RECEITA: PÃO FRANCÊS
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Aprenda a fazer o clássico das padarias o tradicional Pão Francês.
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#Sampapão #Sindipan #Receitas #Panificação #Pão
#EscolaIDPC
Sou padeiro , tenho 22 anos de idade , meu estilo se trabalha é bem diferente deste , digamos que antigo.
Pois uso cilindro para deixar ela bem macia para enrolar no braço e dps corta ela na modeladora na mão msm, amo essa profissão ♥️
Comecei trabalhando como ajudante d limpeza hoje tenho 1 ano de padeiro Jah, obg meu Deus.
Muito sucesso pra ti
Vdd mano ,eu tbm trabalho desse jeito,e não uso gordura nenhuma
Eu comecei na limpeza hj sou ajudante de padeiro
Roberth Galdino vdd aqui é igual
Venga para Londres estamos precisando de padeiros!
Isso que é pão, que delícia, é crocante por fora e macio por dentro. Morei no Pará e agora no sul, e os pães são bem diferentes.
Bom! Só tenho a dizer que vocês estão de parabéns.
São pessoas interessadas em aprender e falar sobre padaria, melhor sobre padeiros.
Hoje em dia tem muita gente querendo ser padeiro e pensa que nos não estudamos.
O importante é ter paciência e com o amigo que está aprendendo, comentar coisa boa para ele não se desanimar...
Um Pãodia a todos...
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼
muito bom o vídeo e tudo muito bem explicado ,não sou padeiro mas admiro a arte ,sigo alguns canais e estou sempre aprendendo ,um dos preferidos é o "passe adiante " do Adilson e de vez em quando aplico o que aprendo aqui em casa , as vezes leio os comentários e vejo muita polemica e insultos isso não é bom ,gente é claro que existe espaço para aprender e evoluir sempre e a forma de escolher o modo de fazer também vai muito dos equipamentos e materiais disponíveis ,um bom profissional sabe disso ,me lembro do meu tempo de criança quando ia na padaria e entrava na área de produção e via um forno imenso de tijolo refratário a lenha ,masseira lenta e as vezes dava-se ponto de véu no muque ,bom quem é desse tempo sabe o que estou falando e tentando dizer ,os tempos são outros mas o pão também era muito bom e o importante é trocarmos conhecimento sem acharmos que sabemos tudo . Obrigado ao canal por sua generosidade e um bom aprendizado para todos nós
Esse Instituto tem o melhor curso técnico em panificação em São Paulo. 1 ano, porém para formar excelentes técnicos. Recomendo para quem já trabalha e para quem pretende trabalhar. Recomendo para quem quiser se tornar um tremendo profissional da área.
Angelo valeu rei se tem que falar vc falou bonito
Queria que tivesse aqui em Manaus
sou padeiro aqui na Paraíba é acho uma grande profissão
Wanderley Figueredo eu tbm
Pot favor professor o que e o melhorador e onde encounter o is so no’s estados unidos
Wanderley Figueredo eu também acho. Deus abençoe vocês
@Silhia Borges DIVIDE por 2 pow simples.
Sou padeira aqui em Mato Grosso . Amo fazer essas delícia
Poisé já assisti vários vídeos ensinando fazer esse pão francês, e as pessoas que ensinam não dá o ( Pulo do gato), aí a pessoa faz em casa não fica bonito igual o que a pessoa q ensino. E o professor ensinou direitinho, parabéns pela receita. Ensinou tudo.
Parabéns aos padeiros do nosso Brasil
Sou padeiro aqui em itaporanga PB. E tenho muito orgulho de ser padeiro
manda tua receita de pao
Parabéns!
Parabéns pela receita ❤
Nossa q senhor gentil, adorei gratidão 👏🏻
O pão quando tá leve não pode pesar kkkkkk Brincadeiras a parte foi a receita que eu mais gostei, vou tentar em casa. Parabéns!
O pão francês ficou lindo, deve estar muito gostoso.
Parabéns para esse senhor
Grande mestre José. Parabéns pela sua dedicação.
Boa noite eu adorei a receita
Muito legal 👍👏👏
adorei os paezinhos.ficaram lindos.
Parabéns para todos os Padeiros valeu... !
Que saudade da época em que eu fiz o curso ai na escola foi muito bom conquistei muitos sonhos através do IDPC.
