For everyone who can't read the Chinese. He sells one bowl for three yuan...That's basically 50 American cents. Such a low price for such a priceless meal!
It's a specialty soup from Henan province in China, called White pepper spicy soup. It's just street food in China. But if done traditionally, like this guy, still takes a ton of work and skill. The Chinese culinary world is unreal. @@greenlion6160
太酷了，這可是真功夫啊！是珍貴的中國傳統技藝，希望能代代傳承下去，加油
这个胡辣汤特别像是童年的味道，
大叔辛苦了啊, 做麵團, 洗麵筋, 煮湯下料, 廚房熱霧瀰漫, 最後還要拖車去賣, 衣食大不易.
?
夏天高溫更是辛苦
@@user-nq1vq1ei3e 很是不容易的生活與生計.
看得泪下，感动，感叹，感慨，骄傲，任何真正的好东西，都一定有特别的付出。
你的泪点真低
乡音、家乡小吃、倍感亲切
太辛苦了吧？一碗才三元！看得我快要掉淚了😭😭
原来糊辣汤里有洗面的成分啊！一直以为只是配料而已！好东西真的是需要千锤百炼！向老师傅致敬。
正宗胡辣汤里面的面筋都是自己亲自洗的
没吃过 没见过
他这个应该是最传统的工序，现在大多数都是买的成品面筋加水淀粉制作的
是面筋
我以前一直以为那是煮出来的蛋花😂原来是面筋，反正很好吃就是了
想想如果他是你父亲！我会为他加油为他自豪，靠辛苦和手艺挣钱的人最值得尊重！
讓我想到一首詩，鋤禾日當午汗、汗滴禾下土、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦🙏🙏🙏
看到感动到哭了，大叔挣的是汗水钱呀。传承的中华传统美食文化可贵，多想品尝一下，可是路遥远。谢谢你大叔！💪🤙💥🙏💐🏆👏
Wei Li 哭个屁，人家大叔就是为了生活，没你这么高大上
@@hangsu5724 为了生活做美食就不算传承文化了么？非得亿万富翁来手工做才算？这么高大上的胡辣汤你到街上去找还真找不到。
我批判的說一下。為什麼不想辦法機械化
@窦明强 哈哈笑死
@@catalunyaluke6881 速冻饺子和现包现做的饺子，不一样
真是費工、費力、費心的食物，吃的人都要心存感恩有福氣吃到👍！
Hao
比什么寿司大神，米其林三星大厨牛逼多了
🙏
您有難能可貴的佛菩薩慈悲心腸方知辛苦血汗活啊！
李霈淳 請问是什么東西吖，有地址嗎
依我从小的家庭文化称这是面筋汤，外婆家商丘，我母亲的制面手法基本与店老板同，觉得妈妈很厉害，润弹滑香的水煮面筋与小麦淀粉打的半透明汤，让菜似隐似现，仅触一眼就想饱腹一锅，很骄傲！整个族里长辈眼巴巴的，只有母亲会做，不知什么时候胡辣汤盛行，目前遍布全国，但在我从家里到长大吃外面市售的，总觉得糊辣汤是在味道上提升的版本，正宗洗面筋很辛苦，那个要非常快扯拉甩簿如纸片的面筋下锅动作又十分难控制，手头慢或技术不到位易成疙瘩关键囗感要差很多，大磊哥很幸运拍到这个视频，因为，人力时间等因素，现在很多胡辣汤中似面筋的材质要么是机制面筋要么是豆制品仿的，画龙点精的面筋少面市了，更为一定年纪的老手也少了，而年轻人恐难几人做的好。
