как убрать кислинку / почему хлеб резиновый/ ответы на вопросы о хлебе
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- сша отвечаю на вопросы о хлебе на закваске как убрать кислинку как определить готовность хлеба к выпечке почему хлеб резиновый кормлю закваску
#назакваске #ответынавопросы #хлебназакваске #еленакораблин
Спасибочки Елена за советы, они мне как раз кстати!
Обожаю хлеб на закваске!
На здоровье Есфирь!!
Спасибо Лена за советы ❤️
На здоровье Аня ❤️
Спасибо, полезные советы дали
На доброе здоровье ❤️
Спасибо вам большое за ценную информацию
На здоровье!
Елены, спасибо за советы. Очень интересно и полезно. Расскажите, пожалуйста, можно ли морозить лишний хлеб из цельнозерновой муки. Если можно, как разогревать хлеб?
Спасибо Ольга. Да, конечно можно. Если хлеб предварительно нарезать, то просто достать нужное количество кусочков и оставить при комнатной температуре , очень быстро растает. Если целую булку, то наверное несколько часов понадобится
Dear Elena, thanks a lot for your wonderful video and especially for sharing your experience. It's very useful for the people who have not enough practical skills in bread baking. It concerns me. With best wishes to you and your family!
Thank you Anne !
Здравствуйте, опара не обязательно на дрожжах, она может быть и на закваске,заквасочная опара
Спасибо Людмила!
Спасибо за видео , смотрю с удовольствием и интересом. Я уже писала , очень хотелось бы, что бы вы разъяснили по муке , ничего не понятно, какой мукой вы пользуетесь. Может по этому поводу сеэнимете видео, и хотелось бы увидеть таблички которые на пакетах муки , например, сколько белка и т. д. Заранее благодарю.
Ох , спасибо что напомнили! Обязательно на днях поздравлю видео о моей муке .
А где достать такую чудесную тортовницу с крышкой как у Вас?
Спасибо Надежда ❤️ я эту купила в магазине Target по моему около $30 стоит
Вас очень приятно слушать) комментарии для поддержки канала)
Спасибо огромное!!
Всегда добавляю закваску на пике и всегда кислит, все перепробовала- кислит, терпеть не могу, хочу пресный хлеб, но с закваской не получается, и еще: перепробовала кучу разновидностей муки, даже итальянскую симолу - хлеб все равно одного вкуса, уде не хочется печь. Я пеку в хлебопечке, в электродуховке чуть вкуснее, но кислинка остается. Но покормив закваску, в хлеб беру 120г. + мука500, соль10, бывает семечки и вперед. Читаешь блогеров российских там охи о том: какой запах, у меня в хлебопечке к концу выпечки запах противных дрожжей, это вообще загадка. Но успокаиваюсь только тем, что он ферментированный, как капуста и т.д., и кислинка д.б., и мука д.б. самомолотой. А сколько вы добавляете ц/ з. Успехов вам!
Татьяна, я думаю что 120 грамм закваски на 500 грамм муки это очень, очень много. Попробуйте убавить до 90 грамм и кислинка обязательно уменьшиться
Попробуйте раскормить 1 часть закваски, 10 частей муки, 11 частей воды. И получившееся уже берите в опару.
Спасибо
Добавьте чайную ложку пищевой соды гашённой уксусом. Кислоты не будет. Но запах кислинки, да, всё равно, далёкий но чувствуется. Я делала. В коментах вычитала, проверила. Кислоту сода видно гасит.
Согласна. Нужно уменьшать закваску, думаю, раза в два, и, может, увеличить время расстойки
слишком низкая температура ферментации может быть причиной кислинки в хлебе?
Да может
Скоріше за все переклад ,,Опара"
Спасибо
А куда остальную закваску девать, если часть мы убрали в холодильник, часть замешали для хлеба, а остальное?
Остальное либо выбросить либо если есть желание замесить тесто например на пиццу. Но это не реально без конца что то печь.
Остальное складывать в отдельную посуду. Потом можно добавить яйцо, сахар, соль, масло и соду ,разбавить молоком ,чуть постоит и испечь блины
Здравствуйте, Елена! Я не знаю как правильно написать, но на слух "лавэнь"- это на русском языке называется "опара"...😉😊
Спасибо Ирина!! Я всегда думала что опара это на дрожжах и поэтому не хотела путать никого.
@@yelenakorablin Нет, не только на дрожжах...на закваске так же😉😍 Спасибо вам, очень полезные и нужные советы вы в этом видео озвучиваете! И ещё хочу добавить , что у меня ржаная закваска, и я пеку и белый хлеб и сдобу на ней. Только тогда просто делаю опару на белой пшеничной муке. Стартер беру из ржаной закваски грамм 10 и выше...как надо, и добавляю уже 100 и более грамм белой муки и воды. Получается белый , ржаного вкуса не чувствуется...🤗 Да, ржаная закваска отличная и не капризная, как пшеничная...меня устраивает полностью😉
@@ИринаБрюховецкая-е5й спасибо, буду знать ❤️
Елена, здравствуйте, где у вас на канале можно увидеть, как вы ведёте и кормите( пропорции) закваску? Спасибо, у вас интересные видео, по вашему рецпту пеку пиццу, подписалась на канал.
Здравствуйте Галина! Спасибо огромное за подписку! Очень приятно что пользуетесь моим рецептом ❤️. Сейчас пришлю ссылку на видео о закваске
th-cam.com/video/zXTpeMK-_iA/w-d-xo.htmlsi=WFR0C9zTfcQUFIYC
@@yelenakorablin Спасибо Елена за ссылку!
Наши блогеры называют это опарой на закваске.
@@valia5535 спасибо!
Лавейн - это и есть опара, но на закваске.
Скорее всего это так. Я просто остерегаюсь что люди могут запутаться.
Не бойтесь, так и пишут: опара на закваске или опара на дрожжах. 👍👍💖🙏
@@ЕленаВоронова-ъ5э хорошо, спасибо огромное Елена за подсказку!!