+vanessa badaro Estou fazendo atualmente Vanessa. Que legal seu relato. Espero que eu chegue nesse resultado também. Tenho gostado muito do curso. Vou lá todos os dias com muita motivação. Os pães franceses feitos no azeite são os melhores na minha opinião.
o senhor do video foi meu professor no sindipan, manja muito, paciente pra ensinar ..... mestre dos magos ,kkk
Diego Júlio Da Silva Baixinho e está em todo lugar. 😂😂😂😂 Brinks!
Kkkkk
Maravilhosa as receitas
Ensina bolos gourmet
Ficou sem som no vídeo, mas deu para entende, que maravilha de massa!
com serteza deu direitos altorais na musica
Translation more or less:
wheat flour 5000g
salt 90g
margarine 300g
sugar 75g
chilled water 3000g
Dough enhancer 50g
yeast 50g
mix the dry stuff first
then water
then margerine
then yeast whenit's doughy
sit for 10 minutes
should be around 27 degrees celcius
divide, flatten and roll up
store at 33 c hour to hour and fifteen minutes
cut with a razorblade
squire some water on it
cook at 210C v 15-18minutes
I LOVE this bread and I lived on it in the 70's in Campinas. It was fresh from the paderia (baker) every morning and it was stale by 3pm. The bet bread in the world.
Very helpful! Muito obrigado :)
Melhorador. Nunca ouvi falar.
Fazer pão é uma arte!!
nossa achei lindo primeiro pão que não fica com miolo brinde kk aquele que corta e ta uma bolinha dentro. esse deve estar muito bom pretendo abrir uma mini padaria e vou testar essa receita
parabéns .
Muito bom, grato Nei e Deus abençoe!
Lindo trabalho, adorei a qualidade, Parabéns!
Me agradaria muito fazer um curso nessa instituição.
Parabéns mesmo.
Tambem acho,sou filho de Padeiro e tenho vontade de me tornar 1 pois adoro pão mas que tudo nessa vida.
Morei em vários lugares do Brasil,,na minha pequena cidade,havia uma panificadora q fazia um pão francês perfeito,macio e delicioso,depois só achei do mesmo em um supermercado em Goiânia,, é difícil achar pão francês gostoso,não sei qual o segredo
Melhor receita💖
Goste muito
Sou padeira ha 16 anos .. amo minha profissão
Qual farinha usar
que maravilha
Pocha, meus parabens, esse é profissional mesmo ! Adorei os detalhes da explicação, continue assim !
Eu fiz e deu certo
amei
professor Zezinho é zika do pantanoooo
Diferente por que falta cilindra mais o que importa é dar certo
excelente pães. Sou padeiro.
lembrando que a temperatura ideal para assar pão francês é 180 grau, pode se levantar a temperatura até 210 grau. mais tem que ter bastante cuidado para o pão não ficar muito escuro. pois o pão tem que estar assado no máximo 15 minutos, passando desse tempo o pão começa a ficar seco com as camadas duras
Muito legal
Sou padeiro aqui mt nova mutum ... ja faz 15 anos
Love
josias vou te da uma receita boa da uns paes otimo . pra de agua usa 52% da quantidade de trigo. melhorador 24 g pra cada 1kg de trigo .sal 28 g pra cada 1kg de trito.açucar 5g pra cada 1kg de trigo .fermento biologico seco 3g pra cada 1kg de farinha banha 10g pra cada 1kg de farinha
Quiero aprender este arte. Llama mucho mi atencion
Acho que deis de sempre esse canal sabia que ia postar esse video porque no nome do canal tem pão :) meu like mais um inscrito 🐍🙄
500g de trigo da pra fazer 30 pães ?
GOSTEI
Minha futura profissão
muito bom.....
trompetistaporamor silva ttt xxe eeeeeeeeeeeeeeeedeeeeeeedeeeeeeeee b
sdds dobtemoo de criança e nossa aula era panificação hj nem miojo sei fazer...bjs
Valeu mano pela dica Abraço mano Confeiteiro de joinville sc
Bom dia! Muito bom o vídeo, bem explicativo! Fiquei com uma dúvida, estou assando pão francês em forno de pizza (lastro), pergunto se a temperatura ideal para assar seria em torno de 210 Cº? Em tempo, para o pão ficar crocante, devo manter um pequeno recipiente com água quente para simular vapor correto? Mas também gostaria de saber qual o momento ideal para abrir a tampa e borrifar água sobre a forma para levantar vapor? Muito obrigado pela atenção.