与我的珍藏回忆，这个节目很温情，由小学五年级的孩子好奇，趁妈妈下田活面洗面筋偷学至今我竟无例失败，但能做的也只是用淀粉部分制凉皮，嫁远了，在少有人知的世界里常给自己拌上一份，吃的很开心。
谢谢大磊哥不辞劳苦去记录呈现传统文化，美食定金额文化无价宝。
商丘最有特色的是什么，上次去沈丘吃顶呱呱香辣虾，味道很好，孩子很喜欢吃吃的停不下来
銀狐 主要是情怀
因儿时条件有限，距离太远，母亲就是想到常常哭也少有回去，我也仅去过三次，最初人小腿短，母亲要在郑州转火车因不识字又怕误车就不停的问人家，母亲急了拉着我跑感觉两脚都离地了，所以，很难忘也很深怀母亲。
商丘我印象也模糊了，有糟鸡糟鱼(骨头都咬起来绵绵的)不知是不是那里的特产(这我母亲不会)，很多我能说上来的文化只能从我妈妈的手艺中得知，做面酱，酱香豆豉，还有好吃的水煎包，千层五仁酥(母亲说本地人中秋节很多人家走亲戚是自己做月饼，糖糕)，百姓家冬天下红薯粉，做红薯麦芽糖(母亲带回的麦芽糖可以揪着吃，那时觉得好神奇)……哈哈，若遇到商丘的朋友应该还有很多我不知道的。
小的时候向住外面，如今千山万水常思从前，真不是个滋味，长大不好！
@@user-wz6oi7zv8r 谢谢您能回复这么多，我的家乡靠近河南周口，我们的家乡话基本没有区别，上大学的时候我对面下铺就是商丘的老乡。我们那边有椿芽，樱桃等特产，还有非常著名的羊肉板面，这么一说你该能猜到了
谢谢互动，都是那么美好！
无论在哪里都祝福大家
你看看有几家这样做胡辣汤的？ 我敢保证不超过10%， 其他都他么的用干料直接往水里一倒完事。 这挣的不仅仅是辛苦钱，更是良心钱
工匠精神
在中国的商业天地基本上就是各种欺骗！
這視頻太精彩了，應該登上國際美食榜！這就是中國人的精神，祖先的傳承，簡單的食料，變得美味又營養，做的有良心，吃的能安心。謝謝店家！謝謝張大磊。
Robert Xu 你是长垣咯？
@@hafisslo 張嘴就來 白目
看完后心里有説不 出的感慨只希望这门手艺能够傳承下去。
不简单的手艺，大叔您真行，了不起！
能吃到真的是太幸福了。不過看老板這麽辛苦累人製程說真的要我吃一定含淚吞下去。感動
太神奇了和麵的時候竟然不會沾手，好像在提衣服似的，在下鍋煮的時候從盤子裡拿出來時好像是一件雨衣，這種技術我看一百遍也學不會，佩服哦老師傅，做小吃很辛苦要起早貪黑的
曾志剛 这个是面筋，纤维含量非常高
这就是打面筋
講究....
高筋面粉和面，用水冲去淀粉剩下的是高韧性的麦胶蛋白和麦谷蛋白
他这个是已经滤过一次的面了。
看到製做過程，心裏不落忍
感謝大叔的辛勞，感謝排攝人員分享
我是土生土长的郑州人，但第一次看到这样的做法实在惊叹，好怀念家乡的美食，给大叔赞一个，辛苦了！
无知的人都不懂，生活的不易和困难，只要你做的东西得到，乡亲们的认可，就是很好的一件事情，有一定条件基础，谁都想搞得越干净越好，不同环境，养活不同地方的人，心存有善做人善，做人心善人也善。
真是不容易啊真材实料又好吃。
心乾淨 自然也乾淨
说得好
和面和煮面时我有一种面就要活了的感觉。。。大叔的手艺真好。
Pandora Du 那是洗面筋。小时候我们会用面筋粘在长杆上沾知了，可惜我从来粘不到，可能是因为我从小就近视吧哈哈。
手都不怕燙，直接壓在鍋邊上了，真是辛苦活兒。
看到有人自備餐具，很棒!
這制工繁瑣~再來又高溫又是體力活!還得拉車出門!!大叔體力真是棒。
煮湯煮的活像一門藝術！我都看呆了！
我也看呆了，讓我想起小時候喝的“胡辣湯”啊！
真是看得呆住了！师傅不是一般的辛苦！要去吃一次 ！
中國美食博大精深，這技術實在了不起，除了技術還真材實料，看了真療癒。好想來一碗
被麵糰吸引進來，大叔好手藝
超筋道
真正的中國功夫啊！
以後品嚐這些用一生心力製作的傳統小吃時! 得緩著吃 !
