MARINADA CORINGA - Dá MUITO sabor para QUALQUER CARNE! / Cansei de Ser Chef
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2024
- Desafio lançado: escolha a carne que você considera mais seca e sem graça, e utilize essa marinada milagrosa que Bruno Salomão te ensina hoje. Tenho certeza que sua opinião vai mudar, porque essa marinada coringa funciona para todos os tipos de carne, e deixa tudo muito mais suculento, macio e saboroso!
Peito de frango seco? Nunca mais. Bisteca dura e sem tempero? Com essa marinada, jamais! O grande pulo do gato dessa marinada é que ela vai te trazer a suculência e maciez para o corte que você escolher, e você ainda pode adicionar o tempero que mais gosta, sem ficar preso a uma receita pré-estabelecida! Lógico que Bubu não é bobo e aproveitou aqui pra usar os temperos especiais da BR Spices, que fazem com que você ganhe muito tempo na cozinha, ao mesmo passo em que garantem qualidade e muito sabor.
Ou seja, na aula de hoje você aprende: marinada para frango, marinada para porco, marinada para cordeiro, marinada para carne bovina, marinada PARA TUDO! Ela é uma marinada coringa de verdade, e que funciona perfeitamente: teste e comente aqui o que você achou, demonho!
• INGREDIENTES:
- MARINADA BASE
.50% do peso da carne em água
.3% do peso da carne em sal
.1% do peso da carne em açúcar
.2% do peso da carne em maionese
.1g por kg de bicarbonato de sódio
-TEMPERO PARA O FRANGO
.2% do peso da carne em tempero completo
.0,5% do peso da carne em segredo de expert frango assado Br Spices
-TEMPERO PARA A BISTECA
.2% do peso da carne em tempero completo
.0,5% do peso da carne em segredo de expert Suínos Br Spices
00:00 Introdução
03:09 Marinada base + tempero para frango
05:14 Marinada base + tempero para porco
06:55 Finalização
Acesse o vídeo no • MARINADA CORINGA - Dá ... , dê seu joinha e compartilha essa bagaça! Entre em todas as nossas redes sociais e se inscreva, demonho! Eu ainda não sei o que você tá esperando, aparição da besta fera!!!
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![POR QUE ODEIAM TANTO O EDUARDO STERBLITCH? [VESGO DO PÂNICO]](/img/n.gif)
O shape do Bruno tá cada vez mais monstrão. O cara tá um armário!
Tô preparando em proporções x10 (sem maionese) de sal, açúcar, bicarbonato e tempero seco e guardo num porte. Vou pegando de 45g em 45g pra cada quilo e adiciono a maionese e alho qdo faço a diluição . Ficou prático demais
Bruno....gostaria de deixar registrado que vocÊ deixou uma marca na familia que estou construindo.....2 anos seguidos fazendo a receita de molho Rotie para a noite da virada ! É a maior delicia que guardamos e nos orgulhamos no final! Quando pensamos em receber alguém sempre penso essa visita merece nosso melhor molho! obrigada você é incrivel
Brunão tá forte!! 💪🏼💪🏼
Uso essa marinada há tempos. Peguei em algum outro vídeo seu. Fica muito bom. Uso mt em costela suina e fica muito top. Uma vez eu tava sem maionese e usei azeite e deu certo. Hj em dia eu só uso azeite.
Valeu msm ✌🏼
Rapazzzzz... fazia tempo q n via o canal... ver o brunao bombado foi dmais kkkkk agr só eu continuo gordinho kkkk
Parabéns pelo "shape" , Bruno.
Top top. Não faço porque não tenho um Claudemir desse. 😘😘😘😘
Brunão, pra quem não pode comprar o seu tempero que você vende , seria interessante também que você ensinasse com temperos caseiros normais
Vai no vídeo de Arroz e Feijao do Égua Doido. Tem a receita de um tempero pronto perfeito do Bubu. Eu uso p absolutamente tudo
Ele tem alguns aí no Canal Dele
Na shoppe, loja da BR Spice tem e não é caro.
Vai no produto no site e olha o que vai nele. Já dá pra ter uma noção.
O que não falta é vídeo com esses temperos dele sô
"COMPRA! PELO AMOR DE DEUS! ME AJUDA! ". Bruno é uma delícia de pessoa!
Boa noite lindão ❤, adoro seu canal , muito TOP mesmo , parabéns pelos 7 anos muito sucesso sempre!❤
Feliz ano novo vc o cara 😂😂😂
Bruno que seus canais tenham mais 70 anos e milhares de videos,so temos que agradecer tudo esse material muito muito obrigado
Feliz 2024 BUBU !!! Um ano cheio de luz pra vc e toda equipe !!! Delixous
Parabéns!!! E obrigado 🙏
Amei
ADOROOOOOOOOOOOO....
FELIZ 2024 PRA TODO MUNDO....EXCELENTE VÍDEO👋👋👋👍👍
Sinceramente vc é o melhor, parabéns por todos os vídeos.
Bruno Feliz 2024!!! Aguardo muitooooos vídeo. TiLove!!@
Essa marinada vc ensinou em um vídeo de pernil.
Sempre uso e o pessoal adora no natal.
Parabéns👏👏👏
Sigo o canal desde o início aprendi demais
Bruno, parabéns mais uma vez por dividir conhecimento.
A minha dúvida é a seguinte: qual é a função da maionese ?
Também fiquei na dúvida! Mas como a maionese age como emulsificante, talvez seja uma maneira de adicionar gordura/cremosidade sem que essa gordura separe da água.
Bruno, vc sempre sera o meu gordão do coração!
Feliz Ano Novo! ❤
Pode ser usado em fígado de frango?