Veleu
forno turbo 170 graus
esse forno é de lastro, 210 graus ta otimo, eu uso 220 aqui no meu
as medidas diferem, essa receita é pequena, pra quem trabalha na area, sabe que fazemos receitas mil vaexes maiorea que essa se uma vez só, então preste atenção, a temperatura dessa massa não é adequada pra grandes quantidades de massa, nem a quantidade de fermento o é também, observe que o pão da receita não saiu no padrão, o pão de demonstração foi outro
Pão feii do carai kkk
Aqui onde moro as padarias não tem esses pães gostosos crocante, será q consigo fazer esse em casa ?
O povo deveri valorizar mais a profissão de padeiro, hoje em dia quando vc fala que é padeiro vc ja e visto com outros olhos.
Tem muitos que acha que porque uma pessoa é padeiro ela é analfabeto!
Não é por aí, padeiro é uma profissão como outra qualquer!..
E vc liga pra que os outros falam?
Vdd amigo
A profissão já é valorizada, amigo. Pelomenos aqui em SP, um bom padeiro não ganha menos de 2.500/mês.
O problema é que a maioria dos colegas deixam a desejar e por esses todos pagam o pato.
Sou padeira aqui em vilhena rondonia
Gente pão francês se assa no vapor no turbo ! Aprendi no Senai !
ta bom agora pega um forno de lastro faz e ver se nao se perde
Por favor, para o profissional que puder me responder--- amo pão francês, aliás, pães de um modo geral, mas não gosto do pão francês de determinadas padarias, são leves, cascudos e alguns até oco por dentro. Qual o componente químico adicionado a massa para que ele fique assim? Agradeço a resposta.
Preciso comprar esta forma.
Sou padeiro, a receita qui faço aqui é diferente e da certo 👍
Poderia passar a sua receita?😊
👍
O vídeo tem uma parte sem áudio !!!!!
Mas com margarina? Muitas padarias fazem sem Ela e fica ótimo
eu sou padeiro, sou novo nesse ramo, a padaria fica aqui em caruaru-PE, eu queria tirar algumas duvidas pos estou mim perdendo um pouco na fermentacao que devo colocar, Eu queria saber se estar certo desse modo: normalmente eu faco de 30 a 35 kg de farinha , eu faço de manha pra sair a tarde em norto de umas 3:30, eu começo a fazer de 8:00 hrs, eu faço duas mechidas de 15kg e os meus ingredientes sao: 500g de açúcar, 300g de sal, 150g de reforçador ( melhorador ) e uma tampa e meia de bisnaga ( tbm comhecoda como óleo ), 60g de fermento seco, ea agua eu coloco ate eu sentir o ponto bom da massa eu nao pesso na agua não, e eu sempre uso água gelada pra segurar o fermento e ficar um pao bonito, mas sempre que eu vou assar o pao ele sai resseco e muito pequeno tou sefrendo bastante por conta disso ja fis muita coisa e nao consigo melhorar meu pao, oque eu posso fazer? mim ajude pfv
Lukas Pimentel eu aqui em Sampa não uso açúcar não em para 25kilos de farinha uso 500 de sal,400 de reforçador;água até dar o ponto,coloco 20 gramas de fermento seco e comeco as 21:00 para abrir as 6:00 aqui está muito calor por isso pouco fermento toma cuidado para não encascar o pão por conta do calor senão amarra a massa
Lukas Pimentel para 15 de farinha uso 250 de sal 150 Química 15 de fermento água até dar o ponto começo as 9 para vender o pão as 15:00 e nada de açúcar vc está colocando muito açúcar até parece massa doce
Daniel Junior aqui agente usa açúcar pra deixar o pao mais brilhoso e deixar o pao molinho pra nao ficar um pao tao seco e duro.
Daniel Junior geralmente nos fazemos o pao da manha a tarde umas 3:30 pra sair 5:40 no maximo 6:00 eu uso 28 de fermento, aqui nao trabalhanos de madrugada nao.
Daniel Junior eu tbm achei qui eatava colocando mt açúcar, essa receita foi de uma colega meu, mas eu mudei, passei a colocar pouca açucar, sempre eu uso agua gelada, pos akk o tempo ta descomtrolado tem dias que amanhece mt calor e tem dias que amanhece mt frio como hj msm ta mt frio ai eu mim perco um pouco na fermentacao nesses tempos frios, pos quando ta mt calor eu uso pouco fermento e no frio o coloco mais e nao uso agua gelada.