没见过，更没吃过，但是从视频里看到大叔的辛苦，就给一百个👍！别失传了。
说出了我的心里话
逯耀東老師的書上看過
今天長知識了！
这是我们河南的胡辣汤，外省人第一次喝不惯，喝多了非常好喝的一种地方小吃
真的！我也没吃过！
fang liu ,l
用生命製作的胡辣湯⋯⋯無限尊敬您的手藝，大爺好棒，感謝您的付出🌹🌹🌹
大写的服字👍👍师傅您辛苦了！感谢🙏分享
這是一門藝術啊！
太讓人佩服了
好复杂好辛苦，难怪只卖两个小时，太累了
河南人表示都是喝胡辣汤长大的，胡辣汤是自己做的还是买的粉然后煮的都不用尝，一看就知道了，真正自己做胡辣汤在卖的，生意一般都会很好，如果技术在好点儿的话，出摊儿就卖光的不稀奇。偷偷告诉你，第一次喝胡辣汤的，你尝不出来机器做的还是人工的区别。
Owen Zhang p
我小時候(1981到1989)住在台北 隔壁鄰居伯伯就常做以豬肉為主的胡辣湯給我們這些鄰家小孩吃(當時他已50歲)，伯伯孤單一人未婚臨終時是我們這些小時候吃胡辣湯長大的孩子送最後一程，自從他過世後就再也沒有在台灣吃到這胡辣湯，直到去河南出差時才吃到(已隔了20多年)！
這才是廚師的境界！是對食材的尊重，對食客的尊重！地道工藝、地道良心！
太辛苦了，真是个大好人，还放了这么多好作料，祝福他们全家幸福。
老闆看著客人都很愛吃 也是很滿足 人生幸福莫過於此
這個要含淚吃啊啊啊啊
每次回河南老家，早早起床去集市上吃吃家乡味，是种人生的满足和幸福！辛苦了，叔叔。胡辣汤加油条更好吃
胡辣汤加油条 最爱我的
請問你知道大位師傅的住址嗎?
@@user-yf8ul6er4i 摊位地址是，长垣县龙山商业街龙柱往西走到头路北。
我们那里胡辣汤里加的油条叫“油馍头”
搵食太難，全部一手一脚做，辛苦哂大叔，百姓感謝你为他們帶來'的美食!🙇♀️
絕學在民間👍👍👍
這真的是河南省的特色，大鐵鍋這種方式作出來的小吃，真的有其中美味存在，這是何種名稱的小吃，真想現在就來一碗，享受享受。
李龍彰 胡辣汤
中国的美食实在太多了，勤劳智慧的中国人。中国最棒，大爱中国🇨🇳
Long live and prosperous ❤️
from Indonesia 🇮🇩
這老闆的美食手藝，
應列為急需保護傳承美食
不是一般的辛苦，从来没见过这样的做法，太厉害了。
z清新人生 发明个胡辣汤机器吧
中餐每一道都很复杂。肉几乎所有的做法都是两遍，一遍做熟，一遍加上菜调味。
實在辛苦，吃到的人都要心懷感恩了！
HoneNi Heixiu 我有个大胆的想法。
什么不辛苦？不是应该的
Incredibly hard and very skillful work...and the he serves the food with a gentle smile, despite the pushing, jostling customers!
我祖籍就是河南长垣，三十前我很小的时候随父亲回过一次老家，吃过这种糊辣汤，还有鸡汁豆腐脑、和捞面、油条等…都给我留下深刻印象！记得父亲说长垣有很多出名的厨师👩🍳……出国多年还记得这些美食，下次回去还要品尝更多美味佳肴！
看完我真的好想去河南，我广东的
可能大叔的老父亲 是皇宫里的御厨 。
那你现在在哪里啊
好巧
麵團好像活的一樣！真厲害
他在洗面团的时候，我感觉他仿佛在给自己的孩子洗澡！
我家在跟紧靠河南交界的河北， 每次回家早餐都是两碗胡辣汤，专门出去吃一家， 一碗不过瘾， 两碗肚子有点撑，可以连着喝一星期， 但是估计真心没这家的好， 这家里面的面，丝丝都是真面筋
那就是邯郸啊
自古邯郸出美女啊，好地方啊比我们沧州好多了，我们这是罪犯的流放地😂😂
@@mengking5831 沧州好啊，都是武林高手， 藏龙卧虎💪
老乡啊
邯郸类
我妈的最爱，没想到工序这么复杂，真的很佩服师傅的手艺！希望能得到传承
大叔好忙啊!!!可是臉上還是笑咪咪的，真可愛!!!
