Masterclass "Pour tout savoir sur l'Armagnac" par Château Arton

You thought you knew everything, or almost everything? Now is the time to find out!
We are launching our #NOTbrandy campaign to deconstruct preconceived ideas about Armagnac and convey the profound modernity of the world's least diluted spirit.
Are you ready to shake up what you know?
Armagnac is the least "burnt" spirit in the world, since the Gascon brandy comes out of the still at only 54° of alcohol.
When you say "less burnt", you also say "less diluted".
It is this Gascony exception that we have started to relay to those around us as part of our master classes.
----------------------------------
Vous pensiez tout savoir, ou presque ? C’est le moment d’en avoir le cœur net !
Nous lançons notre campagne #NOTbrandy pour déconstruire les idées reçues sur l’Armagnac et transmettre la profonde modernité du spiritueux le moins dilué au monde.
Etes-vous prêt à bousculer vos acquis?
L’Armagnac est le spiritueux le moins « brûlé » au monde puisque l’eau-de-vie gasconne sort de l’alambic à 54° d’alcool seulement.
Qui dit moins « brûlé », dit également moins « dilué ».
C’est cette exception gasconne que nous avons commencé à relayer autour de nous dans le cadre de nos masterclass.
Idée reçue n.1 : "Un bon Armagnac est forcément ancien."
Pas nécessairement.
Il existe aussi de très bons Armagnacs jeunes.
Car un bon Armagnac est avant tout un Armagnac élaboré à partir d’un vin de distillation de qualité. Le savoir-faire de la vigne et de la vinification est essentiel.
Idée reçue n.2 : "Un bon Armagnac est un Armagnac XO*."
faux!
Cette appellation n’est pas une appellation d’Armagnac. Elle a été empruntée au Cognac.
Le propre de l’Armagnac est le millésime. Comme pour le vin, ce n’est pas seulement la durée de vieillissement qui importe mais aussi l’évolution du millésime issu du terroir, du cépage et de l’année. On parle d’ailleurs d’élevage plutôt que de vieillissement de l’Armagnac.
*XO: Extra Old
Idée reçue n.3 : "L’Armagnac et le Cognac proviennent du même alambic."
Encore faux !
Chacun de ces spiritueux est distillé dans un alambic spécifique.
L’alambic cognaçais est un alambic « à repasse » (deux distillations), le même que celui du whisky. L’eau-de-vie sort à 72° d’alcool. Elle est ensuite diluée tout au long de son vieillissement pour atteindre 40 à 45°.
L’alambic armagnacais est un alambic à distillation continue (une seule distillation) qui produit une eau-de-vie à 54° d’alcool. Celle-ci ne nécessite donc qu’une faible réduction pour atteindre 40 à 45°. L’Armagnac est le spiritueux le moins dilué du monde !
Idée reçue n.4 : "Le vin de distillation est de moins bonne qualité que le vin de dégustation."
Archi faux !
Le savoir-faire de la vigne et de la vinification est impératif pour élever un bon Armagnac.
La distillation exalte le bon comme le mauvais. Dans l’alambic armagnacais, les vapeurs du vin chauffé traversent le vin frais pour se charger de ses arômes. Ainsi, l’eau-de-vie d’Armagnac conserve les composants organiques, minéraux et végétaux du vin distillé. La qualité de l’Armagnac dépend donc de la qualité du vin.
Idée reçue n.5 : "Un bon Armagnac est un Bas-Armagnac."
Oui et non.
Il existe aussi le Haut-Armagnac et la Ténarèze. D’ailleurs, le premier Armagnac à avoir reçu le Prix d’Excellence est un Haut-Armagnac !
Bas-Armagnac veut dire basse altitude (120m). Haut-Armagnac veut dire haute altitude (220m). La Ténarèze se situe entre les deux. Ce sont trois sous-terroirs de l’AOC Armagnac.
Le Haut-Armagnac est un terroir confidentiel car ses vignes ont été décimées par le phylloxera à la fin du 19ème. Depuis 1991, le vignoble est peu à peu replanté.