여름보양! 민어회. 구워먹는 회 VS 익혀먹는 회
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- เผยแพร่เมื่อ 22 มิ.ย. 2020
- 민어 손질법과 부위별 회뜨는 방법과 일식요리에서 회로 드실때 자주 사용하는 유비키, 히비키의 기법으로 완성하여 보았습니다.
안내 말씀 드립니다.
“선어 민어를 대행하여 4.5kg 180,000 만원에 구매하였으나 내장의 상태가 약간 좋지 않아 손질 부분은 생략하였습니다. 앞으로는 좀 더 싱싱한 생선으로 준비하도록 하겠습니다. 미흡한 부분 구독자님들께 사과 말씀 드립니다.”
#일식요리 #일식학원 #일식조리기술원 #민어
![[임진왜란15] 조선에 이순신이 있음을 알게하다(1차출정-옥포.합포.적진포해전) │황현필 한국사](http://i.ytimg.com/vi/xJ2DmxCYIAE/mqdefault.jpg)
실시간 스트리밍?? 채팅창도 열리고 대화도 된다는데. 뭔지 몰라서 한번 시도해봅니다.^^
솜씨도 좋으시고 설명은 더욱 간결하고 쉬워서 잘 배우고 있습니다.
이곳저곳 방송 가본곳중 단연 으뜸중으뜸이십니다
너무나도 귀에속속들어옵니다
리스팩트 합니다
깔끔해서 좋네요. 잘 보고 갑니다.
최고 입니다
잘배우고 갑니다~~^^
안녕하세요 선생님, 좋은 내용 올려주셔서 감사합니다.
손질하는데 도움이 많이 되네요^^ 감사합니다
돌아오셨네요~!!기다렸어요~!!
역시 최고에요!
항상 잘보고 있습니다~
기술을 전수해 주시는 모습같아요
진솔하시고
잘하시어
너무너무 감사합니다
잘 배우고 갑니다
시청해 주셔서 감사합니다^^
영상 엄청 오랜만에 올리셨군요 잘보고 갑니다
여름이면 민어가 보양식이라고 하는데 선생님의 설명 감사합니다!! 바다가 먹거리의 보물이네요
회로만 먹어봤는데....기대됩니다~
알림설정했어요. 와. 기대 됨니다.
민어의 시즌이 다가왔군요 ㅎ 2주 전에 아이와 노량진에 구경 갔었는데 그때도 이미 민어가 많이 있더라구요 ㅎ그나저나 칼이 바뀌신거 같네요 ㅎㅎ 멋집니다 손잡이 ㅎㅎ
항상 틈틈히 보고있습니다 좋은영상 감사드려요~^^생선마다 손질이 조금씩 다르다 보니 접목하기 어려운 부분있는데 ㅜㅜ 같은 부류 어종이나 특수 어종 분류해주셔서 쉽게 할수있는 부분 강의주시면 정말 좋을거 같아요
ex)광어
ex)농어/돔/우럭
언제봐도 최고입니다. 회에 대한 고급정보를 자세하게 설명해주시니 돈을 주고 봐야 될 것 같은 생각이 드네요.감사합니다! 좋아요 다시 한번 누르고 갑니다^^
시청해 주셔서 감사합니다~
백만 가시죠 오래전부터 봐왔는데요 잘되시길 바랍니당
감사합니다^^
게임하는데 짬내서 봐야죠~
선생님 진짜 넋 놓고 봤습니다. 정말 감사합니다! 뱃살을 저렇게 장식할 수 있다는 것에 또 한 번 놀라고 갑니다!
덧붙여서, 저는 늘 궁금했던 것이 선어 상태에서도 횟감으로 쓸 수 있는 것과 없는 것의 구분이 아가미랑 내장을 본다고 들었는데, 지금 민어 정도 상태면 다른 생선도 횟감으로 쓸 수 있는 것인지요?
눈이 맑은것, 육질의 탄력성이 살아있는것, 아가미가 선홍빛을 띠고 깨끗한것. 기준은 이렇습니다. 지금 민어 횟감으로 가능합니다.
잘생긴사부님! 항상잘버고잇습니다~!
ㅎㅎㅎ 감사합니다.
조만간 민어낚시 갈려고 했는데 ㅎㅎ
잡아서 손질 부탁 드리고싶네요 ㅎㅎ
최고
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
최고네요.전문가는 다르십니다.
시청해 주셔서 감사합니다~
맛있겠다
0:31에는 아침 낯 이었는데
7:00에는 저녁임
촬영 시간이 4시간정도 소요됩니다^^;;
안녕하세요,
와~~설명 엄청 잘하시네요~~
한가지 궁금한게 있어서요.
민어 유비끼 해서 먹으려고 하는데요,
1. 한쪽면은 유비끼, 한쪽면은 껍집 벗겨서...어느게 식감이 좋은지 궁금하고요,
2. 오로시한 상태에서 유비끼만 해놓은다음 해동지에 말아서 숙성시키고 먹는게 나은지, 아니면 오로시 상태에서 해동지에 말아놓은다음 숙성 후 먹기직전에 유비끼를 하는게 나은지..궁금합니다~~
1. 껍질을 벋기시는게 부드럽지요. 2. 유비키를 한 다음 숙성시키면 껍질부분이 흐물해질 수 있습니다. 민어는 보통 유비키를 선호하지는 않습니다. 다만 껍질 자체를 데쳐서 먹는 경우가 많습니다. 감사합니다~
역쉬!최고.
영상에 민어는 몇키로짜린가요 ??
좋은영상 너무 감사드립니다 ^^
4.5kg입니다. 감사합니다^^
이게 도데체 얼마일까요
우와
민어철이 왔네요..
왜 조회수가 이렇게 적지? 재미있는 영상인데........
민어가 극상품인 듯 기름이 좔좔좔.
광고가 너무 많아요