Quero fazer espetinhos na churrasqueira! 😊
2024 pleno de realizações e sucesso!!!!🎉🎉🎉
Eu lembro daqueles primeiros vídeos gravados nas fazendas no meio do nada kkkkk. Sem contar as hitórias das comidas do Égua Doido, que me fizeram criar gosto por cozinhar.
Opaa essa receita veio em boa hora!! Muito obrigada por compartilhar! Só uma dúvida, a maionese pode ser substituída por outro tipo de gordura?
Fiz o peito de frango e ficou maravilhoso!!! Agora estou assistindo novamente pois estou fazendo um filé mignon suíno
Que marinada top! Usei o rub do Bruno no peito de frango e ficou top!
Bruno, já experimentou marinar costela ou brisket (ao invés de fazer dry brining) e depois defumar? Ou a perda da mioglobina na marinada atrapalha a defumação?
Top🎉
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Oiê pode me explicar porque do bicarbonato ?
Brunão , meu veio, excelente vídeo. Estas são incríveis ( eu fiz com o peito de frango no jantar de ontem) \o/
Agora, qual é a função do bicarbonato de sódio nesta marinada?
E qual a base técnica para não colocar nenhum tipo de ácido na marinada ? ( costumo usar mas não sei se é o mais correto)
Também gostaria de saber! 😊
Qual a marca dessa balança? Tenho uma, mas não pesa bem de 1g a 5g
Daria para substituir a maionese por outro ingrediente (óleo, azeite, por exemplo)?
Assistindo de Mococa SP em 11Jan24.
Nas marinadas eu coloca limão. Vou começar a tirar ele porque não pode ácido, né? Vlw, Brunão
Carái Bruno tá monstrão de grande
Acredita que essa marinada seja boa para dieta (muito frango etc)?
E depois de pronto dá para congelar?
Vc pode colocar um pdf com as receitas do teu canal,eu aprendi e aprecio muito as tuas dicas
Bruno, qual o tempo ideal de descanso geral? As bistecas finas vc deixou por 1hr mas e se for uma peça de Pernil grossa que pesa 3-4kg por exemplo?
Bruno! Posso usar pra fritura também né? Qual seria a temperatura interna tanto pra de frango quanto pra porco?
Uma dúvida: qual a função do açúcar na marinada? Não tem perigo de puxar o gosto do açúcar e a carne ficar com um fundo doce?
Brunão, meu caro - Feliz 2024 antes de qualquer coisa!!!
Queridão, uma dúvida (perdão se for muito besta): experimentei essa técnica de marinar com o Lombo no Natal e no Ano Novo (pela sua dica na receita de Dezembro), e essa salmoura fica realmente espetacular! A questão é só se deixando "muito tempo" (tipo de um dia para o outro) em cortes filetados, não correria o risco de ele absorver mais sal, ou essa medida dos 3% de sal e 50% de líquido faz com que ela fique equilibrada de sal independente desse tempo marinando?
Forte abraço
ela deixa equilibrada, a osmose acontece até que as concentrações de sal do liquido e da carne estejam iguais
Bruno, parabéns pelo canal!!!
Uma dúvida... qual a utilidade da maionese na marinada?
Grande ABS!!
pois cumpre o papel de agregar os temperos naturais para carne. Por ser um ingrediente cremoso, a maionese tem capacidade para unir tudo e entregar um sabor inacreditável.
Maionese, óleo e cerveja costumam entrar para ajudar na umidade.
😋😋😋😋😋😋😋😋
Bubu monstro próximo mister Olympia, será que essa marinada fica bom pra eu fazer um Strogonoff, trazer uma camada a mais de sabor? Caso sim, deixaria o peito inteiro ou em cubos na marinada?
acho que para frango ficaria legal sim, e pelo que conheço pode ja deixar cortado se quiser, como ocorre a osmose o sal acaba se equilibrando entra a proteína e a salmoura
quando que esse homem ficou forte assim?
Diz aí Brunão qual
A
Função da maionese na marinada?abraço😊
Hidratação da proteína.
Qual a aplicação da maionese na marinada?
Hidratação lipídica
da pra fazer com um frango inteiro e levar para o forno depois coberto com papel alumínio?
Boa tarde
Essa marinada se injetar fica bom?
Fica sim. Só minuir pra 30% de líquido
A maionese tem alguma função especifica na base?
Hidratação lipídica
Quanto tempo ficaria um frango inteiro?
24h
Pq maionese ?
Sou eu usando errado o bicarbonato de sódio ou ele deixa a carne com uma textura mais esponjosa?
Nao diria esponjosa. A fibra dela fica mais aberta e ela retém muito mais líquido
@@canseideserchef É que fica realmente diferente na boca. Achei que era uso incorreto da minha parte por conta da quantidade. Atentarei-me mais aos pesos dos ingredientes da próxima vez. No mais, excelente vídeo como sempre e feliz 2024.
Para aqueles que perguntaram sobre pq a maionese ele respondeu em um comentário:
Ele disse "Hidratação lipidica"
Bruno ta virando padrão
Só serve pra frango e porco?
Tu assistiu bem o vídeo né? 😒
Com tanta porcentagem deve estar uma porquentagem... Kkk brincadeira
Receita muito boa.... mas BRUNAO ta ficando gostosão.Parabéns pela determinação.
Desconta o peso do osso?
Nao precisa
Quem é vc? Está faltando alguns kg no apresentador
Feliz ano novo! E não adianta, a tua voz continua de gordo... kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk... Abraços!
o canal virou marketing da sua propria marca, as receitas são para promover a linha de temperos deles não dando opções para temperos caseiros, uma pena, deixando de seguir.
Vai com diabo que te carregue. Aproveita e faz um pix pro canal já que acha que vivemos de luz. Jumenta