작업하신 사장님 다른 영상도 관심있어서 보는데 사장님이 최고시네요..^^ 도움 많이 받았습니다 조금 아쉬운것은 저처럼 지식이 앝은 사람을 위해서 부위를 조금만 더 입체적으로 설명해주시면 좋겠네요 어는 부위인지는 대충 알겠는데 어느쪽으로 향히는지? 어디가 위인지 아래인지 잘 이해가 안갈때가 있어서요.. 아무튼 좋은 영상 감사합니다.. 두 사장님들 홧팅!!
채끝: 등심의 가장 끝 부분.질긴 부분(로스용) 안심: 소부위에서 가장 연한 부분(스테이크용) *두껍고 크면 좋은 부위 홍두깨:(육회.육전.장조림용) 우둔:지방 함유량이 적음.엉덩이 안쪽 (육회용 시중의 80%정도) 설도,설깃,삼각살,도가니살(우둔대용_육회):허벅지살(예전 80%이상 불고기용,최근에는 삼각살 부위를 구이용으로 쓰고 남은 부분은 국거리용_보석살)
재밌게 잘 봤습니다. 우리나라 사람들은 왜 마블링만 찾는건가요. 옥수수 사료를 먹이고 살 찌워서 지방을 만든건데 지방이니까 부드럽다고 생각하는 것이겠죠. 정작 서구인들은 마블링 없는 소만 먹고 있는데.. 소비자들의 인식이 바뀌지 않는한 지방 덩어리 소는 계속 나올 듯 합니다.
![정육왕 육가공장에 떴다! 소고기 부위별 특징 [위치, 맛]](/img/n.gif)
여태까지 본 고기 영상중에 단연 최고네요. 좋은정보 감사합니다. 두분 모두 설명도 잘 들리고 쉽게 잘 해주신거 같습니다. 구독갑니다 앞으로도 좋은 영상 부탁 드립니다! 화이팅입니다!
화질이 너무 좋아서 하나도 안좋치고 넋놓고 계속 봤어요.. 유익한 설명 감사해요
너무 흥미롭고 유익합니다 두분 말씀도 재미져요
ㅎㅎ
감사합니다.
홍두깨부분 도려내기전에 어떻게 그게 보이셨어요? 대단하셔요~!!👍👍👍
상상도못한부분 ㅎ 감사합니다
부위별 공부 잘하고 갑니다😊
감사합니다🙂
@@고기탐험대 혹시 부위별 해체영상도 있나요??
유익한 영상 고맙습니다. 큰 도움이 되고 있습니다. 설 잘 보내십시오.
아이들에게 소고기 먹이는거 그냥 먹이는것 보다 알고 먹이기위해 찾아보다가 영상을 접하게 되었습니다....
좋은 정보 감사합니다~^^
많은 도움이 되었습니다.
감사합니다.
정말 재밋어요!! 어디서도 볼 수 없는내용이네요. 감사합니다!!
상체 부위도 완벽히 방송으로 보여주세요 지금 소 가공업장에서 일 하는데 도움이 많이 됩니다 감사 합니다 등심 양지 사태 등등 손질법 도 알려주세요 !
준비중입니다..ㅎㅎ
많치 배우고 갑니다. 하체부위는 엄두도 못냈는데...참 다양하네요
최고의 교육영상 입니다^^
감사합니다..ㅎㅎ
마장동 어딘지 가르쳐주세요? 직접가서 구입하고 싶습니다
고기 바로 위에서 칼을 갈면 쇳가루가 고기위로 떨어지지 않나요?
유익한 정보 감사합니다
소도 동물인데 다치거나 고름이 잇을수 잇는건데 도축해본적이 없으니 그부분은 전혀 생각해본적이 읍네요 오모 신기해라
새해 복 많이 받으세요~~!
