촛물 안해도되는 햇마늘 장아찌. 간단하게 담는 방법. 장물을 진하게 하지 마세요
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 💚싱싱한 햇마늘이 연하고 맵지않고 아작아작하고 빨리 숙성돼요~
마늘 줄기가 빼짝 말라있고 봄 이후로 나오는 마늘은 독이 올라 빨리 먹을 수 없어요.
💚 처음 몇달 숙성은 실온에서 하지만 보관은 냉장고에 하면 더 아삭아삭하게 즐길 수 있습니다.
(특히 여름! )
■재료
햇마늘 1단 (통나물 50개)
장물 측정 하니 1.2 리터 나왔어요.
■장물
1.2 리터 나누기 5 = 한컵당 250 ml
식초 1컵
소주 1컵
물 1컵
원당 1컵
간장 1/3~1/4 컵 (100 ml ) + 나머지는 매실액을 채워 250 맞추세요.
천일염 3숟갈
(원당이 별로 안달고, 마늘 1단 밖에 안되서, 간장 컵에 매실청으로 마저 채웠는데
마늘 양이 많을 시에는 식초 +물 하거나 생략가능 )
💛소주 넣으면 부패 방지 역할도 있고 곡류주 특유의 향긋함이 돌면서 장아찌국물이 엄청 고급스러워짐! 소주를 안끓이고 쌩으로 넣으려면 반컵정도로 줄여야 돼요. 그러면 계산하기 복잡해서. 계산하기 편하게 1대 1로 넣고 대신에 살짝 끓입니다.. 💛장아찌물이 끓을때 "바로" 불끄면 소주도 적당히 알코올끼가 있고 간장&식초 날카로운맛도 중화됩니다
★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
마늘의 효능
면력력 증강 항암효과
마늘의 그 특유의 매운냄새 때문에 위가 약한 사람은 외면하는 마늘 또 마늘이 들어가지 않는 음식은 뭔가 섭섭한
우리고유의 의뜸 양념 식재료 마늘의 효능을
공부하고 제대로 챙겨 먹어요
마늘 장아찌는 오래 두어도 맛이 변질되지 않은 참 유용한 밑반찬 입니다
이때 알뜰하게 챙겨 먹는
지혜 햇마늘을 이용해 봅시다😁🙆♂️👍❤💚
안녕하세요
명이나물짱아치도 마늘짱아치 장물 레시피대로 해도 되는지 여쭈어요??
샘요 마늘짱아치 담았는데 거품이 뽀글 뽀글 올라온데요
괜찮을까요?
누런설탕
장물 나누기5가 무슨뜻인가요?
ㄷ
마늘 먹어보려고 하는 딸을 말리는 엄마!ㅋㅋ
진짜 정겹고 두분의 케미까지 좋네요!
두분 대화도 따뜻하고
따님이 대답하시는거 너무 귀여워요!
어머님도 팬이고 딸분도 팬입니다!
요리유트브중 진짜최고인듯 내 스타일 정통 장아찌
꼬라지에 빵 터졌심더
정겨운 경상도 사투리에
알기쉬운 레시피가 좋아서
자주 보고 있습니다
볼때마다 느끼지만 여사님 영상은 신뢰가 가서 자주 봅니다!직업적으로 요리하는 다른분들보다 훨씬 잘하십니다~~~
진짜 윤이련 엄마 최고~!!!
이유를 과정을 진짜 설명 잘해주셔서 넘 좋아용~!!!
엄마 오래~오래 영상 올려주세요~♥
사랑해요~♥
샘 책을 한번 발간해 보셔요 음식 팁이 어느 책자에도 없읍니다 더 연세 드시기 전에 너무 아깝습니다 감사합니다
정말요 저도요
공감합니다^♡^
그런데 책발간하면 구수하고 귀여운 모녀간의 대화는 어쩌지요??
걍 하던데로 하이소
양파 장아찌나 오이 장아찌 할 때 뜨거운채로 바로 부어주면 더 아삭한데 마늘 장아찌는 안그런가요?
꼭 요리책 내셨으면
햇마늘이 손질도 편하네요!
