4種必備高湯一次教給你收藏一輩子受用 自製高湯美味又健康 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ธ.ค. 2024
- 這次要來分享的是4種高湯做法 冷藏可保存1星期 冷凍庫可保存3星期這樣隨時都有非常鮮美的高湯可用 試試這作法美味又健康 食譜比例說明請看資訊說明欄 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
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冷水煮骨頭，撈出浮末在煮三分鐘，撈出清水清洗，再撈出加水大火開煮，火滾轉小火約三小時，蓋子不完全蓋住避免湯混濁。
血塊 浮末皆是腥味來源
魚骨頭先兩面煎一分鐘再煮高湯模式即可。
日讚好用謝謝啦🎉🎉🎉🎉🎉
請幫忙分享謝謝你。
讚！讚！讚！自製高湯美味又健康，謝謝莊老師細心解說💯👏👏👏
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師父好，衛生又營養，保存高湯的好點子，謝謝師父，讚！讚！讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太棒了！自己製作高湯美味又健康還有保存方法，莊老師佛心教授謝謝您❤👍👍👍
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一次收藏4種高湯，謝謝莊師傅分享
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
謝謝師傅的指導分享，簡單明瞭容易操作❤
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看起來好好喝,天然又健康
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莊師傅本家好,我喜歡吃粥,自己製作高湯最好,好棒喔!謝謝辛苦分享,感恩🫕😋
試試這樣煮，你會喜歡喔。
感謝這影片的詳細解說!
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謝謝莊師傅的分享，受惠良多，感恩🙏🏻
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好棒~ 原來高湯也這麼煮唷 ^-^
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好棒 很受用 謝謝莊師傅分享
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沒廢話，讚
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👍👍👍👍👍👍👍👍謝謝你教導
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請問老師，豚骨拉麵的湯怎麼熬製？
依照大骨高湯方法，開中火维持滾沸煮3小時即可。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問魚骨為什麼要用油先煎過，再熬煮？請問為什麼魚骨只需熬30分鐘，而雞骨或豬骨卻需要2或3個小時？謝謝
1.需要魚骨的焦香味 2.魚骨和雞骨豬骨組織不同，魚骨較快釋放出味道
想請問您是用什麼魚的骨頭呢
老师好，请问锅盖盖严为什么汤会浑浊？
鍋子蓋滿產生壓力，使湯過度滾沸，導致混濁。
@@Master-Zhuang 谢谢指导
冷冻过的鸡骨高汤（加过大葱） 汤味会变质吗？
不會。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚美！請問可用電鍋煮高湯嗎？較不用顧火，有機會請莊師傅制作一集介紹，謝謝您
可用電鍋，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
請參考電鍋煮高湯th-cam.com/users/postUgkxaaowS5q3tI35S2PV1TgWOZ575nZcSM-X
请问放洋葱是有什么作用？？？谢谢
可增加甜味。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 谢谢你
很棒！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅分享! 已收藏 💖
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
謝謝莊師傅
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請教一下1500cc水多少碗水？
6至7碗左右。試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問這個鍋在哪裡有賣
tinyurl.com/yxutd23p請參考鋁鈦合金多功能湯鍋介紹
老師請問豬大骨高湯 這樣的比例 水要加多少cc
可用原湯或1比1使用。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 明白 我下次再做看看
@@Master-Zhuang 老是想問一下 是例如600克大骨搭配600克水嗎
@@一把揪冰品屋 4至5倍的水量。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 好的老師 我在測試看看 謝謝您的指導，想問一下老師這樣高湯熬製好要出湯的時候在下鹽巴跟味精調味嗎
莊師傅請問 影片背景錄音效果有些奇怪,跟平常不同呢?
因為一次播4支影片怕時間過長，所以，為了縮短播放時間，只好加快播放速度所造成， 謝謝你
喔！加快速度,明白了⏳
我還以為我的手機秀逗了，原來如此哈哈💕👍
@@prettypussy776
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
不好意思..請問什麼時候用雞骨高湯、什麼時候用到豬骨高湯，
有一定嗎？
如果影片說加雞骨，
但手邊剩豬骨高湯，
改掉味道會差很多嗎？？
清香湯品建議用雞骨高湯，濃郁湯頭建議用豬骨高湯，試試這樣煮你會喜歡喔。
請問湯如果混濁，有什麼辦法讓湯變清澈嗎
如果是因為雜質使湯混濁，可靜置冷卻瀘掉雜質即可。 如果湯色呈乳白色，不可能變清澈喔。
👍👍
湯頭不錯。但為什麼要變聲錄影？？？
因為一次播4支影片怕時間過長，所以，為了縮短播放時間，只好加快播放速度所造成， 謝謝你
@@Master-Zhuang 沒事搭 我們會自己加速
请问鱼骨是什么鱼的?
建議白身魚骨都可以喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 我所在的地方只方便買到三文魚骨，請問也適用嗎？
@@pinyiliu1500 也可以，不過煮後冷却除魚油，才可使用。
@@Master-Zhuang 感謝答覆。再請教師傅一個問題，豬骨高湯要煮三個小時，由於獨居，為節省瓦斯，我想用壓力鍋縮短時間，但師傅又叮囑虛掩鍋蓋以免渾濁，這種情況下可用何方式取得平衡？
@@pinyiliu1500 可用電鍋燉煮。試試這樣煮，你會喜歡喔。
江師傅，有沒有牛湯😂
目前沒有，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
应该都是热的水煮吧
放冷凍庫放一年都不會壞好不好... 三個星期是哪牌的冰箱...
放10年更好！
啊出事你要負責哦？ 不會壞是你家事，不要在那講屁話！ 懂不懂廚藝啊
擺一年不用，那做來幹嘛呢？
昆布就是海带
是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
這麼一點點的湯怎麼夠一家三口喝咧？😂
水量可依個人習慣做調整喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
重點是要怎么調味，都沒教鹽味精等調味
使用在不同的菜色，調味比例都不一樣喔， 建議 請自行試試。
怎麼聲音聽起來怪怪的
不像以前的生音
因為一次播4支影片怕時間過長，所以，為了縮短播放時間，只好加快播放速度所造成， 謝謝你
怕洗掉昆布的鮮味，那就補一點味精吧😂
可依個人習慣做添加。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
非常實用 感謝教學
請問老師，如何能把湯煮成白色的呢？
開中火保持滾沸，湯色慢慢呈乳白色。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 感恩老師的回覆