What food, and what a restaurant. That is some of the smoothest cooking and service I have ever seen, and those eel and carb dishes look sublime. I love restaurants who decide to do something a bit different and then refine it and refine it until it is perfect.
Japanese people are generally picky when it comes to their fish cuisines and the fact that this restaurant managed to make Carp Sashimi a bestselling dish means that the people running their establishment are highly skilled. So amazing!👏
The Japanese people represent the height of cultured society. They are hard working neat and clean and very respectful of their history and elders and treat everyone with respect. Not to mention the food is mind blowing delicious and so creative. Caught quite a few carp but never thought of eating one until now as long as it comes from clean water I may try it.
First time seeing people eat carps raw. I love specialty restaurant like this. They have few dishes, but done really well. And the service is awesome! The guy is so friendly
The longevity of a restaurant is often a testament to its quality, this restaurant has not only stood the test of time but also managed to maintain a high standard of culinary excellence.
We can also catch them on ours rivers across Australia and export . Instead poison them and destroy the river eco system . Millions of them are here because the British bring them here for theirs games fishing similar as the rabbits and camels…..
Carp is used as food in Asia and Europe. But, in Japan carp is not popular now. Seawater fish is prefered. In the past days, food supply was not developed, so inland people captured and ate freshwater fish. In Australia and US, carp and related fishes are regarded as invasive species by the authority and as muddy fish by people.
What an impressive legacy! A Japanese restaurant operating for 102 years, serving exquisite carp dishes, showcases the rich culinary tradition and dedication to quality in Japanese cuisine.
I'm intrigued. Don't freshwater fish or anything freshwater have a higher risk of parasites than those from saltwater? Just a curious question I'm not spreading hate.
@@VL-yb5xy raw or undercooked freshwater fish have a high risk of parasitic infection, which can cause serious illness, but people still enjoy eating them since it is a delicacy. I don't think anyone should eat this every day.
@@peterzerg2710 Wild freshwater fish is not recommended to eat as sashimi, but this restaurant has its own fishfarm. There is low concern about parasites.
So.. this is specific fish raised in cleanest water to avoid odors smell and parasites not a normal farming fish. The way they prepare fish is so fast and clean so you can eat it raw. What a fascinating restaurant.
I’m thousands of kilometres far away in Canada, and the food is making me very hungry for something delicious! So, from thousands of kilometres you can make a person hungry, miraculous ! What a first class establishment!
I have seen a lot of fish being frozen to paralyze them before being filleted, but I have never seen them being shocked to paralyze. This is the first time I have seen the fish prepared this way. This seem like a fast and easy way, I wonder why not all cooks use this method.
It's because eel can be very hard to work with even if you freeze bathe them. They're a lot easier to work with when they don't spasm for 5 minutes long.
Damn I wish we had restaurants like this in Canada. Everything looks delicious. Unfortunately the majority of people are too afraid of dishes that utilize fish parts other than the fillets.