담가두면 오래 두고 엄청 맛있게 먹을 수 있겠어요!ㅎ
따님과 대화가 재밌어요!ㅎㅎ 영상보는 내내 좋네요!!ㅎ
마늘 장아찌 아 매울수록 시퍼라지군요 그래도 먹어도 된다니 또 하나 배우고 갑니다 마늘 장아찌 잘 배우고갑니다 좋은 시간 되세요 ~^^
엄마랑 따님이랑 너무 보기좋아요 돌아가신 친정 엄마 생각이 많이남니다 사랑합니다 어머니~^^
다른 요리사와다르게 사설별로없고
간단명료하게 요리 잘하십니다ㅡ
시퍼렇게됐을때 참 많이도 고민했는데 괜찮은거군요~^^
연한 마늘 사서 아삭아삭한 마늘장아찌 담궈먹어야겠어요.
감사합니다.
소주를 넣으면 안끓이고 부어도 됩니다
소주를 끓이면 알코올이 날아가버려서 소주를 넣는 효과를 기대하기 어렵죠
그리고 소주랑 식초는 간장물을 끓인다음 넣어주는게 좋아요
마늘장아찌 만들어두면 일년동안 걱정이 없죠
건강하세요
저희 부모님 두분 다 경상도 분이셔요 ㅎ
제가 이렇게 음식 만드는것을 배울 기회를 가지지 못해서…. 따수운 마음으로 잘 배우고 있다는거 한번 쯤 꼭 말씀드리고 싶었어요 ㅎ 항상 건강하시고 맛난 거 많이 알려주시어요~~~❤
따님 목소리 정말 기여운매력이 있어요 어무이 ㅋㅋㅋ 끙끙대는 강아쥐같아요 ㅋㅋ
따님 쑥스러워 마시고 사투리 팍팍 써주세요.
그게 이채널의 큰 인기비결이라 개인적으로 생각해요. 정겨운 사투리로 모녀 티키타카♡♡ 넘 듣기 좋아요.미소가 절로 지어지거든요🤗😍😘🥰🤩
소문듣고 왔쑵니댜.
역시 50년 내공이 어마무시하십니댜♡
👍👍👍👍👍
선생님 드디어 선생님 레시피보고 담근 마늘짱아지 한달만에 개봉해서 목살이랑 먹었어요!! 정말 아작아작하니 너무 맛있었고 남편도 맛있다고 잘 먹었답니다! 요즘 요리하는게 행복해요~ 감사합니다🥰
네 저희도 아삭아식 먹고 있지요~ㅎㅎ😁❤🙆♂️👍
책 내셨으묜 좋겠습니더.. 어머님은 우리나라 인간문화재로 추천드립니다~!!!😍
마늘 장아찌
저두 올해는 꼭 담아보고 싶은데
잘배우고 갑니다
ㅎㅎ 저도 매년 마늘을. 까서 담그네요 며느리가 마늘 장이찌를 좋아해서요 ㅎㅎ
이야 어머니 마늘이새까마면 꼬라지가보기싫어 서부경남특유의 사투리까지 정말 감동적... 대단핫ㄱㅁ다
어찌 이리 우리 엄마 말투랑 비슷하신지..
그리운 울 엄마.고향사람 말투라 ..
생각나면 들어와봅니다
오늘 도전하려고 이걸 보고있습니다 ^^ 그런데 갑자기 나누기 5를 왜하지...하다가 재료 5가지를 동량으로 넣어준다는 말씀이네요 아하~
어머니, 날씨가 더워지고있어요 건강하세요 ^^
와~!! 마늘장아찌 레시피 필요했는데 해주셔서 감사합니다 ^^
오늘 바로 도전~!!
쉽게 뚝딱
마늘장아찌 끝~~
감사합니다 ~~^
그 어떤 쉐프보다도 최고에요
항상 잘보고 있어요
항상 건강하세요^^♥
저는 항상 식초물에
7일정도 숙성시킨후
식초물 버리고
간장, 물, 원당, 매실액,
넣고 담았는데
올해는
윤이련님 스타일대로
한번 담아보려고요
감사합니다.
저는 윤이련님 방법이 저하고
맞아
저는 따라장이할거예요~
시퍼래진 마늘 장이찌 버렸었는데 ㅠ
먹어도 되는 거였군요.
