🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สูตรลดต้นทุน)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2024
- [มีคำบรรยาย]
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีวิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์ม (สูตรลดต้นทุน) อร่อย เนื้อหนึบหนับ ทำง่าย ขายได้กำไรดี พร้อมสอนตัดและแพ็คลงกล่อง พร้อมแล้วไปลุยกันเลย...
🍫 สูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม
📌 ส่วนผสมบราวนี่
- แป้งอเนกประสงค์(แป้งว่าว) 120 กรัม
- ผงโกโก้ 80 กรัม
- ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 100 กรัม
- เนยจืด 150 กรัม
- มาการีน 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
📌 วิธีทำบราวนี่ (ในคลิปทำเป็น 2 เท่าจากสูตร และใช้ถาดใหญ่ 11x15x2 นิ้ว ในการอบ)
0:00 - ภาพผลงานบราวนี่หน้าฟิล์ม
0:17 - แนะนำส่วนผสม
2:07 - ผสมของแห้งรวมกัน (แป้งอเนกประสงค์+ผงโกโก้ และช็อคโกแลตคอมพาวด์) พักไว้
3:01 - วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
3:16 - ตอกไข่ใส่ชาม คนเบาๆ พอเข้ากัน จากนั้นเติมกลิ่นวนิลา พักไว้
4:56 - เตรียมถาดขนาด 7x11x1.5 นิ้ว ทาเนยขาว ปูกระดาษไข และทาเนยขาวบางๆทับ
6:37 - นำเนยสด+มาการีน และน้ำตาลทราย ใส่ชามทนความร้อน เข้าไมโครเวฟความร้อนสูงสุด 3 นาที (หรือนำตั้งไฟ คนจนเนยละลายหมด)
7:00 - นำส่วนผสมของเนย ใส่โถตี ตีความเร็วปานกลาง 2 นาที (ตีเพื่อให้เนยอุ่น)
7:35 - ลดความเร็วต่ำ (speed เบอร์ 1) ใส่ไข่ไก่ และตีต่อความเร็วปานกลาง (speed เบอร์ 6) 2 นาที
8:23 - ปิดเครื่อง ใส่ส่วนผสมของๆแห้ง ตีต่อ 2 นาที จากนั้นปิดเครื่อง (เริ่มตีจากความเร็วต่ำก่อน เพื่อให้แป้งไม่ฟุ้ง ได้ไม่เลอะ)
9:45 - ตะล่อมคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อน
10:03 - เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เอียงถาดให้เนื้อบราวนี่เสมอกันทั้งถาด แต่งหน้าตามชอบ อัลมอนด์สไลซ์ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์
12:05 - นำเข้าเตาอบ 20-22 นาที
13:12 - ขนมสุกพักให้เย็นสนิท และแช่เย็นต่ออีก 3 ชม.เพื่อให้บราวนี่เซทตัว
13:28 - ตัดขนมตามขนาดที่ต้องการ ในคลิปเป็น 5x7 cm. (ไม่ใช่ 6x7 cm.) 1 ถาดได้ 25 ชิ้น
14:07 - ดูวิธีตัดบราวนี่ (ตัดทางกว้างก่อน แล้ว ตัดตามยาว) หรือแล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
15:19 - นำบราวนี่วางเรียงในกล่องบราวนี่เฉพาะ E106 ปิดฝากล่อง เตรียมส่งงานลูกค้า
📌 เคล็ดลับและข้อมูลเพิ่มเติม
1. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ จะมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลตแท้ ดังนั้นในสูตรจะปรับลดน้ำตาลอยู่แล้ว หากต้องการปรับลดลงอีก สามารถลดน้ำตาลลงได้อีก 10 กรัม (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กทีละใบ แล้วค่อยไปใส่ในโถผสมรวม เพราะหากเจอไข่เน่า จะไม่ต้องทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไป (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
3. กลิ่นวนิลา เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
4. เอียงถาด เพื่อให้เนื้อบราวนี่เสมอกันทั้งถาด (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
5. แนะนำวิธีถั่วที่ใช้โรยหน้าแต่งหน้าบราวนี่ (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
6. หากให้พอดีกล่องสำหรับใส่บราวนี่ E106 ก็สามารถตัดได้ถึงขนาด 5.5 x 7 cm. ลองปรับและวัดขนาดกันดูนะคะ (ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... )
-7. ราคาขายบราวนี่หน้าฟิล์ม อยู่ที่ชิ้นละ 35 - 50 บาท ขึ้นอยู่กับตลาดและพื้นที่นะคะ
📌 Q&A (ขออนุญาตรวบรวมคำถามที่มีประโยชน์ จากความคิดเห็นของเพื่อน ๆด้านล่างค่ะ)
1. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ ทําบราวนี่ มียี่ห้ออะไรบ้างค่ะ ?
A. มีหลายยี่ห้อนะคะ เช่น ทิวลิป , Van Houten สำหรับในคลิป พี่ส้มใช้ยี่ห้อ Puratos ตัว 56% หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ค่ะ
2. เตาอบขนาดเท่าไหร่ ? อบวางชั้นไหนคะ ล่างสุด หรือลองจากล่างสุดคะ ?
A. ใช้เตาอบขนาด 42 ลิตรค่ะ เวลาอบจะใช้ชั้นรองจากล่างสุดค่ะ
3. ใช้เนยอย่างเดียวไม่ใส่มาการีนได้มั้ยคะ ?