咱吃的容易大叔做的不易阿、最爱看这种少有又挺珍貴的平民美食、謝謝張大哥分享、
神乎其技，工序煩覆，3元1碗，淨係人工都唔祗啦，超值
如果喺香港賣,我當係小販(走鬼檔)擺街賣唔使鋪租,如果真係咁大碗,睇怕起碼至少要30蚊港幣一碗,如果係舖頭賣......怕且50蚊一碗起跳(睇下租邊區鋪)😐
@Ding dang Xiao 是吗？怎知是英磅呢？🤔 如果是还好了🙏
依家广东都无几蚊禁抵食个野咯
X Mr. 你好可爱哈哈哈
好像有灵魂的感觉，大赞中国传统美食
我是河南人，每天早上最幸福的事就是胡辣汤配油条。🥰🥰
深圳吃过的配水煎包也很好吃
製作過程好辛苦，胡辣湯第一次是在陸劇那年花開月正圓裡看到的
纯粹妹子才看的剧。
这是河南胡辣汤，那剧里的是西安胡辣汤，做法和用料都很不一样
@@bearcd5313 是古時候因為天災逃到陝西而帶去的嗎？
@@user-jj6di5kp5s 不是，是抗战时蒋委员长扒开花园口黄河堤坝，洪水泛滥逃出来的。当时逃出来的人都挑着担子，所以至今陕西人称河南来的为河南担
難怪都不怕你來攝影，這活，實在太辛苦了
Какая гадость на вид.
Может и вкусно но выглядит плохо
@@user-jn1ml3sk6g 没人要你吃
@@user-jn1ml3sk6g ты ничего не знает
@@santa_diana 大哥语法都错了，说人话
看他做的，以前都没见过，很费功夫，大哥心好，3元一碗，太便宜了，5到7元都不算贵的。是用爱心做出来的美食！赞👍🏻👍🏻👍🏻
对美食充满了感恩。愿大叔这样的普通人都健康平安。
好像在製作一幅作品，費時又充滿技藝，麵粉在老板手中好像有生命！
真的好良心 太感动了 才三块钱 我家门口等一碗羊汤15 还都是化学佐料 哎
好尊重食物! 好似活的一樣
這工夫很多，看到那對傳統手藝的保留及尊重，實在感動
根本藝術!!
好費工的小吃
辛苦了
给河南老乡点👍勤劳的师傅！
这是我家乡，还有豆腐脑儿，油条，一辈子也忘不掉的味道
特别喜欢大磊哥视频，太接地气
寒冷的冬日里来一碗热气腾腾的胡辣汤！爽......👍
被大叔神奇的技术惊呆，为他的精神点赞，谢谢张大磊朋友的民间版舌尖上的中国。👍👍👍
嗯，嗯，....這讓我想起，中國武術之粹，太極，...其述...“中定，放鬆，心靜，慢練，...九取珠”....，尤其大師在煙霧狂飛，火如攻心之下。態然自若，以柔克剛，...在攪鍋時，太極形逕出，不愧為大師， 雖無CGI,但以顯示其功力以深厚，無力可當。吾等雖為"鵝眉派"，此生之中，必定依此相見，飛七不可，不七對不了天地與良心,中華傳統，博永濬深..
..
李本渝 继续意淫
@@michaelzo5428 說的好，九淺一深，....
@@michaelzo5428 別難過，我狠快就回會來的...哈哈哈。你的短，從來就沒人說你的長，....哈哈哈
讲真，虽然食材并不贵，但是贵在手工啊！10元一碗我都觉得因该
一碗才三块，手工这么复杂，師父你也太仁心了吧
如果我没听错，微信收款是三元
都打因該了，還裝簡體字啊。笑死~
@@leleo3737 应该（yinggai）因该（yingai），少打个g是有可能的
三元一碗是不贵但是量大，一锅能卖两三百碗
我的天呀！讓人感動的手工美食.............
特别想哭，生活不易！这么好的东西应该传承下去
勤劳智慧民间永流传，艰辛的劳动，不易的生活，每次看你的视频，感叹感动感谢感恩！
谢谢大磊！ 合在一起就是伟大的纪录片
请问这是什么小吃啊？从没见过，还有面筋在里，看着就很好吃。但我不认识它。
Salene Jin 你可能听说过，是河南特色 胡辣汤
真功夫做出來的小吃，這東西現在不吃真的會失傳
传统小吃的传承者。大师出自民间。佩服！
我姥姥以前就是卖这个的
和姥爷两个人 起早贪黑 非常辛苦
在他们那一片第一个盖了楼 1986年
姥姥是地主家的女儿 解放后被抄了家 兄弟们都流亡在外
姥爷曾经说过：冻死迎风站 饿死不弯腰
他们没有什么知识，但是留下的精神财富，让我受益终身。
寥寥几句，作为纪念。
解放後是哪年哪月 被誰抄家？ 是以地主家女兒為名被抄家嗎？
我親愛的親戚是因為娶了地主的女兒被害...
