麻婆茄子 Mapo eggplant

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  • เผยแพร่เมื่อ 4 ธ.ค. 2024
  • 麻婆茄子。
    実は日本生まれの中国料理だという事を皆様ご存知でしたか。
    もともとは中国四川料理の魚香茄子という料理で、それを日本人が馴染みやすいようにアレンジしたのが発端のようです。
    魚香という調理法は、泡辣椒という、唐辛子を塩漬けにした発酵調味料の辛味とニンニク、ショウガが効かせ、酢を隠し味に使った風味のことで、魚を使わずに魚の様な旨味を作り出す手法です。
    だからと言って今日のまかないがその調理法というわけではないのですが、
    一年生の若い豆板醤の鮮烈な辛さと、花椒の痺れがたまらない火傷必須な刺さる麻婆茄子です。
    中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
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ความคิดเห็น • 54

  • @chukahitosuzi
    @chukahitosuzi  3 หลายเดือนก่อน +9

    いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます!皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください!

  • @miyasakaalejandro5663
    @miyasakaalejandro5663 3 หลายเดือนก่อน +9

    晩ごはん食べ終わって満腹なのに絶対美味いのが想像できる

  • @Boke新人おっさん
    @Boke新人おっさん 3 หลายเดือนก่อน +4

    この麻婆茄子はガンガン食べたくなる。

  • @クマのプーさん
    @クマのプーさん 3 หลายเดือนก่อน +11

    米ナス?はデカいから迫力がありますね😆✨

  • @もっちゃん-w6m
    @もっちゃん-w6m 3 หลายเดือนก่อน +9

    そそり立つなすがなんかいい

  • @Maoh0824
    @Maoh0824 3 หลายเดือนก่อน +4

    今日もまた美味しそうすぎる!

  • @ペペロンチー-f3i
    @ペペロンチー-f3i 3 หลายเดือนก่อน +8

    ご飯食べたのに食べたくなるw

  • @煌タク
    @煌タク 3 หลายเดือนก่อน +3

    これは美味そう🤤
    食べてみたい👍

  • @佐藤好一-c2w
    @佐藤好一-c2w 3 หลายเดือนก่อน +3

    ご飯のお供
    食べたいな‼️

  • @みのり-d4n
    @みのり-d4n 2 หลายเดือนก่อน +1

    立派な茄子だわ✨何より茄子切る感触好き😁

  • @apachegamma
    @apachegamma 3 หลายเดือนก่อน +4

    マーボー何とか系は全部好き。何でだろね。

  • @青い稲妻-i9g
    @青い稲妻-i9g 3 หลายเดือนก่อน +1

    もう絶対美味いやつてすね秋茄子シーズンに向けて幸先良し👍

  • @you-chu-Bar0323
    @you-chu-Bar0323 3 หลายเดือนก่อน +3

    茄子大好きで週3で食べます。今日も茄子のおひたしを食べたところです😊

  • @山本一朗太
    @山本一朗太 3 หลายเดือนก่อน +4

    麻婆はもはやマーボー。カレーに匹敵するレベルで色んな食材と組み合わせつつご飯に合うチートメニューですよね。それはそれとして、ヘタ切ったナスを立てて、まな板の作業スペース確保するというテクニック・・・うん・・・すごいですねw

  • @Kaoru_MaiAmeTsuchi9683
    @Kaoru_MaiAmeTsuchi9683 3 หลายเดือนก่อน +2

    天国の麻婆(ソバカスねえさん)もニッコリ😊

  • @hayatokanekon6339
    @hayatokanekon6339 3 หลายเดือนก่อน +5

    麻婆茄子美味しいよね。今日の夜は麻婆豆腐だったから、麻婆茄子も良いな。丸美屋の麻婆茄子の素買ってこよう😊

  • @Shin-nosuke.H
    @Shin-nosuke.H 2 หลายเดือนก่อน +1

    白飯に乗せて食べたい😋

  • @suigetsu9623
    @suigetsu9623 3 หลายเดือนก่อน +1

    アレルギーでナスが食べられませんが、これは観てられますね
    もし食べれたら作ってみたいです😊

  • @格玉城
    @格玉城 2 หลายเดือนก่อน

    賀茂茄子だと思う
    身がしっかりしているから煮込み系には最適ですよ😊

  • @東真-h2v
    @東真-h2v 3 หลายเดือนก่อน +3

    ダイエット中なのに、こんなん夜中に見たら地獄や

  • @taxi7569
    @taxi7569 2 หลายเดือนก่อน +1

    花椒油かけた辺りで汗出てきた。米なす頂いたので作ってみます。

  • @32nobu
    @32nobu 3 หลายเดือนก่อน +2

    安心と安定の白米オンザライス🍚

  • @Napoli-Tan
    @Napoli-Tan 3 หลายเดือนก่อน +3

    素人の我が家ではクックドゥの中華の素が各種常備。

  • @shi0711
    @shi0711 2 หลายเดือนก่อน +1

    麻婆豆腐の動画を見た後にどうしても食べたくなって、今夜は豆鼓醤をいつもより多めに入れてまいたけも追加して麻婆丼にして食べました。残りはもちろんお弁当に :-)