A. ได้ค่ะ ตามสูตร เนยสด 150 กรัม มาการีน 100 กรัม หากใช้เนยสดอย่างเดียว ก็ 250 กรัมค่ะ นำมาบวกแทนน้ำหนักกันได้เลยจ้า
4. สูตรหารครึ่ง ใช้ถาดขนาด 10*10 หรือ 8*8 นิ้ว ได้มั้ยคะ ?
A. 1 สูตร หากใช้ถาด 10x10 นิ้วได้ แต่ความสูงอาจต่ำไป อาจต้องเพิ่มอีก 1/4 สูตร เพื่อรองรับความสูงพิมพ์ 10x10 นิ้ว ระยะเวลาอบก็ตามเดิม
- ถ้าเป็นถาดขนาด 8x8 นิ้ว 1 สูตร หากเทส่วนผสมอบจนหมด บราวนี่จะสูงขึ้นอีกนิดนึง อาจแก้ปัญหาด้วยเหลือไว้บางส่วน แล้วแยกอบส่วนที่เหลือใส่ภาชนะอื่น
(สำหรับกรณีเทส่วนผสมจนหมด ตอนอบ ให้เพิ่มเวลาอบเป็น 25 นาทีนะคะ)
5. ถ้าเป็นถาด 12*12 ต้องใช้กี่สูตรค่ะ ?
A. เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็น 2 สูตรค่ะ
6. ตัดชิ้นละกี่เซนค่ะ ทำบราวนี่ขายชิ้นเท่าไหร่ค่ะ ?
A. ในคลิป ตัด 5x7 cm. / ขายส่งชิ้นละ 25 บาท ขั้นต่ำ 20 ชิ้น ทางร้านขายส่งค่ะ / ขายปลีก 35 บ. (3 ชิ้น 100 บ. ค่ะ)
7. ไม่มีช็อกคอมพาวด์ ไม่ใส่ได้ไหมคะ ?
A. หากไม่ใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ สามารถใช้ช๊อกโกแลตแท้แทนทั้งหมดได้นะคะ
ดูนาทีที่ • 🍫 บราวนี่หน้าฟิล์ม (สู... - ช็อกโกแลตคอมพาวด์ จะมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลตแท้ ดังนั้นในสูตรจะปรับลดน้ำตาลอยู่แล้ว หากต้องการปรับลดอีก สามารถลดน้ำตาลลงได้อีก 10 กรัมค่ะ
8. ถ้าตีส่วนผสมบราวนี่เสร็จแล้ว จำเป็นต้องรีบอบมั้ยคะ ถ้าเทลงถาดอบแล้ว และวางไว้ก่อนเป็นชั่วโมงค่อยอบ จะใด้มั้ยคะจะมีผลอะไรมั้ยคะ ?
A. บราวนี่หากทิ้งไว้นานเกินเป็นชั่วโมงจะมีผลกับขนมได้ค่ะ ขนมจะขึ้นได้ไม่เท่าที่ควร หรือ ขนมยุบค่ะ แนะนำทำเสร็จแล้วควรอบเลย หรือไม่เกิน 30 นาทีจะดีกว่าค่ะ
#บราวนี่ #บราวนี่หน้าฟิล์ม
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะคะ
th-cam.com/users/zomzaahome?sub_co...
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่หน้าฟิล์ม นะคะ
ที่มา: www.zomzaa.com/blog/brownies/
บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 24 ก.ย. 2563 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 68 | คู่เอก "พระจันทร์ฉาย vs โจนาธาน"](http://i.ytimg.com/vi/F3IM3w-XchI/mqdefault.jpg)
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
th-cam.com/users/zomzaahome
📌 เคล็ดลับและข้อมูลเพิ่มเติม
- 1:33 ช็อกโกแลตคอมพาวด์ จะมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลตแท้ ดังนั้นในสูตรจะปรับลดน้ำตาลอยู่แล้ว หากต้องการปรับลดลงอีก สามารถลดน้ำตาลลงได้อีก 10 กรัม
- 3:17 ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กทีละใบ แล้วค่อยไปใส่ในโถผสมรวม เพราะหากเจอไข่เน่า จะไม่ต้องทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไป
- 4:35 กลิ่นวนิลา เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของไข่
- 10:30 เอียงถาด เพื่อให้เนื้อบราวนี่เสมอกันทั้งถาด
- 10:53 แนะนำวิธีถั่วที่ใช้โรยหน้าแต่งหน้าบราวนี่
- 13:45 หากให้พอดีกล่องสำหรับใส่บราวนี่ E106 ก็สามารถตัดได้ถึงขนาด 5.5 x 7 cm. ลองปรับและวัดขนาดกันดูนะคะ
- ราคาขายบราวนี่หน้าฟิล์ม อยู่ที่ชิ้นละ 35 - 50 บาท ขึ้นอยู่กับตลาดและพื้นที่นะค่ะ
📌 Q&A (ขออนุญาตรวบรวมคำถามที่มีประโยชน์ จากความคิดเห็นของเพื่อน ๆด้านล่างค่ะ)
1. ช็อกโกแลตคอมพาวด์ มียี่ห้ออะไรบ้างค่ะ ?