잘 배웠습니다♥♥♥
너무 재밌게 알려주셔서 언제나 감사드립니다~
어머니..건강하세요.
💚💛💜🧡🙆♂️🙆♂️
목소리를 듣는데 우리 할머니 말투랑 비슷해서 괜히 우리 할머니가 보고싶어요
쉬운방법이네요
식초에 삭히면 넘 오래 걸려요 이번주말 해야겠네요
윤여사님 집간장 기다릴께요 미쿡가족도 보내주고싶어요
소원들어주이소
담가 먹어야겠어요
식구 다 좋아해서요
늘 감사해용♡
완전 말투가 우리 고향말투..전 경남 산청이지만..분명 말투는 경남 내고향하구 멀지않을것같당~^^ 늘~잘보고있습니당
ㅎㅎ저는 경남하동진교 입니더~~👍😁🙆♂️❤
마늘짱아지
레시피대로 했는데
정말 짱이예요
아삭아삭
너무감사합니다
작년 이거보고 담아서 맛있게 다먹고 올해도 햇마늘 사서 담을려고 다시 봤어요. 진짜 따라하면 다 맛있어요
늘 여러유튜브 있지만
요리할땐 여기걸 봅니다
왜냐 믿을만한 실력이라서
작년에 마늘 큰거 한접 까서 담가 아직도 먹고 있네요
올해도 반접만 담가야겠네요
숙성시켜 먹으면 위가 약해도 괜찮아요
요즘 시장에 나가니
지마늘 많이 나왔던데
요즘 풋마늘이 연하고 맛있겠네요 오늘도 잘보고 갑니다 좋아요꾹👍💕
여사님대로 그제 햇마늘장아찌 담았어요
맛있어져라 !! 맛있어져라!!!
감사 감사 걍 김치냉장고로 Go GO
맛있겠어요
보면서 넘 맛있게 보여서 침이 꼴깍
약이 되는 맛난 음식 많이 드시고 건강하시고 행복하시길 바람니다 🙇
감사합니다 🙏
인간은 지은 업대로 저장 색 빛의 광과 강도로 반영된 영혼체가 윤회를 합니다 업 소멸 과정 [사후에많이가는곳] [지옥아귀축생고혼] 검정색 [하늘천인] 흰색 [윤회를넘은아라한] 은백색 [보살] 금색 [붓다] 무량광 인간이 보면 가루가 될 정도의 밝고 강한 [우주모든빛의본원광] 붓다 라면 이 무량광 무형의 청정법신과 32상 인격적 불신 원만보신과 천백억화신을 나투는 삼신을 구족하여야 만 합니다 최초불이시고 모든 붓다 님들의 스승이신 석가모니 부처님 법통 제자 [가섭아난] [법화경수기대로] 광명불** 출세 현지사 유투브 [참고] 경천동지할법문 업은 수행 으로 정화는 되나 소멸은 무량광 [업소멸하는빛] 을 자재 할수있고 보살 해탈신 붓다를 낼수있는 부처님 [정법] 이어받은 [불력] 으로만 가능합니다 중생구제 왜곡된 불교 이르키는 [부처님교단] 희유한 인연이 닿길 바라며 불자 글 남깁니다 🙏
볼 때마다 감사한 마음이네요
눈물나게 감사해요♡
항상 감사합니다
햇마늘 사서 오늘 담궜어요 기대됩니다~^^ 늘 감사합니다^^
잘 배웠습니다 감사합니다 ~
배운대로 해 보겠습니다 ~
마늘 장아찌 철이 왔네요
우리집도 담아야겠어요
안녕하세요~
마늘장아찌를 햇마늘로 하는군요
저는 작년가을에 마늘을 쪄서 꿀에 담았어요 샌생님 레시피따라 마늘장아찌 꼭 도전할께요
항상 감사합니다~
오늘 이따가 담글려고 코로나 백신 맞으러 병원왔는데 소리를 끄고 글자와 영상만보는데 그래도 재밌어요. ㅎㅎ^^♡♡
항상 잘보고 있습니ㅏㄷ.
