วีดีโอ

Привет из Сербии! У меня вот такая просьба: если у Вас есть времени отвечать пожалуйста напишите по шагам что когда делать! Нпр: 1: подкормить закваску, 2: замешивать тесто на автолиз, 3: добавить к тесту закваску,… итд. Мне бы очень помогло справиться! Я хочу печь хлеб на закваске но почему-то не получаеться хорошая буханка. Уже несколько месяцев назад снова и снова пробую. Мне не понятно значение слов: брожение и растойка. В чем разница? Нужно ли замешанное тесто после растяжки держать в покое некоторое время и только пака оно увеличиться и набухнет делать предфармовку? Простите на мое писание, долговато и на плохом русском языке! Надеюсь Вы поймете. Всего Вам доброго! Vesna Milić

Куда вы пропали? Что случилось у вас?

Елена,если помните,в каком магазине или сайте вы купили те три дощечки,с помощью которых складывали хлеб в печь? Я сейчас тоже занимаюсь выпечкой хлеба,только я пеку безглютеновый хлеб. Оборудую свою маленькую пекарню. Искала и в Home Depot и в Lowe’s не могу найти тонкой,легкой,с гладкой поверхностью фанеры. Чтобы можно было заготовки отправлять в духовку без пекарской бумаги,а прямо с дощечки на камень.Буду благодарна за ответ. Меня вдохновляет ваша работа. Многое беру из вашего опыта. Спасибо вам!

Спасибо за ваш рецепт! Все подробно обьяснили.Обязательео попробую!!!!

А рецепт есть ? Спасибо ❤

Глупое видео: здесь у меня лежит это,здесь холодильник из такого магазина со скидкой,здесь ещё то то. В таких видео рассказывают кратко и лаконично: регистрация бизнесе,проплачивание налогов,правила при этом бизнесе ( кто проверяет кухню ,администрация) сбыт какой,какая прибыль. А тут на ее канале посиделки кому делать нечего ,без чая.

Для этого хлебушка взяла универсальную и цельнозерновую. Я не поняла, что это за мука вторая. Очень хотелось испечь

У вас произведение искусства, не хлеб. Таким только любоваться! У меня ещё не получается катать шарики. В руках - да. А на столе- нет.Замешиваю, как вы, руками , т.к с Кенвудом подружится не могу, с помощью скандинавского венчика и крутой деревянной лопаточки, круглой формы, с Икеи. Так рука устает меньше.

Благодарю ❤

А аы нарезайте квадратиками и не будет остатков

Елена, вы очень хороший преподаватель! С помощью ваших уроков я обрела уверенность, намного улучшился вкус всего, что я делаю по вашим урокам. Большое вам спасибо. Здоровья вам и вашей семье!

Спельтовая мука и есть мука из полбы.

Рада была попасть на ваш канал видео. Есть аопросы по закваске и хлебу еще только учусь.

Елена , доброго вам дня! Испекла хлеб , получился отличный. Скажите пожалуйста ,где вы заказываете муку? У нас в Канаде только продаётся 907 гр. за 10$ . Буду очень признательна , так как семья просит только ваш хлеб🙏

Здравствуйте Елена. Скажите у вас мука свеже молотая или покупная?

UBER

Елена, доброго вам вечера. Я уже обращалась к вам за советом и испекла хлеб на муке Eincorn . Со второго раза получилось отлично благодаря вам. Хочу испечь теперь этот хлеб. Закваска в холодильнике 6 дней. Сколько раз вы посоветуете её покормить , прежде чем поставить лавейн на ночь.Смотрю как вы печете хлеб и наслаждаюсь 🥰

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Вот он, колобок!!!❤❤😊 "Испеки-ка, баба, колобок!" Испекла, а потом остудить нужно.. Не понимала раньше, почему в сказке колобок 😊 Спасибо за Ваш эксперимент с мукой в/с. Да, жидкое тесто получалось. Я только учусь😊

Испекла хлебушек по вашему рецепту. Все получилось с первого раза. Замечательный, вы, педагог! Все не спеша, подробно. Громадное, вам, спасибо! Спасибо за багеты, ржаной хлебушек. Все получилось отлично! Ничего не меняла в рецепте. Все в точку! Буду дальше учится у вас. Удачи и здоровья!

Очень понравилось, подробнее нигде не видел. Спасибо.

🎉🎉🎉🎉

Xoroşiye naxodki 😊😊😊

Бесподобное тесто! Спасибо большое за рецепт ❤

Xoroşaya raspakovka 🎉🎉🎉🎉

Куда же вы пропали?

Спасибо , все слава Богу обошлось 🙏❤️💋 вы классная ❤️

🙏❤️

Лена, пожалуста покажите упаковки муки, это самое главное, потому что не вся мука хорошая из которой получается хлеб и закваска. Спасибо.

Здравствуйте! У вас в рецепте написано хлебная мука с высоким содержанием белка. Вы не могли бы назвать сорт, количество белка и название её, где покупаете? Я в растерянности от немецкой муки, так как в магазинах не больше 12 % белка 550 высшего сорта и то только в кауфланде. Ещё есть 1050 2 сорта. И может быть у вас есть разбор немецкой муки из которой получается вкусный хороший хлеб, который держит форму. Про камут, еммер и vollkorn всё понятно, а вот про хлебную нет. Спасибо.