A: มีหลายยี่ห้อนะคะ เช่น ทิวลิป , Van Houten สำหรับในคลิป พี่ส้มใช้ยี่ห้อ Puratos ตัว 56% หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ค่ะ (ดูนาทีที่ ) 01:51 แนะนำเรื่องยี่ห้อช็อกโกแลตคอมพาวด์)
2. เตาอบขนาดเท่าไหร่ ? อบวางชั้นไหนคะ ล่างสุด หรือลองจากล่างสุดคะ ?
A: ใช้เตาอบขนาด 42 ลิตรค่ะ เวลาอบจะใช้ชั้นรองจากล่างสุดค่ะ
3. ใช้เนยอย่างเดียวไม่ใส่มาการีนได้มั้ยคะ ?
A: ได้ค่ะ ตามสูตร เนยสด 150 กรัม มาการีน 100 กรัม หากใช้เนยสดอย่างเดียว ก็ 250 กรัมค่ะ นำมาบวกแทนน้ำหนักกันได้เลยจ้า
4. สูตรหารครึ่ง ใช้ถาดขนาด 10*10 หรือ 8*8 นิ้ว ได้มั้ยคะ ?
A. 1 สูตร จะใช้ถาด 10x10 นิ้วได้ แต่ความสูงอาจต่ำไป อาจต้องเพิ่มอีก 1/4 สูตร เพื่อรองรับความสูงพิมพ์ 10x10 นิ้ว ระยะเวลาอบก็ตามเดิม
- ถ้าเป็นถาดขนาด 8x8 นิ้ว 1 สูตร หากเทส่วนผสมอบจนหมด บราวนี่จะสูงขึ้นอีกนิดนึง อาจแก้ปัญหาด้วยเหลือไว้บางส่วน แล้วแยกอบส่วนที่เหลือใส่ภาชนะอื่น
(สำหรับกรณีเทส่วนผสมจนหมด ตอนอบ ให้เพิ่มเวลาอบเป็น 25 นาทีนะคะ)
5. ถ้าเป็นถาด 12*12 ต้องใช้กี่สูตรค่ะ ?
A. เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็น 2 สูตรค่ะ
6. ตัดชิ้นละกี่เซนค่ะ ทำบราวนี่ขายชิ้นเท่าไหร่ค่ะ ?
A. ในคลิป ตัด 5x7 cm. / ขายส่งชิ้นละ 25 บาท ขั้นต่ำ 20 ชิ้น ทางร้านขายส่งค่ะ / ขายปลีก 35 บ. (3 ชิ้น 100 บ. ค่ะ)
7. ไม่มีช็อกคอมพาว ไม่ใส่ได้ไหมคะ ?
A. หากไม่ใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ สามารถใช้ช๊อกโกแลตแท้แทนทั้งหมดได้นะค่ะ
นาทีที่ 1:33 - ช็อกโกแลตคอมพาวด์ จะมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลตแท้ ดังนั้นในสูตรจะปรับลดน้ำตาลอยู่แล้ว หากต้องการปรับลดลงอีก สามารถลดน้ำตาลลงได้อีก 10 กรัมค่ะ
8. ถ้าตีส่วนผสมบราวนี่เสร็จแล้ว จำเป็นต้องรีบอบมั้ยคะ ถ้าเทลงถาดอบแล้ว และวางไว้ก่อนเป็นชั่วโมงค่อยอบ จะใด้มั้ยคะจะมีผลอะไรมั้ยคะ ?
A. บราวนี่หากทิ้งไว้นานเกินเป็นชั่วโมงจะมีผลกับขนมได้ค่ะ ขนมจะขึ้นได้ไม่เท่าที่ควร หรือง่ายๆ ขนมยุบค่ะ แนะนำว่าทำเสร็จแล้วควร อบเลย หรืออย่างช้าไม่เกิน 30 นาทีจะดีกว่าค่ะ
ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่หน้าฟิลม์นะคะ
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
th-cam.com/users/zomzaahome
มีอะไร update จะเพิ่มตรง comment นี้ และใน description ของ video ให้นะค่ะ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ เข้าใจง่ายค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
สอนละเอียดดีมาก ขอบคุณจากใจจริงๆค่ะ
🙏ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ มีสารบัญเวลาในขั้นตอนการทำบราวนี่ ช่วยลดเวลาการดูคลิปมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สอนละเอียดมากจริงๆสำหรับใครที่สนใจทำขาย ทั้งปริมาณต่อสูตร ทั้งถาดที่ใส่พอดีสูตร และการตัดชิ้นขนาดแพ็คเกจ ขอบคุณมากๆนะคะ ขอให้กิจการเจริญรุ่งเรือง ขายดีๆ นะคะ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจและการติดตามชมค่ะ🙏