윤이련선생님,요리책꼭좀발간하시길기원하게읍니다,,건강하시길기원함니다,
좋아요 ㅋㅋ 😂😆💗
어머니 레시피대로 똑같이 담궜네요 ❤ 올 5월 햇마늘 한창나올때 담궈서 오늘 고기먹는데 처음 꺼내서 곁들였더니 간은 아주 좋았어요 ㅎㅎ 근데 아직 아린맛이 있더라구요. 보관은 한달 실온했고 두달은 김냉보관했어요. 좀 더 있다먹으면 괘얂을까요
지금부터 먹어줍니다 일년먹어도 그맛 이지요🤩❤️🙏
🧄🧄🧄🧄 마싯겠다~
장말쉽게 설명해 감사함이다
지난해 담은거 정말 맛있게
먹었는데 ~~~
오늘 시장나가보니 나왔드라구요.
올해는 윤쌤방법으로 담아봐야징~~~~♡♡♡
항상 잘보고 있어요
저는 파랗게 된 것은
못 먹는줄 알고 버렸...ㅠ
매울때 담가서.
이젠 윤샘이 가르쳐 준 대로
바로 나가서 마늘목이 꼿꼿한 걸로 사오겠습니다.
고맙습니다.
신선한 마늘목 은 신선한 햇마늘 이라는 증거 입니다 ^^
할머니 사랑해요 너무 감사합니다 건강하새요 영상 1000개 더 올려주라요😆😆
집에서해봐야지
와 맛있겠어요 저도 해봐야겠어요
스페인도 마늘 먹나보네요 난 성야사람들은 마늘 안먹는줄 알앗는데,,,
오늘 박사님께 하나 배움,,
같은 마늘이라도 스페인 마늘은 순한 버전 입니다 ^^
@@50food 그렇군요 오늘 첨 배움 감사 합니다,,
벌써 3번이나 해 먹었어요ㅋ너무 맛있어요 진짜
흐흐 ~ 저희도 이거 담구고 올해 잘먹거 있어요 👍👍🥰💙💜
감사합니다
사투리가 구수하니 재미집니다 저두한번 담궈보려구요 영상 잘봤습니다
저는 신혼때 하필 그걸 초록색범랑 냄비에 넣고 몇일 보관했는데 마늘색이 시퍼렇게 초록색같이 그런게 대부분인거예요.완전 깜짝놀라서 냄비에 물이빠져서 마늘에 배인건지 알고, 그 범랑냄비 나머지 셋트랑 마늘도 다 버렸네요.그걸 이제 알았어요ㅋ.그 뒤로 절대 범랑냄비는 안쓴다고 셋트들고 버리러가는데 옆집분이 이걸 새건데 왜버리냐고 달라고해서 다 드렸던ㅋ웃지못할 이야기네요ㅋ
아이고 배창수야 ㅎㅎㅎ 시퍼런게 그렇게 느낄수 있겠어요 ㅋㅋ
지나가다 웃어용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마늘이 시퍼렇게 되는거는 햇빛에 노출됐을때 마늘 성분이 변해서 그런거라고 들었어요ㅎㅎ수정해주심 좋을거같아요!
저도 덕분에 공부했습니다 ^^ 인터넷에서 긁어왔어요
녹변현상은 아직 그 원인이 정확하게 밝혀지지 않았지만 전문가들이 추측하는 녹변현상의 원인은 세가지로 꼽을 수 있습니다.
1. 저온에서 장기 저장 할 경우, 마늘이 싹을 형성하는 과정에서 효소가 싹을 틔우기 위해 엽록소를 모으면서 일어난다. 당연히 수확 후 1개월 이내에는 녹변현상이 드물지만 장기간 저장한 마늘을 가공 보관할 경우에 나타날 가능성이 높다고 하며, 다져서 보관할 경우에 더욱 녹변현상이 잘 일어난다. 이러한 현상은 그냥 통마늘로 있을 때는 이 효소가 조금씩 작용하지만, 마늘을 갈거나 찧을 때 효소의 활성이 극대화 되면서 녹변현상이 더 활발하게 일어나게 된다.
2. 마늘에 들어있는 알리신성분의 황화합물과 마늘의 성분 중 소량 들어있는 철(Fe)성분이나 믹서기 날에 의한 철성분의 결합으로 황화철이 생성되어 녹변현상이 생기기도 한다.