我曾外公上也是地主，不过他的土地在文革前被我大伯公敗光了，但也因此大家在文革时都沒事，这也是因禍得福了
感觉大叔干完也5成熟了
hi first🙋♂️🙋♂️
thank you for sharing ❤❤
from korea yummyboy 🇰🇷🇰🇷
@wangkan maybe north korea can't, i from south korea. World's No.1 Internet penetration rate. and BTS
真的是只挣辛苦钱，这种胡辣汤能喝上一碗是食生大兴，老家那边逍遥镇现在也很难找到了这种老手艺做的面筋了，长恒不愧国厨之乡！
感谢用心做食物的人，您的样子完美诠释勤劳，智慧的河南人。
中国人做吃的东西太有创造力了
只能说各有各的特色
这才是真正的胡辣汤，纯手工和面洗出来的面筋，不添加别的添加剂，在别的地方是吃不到的，真正的美食就是这样和那些伪品牌区分开的。
李会茂 跟酸辣湯類似，但衛生度跟美味度應該是酸辣湯略勝一籌
@@user-xe5wx4lo4r 胡辣汤不酸，你倒挺酸的
@@user-xe5wx4lo4r 欧洲的奶酪光着脚踩出来的呢，这个比那个卫生多了
@@user-xe5wx4lo4r 衛生度高，👍👍👍🥇🥇制作的用具沒有 塑膠👏👏👍👍
李宁 谁跟你说奶酪是脚踩出来的？
亲爱的朋友~!谢谢您的好视频。
這才是真真正正的傳統手藝啊！
看完这个理解为啥一天只卖一趟了
這活不是一般人能幹的
感恩上傳！阿彌陀佛！
作为一个在外留学的长垣人，一眼就认出这个街道 后面一看桂陵大道，果然是我的家乡
看完好想念家乡的胡辣汤……
这种健康食品
looking at how the men do hard work preparing this food makes me want to try it.so much strenght is needed for one vat.
这才是真手艺👍
中華文化博大精深，感謝您將我們老祖宗的智慧，告訴全世界！
视频做的越来越好。
感谢支持
太，太，太驚嘆！中國人吃的文化真是博大精深！可惜很多已失傳！
比如什么
@@user-ci4hf4ev3s 太多了，你看这制作的工艺，一套下来肯定腰酸背痛，再加上起早贪黑，年轻人基本没有愿意干的，没有传承，自然就失传了。不是东西失传，而是年轻人吃不了苦
马静淼 太多已经不再吃得到。我记得小时候很多美食，现在会有新的美食出现，但老的那些有些还在，有些品质下降，另外一些却再也见不到了
@@bulink2581 还是可以干的吧，学这么正宗的做法去到郑州旅游景点可以卖30一碗，有钱自然有人学。如果一直3块一碗的话，价钱提不上去，自然就失传了
不是失传，是无法传承，就视频这大爷，他死了之后，谁继承？没人继承，又麻烦又不赚钱，后代子孙都去打工了，谁干这辛苦活。哎，时代不同了。
真材实料。👍👍👍传承传统手艺见真功夫。
He work so hard to get a little bit of the money God bless you
For everyone who can't read the Chinese. He sells one bowl for three yuan...That's basically 50 American cents. Such a low price for such a priceless meal!
What is it? So much work, so much stirring goes into it. It looks good, though. I dont think they have this dish in chinese restaurants.
It's a specialty soup from Henan province in China, called White pepper spicy soup. It's just street food in China. But if done traditionally, like this guy, still takes a ton of work and skill. The Chinese culinary world is unreal. @@greenlion6160
It’s a very famous soup from my old hometown. But ppl don’t really cook it with such an amazing skill now ! What a pity
Thank you for translating 😍 i’m amazed how they make the dough and rinse in water. It’s really an culinary art 🙌
Gosh, he puts so much work into it and sells so cheap. Life can be tough!
我觉得这些史莱姆是有生命的
Watching all the way from Los Angeles California...
大叔做得真好！能够得到大家的认可！辛苦也值了！