น่ากินมากเลยนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
วันนี้ลองทำตามสูตร แจกให้เพื่อนที่ออฟฟิศช่วยชิม ทุกคนบอกอร่อยมากค่ะ
พึ่งทำครั้งแรกด้วยขอบคุณที่มาแชร์ค่ะ(ลดน้ำตาล และโกโก้ลง 10กรัม)
ขอบคุณค่ะ💕
ขอบคุณนะคะ สอนแบบไม่หวงวิชาเลย
ขอบคุณสำหรับการติดตามรับชมนะค่ะ
แนะนำเตาอบให้หน่อยค่ะ..มือใหม่อยากลองทำค่ะ
เตาอบ: ขอแนะนำแบบคร่าวๆ นะคะ จะทำคลิปลงให้อีกทีปีหน้า💕
- ถ้าเป็นมือใหม่แนะนำเตาอบไฟฟ้าจะคุมไฟง่ายนะคะ ขนาด 40 -60 ลิตรขึ้นไป ยี่ห้ออะไร เอายี่ห้อที่มีประกัน และมีศูนย์ซ่อมในจังหวัดที่เราอยู่ หรือถ้าต้องส่งซ่อม ใช้เวลาไม่นาน ยี่ห้อติดตลาด เช่นชาร์ป/ออตโต้/max/อิเลคโทลัก เป็นต้น
-ฟังชั่นเตาอบ ดูให้ครบ ไฟบน-ล่าง / ไฟบน/ไฟล่าง/ มีพัดลมหรือไม่/พัดลมมีแนกหรือปิดได้ไหม๊. เน้นอบเค้กส่วนใหญ่ใช้ไฟบน/ล่างนะคะ ไม่เปิดพัดลม
-อุณหภูมิในเตาถ้าเป็นเตาไทยจะc(เซลเซียส) นะคะ
-ราคาขึ้นกับงบประมาณในกระเป๋าค่ะ แบบไม่แพง ทำกินได้ ทำขายได้ 4000+ มีหลายยี่ห้อ
ปกติถ้าดูเตาอบจะแนะนำน้องๆที่มาเรียนเสมอว่า..ให้ดูที่โฮมโปร/เพาเวอร์บาย หรือในแปนกเครื่องใช้ไฟฟ้าของห้างค่ะ จะเห็นของจริง ไปจับ/ดูแต่ละยี่ห้อก่อนว่าชอบไหม๊ ลองเลือกดูนะคะ💕
หมายเหตุ🤗 จำไว้เสมอน้า..เซลล์คือคนขายเครื่องใช้ไฟฟ้า ไม่ใช่คนทำขนม เราคือคนทำขนมและต้องใช้เตาตลอด เพราะฉะนั้นเลือกที่เราชอบและตรงกับการใช้งานและเงินในกระเป๋าเรานะคะ
ไมโครเวฟอบกี่นาทีคะ
ใส่ถาด 8*8 ได้มั๊ยคะ แล้วสามารถตัดเป็นบราวนี่คิวบ์ได้มั๊ยคะ
- ถ้าเป็นถาดขนาด 8x8 นิ้ว 1 สูตร ค่ะ แต่บราวนี่จะสูงขึ้น อาจแก้ปัญหาด้วยเหลือไว้บางส่วน แล้วแยกอบส่วนที่เหลือใส่ภาชนะอื่น
ลองสังเกตความสูงตอนเทแล้วดูนะคะ
- ทำได้ค่ะ หรือลองดูบราวนี่คิวบ์ สูตรนี้ th-cam.com/video/gyJA-G2NlRw/w-d-xo.html
ขนาดคิวบ์เป็น กว้าง*ยาว*สูง 1.5 ซม. ค่ะ
พี่ส้มค่าถ้าเราใช้ถาด11*15ขนมจะบางมากไหมคะ ต้องเพิ่มสูตรอีกไหมคะ
11x15 ต้องทำสองเท่าของสูตรที่ลงให้จ้า. ขนมจะพอดีแบบในคลิปเลยค่ะ
ถ้าใส่ชอคชิฟแทนดากชอคได้ไหม
ยังไม่เคยลองค่ะ ปกติใช้แต่แต่งหน้าค่ะ. กลัวว่าถ้าใช้ช็อคชิพแทนช็อคโกแลตในเนื้อ บราวนี่. ช็อคชิพอาจไม่ละลายหรือละลายไม่หมดนะคะ.
ถ้าใส่แต่มาการีน ต้องใส่ในสัดส่วนเท่าไรคะ
และถ้าไม่ใส่ช็อคโกแลต ต้องเพิ่มผงโกโก้อีกกี่กรัมคะ
ถ้าใช้มาการีนอย่างเดียว ใช้250 กรัมค่ะ
พี่ส้มค่ะ จากสูตรที่ให้มาถ้าใช้ถาด 10*10 ต้องเพิ่มหรือลดสูตรจากเดิมยังไงหรือค่ะ หากเพิ่มจากสูตร ต้องคูณ 0•5 ใช่ไหมค่ะ หรือลดต้องหารครึ่งคือ 0.5 ใช่ไหมค่ะ ขออนุญาตสอบถามนะคะ 🙏🏻🙏🏻
1 สูตร หากใช้ถาด 10x10 นิ้ว คิดว่าความสูงอาจต่ำไปค่ะ หากให้บราวนี่สูงใกล้เคียงในคลิปของถาด 10x10 ต้องเพิ่มอีก 1/4 สูตร ระยะเวลาอบก็ตามเดิมค่ะ
หากเพิ่มอีก 0.5 สูตร เป็นทั้งหมด 1.5 สูตร (ก็คิดง่าย สำหรับการเตรียมปริมาณส่วนผสม) บราวนี่อาจสูงมาเล็กน้อย คิดว่าได้อยู่นะคะ