3. 그 외의 변색원인으로 유기산과 환원당, 아미노산과 환원당의 반응 등이 있다.
저도 다시한번 찾아보았어요^^마늘 장아찌 담는 법을 보면 보통 햇빛받으면 녹변현상이 일어나니 햇빛차단 잘 해주라고들 하여서 그렇게 알고있었는데, 전문가들의 의견까지 찾아볼 생각을 못했네요^^저도 배워갑니다! 늘 새로운 요리 상식에 흥미로워요^^좋은 영상과 내용 늘 고맙습니다!
마늘장아찌도 묵혀두고 먹는게 좋은가요?
좀 늦었지만 꼭 담궈야겠어요
올해는 윤선생님 방식으로~~^^
묵혀두고 먹어도 돼요~
지금 담그면 알이 차서 아린맛이 심하고 단단해서 소금을 더 쳐서 간을 쎄게 해주세요 (직접 먹어보고 간이 되는 느낌)
내년에는 꼭 햇마늘로 하세요 ㅎㅎ
난...몰라서...옛날에 유툽을 모를적에
시퍼렇길래 다 버렸습니다
"어쩔꼬~~~" ㅎㅎㅎ
모녀지간대화엔돌핀 입니다~~~
스페이산, 껍지!~~ 경상도 사투리식발음 구수하고 재밌어요!~~ 오늘 깐마늘이 좀 많아서 장아찌나 담아보자 싶어서 검색했는데~ 잘 배웠어요
요즘 마늘은 독이많아
장아찌 잘~안삭을 거예요
햇마늘 나올때 담그고
지금 마늘은 빻아서 얼려두고 양념으로 쓰시길
간마늘은 묶은것 햇것 맛 구분없지요~😁🙆♂️🙏👍
@@50food 아! 네 선생님 감사해요~~*
껍질벗긴마늘장아찌담았었는데
마늘색깔이새파래져서놀랬었는데
먹는데는지장이없었군요
쌤님 고민입니다. 마늘으로잘못 구햇나봐요. 한접까서담앗는데 완전퍼래요.어떻하면 좋을까요? 알려주세요. 부탁입니다.
선생님 요리에 많은 도움받고 있어요 감사드립니다 소금에 삭힌 마늘쫑 너무많이 짜서 며칠 물에 담그어 놓아도 짜요 좋은 정보 주시면 감사하겠습니다
소금에 절이면 아주짜죠
자꾸 물을갈아내고 우려 주면 될거예요 원래 마늘쫑 은
생 으로 해도 자기간을 지니고 있어서 안절여도 맛나죠
💜💜🙏
아이고 고생하셨습니다
아이고~아지매 말씨가 마늘 장아찌보다 더 정겨버라
지리산 밑에 진주아잉교?
간장은 그냥 시중에 파는 간장 인가요?
선생님! 저는 2년?정도 된게 있었는데용!
그게 조청처럼 질질 흐르게되어라구요!
그렇게 되도 괜찮겠죠!??
선생님도 오래된게 어떠세요?ㅜㅜㅜ
몇년이 지나도 아삭아삭한게 정상 인데요~ 마늘을 꿀에 박아놓고 1년 넘어도 색깔은 새카매져도 아작아작 합니다
제 생각엔 간 잘못 인거 같아요 . 식초 설탕 소주가 들어가야 됩니다
윤이련님 레시피보고 오늘 담궜는데 꼭 성공했으면 좋겠어요. 영상 늘 잘보고 있습니다. 감사해요 ^^
우리집도 또 오늘 담구었어요 작년에 담군 매실주로 소주대신 썼지요
ㅎ😁🙆♂️❤🙏
@@50food 올 봄에 담근 마늘장아찌 성공했어요. 선생님 시킨대로 딱 3개월 실온에서 익힌다음에 냉장보관 했더니. 진짜 짜지도 않고 많이 달지도 읺고 아삭아삭하니 맵지도 않고 너무 너무 맛있어요. 삼겹살 구어서 하나씩 같이 먹으면 얼마나 맛난지. 가르쳐주셔서 감사합니다. ^^
남편이 엄청좋아해서 이번에도 꼭 담아야해요ㅎ
엄마표로 담아봐야지 ㅎ
감사요
선생님 방법으로 장아찌 담고 다 먹은 남은간장(건지고 덜어먹어서 위생적이에요) 재활용해서 다시 담가도 될까요? 건지고나니 간장이 많이남았는데 아까워서요 ...ㅎㅎ
마늘장아찌 국물은 참 맛있어요 한번끓여 식혀 다른양념으로 써도 되고
양파장아찌도 담구어도 되죠
마늘은 약이올라 안될것 같아요🙆♂️🙏❤️👏
윤이련님 열심히 보고있습니다
양이 많을때는 양만큼 배로 하면됩니까?