料理人の笑顔が素敵です。鯉が美味しく食べれると広めたいという思い、大事なことです。
ここは15年ぐらい前に二回食べに行った。
スッポン鍋と鯉をセットで食べ、おいしかったです。
このお店は直営の養魚場をお持ちです。
コイの洗いは酢味噌をつけずに生や醤油で食べましたが、味はしませんでした。
でも鯉は好きで、甘煮や鯉こくをよく食べます(洗いは二人前からや要予約のお店が多いので)。
鯉は生命力のある魚なので、滋養強壮を期待して食べるものと個人的に認識しています。海の魚の方が身にうまみというか味がします。
もう観ているだけで気持ちのいい仕事ぶりに心が洗われるようでした。
熟練した技量、完成された手際、もちろんチームワーク。店のスタイルとして完成されているように思います。
知恵を出し合って、効率化・合理化・収益化への世知辛くも生真面目な研鑽努力があったのでしょう。
自分の勤務している会社や職場を顧みて、それはスタッフの質と纏まりがぶれては不可能なことでしょうから、
本当に驚くべきことです。多くの人に負担とならない金額で料理を届けられているのは、もう社会貢献でしょう。
九州に行く機会があればいつか自分も行ってみたいので、末永く続いて欲しいと思います。
色々鯉料理を見た中で１番清潔で、手際も素晴らしく、ここなら是非、食べたいと、初めて、思いました。若ご主人の爽やかな笑顔＆他の方も凛とした作業全て！ぁあ〜美味しそう〜〜素晴らしいですね✌👏😄
こんな色々川魚料理出してくれるお店良いですね。こういう店行きたくなってきた･･･。若旦那さんが高校球児みたいに爽やかですね！
この店では定食としているセットに、フルコースと呼んでもいいくらいの料理が据えられてるのは本当に素晴らしい。 単品の洗い各種もびっくりするくらいお安い値段設定だし、ここは行ってみなアカンなとマジで思わせてくれる
鯉のあらいと鯉こくは、地元長野の北信地方で昔から食べられてますが、美味そうですね〜。鯉の甘露煮とかも何とも言えません。
初めて拝見しました。大将の鯉を捌く手際の良さが鮮やかで惚れ惚れしますね。
私が住んでいるところは鯉を応援する習慣はあっても、鯉を食べる習慣はないのです。ですが、この動画を見てとても『鯉、食いてぇ！』という気持ちになりました。
バイクを買ったら“ひろまつさん”のお店に行くかもしれないです。
広島かな
老舗だけあって作業が完成されている。厨房の動きに無駄がない。
ああ、このお店の鯉定食、間違いなく美味いだろうなあ。行ってみたい。
What food, and what a restaurant. That is some of the smoothest cooking and service I have ever seen, and those eel and carb dishes look sublime. I love restaurants who decide to do something a bit different and then refine it and refine it until it is perfect.
素晴らしい お店ですねぇ〜👍🏻✨💕💖
スタッフのチームワークも、ばっちり👌🏻ですねぇ〜👍🏻✨💕😊
美味しそうな、お料理 食べてみたいです❤
やっぱり福岡はクオリティー高いな。鯉料理の裏側まで知れてちゃんと 今まで敬遠していたけど、衛生管理のもと育てて調理すれば最高のものができるんだな。近所にこんな店あったらなー。うらやましい。
これは食べに行きたい。この動画を見ながら、昔、母の実家に行くと、料亭の板前だった祖父が、庭で飼っていた鯉で鯉のあらいと鯉こくを作ってくれたことを思い出した。ぜひ、お店に行きたいです。
生まれて初めて鯉を食べたいと思った
そのぐらい見ていて清潔感がある調理場と養殖場
Japanese people are generally picky when it comes to their fish cuisines and the fact that this restaurant managed to make Carp Sashimi a bestselling dish means that the people running their establishment are highly skilled. So amazing!👏
The place is 102 years old so how can the fish be fresh???
@@saschaauweiler9610
@@saschaauweiler9610
I like you.
Picky people can also avoid this place
It's a traditional Japanese dish.
お兄さんが最高に爽やかで見ていて気持ちが良い
５０年ぶりにお店を拝見させていただきました。素晴らしいの一言ですね。老舗の心と熟練、安心の食材、何にも替えがたいおいしさが永遠に続いていく見ている僕もとても幸せになっています。
ここの鯉は刺身でも臭みが全く無くてめちゃくちゃ美味しい
若大将の人柄もとても良い
臭みの原因は 川の汚れ 環境の穢れですからね 鮎と同様すれば 臭みも問題無いこと 驚きです
この男の子、すごいいい子だね！
仕事も出来るし！
言う事ないね！
男前だし
The Japanese people represent the height of cultured society. They are hard working neat and clean and very respectful of their history and elders and treat everyone with respect. Not to mention the food is mind blowing delicious and so creative. Caught quite a few carp but never thought of eating one until now as long as it comes from clean water I may try it.