ดังนั้น อัตราส่วน 0.5 เพื่อง่ายในการคิดและเตรียมวัตถุดิบ นั้นเองค่ะ
เช่น ไข่ไก่ หากเพิ่ม 0.5 ก็จะกลายเป็น 2+1 = 3 ฟอง ไม่ต้องแบ่งไข่ หากเพิ่ม 1/4 สูตร ไข่ไก่ที่ใช้ก็จะเป็น 2.5 ฟอง ประมาณนี้ค่ะ แต่ก็เป็นเรื่องของต้นทุนที่เพิ่มขึ้นด้วย :)
ใส่แต่มาการีนได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ถ้าอบที่ละสองถาดได้มั้ยคะ
Yuwadee Sisart เตาอบบราวนี่แบบไหนคะ. ถ้าเป็นเตาไฟฟ้าขนาดแบบในคลิป แนะนำให้อบทีละถาดค่ะ แต่ถ้าเป็นเตาใหญ่เช่นเตาแก๊ส หรือแก๊สคุมไฟฟ้าที่ใส่ทีเดียวได้หลายถาด ก็สามารถอบพร้อมกันได้เลยค่ะ
สอบถามใด้มั้ยคะ. พอดีมือใหม่มากค่ะ จะถามว่า ถ้าตีส่วนผสมบราวนี่เสร็จแล้ว จำเป็นต้องรีบอบมั้ยคะ ถ้าเทลงถาดอบแล้ว และวางไว้ก่อนเป็นชั่วโมงค่อยอบ จะใด้มั้ยคะจะมีผลอะไรมั้ยคะ. พอแนะนำใด้มั้ยคะ
Suttiluk Sehatri บราวนี่หากทิ้งไว้นานเกิน เป็นชั่วโมงจะมีผลกับขนมได้ค่ะ ขนมจะขึ้นได้ไม่เท่าที่ควร หรือง่ายๆ ขนมยุบค่ะ. แนะนำว่า ทำเสร็จแล้วควรอบเลย หรืออย่างช้าไม่เกิน30นาทีจะดีกว่าค่ะ
@@zomzaahome ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่แนะนำ
ใช้เป็นเนยเค็มอย่างเดียวได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ผสมครึ่งๆ นะคะ ลดต้นทุน ขนมอร่อยค่ะ
ถ้าถาด 10*10 ต้องใช้สูตรเท่าไหร่คะ 1.5 รึเปล่าคะ พอดีมีช่องแบ่งขนาด 25 ชิ้น 5*5 cm ขายชิ้นละ 10 บาทได้มั้ยคะ
Q: ถ้าถาด 10*10 ต้องใช้สูตรเท่าไหร่คะ 1.5 รึเปล่าคะ
- ได้ค่ะ บราวนี่อาจสูงเพิ่มมาหน่อยนะคะ หากลองแล้ว สูงไป อาจแบ่งส่วนผสมที่เหลือ ไว้ใส่ฟอยล์อบแทนก็ได้ค่ะ
Q: พอดีมีช่องแบ่งขนาด 25 ชิ้น 5*5 cm ขายชิ้นละ 10 บาทได้มั้ยคะ
- หากให้พอดีกล่องสำหรับใส่บราวนี่ E106 ก็สามารถตัดได้ถึงขนาด 5.5 x 7 cm.
- ราคาขายบราวนี่หน้าฟิล์ม อยู่ที่ชิ้นละ 35 - 50 บาท ขึ้นอยู่กับตลาดและพื้นที่นะคะ
- หากเป็น 5*5 cm. ราคาลองคำนวณต้นทุน แล้วลองปรับราคาขายขึ้นอีกไหมค่ะ
ขอบคุณสำหรับการติดตามรับชมค่ะ
กำลังจะลองทำเลยค่ะพี่ส้มขอบคุณสำหรับสูครนะคะ
🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
พอผสมเสร็จมันมีน้ำอแกมาเเก้ไขยังงัยครับ
น้ำออกมาตอนไหนคะ น้ำมาจากอะไรคะ
สูตรนี้หวานมากไหมคะ
บราวนี่สูตรนี้ไม่หวานมากค่ะ แต่ถ้าชอบขมๆ อาจลดน้ำตาลในสูตรลงหรือเพิ่ม%ช็อคโกแลตเป็น 72% แทนได้ค่ะ
ลดครึ่งสูตรต้องลดไข่ไก่ด้วยไหมค่ะ
ลดค่ะ ไข่ถ้าลดไม่ได้ ให้เปลี่ยนเป็นเบอร์เล็กแทนนะคะ ในสูตรพี่ใช้เบอร์1 น้องเปลี่ยนเป็นเบอร์3 หรือ4 ก็ได้ค่ะ
ต้นทุกตกชิ้นเท่าไรครับรวมแพ้คเกจ
ถ้าเนยแท้(ไม่มาการีน) ประมาณ 15 บาท
ต้นทุนสูงหรือไม่ขึ้นกับราคาวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ค่ะ (ช็อคโกแลต/เนยสด) ต้องลองคำนวณดูเอานะคะ
แพคกล่องแบบนี้ยังไงคะ ส่งลูกค้าต่างจังหวัด
พี่ส้มห่อด้วยกันกระแทกค่ะ แยกชิ้นแต่ละชิ้น ส่งแบบด่วยพิเศษค่ะ ของจะถึงมือลูกค้าไวค่ะ
ใช้เนยเค็มแทนได้ไหมค่ะ