Спасибо большое что озвучиваете по F не только по С температуру👍👍👍👍

Надо же! Из Находки! Мы с мужем из Владивостока. Много бывали в вашем городе. Сейчас уже два года в Сан Диего. Слушая вас, почувствовала, что вы очень за ечательнын люди. И разговариваете просто заечательно. Берегите себя. Да хранит впс Господь, дорогие земляки.❤❤❤❤

Где купить такой скребок? Скажите, пожалуйста, девочке.❤❤❤

Спасибо вам за советы.

Добрый вечер, Елена. Вчера испенкла хлеб на eircorn муке по вашему рецепту, но к сожалению хлеб получился твердый , но вкус замечательный. Лавейн плыл в воде, но при 5 ом складывание , тесто стало липнуть к рукам , хотя при 3 ем скдадывание тесто было очень хорошое. В чем моя ошибка , уж очень хочется добиться результа.Извените, за беспокойство.❤

Как всё интересно! Сегодня нашла ваш канал! Спасибо вам большое за все советы! Вы прелесть! Божьих благословений вам!

Еленочка, милая ,доброго времени суток!Я, так поняла ,что в этом хлебе ,вы не ставили опару, а положили дважды освеженную закваску т.е. -80 гр на 1 булку хлеба в 450 гр муки, это не много?. Я с 80 гр дважды освеженной закваски , затем ставлю опару на ней, в объеме 200 гр опары на 900 гр муки т.е на 2 хлеба. Я во всех ваших роликах вижу всегда, что вы ставите опару, а здесь закваску в тесто.Подскажите пожалуйста, я может что то не правильно делаю? Меня интересует объем закваски и опары на 900 гр с расчетом на 10-12 часов. Стараюсь учиться только у вас и надеюсь ,что разберусь и вы всегда отвечаете, за ,что вам огромная благодарность. Вы мне очень симпатичны, очень милая, приятная женщина. Спасибо вам за все, за ваше терпение с нашими вопросами.

Спасибо за эксперемент. У меня тоже так было, я потом меньше воды добавляла. Но хорошо что та мука закончилась. Скажите пожалуйста что этоиза пакетик на резиночке? Где вы покупали?

Спасибо большое за разъяснение муки Камут, а то я купила и не знаю, как с ней хлеб лучше сделать. На ней белка стоиии 17 % очень высокая, вот и думаюю, как она работает, расползается, как цельнозернвая или делает тесто в хлебе поддатливым нерасплывчатым, упругим.

А в 1992 году каким образом можно было свободно уехать в США?Очень интересно было бы узнать.Просто сели на самолёт и полетели из Дальнего Востока прямо в Америку?Хотя,как вы говорите,даже билет в Находку купить пришлым людям из других областей нельзя было?Заранее спасибо за ответ.Сегодня случайно попала на ваш канал-искала информацию о бейглах.Затем посмотрела информацию о закваске,попробую вести свою закваску по вашей рекомендации.Спасибо за открытость и всех вам благ.Подписалась на ваш канал.Бердянск.❤

Елена, доброго вам дня. У меня не получилось испечь хлеб так как моя опара не вспылала на воде, хотя была пузырчитая и рыхлая. Не рискнуна испечь хлеб , у меня уже была неудача , хлеб был вкусный, но не воздушный.

Спасибо, воспользуюсь вашим советом и сообшу результат. Хороших вам выходных.

Дело в том, что у меня нет времени на формовку. А можно лавейн положить в холодельник ? Были планы на сегодня испечь хлеб.

Доброе утро , Елена. Будьте так добры , подскажите мне , можно ли тесто отправить в холодильник , а уже на утро приступать складывать.

Спасибо Елена очень информативно рассказали о вашей пекарне, подскажите какой у вас был доход итоговый если не секрет конечно:)

Я поняла почему смотрю распаковки. Свяжу себе такой плед. Это не сложно. А вам спасибо. 😊❤

Здравствуйте.мы тоже переехали в США живём в тенеессее.как можно свами связаться

Здравствуйте а вы отправляете в Нью Йорк закваску спасибо большое

Хлебушек супеееер! Не женщина, а золотооо !Здоровья вашим рукам!Скоро, я захлебнусь слюнями. Кто бы, мне по почте или по вайлдберис выслал бы такооооой хлебушек с такой полезной и не известной для меня муки ,как у Елены прекрасной. Я даже, черствый , причерствый съем. Как же, я люблю хлеб.🤤😋☺️❤❤❤

Доброе утро, Елена. С вашей помощью я вывела закваску с мукой еincorn , но в соотношение 10 закваска + 30 + 50 . Я хочу испечь хлеб , но у вас закваска 100 процентной влажности в лавейн. Подскажите мне пожалуйста , как мне быть, ведь у меня закваска 60 процентов. Простите что беспокою в выходной день , но я в первые хочу испечь хлеб. Благодарю 😍