오이짱아지도 맛 있던데
오이도 양이많으면 배로양념물을
만드면 됩니까?
답변 부탁드립니다고맙습니다
양이 많어도 장물을 측정해서 나누기 5 하면 됩니다 똑같애요
천일염 .굵은소금 이라고하시면
배추 절일때 쓰는 네모 모양의 큰 소금 말씀하시는걸까요?
일단 중간입자 소금 말씀 하시는걸까요?
알려주세요~~^^
천일염= 굵은 소금 . 중간입자는 한숟갈 풀 때 굵은소금보다 더 많이 퍼집니다~
엄마와 딸이 재미나게
마늘장아찌를 담네요.
마늘이 1단이라고 하셨는데
몇뿌리를 묶은 한단인지요?
한단은 50개 입니다. 2단은 한접 100 개 입니다.
@@50food 감사합니다.
안녕하세요~
캐나다에서 너무 잘 보고 있습니다^^
혹시 장아찌에 소주 대신 사용 방법 알려 주시면 너무 감사하겠습니다.
저희 있는 쪽은 한국 소주를 구하기가 힘들어서요~^^
늘 건강하세요~^^
한국에서는 소주가 젤 싸니깐 넣는거🤣 청주로 하면 더 고급지죠 ㅎㅎ
보드카가 40도 이니까 소주 넣는 양 반만 해서 해보새요~ 삭히면 젤 맛나는게 마늘장아찌에요 대충 해도 됩니다🥰🥰🥰🙆♀️
@@50food 선생님 답글 넘 감사드립니다.
아하~보드카가 있었군요~^^
네~다음에 보드카로 담아 보겠습니다.늘 건강하세요~감사합니다~^^
@@50food
유리병이 부족해서요
밀폐용기에
담으면 안되나요?
마늘장아찌 지금담그면 될까요?
어린마늘한다고 좀일찍했더니 덜영글어서
그런지 알이 넘작더라구요 시기를 맞취가 좀 어렵더라구요 쌤이알려주시는데로
함담아보려구요 감사합니다~
네 지금이 햇마늘 담구는 철이에요 하나로마트나 재래시장 가면 쏫아져나옵니다🤩🤩
매울수록 시퍼래지는거군요
결혼초에 마늘장아찌를 처음 담았는데 초록색으로 변하길래 뭔가 잘못된건가 싶어서 다 버렸는데 정말 아깝다라구요
이상해도 처박아두고 1년 뒤에 먹어보면 오우~ 감탄사가 나오는게 마늘장아찌입니다 😁😁😁😁
윤선생님~ 5/29 에 요레시피로 마늘장아찌 담아서 햇빛 안드는 실온에 두었는데, 장아찌 국물이 깔끔하지 않고 알 수 없는 부유물이 엄청 떠다녀요 ㅠ (사진으로 보여드리고 싶네요 ㅠㅠ) 첨에 만들때는 부유물없이 맑고 깨끗했는데;;; 이럴땐 어떻게 해야 하는지요.. 도와주세요 ㅠㅠ
지금 딱 기포가 올라오고
장아찌 물이 어지럼즘 나는 시기 이지요
소금은 정확하게 넣으셨다면 이상 없고 그대로 그늘에두고 약1달되면 냉장보관 합니다 마늘은 독한성질을
가지고 있어 너무 짭으면
못먹어요
혹시라도 간이 약한지
안봐서 모르겠는데
이상이 생겼다면 소금과 소주를 더 넣어주세요
저두 맑았던 국물이 뿌옇게 흙탕물 저으면 가루 뜨듯이 뭐가 떠다녀요 한번더 끊여 식혀 냉장고에 넣었는데 저게 혹시 상하거나 부패되면서 저렇게 된건가 싶어 먹기가 찝찝하네요ㅠㅠ
@@동동구리무-f8v 저도 고운 체에 한번 거른 다음, 한번 더 끓여 식혀서 다시 부어두었다 먹었어요. 아주 맛있게 잘 먹었고 선물도 두루 했답니다. 제가 찾아보고 내린 결론은.. 햇마늘의 유효성분이 나와서 그런 것 같아요. 오히려 마늘이 신선하다는 반증이 아닌가 생각했어요. 맛에도 전혀 이상이 없었구요. 같은 방법으로 다시 담아서 숙성중입니다. 맛있게 드세요.
