Le grand retour de la brioche
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2018
- Tressée ou roulée, sucrée ou salée, tropézienne ou vosgienne : la brioche fait partie du terroir de nos régions. Aujourd’hui, cette viennoiserie renoue avec ses lettres de noblesse, en s’invitant à la table de grands restaurants, et dans les vitrines des boutiques prestigieuses de la capitale.
Pour le chef Guy Savoy, la brioche a le goût de son enfance. C’est pour cela que la viennoiserie est un des grands classiques de son restaurant étoilé, avec la soupe d’artichaut à la truffe noire et sa brioche feuilletée aux champignons. Le chef vient aussi de créer une boutique de la brioche dans le 6ème arrondissement de Paris.
Cette viennoiserie serait née en Normandie au 16ème siècle. Chaque année, Houlgate dans le Calvados, organise un concours de la meilleure fallue, la brioche traditionnelle de la région. Une quarantaine de participants, professionnels et amateurs, s’affrontent pour remporter la fallue d’or. Fabrice Candellier ne manque jamais d'y participer.
Dans la boulangerie d’Alençon, c’est toute l’équipe qui s’est inscrite au concours : le patron Alain Guillois, mais aussi ses apprentis, Tony, Clément et Corentin. « ça fait une petite émulation » assure le boulanger « et puis une fallue d’or, c’est aussi un gage de qualité pour les clients». Le secret de sa recette, c’est d’abord la crème, qui doit être riche, mais surtout la finesse de la farine, de type 65.
La briocherie Lelong de Tours, elle, n’a besoin d’aucune compétition pour prouver sa valeur. Dans la boutique familiale, on fait de la brioche depuis 1907 !
Mais aujourd'hui, on peut manger des brioches du monde entier, comme celle d' Adeline Grattard.
Elle vient d’ouvrir une boutique de Baos, dans le premier arrondissement de Paris. Cette petite brioche cuite à la vapeur nous vient de Chine et fait partie des derniers concepts culinaires à la mode dans la capitale. Immersion dans le monde de la brioche
Productions Tony Comiti. Auteur : Claire Ricard. - บันเทิง
1:57 cette phrase est de la pure fiction.
Merci. Cette phrase apocryphe, qui lui colle à la peau, est pure propagande révolutionnaire.
Exactement comme beaucoup de choses complètement inventées au niveau historique.
@@tonton5626 Il est vrai qu'elle dépensait beaucoup pour ses affaires personnel mais elle n'a jamais rien dit d'aussi méchant
@@gauthierdaviaultmathieu631 lol t'étais présent ou tu l'as vu sur BFM tv
Vous n'en savez rien, vous n'y étiez pas... Lol
En attendant Marie Antoinette avait quand même un ptit côté lâché du chignon et envolé de la perruque qui en disait certainement long sur son sentiment d'enfermement et son état mental... Cela valait-il bien une brioche ?...
4:57 J'ai jamais vu un Chef aussi sympa !
Moi si ! Les grands chefs, contrairement a ce qu'on croit, sont souvent des gens simples, qui viennent de milieux modestes, très travailleurs et talentueux, ils sont accessibles, rigoureux certes mais leur passion leur donne un élan pour faire partager leur cuisine et du coup ils sont souvent gentils et sympas ^^
Antoine Bruxeille ok
c'est sa place mais il s.enrichi grace à ces restaurants oú le chef ce n'est pas lui.lui il passe et regarde vaguement mais il est venu pour les chiffres.je m'excuse je ne veux vexer personne mais c'est la vérité les patrons ne font que passer à la télévision et font parfois de grosses erreurs.enfin c.est du marketing TV.CE N.EST PLUS DU TOUT DES CHEFS.
@@fabricerobertcourtois8819 c'est juste que à un certain niveau quand on as fait ses preuves, que ses plats fonctionnent il y as un chef executif. Ce sont leurs recettes et donc leur cuisine. Et oui ils peuvent faire des erreurs, mais il n'y as que sont qui ne font rien qui ne font pas d'erreur. Je suppose que vous êtes parfait et que vous ne faites jamais d'erreurs ?..
Corentin peut demander une petite voire une belle augmentation, et s'il voit que son patron s'enrichit et bien qu'il monte son propre business.