ดูตามในสูตรได้เลยจ้า พิมพ์บอกไว้แล้วค่ะ 150 กรัม ในคลิปใช้เนยจืดค่ะไม่ได้ใช้เนยเค็ม❤️
มีไข่ไก่เบอ4ต้องใส่กีฟองค่ะ
สุตรหารครึ่งใช้ถาด10*10ได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ เป็น 1.5 สูตรนะคะ
@@zomzaahome ถาด10×10 ใช้เวลาอบเท่ากันไหมคะ
@@wannisakhechon3990 เวลาอบตามเดิมเลยค่ะ
คอมพาวทิวลิปมันเปนก้อน ต้องตุ๋นละลายแยกใช่มั้ยคะ
ตอนนี้เค้ามีแบบเป็นเหรียญขายนะคะ ถ้าแบบเป็นก้อนหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ ตุ๋นได้เลยค่ะ
@@zomzaahome หนูเพิ่งซื้อมากำลังจะหัดทำ ได้แบบคอมพาวแบบแผ่นมาค่ะ เดี๋ยวกำลังจะลองทำค่ะ ขอให้สำเร็จ😅😅
จ้า เอามาหั่น ชั่งตามน้ำหนักในสูตรนะคะ หั่นให้เล็กๆเลย แล้วค่อยผสมในของแห้ง
ถ้าเป็นถาด 12*12 ต้องใช้กี่สูตรค่ะ
2 สูตรค่ะ
อบเตาลมร้อน หรือเตาเเก๊สคะ
sunsanee nangsoongnean ในคลิปใช้เตาอบไฟฟ้าค่ะ
ขอบคุณค่ะที่มาแบ่งปันความรู้ที่ดีมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับการติดตามรับชม วิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์มนี้ เช่นกันนะคะ
ใส่เนยเทียมแทนมาการีนได้ไหมคะ
เนยเทียม กับมาการีน ค่ออันเดียวกันนะคะ ใช้ยี่ห้ออะไรเอ่ย แนะนำเบสฟู๊ดนะคะ.
ถ้าเนยแท้ ก็ออคิด/อราวลี่/โฮมเฟส
@@zomzaahome หนูใช้samsonค่ะ
แล้วถาด11*11*สูง3.5cmต้องใช้สูตรนี้กี่สุตรคะ
@@user-pz2qj2is2d แซมซันใช้ได้ค่ะ
ถาด11x11 ใช้สูตรคูณ 2 จากสูตร เพิ่มเวลาอบเป็น 25 นาทีนะคะ ลองเช็คสุกดู(ใช้ไม้จิ้มบราวนี่ตรงกลาง) ถ้ามีเศษติด อบต่ออีก 3 นาที เช็คจนกว่าจะสุกนะคะ
@@zomzaahome ถาด11*11ทำ2สูตรใช่มั้ยคะ ขอบคุณมากคร่าาาาจะลองดูนะคะ
สูตรนี้ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ
Nipawan Thamkanma ขออภัยด้วยค่ะ ยังไม่เคยลองกับหม้ออบลมร้อนค่ะ หากลองแล้วผลเป็นยังไงอย่าลืมแจ้งให้เพื่อนๆทราบด้วยนะคะ
ได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่มีช็อกคอมพาว ไม่ใส่ได้ไหมคะ
หากไม่ใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ สามารถใช้ช๊อกโกแลตแท้แทนทั้งหมดได้นะค่ะ
นาทีที่ 1:33 - ช็อกโกแลตคอมพาวด์ จะมีความหวานมากกว่าช็อกโกแลตแท้ ดังนั้นในสูตรจะปรับลดน้ำตาลอยู่แล้ว หากต้องการปรับลดลงอีก สามารถลดน้ำตาลลงได้อีก 10 กรัมค่ะ
ไม่มีมาการีนใช้อะไรแทนได้มั่งคะ
เป็นเนยสดแทนเลยค่ะ
มีแต่ถาดเบอร์11*11*2 ต้องปรับสูตรยังไงดีค่ะ
จากสูตรที่ให้คูณ 1.5 เท่านะจ๊ะ
@@zomzaahome ขอบคุณค่ะ
ช็อคกาแลกไม่นำไปละลาย เอาผสมกับแป้งแล้วมันจะละลายไหมคะ
sunsanee nangsoongnean ละลายไม่หมดค่ะ เป็นเทคนิคความอร่อยของตัวนี้ค่ะ
ก้อลุ้นนนยุค่ะว่าช้อคฯเม็ดนั้นจะละลายมั้ย..ขอบคุณมากๆนะคะ..ไว้จะลองทำตามนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ💕
ถ้าไม่ใส่มาการีนแต่ใส่เป็นนำ้มันรำข้าวแทนได้ไหมคะ
ขออภัยด้วยนะคะ ยังไม่เคยลองทำแบบใส่น้ำมันค่ะ
บ้านส้มซ่าเบเกอรี่ ค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@methineeyuyong6031 ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