@@동동구리무-f8v 마늘 꼭지를 따면 전분성분나와서 마늘이탁해진다고
김소현 한의사님이 그러시더라구요
해결방법이 있나요
짱아찌 담을때 식초는 어떤걸 사용해야 하나요?
시중에 식초 종류가 넘많아서 걱정입니다
꼭 답션주시기 바래요~
일반식초 아무제품이나 해도 됩니다
😂울고 싶어요. 퍼래진 마늘장아찌 땜에요. 아깝기도 하고요
아이고 걱정놓고 기다리면
서퍼렇게 멍들었든 알마늘들이 서너달 지나면 익으면서 감쪽 같이 사라져요
몰 라서 가슴에 멍들었군요 ㅠㅠ👏👏🙏❤️
ㅎㅎ~ 고민응답에 무한감사 드립니다
담근지3일째인데 뽀글뽀글 기포가생기는데 괜찮은걸까요?
쌤~ 식초로 먼ㅈㅓ 삭히고 레시피 그대로해도 되는건가요?
작년에 이대로 마늘장아찌 담궈서 한달정도 실온에 뒀다가 시골 저온창고에 넣어두고 몇달후 열어보니 국물이 약간 끈기 있게 변하고 마늘이 약간 쓴 맛이던데 혹시 이 시점해서 해줘야할게 있을까요? 한번 담궈놓고 그대로 뒀거든요 끓여서 다시붓고 안하고
그대로 양념 했다면 새콤달콤 두고 먹을수록
아작아작 한데 뭐가 잘못됬을까요 소금으로 간하고 식초설탕 소주 들어 갔나요 혹시 물엿 들어갔는지~
간이 잘못된듯
혹시 윤여사님 마늘쫑 장아찌 좀 해주실수는 없는지요 ? 부탁드려요
마늘쫑은 간장물을 식혀서 부어요 바로 먹는게 아니라 냉장고구석에 몇달 쳐박아놓다가 먹읍니다^^
@@50food 감사합니다 그럼 장물은 마늘장아찌와 같이 하면 되나요
네 그래도 됩니다~
늘 선생님 레시피로 요리하고 있어요 감사해요 깐마늘양이 몇킬로인지 잘모르겠어요 알려주세요~~
정해진 규격이 있읍니다.
1접 = 100개 (통으로)
우리는 반 접 입니다 50개 입니다.
갯수 규격이 있지만 통마늘 크기가 다 달라서 알마늘 무게가 좀 달라요❣💦💦
유트브 영상 잘 보았습니다
질문 있습니다
마늘 물과 식초를 넣어서 매운앗 빼려고 배란다에 놓았는데 녹색으로 색깔이 변했는데 괜찮은가요?
녹색으로 변하다가 가만두면 사라지니까
그대로 담구어도 됩니다
햇볕에 두면안좋고 그를에두는게 좋던데요
안녕하세요.
위에 거품이 조금 생기는데,괜찮은걸까요?여쭤봅니다^^
네 괜찮읍니다
마늘이 퍼렇게 변해도 곧 돌아옵니다🙏♥️
👍👍👍
버리긴 아까워서 총 4번 반복 다려서 했는데도 퍼래요😢 재생비법 알려주세요.부탁드립니다
가만두어요 다려붇지 않아도 됩니다 익으면 사라집니다
아~ 그래요. 4월 중순쯤 담았거든요. 몇일전에 괜찮나 열어봣더니 퍼랫어요~