First time seeing people eat carps raw. I love specialty restaurant like this. They have few dishes, but done really well. And the service is awesome! The guy is so friendly
我是一個日本迷的中國人,非常喜歡日本人，工作認真又吃苦,我去過幾次日本,是一個可贊的國家。
@@haraashi7567 哪里都有好有壞，普通人永遠是友好的。
你喜歡,但你國家不想讓你去喜歡....笑
@@rickytaogameplay 我是我,國家是國家，誰也代表不了我也阻擋不了我的思想。
@@余向明雖然阻擋不到你的思想,但仔細觀察一下國內的情況...顯然某黨手法很成功
@@rickytaogameplay 我們可以談快樂的事情，我上老下有小，我還要活著，謝謝你
私も鯉が大好きです❗筑紫野ICから近いですね❗いつか食べに行きたいです😁
This is the sharpest fish cleaning video I have ever seen on the web. Kudos.
なにせ水が綺麗で処理も抜群に上手で血生臭かったり泥臭そうなことは一切なさそうな感じでとても美味しそうです。 ☺
嬉しいお言葉有難う御座います‼️🐟
美味しいですよ😁😋
是非食べにいらしてください☺️
ここのメニューは私のようなイスラム教徒にも適しているようです 👌🏻
若大将の人柄が伝わってきます。
鯉こくも美味しいです！
でも私は鰻が大好きなので
、いつも、鰻のせいろ蒸しを注文してます😊
The longevity of a restaurant is often a testament to its quality, this restaurant has not only stood the test of time but also managed to maintain a high standard of culinary excellence.
話には伺っていましたが、やっと店の名前がわかりました。
二日市駅から歩いて行けそうですね。
ここ数年ほぼ毎月福岡に行っているので、近いうちに寄って鯉をいただきたいと思います。
良いなぁ～こういうお店。
近くにあったら絶対食べに行ってる、つーか常連になってるｗ
美味しさうんぬんより、働いているスタッフさんの姿勢や言動等々から是非食べてみたいと思える。
Love that their location is extremely clean in every area.
「鯉」を食べる機会は滅多にありません😅一度デパートの催事で長野県の郷土料理として販売していたのを買って帰って家で食べましたが美味しかった記憶があります😊福岡県筑紫野市の「ひろまつ」さんは川魚料理の専門店で凄い支持されているお店の様ですね😉若い男性が腕を奮ってますが鰻や鯉の包丁の捌きは見事としか言いようがありませんね😉繊細かつ無駄のない動きはさすがですね😉遠い、遠い福岡県ですが、このお店の鯉こく、あらいに鰻の蒸籠蒸し食べてみたい😋🍴💕
めちゃくちゃ嬉しいお言葉有難う御座います‼️🐟🤩
お客様のこう言ったお言葉でまた更に頑張れます💪
鯉に対して美味しいイメージを持たれているのは鯉料理屋としてとても嬉しいです‼️
是非福岡に来られた際はお立ち寄りいただけると幸いです😁
是非是非食べにいらしてください☺️お客様のご来店お待ちしております🫡
I’m so hungry right now . That kitchen operates so smoothly.
友人のお店が紹介されてるの嬉しい
鯉が素晴らしく美味しそうです！寿司などにできますか？
この動画見てひろまつ行ってきましたよ。駅からてくてく歩いて２０分余り。
旬ぎりぎり間に合ったフナの洗いも旨かったですが、ここの鯉こくのうまさはちょっとびっくりでした。
鯉定食頼んでお酒も２杯頂いて。一人の飛び込みで入りましたが客あしらいも本当に優しいし、素晴らしいひと時でした。
Very glad to see them use every part of the carp, including bones and skin - outstanding!
西日本で鯉の養殖をされているのが唯一この店だけということ、創業100年以上の養殖の歴史があるということは、守り続けることは大事だよね。
若旦那はかなり責任重大だね。鯉食べたことがないし、どう養殖されているのかもわからなかったけど、めちゃくちゃ食べてみたいなー。ちなみにお刺身に醤油ではなくて、白みそベースの付け甘いタレかな？
芥子酢味噌じゃ無いのかな。
通りすがりの者ですが、鯉の養殖業者は宮崎にもありますよ〜。
養殖から料理提供までの一貫ならこのお店だけかもですが。
この間、ランチに伺いました。
鯉の刺身は脂ものっていて歯ごたえもあって、非常に美味で感動しました😊
TH-camrさんの魚捌くシーンみて凄いなーとは、思うけどそれ(数種類)をひたすら捌いてきた人の捌き方はレベチだな
めちゃくちゃ新鮮ですね。
Why can't we have a place like this in Sydney, Australia ? I'd be there every day ! Wonderful food and people ! Thank you for the video !
