上就算熟了，差不多95-96度更合适

[@xuanzhang6532]

我也在加拿大用的大烤箱，350F，烤20-25分钟就可以了😊这个配方非常赞👍 我经常烤两个做早餐和给孩子做sandwiches

[@angel-catherine-1]

請問酸奶是什麼?優酪乳嗎？

[@HappyFoodChannel]

在台湾应该叫优格

[@WindyKu]

老師你好☺️想請問不加酸奶 可以用鮮奶替代嗎？配方需要如何調整？ 謝謝你

[@HappyFoodChannel]

需要调整，因为含水量不同。而且加了酸奶会更软。

[@lilydonn6738]

👍👍👍👍👏

[@user-ow9ul9qs4w]

老師怎樣才能把粉糰溫度控制好？

[@陳立-m2f]

攪拌盆直接一起進冰箱過夜
主麵糰液態食材可以有些碎冰
全程開空調和包冰寶操作
攪拌過程隨時注意面溫快超出就趕緊連盆帶鉤密封送冰箱冷靜冷靜(也算是以時間換取勞動 靜置水合和鬆弛能幫助麵糰再次揉製更快出膜)
不然就只能等南北半球互換了@@
雞婆路人 如果有講錯再麻煩老師糾正

[@user-ow9ul9qs4w]

@@陳立-m2f 我都把液體雪到起冰渣，打麵盆用冰水浸一輪先打粉，開埋冷氣，唉！無奈香港氣温熱死狗，九月的夜晚仍然有30度！真摞命~🤣🤣🤣

[@陳立-m2f]

@@user-ow9ul9qs4w 台灣也是很熱呢 我這邊現在室溫31度 麵糰老祖宗肯定會擺爛加臭臉 所以決定先收藏等天冷再來玩:) 想到新的問題 如果以直接法打好直接整形入土司模低溫冷藏發酵 請問老師可以嗎

[@user-ow9ul9qs4w]

@@陳立-m2f 南方的朋友還是等到冬天才摟起袖子慢慢玩吧！🤣😅

[@cykchannel4476]

我这里馬来西亚365天都是夏天，很难揉出透明薄膜啊！🤣🤣

[@user-ow9ul9qs4w]

廣東夏天做麵包真是有些難，粉糰溫度總是很高，做吐司更難！😩😭

[@ritahuang7899]

但發酵很快呀！

[@user-ow9ul9qs4w]

@@ritahuang7899 第一次發酵都是低溫22一28度發最佳，我一般粉糰超過28度我都放雪櫃降温，低於28度才拿出來繼續發酵的~

[@熊俊傑]

👍