"Aux âmes bien nées, la valeur n'attend pas le nombre d'années" Pierre Corneille
phallus d'or
On n'est pas au hot d'or ici hein 🤣
LILLYWAYNA tiens 🍌
NO FRIXNDS IN THX GVMX Elle a liker en plus mdr
Faut vraiment arrêter avec les intonations complètement débiles des voix off de reportages sérieux
Elle parle comme ça parce que c’est pour mieux comprendre
Elle parle très bien. Essayez de faire pareil, vous vous rendrez compte à quel point c'est difficile, j'en ai fait l'expérience en enregistrant un module de formation alors que ça n'est pas mon métier. Je m'y suis reprise au moins 30 fois 😉
10:14 La conscience professionnelle...
10:17 : se lèche les doigts
🙎oui oui... la conscience professionnelle
BRAVO CORENTIN!!!
Krkrkrr 🤣🤣🤣
moi j'en ai de la brioche depuis plus de 40 ans et je n'en fait pas tout un plat
Lol
😅😅
Mange donc du foie gras et de l'orange et tu aura un prix d'originalité ;)
Guy Savoy est hyper sympa
C'EST QUOI CETTE VOIX OFF!
C'est ta mere
Marie-Antoinette n'a jamais dit cette phrase. Quand on est un journaliste digne de ce nom, on ne parle pas de ce qu'on ne connais pas.
Et on ne parle pas à la place des autres
Alençon RPZ !!
Elles ont l'air cramées leurs brioches au tout début non ?
C'est exactement ce que j'ai trouvé.
Bien sûr elle sont bien cramées un excès de sucre mis sur le dessus on dirait.
C'est pas le type de brioche que j'aime
Hi hi hi
il a tremper la Brioche dans la Soupe 😭
😭 En plus il y aura des petits morceaux de brioche dans la soupe..
Elle avait disparue ?
La voix off c'est la doubleuse de Naruto nan ??
"on la trempe dans la soupe *trempe dans la soupe* " AH NON PAS ÇA en plus il va y avoir des petits morceaux dans la soupe et tt | les brioches c gras comme pas possible.. Et en plus il en rajoute
1:40 je pensais aussi que snoopdog voulait de la brioche
Si vous voyez un pâtissier maigre, mieux vaut éviter ses pâtisseries. Car lui même n'arrive pas à manger ce qu'il fait.
N'est pas Conticcini qui veut ! Lol
Les brioches de st genix sur guiers de wish
4:48 mais le chef serait-il... un beauf??
On dirait une parodie cette voix off
Je suis adepte de la confrérie du phallus et pas de la fallue
Oui chacun sa gourmandise...
@lillywayna tu t'es soigné de ta haine anti-noire depuis ?
@@ambrechristos8295 lol je suis moi même kemite de quoi parles tu? Molo sur le Skenan
@@LILLYWAYNA skenan ça doit être un plat typiquement de chez vous c'est ça ? Sorry je connais pas, sinon, que tu sois sémite ou non ne t'as pas empêché d'insulter les filles à peau noires, tes commentaires haineux sous les vidéos beauté des filles noires ou tu ventais la beauté des peaux metisses sur les peaux noires foncées ils y sont encore ! Tu t'es assagi c'est bien, bye.
@@ambrechristos8295 tu es ivre et droguée tu divagues. Va dormir
moi les roues de pains 2kg levain naturel je laisse ca à l'artisan boulanger après 3 jours grillé si vous voulez.pas obligatoire. prenez un pain bien mou tt blanc et 2jours moisi ou tout dur de la merde à la levure chimique.la brioche c'est presque un dessert on fait ca pour jouer.
j'aimerais bien savoir quel boulanger fait son pain à la levure chimique ! même chez Leclerc ils ne font pas ça.
De la brioche en pâte feuilletée????? pour nous ce n'est pas une brioche!!
5 pour maîtriser la technique wtff
Voix absolument ignoble!
la voix off ...
Mouais l'habit ne fait pas le moine messieurs les goutteurs...Sinon le chef il a un air de Jean-Claude Brialy
6:40 "le thon" ????
Va faloir reapprendre a parlwe francais correctement pr celle qui fait la voix off. Du "temps" pas du thon...
5:02 j’aime pas sa voix j’ai envie de le gimbler
la brioche je m'en fous.mais pas le pain.tres important le pain au levain le beurre baratte ferme.
poubelle cadeau aux sdf ta brioche brulée.des petits artisans font 10x mieux mais on ne les connait pas.et ca c.est du marketing.