좋은 내용 잘보고갑니당~
최고에요 다음엔 생고기 총부위 망라 해주세요 ㅎㅎ
작업하신 사장님
다른 영상도 관심있어서 보는데
사장님이 최고시네요..^^
도움 많이 받았습니다
조금 아쉬운것은 저처럼 지식이 앝은 사람을 위해서 부위를 조금만 더 입체적으로 설명해주시면 좋겠네요
어는 부위인지는 대충 알겠는데 어느쪽으로 향히는지? 어디가 위인지 아래인지 잘 이해가 안갈때가 있어서요..
아무튼 좋은 영상 감사합니다..
두 사장님들 홧팅!!
감사합니다.
처음부터 소 반마리 딱 갖다놓고 부위별로 해체해가면서 설명을 해줘야 잘 알아드룰수잇다고 생각합니다!,~
응원합니다
보면서 육사시미 먹고싶어져서 먹으면서 보고있네요
채끝: 등심의 가장 끝 부분.질긴 부분(로스용)
안심: 소부위에서 가장 연한 부분(스테이크용)
*두껍고 크면 좋은 부위
홍두깨:(육회.육전.장조림용)
우둔:지방 함유량이 적음.엉덩이 안쪽 (육회용 시중의 80%정도)
설도,설깃,삼각살,도가니살(우둔대용_육회):허벅지살(예전 80%이상 불고기용,최근에는 삼각살 부위를 구이용으로 쓰고 남은 부분은 국거리용_보석살)
고수의 느낌이 납니다..ㅎㅎ
보섭살도 구워먹어도 맛나요
소고기 부위 공부 중 인데 도움이 엄청 많이 되는 영상이였습니다!! 감사합니다
감사합니다
잘보고있습니다.
구독을 안누룰수가 없네요~
추후에 막제거하는 쉬운방법좀 영상좀부탁합니다~^
네..알겠습니다..ㅎㅎ
보여주신 안심이 소한마리에서
저만큼만 나오나요???
@@Buboo-y5y 2덩이나옵니다..ㅎ
잘봤어요
재밌어요~~~계속해주세요~~!!!👏👏👏👏👍👍👍👍
좋은 영상 감사합니다. 고름이 생겼다는건 세균 감염이 있었다는 뜻인데, 칼로 고름을 자르고 그 칼을 소독 안하고 바로 다른 부위로 가져가면 다른 부분에도 세균 감염이 생기지 않는지 궁금합니다. 아마 고기 회전률이 빨라서 세균 증식이 크게 영향이 없는건가요?
비계는 따로 사용하는건가요?
우지공장으로갑니다..ㅎㅎ
고름나온 부위도 육회용으로도 사용가능한가요??
다제거하고사용합니다
@@고기탐험대 제거하고 생으로 먹어도 문제 없는거져?잘몰라서요
네
@@고기탐험대 감사합니다
궁금한게 있는데 채끝 뒷쪽에 삼각형으로 붙어있는 부위 정확한 명칭이 보섭살인가요 삼각살인가요 ??
보섭살의연장이라고보시면됩니다.
대부분채끝으로붙여판매하죠..ㅎ
@@고기탐험대 와 답장 빨리주셨네요 정말 감사합니다. 영상이 공부에 너무나 큰도움이 되고있습니다. 항상 잘 보고있습니다.좋은영상 감사합니다 !!
재밌게 잘 봤습니다.
우리나라 사람들은 왜 마블링만 찾는건가요.
옥수수 사료를 먹이고 살 찌워서 지방을 만든건데 지방이니까 부드럽다고 생각하는 것이겠죠.
정작 서구인들은 마블링 없는 소만 먹고 있는데..
소비자들의 인식이 바뀌지 않는한 지방 덩어리 소는 계속 나올 듯 합니다.
그러니까요..ㅎㅎ
등급제도가일본의고마블을따라가서그런듯합니다.
기름이 엄청 많이나오네요.