  • @岡島緑郎-x4d
    @岡島緑郎-x4d 3 หลายเดือนก่อน

    ずっとマーボーだと思っていたら、時代はいつの間にかマーポーになってあた。ビックリです😳

  • @Kaoru_MaiAmeTsuchi9683
    @Kaoru_MaiAmeTsuchi9683 3 หลายเดือนก่อน

    茄子の蔕(ヘタ)…トゲが有るから食べ辛いけど、
    油で揚げると中々に良いオツマミになる🤤

  • @久保園善章-c6l
    @久保園善章-c6l 2 หลายเดือนก่อน

    スープなどに使う水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。
    浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。

  • @石川ザフリッパー
    @石川ザフリッパー 3 หลายเดือนก่อน

    最後にあの平皿で盛れるのか?と思いましたが、やはり全量は無理でしたか😁
    花椒油をあれだけ投入したからには結構なシビカラだとみましたが、そうでもなかったのでしょうか😀

  • @mi0322jp
    @mi0322jp 3 หลายเดือนก่อน

    やっぱりオン・ザ・ライスですね~w

  • @bgfk853
    @bgfk853 3 หลายเดือนก่อน

    久々に飯テロキタw

  • @秋月しのじーちゃん-d8v
    @秋月しのじーちゃん-d8v 3 หลายเดือนก่อน

    でかい種類の茄子は麻婆にすればいいんですね😋

  • @友寄隆伸-l7n
    @友寄隆伸-l7n 3 หลายเดือนก่อน

    中華風ナスの揚げびたしを作って欲しいけど豆板醤入るんだろうなぁ〜

  • @haikara7917
    @haikara7917 3 หลายเดือนก่อน +1

    なるほど、インドの野菜が日本に来て中国の味にされたのか。

  • @桜メガ雲呑-b3t
    @桜メガ雲呑-b3t 3 หลายเดือนก่อน

    面倒くさいが茄子は素揚げ
    フワトロになる!

  • @sapporo-aka
    @sapporo-aka 3 หลายเดือนก่อน

    チーフが喜んでいただけて嬉しいです(代弁)

  • @はずれまん-s7i
    @はずれまん-s7i 3 หลายเดือนก่อน +1

    待ってました!ビールの友( ´艸`)

  • @お兄さんのファン
    @お兄さんのファン 3 หลายเดือนก่อน

    切り口をまな板の上に立たせる光景。初めて見ました。

  • @Takumi-As
    @Takumi-As 3 หลายเดือนก่อน

    久しぶりにイチナベさんが味見するのを見た気がするw

  • @大塚康-o4u
    @大塚康-o4u 3 หลายเดือนก่อน

    秋茄子の時期かな?

  • @fukumitsuhideto9144
    @fukumitsuhideto9144 3 หลายเดือนก่อน +1

    茄子がめっちゃデカい。これかなり美味しそうだけど、ボーナスがこれだったら、うーんってなりそう。

    • @たか-e7z8p
      @たか-e7z8p 3 หลายเดือนก่อน

      デカイというか、、、米ナスですね…

  • @小島成人-k6p
    @小島成人-k6p 3 หลายเดือนก่อน +1

    白米にパイルダ➖オン

  • @toshi4993
    @toshi4993 3 หลายเดือนก่อน

    賄いでも旬の食材をスタッフに食べさせるのは、良い勉強になると思います❤
    チーフは赤いスープで喜ぶし

  • @のあ-t1f6u
    @のあ-t1f6u 3 หลายเดือนก่อน

    そろそろ夏バテを吹っ飛ばすあれが見たいなあ

  • @ななみず-l6y
    @ななみず-l6y 3 หลายเดือนก่อน +2

    賀茂茄子は嫁に食わすな!
    って婆ちゃんが言ってた
    (´・ω・`)

  • @梅干-l7g
    @梅干-l7g 3 หลายเดือนก่อน

    一周回って中華一筋に戻って来たよー

  • @ペス-b7z
    @ペス-b7z 3 หลายเดือนก่อน

    茄子好きにはたまらない動画(*´∀`)ノ めちゃ辛そうだけど(汗)

  • @OCTrooper
    @OCTrooper 3 หลายเดือนก่อน +1

    チーフが使ってるお茶碗じゃ小さすぎて何杯もおかわりしてしまいそう

  • @関西のみそしるごはん
    @関西のみそしるごはん 3 หลายเดือนก่อน

    🤤🤤🤤🤤🤤

  • @knkn-ws9gg
    @knkn-ws9gg 3 หลายเดือนก่อน +2

    茄子のヘタ切る時ちょっともったいない😞

  • @万卜人のオタク夜話
    @万卜人のオタク夜話 3 หลายเดือนก่อน

    並んだナス見てたら、妄想してきた……。
    次はおれが切られるのかなあ……あっ、掴まれた!
    さようなら~

  • @kuniakin
    @kuniakin 3 หลายเดือนก่อน

    豆豉醬を入れないのは何故ですか?