Muy interesante su video muchachos. Queria saber .cuando haces todo el proseso de gelatinisacion del maiz que propircion de agua grano seria y luego cuando lo echas con el resto de los granos lo pones con el liquido o lo tienes que colar ese maiz. Desde ya muchas gracias
la recomendación es utilizar unos 5L por kg de ingredientes para tu macerado de cereal. despues le debes agregar todo a tu macerado regular, asi no pierdes ningunos de los azucares fermentables de el macerado de cereal...
No hemos intentado hacerlo, pero es posible. Hay lugares que venden maíz malteado como www.sugarcreekmalt.com/store/p47/WHITE_CORN_%5BMALTED%5D_%2A%2A%2AOUT_OF_STOCK%2A%2A%2A.html El proceso sería similar al de la malta, humedeces el maíz o la semilla para que germine y luego la horneas para maltearla... puede ser difícil tener consistencia, ¡pero sería un experimento divertido! ¡salud!
@@danielfranceschetti667 No, creo que mencionamos eso o algo similar en este video th-cam.com/video/haee9arjM_s/w-d-xo.html entonces no puedes usar un producto como maiz para 100% de tu macerada, vas a necesitar sufficiente malta base para que utilize las enzimas de esa malta para hacer las azucares fermentables con el maiz
gracias! tambien hay un estilo en el bjcp, pre-prohibition lager donde se puede usar mucho maiz en las recetas www.bjcp.org/style/2015/27/27A/historical-beer-pre-prohibition-lager/
Muy interesante su video muchachos. Queria saber .cuando haces todo el proseso de gelatinisacion del maiz que propircion de agua grano seria y luego cuando lo echas con el resto de los granos lo pones con el liquido o lo tienes que colar ese maiz. Desde ya muchas gracias
la recomendación es utilizar unos 5L por kg de ingredientes para tu macerado de cereal. despues le debes agregar todo a tu macerado regular, asi no pierdes ningunos de los azucares fermentables de el macerado de cereal...
Polenta de maiz en Argentina.
Muchachos saludos. An probado de maltear el maiz comun. Se puede hacer?
No hemos intentado hacerlo, pero es posible. Hay lugares que venden maíz malteado como www.sugarcreekmalt.com/store/p47/WHITE_CORN_%5BMALTED%5D_%2A%2A%2AOUT_OF_STOCK%2A%2A%2A.html
El proceso sería similar al de la malta, humedeces el maíz o la semilla para que germine y luego la horneas para maltearla... puede ser difícil tener consistencia, ¡pero sería un experimento divertido! ¡salud!
@@cervezatlan muchas gracias por responder siempre. Y algo mas esa malta de maiz tiene el poder diastatico de una malta base como la pilsen o pale ale
@@danielfranceschetti667 No, creo que mencionamos eso o algo similar en este video th-cam.com/video/haee9arjM_s/w-d-xo.html
entonces no puedes usar un producto como maiz para 100% de tu macerada, vas a necesitar sufficiente malta base para que utilize las enzimas de esa malta para hacer las azucares fermentables con el maiz
Yo malteo el maíz
Saben dónde comprar las hojuelas de maíz sin azúcar en México? Me refiero a una tienda alternativa a las de insumos cerveceros 🫵😼
No, no estoy seguro de dónde encontrarlas más que tiendas de homebrew.
La cerveza de maíz morado es de Peru, al igual que la chicha de maíz es de origen Inca del Cuzco Peru
gracias!
tambien hay un estilo en el bjcp, pre-prohibition lager donde se puede usar mucho maiz en las recetas www.bjcp.org/style/2015/27/27A/historical-beer-pre-prohibition-lager/