기름이많아서고기가비싼겁니다..ㅠㅠ
썰어서 단면까지 보여주면 좋은데
설명해주시는 분 담배 많이 피시나봐요 성대가 약간 상하신? 것 같아요 >.< 설명이랑 영상 감사해요!
목소리가걸걸합니다..ㅎㅎ
Brasil
고름이 나온곳 샤또브리앙같은데 투쁠 한우면 만원은 날라갔을거 같은데 너무 아깝네요
고기 던지는놈들 싫어 선배들한테 고기는 애기다루듯 그리배워서
가게가 어딘가요?
마장동입니다..ㅎㅎ
@@고기탐험대 연락처좀요
@@cp9827 댓글달아주세요..ㅎㅎ
@@고기탐험대 ㅎㄷㅈㅈ
0
등급 채끝 마블이 우울하네
농농농 농
훙두께 주로 항생제 투여로 인하여...
로스율이 엄청나네요.. 정육 다시 배우셔야 할듯요
그런가요?ㅋ
@@고기탐험대 네 정육점 운영하고 있지만 저라면 돼지만 맡기겠네요
@@데스나이트-n8q 정육점이랑같이보시면안됩니다.
육가공공장에서는칼이많이거칠다고보시면됩니다.
@@고기탐험대 누구는 육가공 없었나요
@@데스나이트-n8q 네..알겠어요.
두분 다 전라도분들이시네요..
전아닌데요..ㅎㅎ
식육점 가서 1++한우 5천원치 1+삼겹살 3천원치 달라는 인간들 없었음 좋겠다
원쁠 삼겹살이 있음 ?
@@한결-h9y 있음 돼지도 등급있습니다
도매하시면서 소매 판매에 대한 구멍을 다 설명해주시네요.. 나는 상관없다인가….???
안심 보내면서 소 돼지 똑같이 저 잡육 안심으로 끼워팔면서 이런영상 올리는거 안챙피하세요??
?
저 정육 15년 차고 영상 짧게 올리지 마세요.
저랑 대결 원하시면 단단히 무너 뜨리고 이런 가르치는 영상 이렇게 올림 안되죠!
그런가요?
저도15년정도했는데..
대결은멀로할까요?
머대단한거한다고대결까지이야기하시나요.
다들저마다에스타일이다를뿐긍지를가지고합니다.
손질 더럽고 섬세하지 못합니다
손질깨끗하게..
섬세하게 열심히 하세요.
제목을보세요..ㅎ
홍두깨 먹을 수는 있는데..
저게 육회란다~~
육회는 안먹을란다~~
조커튼 것들이 칼이나 싯겄냐?
ㅈㄴ 싸구려 고기 쓰네
무슨 불만이 그리 많으신지
좋은 등급은 아닌것 같아 보이네요. 근데 교육영상이라 크게 문제없어보이는데요?
@@SungHojoong 니 마니 쳐먹어라 ㅋㅋㅋ
@@JoChoZZang 이 ㅅㅋ 댓글마다 존나 띠껍네
와... 찐 선수시네요.. 지방 벗기는게 무슨 사과 껍질까듯 술술..ㅎㅎ 고탐님 궁금한게요.. 동생분도 말씀하셨지만 육회의 80%가 우둔이라면 차별화 시키는 다른 부위는 어디일까요? 공급이
쉽고 가성비는 아니더라도 가심비는 느껴질수 있는 육사시미와 육회 부위 알려
주세요.^^
p.s 설깃으로 머리쪽 로스를
육사미쓰면 나머지 전부 육회로
뺄수 있을까요?
꾸리살,설도,설깃도육회로사용합니다.ㅎ
설깃나머지부분은중간에막제거만잘하시면육회로사용하기좋와요.
@@고기탐험대 감사합니다. 삼각살이나 설깃머리 로스용으로
자른 단면 색은 살치와 비슷한가요? 붉은기가없이
연하게만 봐서요..
@@hkk1465 마블링은등급에따라비슷할수도있는데요..
맛에차이는많이나죠..ㅎㅎ
감사합니다