อยู่ได้กี่วันค่ะ
นอกตู้เย็น 3-5 วัน(ขึ้นกับอากาศค่ะ ถ้าร้อนมากบราวนี่จะนิ่มเกินเพราะมีเนย/ช็อคปริมาณค่อนข้างสูง)
ในตู้เย็น 2 อาทิตย์ค่ะ อร่อยเหมือนเดิม นานกว่า 2 อาทิตย์ ยังไม่เสียค่ะ แต่ขนมจะแห้งไป ความอร่อยลดลงค่ะ
ที่เคยเทส 1 เดือนในตูเย็น ไม่เสียแต่เนื้อแห้งไป ไม่ฉ่ำเหมือนตอนทำใหม่ๆค่ะ
กล่องใช้ขนาดเท่าไหร่คะ
ในคลิปมีบอกเบอร์กล่องไว้แล้วนะคะ❤️ หากต้องการทำขนาดในคลิป ซื้อกล่องตามเบอร์ที่พี่บอกได้เลยจ้า
อบวางชั้นไหนคะ ล่างสุด หรือลองจากล่างสุดคะ
รองจากล่างสุดค่ะ
@@zomzaahome ขอบคุณค่าาาาาา
ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ
ขายชิ้นละ 35 - 50 บาทค่ะ
ใช้เตาอบกี่ลิตรคะ
พี่ส้มใช้เตาอบบราวนี่ ขนาด 42 ลิตรค่ะ
ใช้ไมโครเวฟอบกี่นาทีคะ
7*11ไม่มีค่ะใช้ถาดขนาเท่าไรดีค่ะ
10x10 จ้า
@@zomzaahome มีแค่ถาด8*8ค่ะใช้ได้หรือเปล่า เครื่องอบเล็ก
@@Digital-tp7rv 8x8 ทำ 1 สูตรนะคะ แต่อาจสูงหน่อย ดังนั้นเวลาเทใส่ถาดอาจเหลือไว้หน่อยจ้า ลองวัดความสูงดูนะคะ
และเพิ่มเวลาอบอีก 5 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้ม ถ้ามีเศษขนมติดมาแบบเหลวๆ อบต่ออีกทีละ 3 นาที อบจนขนมสุก นะคะ
มีปัญหากับการตัดแบ่งชิ้นค่ะแช่ตู้เย็นแล้วเอสออกมาตัด เค้กติดมีดตลอด เส้นก็ไม่คมสวยแบบในคลิปเลย ขอคำแนะนำด้วยคะ
ที่ร้านแช่บราวนี่ 6 ชั่วโมงค่ะ ถ้ารีบมากๆ อย่างน้อย 4 ชม.ขึ้นไปค่ะ จะตัดได้ แต่ก็ไม่ง่ายและไม่ยาก😅
ไม่ง่ายเพราะมันแข็ง
ไม่ยากเพราะใช้มีดยาว(มีดตัดแตงโม) ตัด ต้องออกแรงนิดนึงนะคะ เพราะแช่ขนมให้ค่อนข้างแข็ง
การวัดขนมที่ร้านใช้ไม้บรรทัดยาวๆ วัดค่ะ จะวัดง่าย เวลาตัดจะเท่ากันทั้งถาด
ถ้าน้องบอกว่าขนมติดมีด คือขนมยังไม่เซทตัวนะคะ เลยเละตัดยาก เพิ่มเวลาแช่ขนมอีกนิดนึงนะคะ สู้ๆค่ะ
@@zomzaahome ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
พี่ส้มค่ะอัลมอนด์สไลด์นี้ไม่ต้องอบใช่ไหมค่ะ
อบจ้า
@@zomzaahome ขอบคุณมากค่ะพี่ถามพี่ส้มไปไม่เคยต้องให้รอเลยตอบกลับทุกครั้งขอบคุณค่ะ
@@monictv9057 🙏ยินดีให้บริการค่ะ ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ💕
สอบถามค่ะใช้ชอคโกแลคคอมพาว์แบบหวาน หรือแบบไม่หวานค่ะ
คอมพาวน์ จะมีความในตัวอยู่แล้วค่ะ ไม่มีแบบขมนะคะ. ถ้าแบบขม ต้องเลือกช็อคโกแล็ตแท้ ซึ่งจะมี% น้ำตาลบอกที่หน้าถุง เช่น 55% , 72% เป็นต้นค่ะ.
@@zomzaahome พอดีซื้อชอคของทิวลิปมามีแบบน้ำตาล51%(แบบหวาน)กับน้ำตาล36%(แบบไม่หวาน)เลยไม่แน่ใจว่าต้องใช้ตัวไหนแบบหวานหรือไม่หวานค่ะ
@@madamerose1619 สงสัยเหมือนกันค่ะ
ทิวลิปน่าจะเป็นคอมพาวนะคะ ลองสังเกตุหน้าห่อเค้าเขียนว่าอะไรเหรอค่ะ เท่าที่รู้มา คือทิวลิปมีแต่คอมพาว และมี2 แบบคือแท่ง กับเหรียญ
ปกติช็อคแท้ โลละ300 up ขึ้นอยู่กับเกรด/ยี่ห้อ และค่าน้ำตาล
ถ้าตอบผิดขออภัย น้องอาจต้องหาข้อมูลเพิ่มในกูเกิ้ลดูนะคะ
ทิวลิปที่ซื้อมา แบบแท่งหรือเหรียญ.