N preciso nem cilindrar a massa slk meu parabens
Cilindro é tendência que ele desapareça. Logo será coisa do passado.
Gostei do fubá
Muito bom o vídeo. Parabéns. Mas gostaria de saber quantos pães vc fabricou com essa quantidade de ingredientes? Grato
👏👏👏👏
Olá. Qual a farinha indicada para a crocancia do pão?
valeu
Que saudade desses paes
Delicias do meu Brasil
qual é o produto amarelinho que passa antes de levar ao forno?
O que é melhorador? É fundamental ?
SOU NOVA NO RAMO TO APRENDENDO
+eliziane ester monteiro moura IDPC faça esse curso, é sensacional. Sairá del lá, expert em panificação.
bom
Qual quer forno da pra assar o pão francês?
Penso que nem todos têm uma dobradeira, no caso, eu tenho. É quem não tem? Qual é a orientação de vocês?
normal a masseira cilindra vc so faz as tiras e corta na mao , sendo assim a massa tem que ser feita com agua gelada
Gente o melhorador serve pra não deixar a massa abaixar, por isso que o pão da panificadora e tão grande e bonito. Vcs acha melhorador em casa que vende produtos para panificação.
muito bom o video tem como vc manda uma receita para 5k de farinha?
5000g
é o mesmo que 5 kg
valeu
essa receita e de 5 kg amigo.
Rsrsrs trabalho com isso mas ne com essa sutileza toda nao em kkk
Alguém poderia me ajudar, quais ingredientes e quais medidas devo usar para 8kg de trigo
Se a leveza do pao é esse aspecto de esponja entao prefiro pesado mesmo.. rs e sem ser craquelento.
Agora so falta ter uma industria
Ô jorginho no forno turbo que vc tem a temperatura ideal é 200 ou 210 graus celcios nao esqueça de dar o vapor nos pães e deixe por 10 ou 15 minutos ou ainda se preferir deixer corar ao seu desejo...
Jaelisson Pereira esse negócio de tempo vc que tem ver quando O pão está assado
Se se vc colocar 3 bandejas a 210 graus por 15 minutos vai torrar o pão com certeza
se vc colocar 8 bandejas ai sim o tempo está mais ou menos certo é muito difícil falar em tempo não gosto de trabalhar com minutos por uma série de fatores que podem interferir
Se a farinha está com muito açúcar por exemplo vai corar bem mais rápido
essa medida de açúcar e gordura estão corretas ?
Dá para fazer essa receita em casa? Porque falaram que tem que colocar uma vasilha de água quando for assar os pães aí só vi ele borrifando água quando foi Pará assar ?
O pão que saiu do forno não esta craquelado como o professor mostra depois nos outros pães quando sai da estufa quanto tempo para encascar?
Olá se eu não tive balança como q pessoa o sal e u a sucar
pOsso substituir o fermento fresco, por fermento natural ( Massa Madre)? E que peso? Posso tirar o melhorador e substituir a lecitina, pelo xarope de malte de sevada? QUAL O TEMPO PARA O FORNO DE LASTRO? qUANTOS JATOS DE VAPOR, ASSIM QUE EU COLOCAR PARA ASSAR? gRATA
sou padeiro, mais eu passo a massa no cilindro e não deixo descansar a massa ñ, só deixo crescer mesmo.
Elias Lemes tmb faço desce jeito
Elias Lemes esse negócio de tempo e relativo eu so do tempo de mesa quando a farinha está com muito açúcar fazendo o pão corar muito ai deixo puxar na mesa fora isso não do tempo nenhum
Daniel Junior oi sou da cidade de Itabirito MG será qui vc pode me ajudar com umas dicas do pão francês
E para fz 5 kg de pao usa quantos de cada ingrediente
O que é o melhorador e onde eu posso comprar?
Mira Colombo wnivita.nas lojas do confeiteiro
Mira Colombo
essa receita da para faser em casa é vender?
a essa massa eu sei
Queria saber o que é aquele farelo amarelo que passou no pão, quando ele estava sendo enrolado?
Raquel Cardoso farinha de milho
Não precisa celindrar a massa?
hola una pregunta que es melhorador en español gracias