We can also catch them on ours rivers across Australia and export . Instead poison them and destroy the river eco system . Millions of them are here because the British bring them here for theirs games fishing similar as the rabbits and camels…..
Carp is used as food in Asia and Europe.
But, in Japan carp is not popular now. Seawater fish is prefered.
In the past days, food supply was not developed, so inland people captured and ate freshwater fish.
In Australia and US, carp and related fishes are regarded as invasive species by the authority and as muddy fish by people.
Freshwater fish caught by fishing are not used as sashimi due to the risk of parasites. All of those fish are farmed.
Your food adventures are like a virtual world tour for my taste buds
What an impressive legacy! A Japanese restaurant operating for 102 years, serving exquisite carp dishes, showcases the rich culinary tradition and dedication to quality in Japanese cuisine.
鯉のあらい好き〜なんか分からないけどずっと食べられる。
メチャクチャ旨そう。鯉の洗い、身がピシっと張ってて旨そうです。
うなぎも旨そう。鯉こくも旨そう。あーたまらん。
近所でないのが残念でしかない。（笑）
All looks delicious. I wish I was there to eat it. Great video. I didn't know Japanese people ate freshwater fish sashimi, so I learned something new.
I'm intrigued. Don't freshwater fish or anything freshwater have a higher risk of parasites than those from saltwater?
Just a curious question I'm not spreading hate.
@@VL-yb5xy raw or undercooked freshwater fish have a high risk of parasitic infection, which can cause serious illness, but people still enjoy eating them since it is a delicacy. I don't think anyone should eat this every day.
めちゃくちゃ嬉しいお言葉有難う御座います‼️🐟😆
@@VL-yb5xy Aquaculture fish has almost no parasites
@@peterzerg2710 Wild freshwater fish is not recommended to eat as sashimi, but this restaurant has its own fishfarm. There is low concern about parasites.
最高の鯉料理、最高の日本料理、、、
福岡の鯉料理といえばココですね、近所の二日市温泉とセットで行くのが最高です
大宰府観光も。
全部美味しそう😋ただ距離が遠い､､
that knife work is #1 in the world.
there is a reason why japanese cuisine and their seafood knife work is #1.
手際が凄くいい
淡水魚の動画で40分は長いな！ と思ったけど、夢中で見てしまった。
どれも美味しそうで、埼玉にも店を出してって言いたい。
素晴らしい動画。素材、厨房やホールの仕事、接客の全てを凄いスキルとチームワークでスタッフさん全員でこなしてるんですね。特に鯉料理は全品食べてみたいです。あとナマズも見えた気がするけど供されてるのかな。それも食べたい。ただ残念なのは店内で掛かってる音楽がチョット僕にはうるさ過ぎて耳障りなこと。でも行ってみたい！
長野県の鯉こくと結構違いますね。試しに食べてみたい。
Everything looks superb! Basically nothing gets wasted! I would love to try everything in the restaurant except turtle.
So.. this is specific fish raised in cleanest water to avoid odors smell and parasites not a normal farming fish. The way they prepare fish is so fast and clean so you can eat it raw. What a fascinating restaurant.
디스토마를 피하기는 매우 어렵다.. 위험하다.
すごい！ちゃんと綺麗な店久しぶりに見たかも笑
Thank you for such a delightfull video. I'm starving now, but it is worth it.
Hope to have the chance to visit japan again once.
食べに行きたいです。😋
熱調理する海外の人にはやはり驚異ですね。日本は水が綺麗だったから生食文化が育ったし、この衛生環境の高さは日本人でないと維持出来ませんね。今は高級料理なってしまったが子供の頃は滋賀県で近所の川で採って、日常の食卓で食べてました懐かしい味ですね。
The eel looked amazing!
I’m thousands of kilometres far away in Canada, and the food is making me very hungry for something delicious!