เลือกแบบไหนก็ได้ ใช้ได้หมด แต่มันคือคอมพาวนะคะ. แบบเหรียญละลายง่ายกว่า แพงกว่า แบบแท่ง เอามาหั่นให้ละเอียดนิดนึง แต่เสียเวลาหั่น แล้วแต่ชอบค่ะ
ปล.ถ้าแนะนำพี่ชอบแบบเหรียญ มันใช้งานง่ายกว่าค่ะ
ถามอีกนิดค่ะพอพักขนมในถาดเย็นสนิทแล้วเอาออกจากถาดที่อบแล้วนำแช่ตู้เย็นต่อหรือเปล่าคะ หรือใส่ทั้งถาดที่อบ เคยแช่ทั้งถาดที่อบแล้วเอาออกจากตู้เย้นอล้วเอาออกจากถาดยากนะคะ
แช่ทั้งถาด เอาออกไม่ได้เอาออกเละเพราะยังไม่เซทตัวค่ะ
เอาออกยากอาจเพราะทาเนยขาวที่ถาดน้อย กระดาษติดถาด หรือแช่นานเกินไป เนยเกาะติดถาดแน่นเกิน.
@@zomzaahome ขอบคุณค่ะ
@@Digital-tp7rv ขอบคุณที่ติดตามชม
ตัดชิ้นละ กี่ เซนค่ะ ขายชิ้นเท่าไหร่ค่ะ
ในคลิป ตัด 5x7 cm. ค่ะ ขายชิ้นละ25 บาท ขั้นต่ำ 20 ชิ้น ทางร้านขายส่งค่ะ ขายปลีก 35 (3ชิ้น100 ค่ะ)
@@zomzaahome ตัด 6*7หรือ5*7
ในคลิปบอก6*7
ตอบคอมเม้น5*7
ถามเพื่อความแน่ใจค่ะ😀😀
ขอบคุณค่ะที่แนะนำสิ่งดีๆสำหรับมือสมัครเล่น
ผงโกโก้ใช้ยี่ห้ออะไร และกี่%ค่ะ
ใช้ทิวลิปค่ะ สีเข้ม
@@zomzaahome ขอบคุณค่ะ
@@madamerose1619 ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
คอมพาวด์ ยี่ห้ออะไรค่ะ
ช็อคโกแลตคอมพาวด์. มีหลายยี่ห้อนะคะ เช่นทิวลิป ,VANHOUTEN สำหรับในคลิปพี่ส้มใช้ยี่ห้อ Puratos ค่ะ หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ค่ะ
บราวนี่อยู่ได้กี่วันค่ะ
นอกตู้เย็น 3-5 วัน (ขึ้นกับอากาศค่ะ ถ้าร้อนมากบราวนี่จะนิ่มเกินเพราะมีเนย/ช็อคปริมาณค่อนข้างสูง)
ในตู้เย็น 2 อาทิตย์ค่ะ อร่อยเหมือนเดิม นานกว่า 2 อาทิตย์ ยังไม่เสียค่ะ แต่ขนมจะแห้งไป ความอร่อยลดลงค่ะ
ที่เคยเทส 1 เดือนในตูเย็น ไม่เสียแต่เนื้อแห้งไป ไม่ฉ่ำเหมือนตอนทำใหม่ๆค่ะ
ถาด11*15 ใช้กี่สูตรคะ 🥺
2ค่ะ
บ้านส้มซ่าเบเกอรี่ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขายกล่องเท่าไหร่คะ
35-50 บาทค่ะ แล้วแต่ตลาด
ปกติขาย 35 แต่ถ้าส่งโรงแรม/ร้านเค้ก เค้าขาย 50+ ค่ะ
ขายชิ้นละกี่บาทค่ะแบบนี้
35
3 ชิ้น 100 จ้า
ทำไมไม่ละลายช็อกคอมพาวหรอคะ
สูตรนี้ไม่ละลายค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ ช็อกโกแลต คอมพาวใช้74% หรือ58% ค่ะ
ใช้ 58% ค่ะ
@@zomzaahome เนยจืดไม่มีใช้เป็นมาการีนแทนได้เลยไหมค้ะ
ตามสูตร ใช้ถาดขนาดเท่าไหนค่ะ
เตาอบ60ลิตรค่ะของหนู ต้องใช้อุณหภุมิเท่าไหร่ค่ะอบกี่นาที ไฟบนล่างเปิดพัดลมไหมค้ะ
สามารถใช้ตามในคลิปได้เลยจ้า
ขายราคาชิ้นละเท่าไรคะ
35ค่ะ
2 สูตร ถ้าใช้ กระทงบราวนี่ 6*6 จะได้กี่ถ้วยค่ะ
ไม่ทราบค่ะ ไม่เคยใส่กระทง ใส่แต่ถาด
ใช้เนยอย่างเดียวไม่ใส่มาการีนได้มั้ยคะ
ได้จ้า
ปริมาณเท่าไรคะถ้าจะใช้เนยอย่างเดียว
ตามสูตร เนยสด150มาการีน100 หากใช้เนยสดอย่างเดียว ก็250 ค่ะ นำมาบวกแทนน้ำหนักกันได้เลยจ้า
ขอบคุณมากเลยคะ
เปลี่ยนมาการีนเปนน้ำมันแทนได้มั้ยคะ มีผลอะไรมั้ย
มีบราวนี่สูตรน้ำมันในช่องนะคะ
ตามลิงค์นีั้ค่ะ th-cam.com/video/f07cD-NmYYI/w-d-xo.html
ถ้าเป็นถ้วยอบสำเร็จ4.5×4.5 ขายถ้วยเท่าไหร่คะ
คำนวณต้นทุนเองเลยจ้า ปกติตัดตามขนาดที่บอกไปค่ะ ขนาดอื่นๆ ไม่เคยลองค่ะ