Sobe e desce: o cozido baiano! | É de Casa

Rita Batista e Érico Brás cozinham o SOBE DESCE e ensinam o passo a passo dessa receita bem baiana! Com os ingredientes que estão na geladeira, o prato fica delicioso e cheio de tempero! Vale demais tentar em casa também 😉!
Ingredientes:
Sobe e desce: cozido baiano
1 quilo de costela bovina
500 gramas de linguiça calabresa
500 gramas de carne-seca ou charque dessalgado
5 batatas grandes
5 cenouras
1 repolho pequeno
12 quiabos
2 cebolas grandes
1 pimentão grande
3 cabeças de alho
1 maço de coentro
Cominho a gosto
Colorau a gosto
1 folha de louro
Sal a gosto
Água para cozimento
1 litro de óleo de soja
Ingredientes:
Molho de pimenta
2 limões
2 tomates
Sal a gosto
1 punhado de pimenta-malagueta
Ingredientes:
Pirão
Um pouco do caldo do cozimento do cozido baiano
1 quilo de farinha de mandioca
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Sobe e desce: cozido baiano
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, coentro, colorau, cominho, folha de louro, sal é água. Reserve.
Aqueça a panela de pressão e coloque um pouco de óleo.
Coloque a costela bovina e deixe selar.
Acrescente a carne seca ou charque dessalgado e misture.
Coloque uma parte do tempero preparado previamente no liquidificador. Se precisar, coloque um pouco de água pra ajudar a misturar.
Tampe a panela e após pegar pressão, deixe cozinhar por 35 minutos.
Corte em cubos as batatas, as cenouras, o coentro, o repolho, os quiabos e o pimentão. Reserve.
Corte em cubos a linguiça calabresa e reserve.
Em outra a panela, coloque a linguiça e um pouco mais do tempero feito no liquidificador.
Acrescente a cenoura, a batata e o restante do tempero. Coloque mais um pouco de água, até quase cobrir os ingredientes da panela. Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos até ficarem macios.
Coloque o repolho, tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco.
Com cuidado, desligue o fogo e tire a pressão da panela. Retire as carnes e passe para panela de legume. Misture bem.
Acrescente o quiabo, tampe a panela novamente e deixe cozinhar mais um pouco.
Desligue o fogo e sirva com pirão, molho de pimenta e arroz.
Modo de Preparo:
Pirão
Em uma panela, adicione um pouco do caldo do cozimento do cozido baiano e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca. Mexa até dar o ponto.
Acerte o sal, acrescente um pouco de coentro e sirva.
Modo de Preparo:
Molho de pimenta
Corte os tomates e a pimenta-malagueta. Em uma tigela, junte os tomates, a pimenta, esprema o limão e acrescente o sal.
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[@flasantos75]

Sou mineira e moro na Bahia. Esse cozido é delicioso 😋

[@DGTudo]

Que beleza!! TOP.
Parabéns.... Show! Abraços. DG Tudo

[@janerios8641]

Dica: para o pirão ficar mais gostoso, deixa a farinha hidratando com um pouco de água por 30 minutos aí sim estará pronto para adicionar ao caldo e fazer o pirão 😊😋

[@anaqueieoz3704]

Que massa!!!sou baiana aí que fome

[@anaqueieoz3704]

Rita te admiro muito ❤❤❤ saudades

[@vilaadecia4010]

E amo culinária baiana!

[@vilaadecia4010]

Cozido é uma das minhas comidas prediletas.

[@suryaosrevoltados9418]

Melhor cozinha do mundo é da Bahia pai.

[@ShadowDekar]

A melhor é a que cada um mais gosta.

[@Claudia8888.]

Nossa eu adorei. 💕

[@nobodyanyon]

Amooooooo ❤❤❤❤❤

[@marialourde747]

Fazer pirão com o Fue, não fica um grupo, em quanto põe a farinha

[@paullasallez2301]

Oxe vei só na bahia 😜❤️

[@adrianapaixao65]

Minha mãe bota defeito em tudo que a gente que é filho faz kkkkk

[@renatojose2205]

Minha comida favorita é o cozido.

[@Robertaribeiro-nd3qq]

Eu gosto da comida baiana feita no Rio de Janeiro kkkk é mais temperada. Na Bahia taca-se Td dentro com mta água sem o tempo certo do refogado.

[@anacristinarodriguessouza9887]

Oxi !Onde vc comeu ?Pq as comidas que provei hiper temperadas.❤

[@reginaoliveira3531]

Até me empolguei.

[@mariamagalhaes753]

Ah este sotaque é lindo né pai.

[@nairbavaria8222]

Cominho tem cheiro de sovaco.

[@thaisnascimentotatinha6209]

O pirão impelotou 😅

[@tonylima4982]

Sobe e desce só não é melhor que acarajé.

[@samanthaevelyn3708]

Mainha bota defeito sempre, mas come tudo kkkk

[@joseliabomfim561]

😂😂😂😂😂😂

[@silvianevale3956]

O pirão não pode embolar kkkkk o pirão todo embolado MDS 😅😅😅😅 é bom umidecer a farinha na agu fria primeiro

[@anaqueieoz3704]

Palmas

[@joseliabomfim561]

Eu recém chegada da Bahia,
Falei ao açougueiro: vou querer
Aquele chupa molho 😂😂😂
Ele olhou pra mim e sem entender respondeu: chupa molho?
E eu: sim chupa molho 😂😂😂😂
Ai apontei pra a costela, e ele: ah é costela.

[@anaqueieoz3704]

Hum

[@antoniasantos109]

Como assim traduz para o português? ?!!!!

[@user-bq1rj9fw3r]

Farinha dissolve na agua primeiro

[@MariaVieira-mx9fh]

EITA que DELÍCIA DEU ÁGUA NA BOCA 😋😋😋😋😋🤤🤤🤤

[@ShadowDekar]

Mds que povo acelerado

[@mazinhopagodeiro]

Mais vcs do Sul n fala q baiano é lerdo kkkkkkkkkkkkkkkk

[@juzweifel]

Fiquei pensando : que diabo é esse rechear?!

[@RenataSouza497]

Refolgar

[@Robertaribeiro-nd3qq]

Esse pirão não deu certo não kkkk e deve ter ficado sem sabor tbm

[@steyer67]

Muito blá blá blá

[@antoniasantos109]

Blá blá blá um c******