So, from thousands of kilometres you can make a person hungry, miraculous !
What a first class establishment!
若旦那の人柄がすばらしい！！
そしてイケメンだぁ～
人当たり良くてめっちゃ爽やか
鯉料理美味そう鯉の味噌汁食べたいな😋
They must have an endless amount of water, imagine if every restaurant use that amount.. 😮wow..
さすが養殖コイはきれいだな 今度せいろ蒸し持ち帰りしてみよー
鯉こく美味しそう😊
マジで美味しそうです！❤
一度食べてみたいですね
福岡の筑後地方、筑後川流域にはウナギと鯉料理のお店結構有ります!!何処を選ぶかは貴方次第
鯉 ひろさん 凄いです料理でパワーもらい 若旦那にパワーもらい店全体でパワーもらえますよ 皆さん是非行かれてください よかとこよ
く くそっ 食べに行きたいｗ
鯉コクの味は一度食べると中毒になるんだ・・・食べると食欲が飛んでご飯がいくらでも入る。洗いもいつの間にかなくなる。この間ランチで行ったら食い過ぎた
太棒了，有机会一定要去品尝一下！感谢上传！！
是非食べにいらして下さい‼️☺️
水を沢山使う仕事だから冬は寒くて大変そう。
これ、食べに行きたいな〜！
とてもおいしい
イケメンシェフも😊
great work
有難う御座います🙇🏽♂️🙇🏽♂️😆
猫ちゃんへの恵みに感謝致します。
食べてみたいな…
行ってみたい😮
Every thing fresh on the table ❤
ひろまつの鯉は日本一美味い…。
鯉うまそう。
酢味噌つけたあらいもいいんだけど、鯉はうま煮がめちゃくちゃ美味しい。
内臓とか骨も使ってる所が尊敬する
正に ｢食材を成仏させる｣だな。
一昨年まで福岡に住んでいてよく通ってました。ランチが凄く良かったです。またいつか行きたいです。
鯉のあらいという料理があることは知っていたけれども、実物はおろか、映像で観るのも初めて。淡水魚でも生で食べることができるんだな。
鯉の洗いにハマった幼稚園懐かしい
福岡行ったら食べに行きたい！！！
福岡着いたら、食べ連れて行って🥺ワイを🥺
今じゃあ鯉なんてなかなか食べれませんよねえ、私の親父はできる人だったので鯉やドジョウなんかも食べた事ありますが、全く覚えていないですねえ。
❤❤❤❤quality and clean. I LOVE JAPANESE CUISINE.
I have seen a lot of fish being frozen to paralyze them before being filleted, but I have never seen them being shocked to paralyze. This is the first time I have seen the fish prepared this way. This seem like a fast and easy way, I wonder why not all cooks use this method.
trust me - they don't do it because they give a shit about a fishes feelings - they eat brains from live restrained monkeys...
Depending on the fish... some will release an enzyme that will give it a bad taste if you don't paralyze like this.
It's because eel can be very hard to work with even if you freeze bathe them.
They're a lot easier to work with when they don't spasm for 5 minutes long.
很不錯的魚料理專門店 !
可惜淡水魚生食有寄生蟲風險，不敢嘗試🥲
東北出身の俺からしたら鯉料理は結構メジャーでしたね
鯉こくや甘辛煮がメインで鯉の洗いは滅多に食せなかったな
調理が難しい食材です
特に天然物と呼ばれるのは臭み抜くのが難しいと聞きました
養殖物なので臭みなく美味しいですよ😋
@@廣松光 食べられてるなら羨ましいです
Wow! Delicious! ❤️👍🏻
Damn I wish we had restaurants like this in Canada. Everything looks delicious. Unfortunately the majority of people are too afraid of dishes that utilize fish parts other than the fillets.
it is very Good neat and clean work and also team work love from my side faiza here
looks so yummy fish and eels
끝까지 정주행했어요 잉어회는 처음 보는데 신선해보이고 먹어 보고 싶네요
韓国人は福岡に旅行に行く人が多いです。このお店は福岡市から太宰府天満宮に行く途中にあります。
鯉食ってみたい