Au top les gars encore une fois . Moi , j ai un détail qui est important à préciser: la fumée du branner. Pour tous ceux qui une cuisine d été sans évacuation, le Ooni peut être top . J ai un koda12 gaz et bois et je voulais passer sur branner ou koda16 du coup …. Le problème est toujours le même : l evac de la fumée….. Encore merci les gars
Bonjour vous avez essayé le four Marcel de LouisTellier il a l'air sympa aussi surtout pour polyvalence .moi j'hésite entre ses 3 . Pouvez vous m'aider pour choisir merci
Bonsoir Élodie et Bastien…non, nous n’avons pas eu le four Marcel entre les mains encore (bien qu’ayant eu quelques échanges déjà avec eux) donc compliqué pour moi d’être totalement partial par rapport à vos 3 choix 🤗
Sans avoir fait les tests sur le four Marcel vous en pensez quoi ? Le système avec les houra est bien pour faire des cuissons plus douce et me géré la température
@@BarbecueWayOfLife tu précises que four à bois et four à gaz ça a le même goût mais du coup il faut faire quoi pour avoir un goût en bois sur sa pizza avoir un plus gros four ou le faire tourner plus longtemps
@@mickaelmenard3510 une pizza cuit en 90s. Elle n’aura jamais un goût fumé ou feu de bois. Quand on dit « pizza cuite au feu de bois », elle sont cuite au feu de bois, mais c’est tout 🤗 La plupart des fours professionnels pour les pizzas sont électriques ou au gaz.
Il y a un très bon site super serieux qui propose des accessoires très qualitatifs pour le four Ooni dont une demi-lune à l'entrée de la bouche et une porte... ce qui rend le Ooni vraiment monstrueux. 10 min de chauffe pour atteindre 400° et une bonne inertie pour faire du pain. MAIS, ca fait encore monter la note de manière significative.
Merci de rétablir la vérité entre gaz et bois pour la cuisson d'une pizza, j'essaie d'expliquer, mais c'est compliqué pour certains, à cette température et avec le peu de temps de cuisson, aucune différence de goût. Pour la pâte, j'ai remarqué que le temps de repos est finalement le plus important, avec l'hydrométrie, à penser lorsque la pâte est mise au réfrigérateur, comme ici dans cette vidéo. Finalement, l'avantage de ce test, c'est de faire 2 pizzas en même temps, ça va plus vite pour les gourmands ! Pour ma part, petit plus pour le Ooni à cause ou grâce aux accessoires, mais le Branner étant tout récent, ça risque de ne pas durer. En ce qui me concerne pour le moment pas de four à pizza dédié, mais j'y pense, plutôt du côté de Gozney, mais ce n'est plus du tout la même gamme de prix.
Super! Merci pour ce comparatif instructif gaz/bois et aussi d avoir montré la réalisation de la pâte à pizza. Avez-vous réalisé 3 patons avec 1kg de farine? Ca me semble beaucoup de farine pour seulement 3 patons. Peut-on échanger la levure fraîche contre de la levure sèche ? Merci par avance de votre réponse et continuer comme ça, vos vidéos sont toujours aussi géniales à regarder.
Merci Baptiste. Non, je n’avais que 500g de farine (je le dis dans la vidéo que je n’avais pas les bonnes doses d’ingrédients). Du coup uniquement 3 pâtons. Et il vaut mieux de la levure fraîche 🤗😁
Bonjour, J’ai acheté un OONI Koda 16, pourriez-vous me donner la température de la pierre a atteindre pour cuire une pizza ? Vraiment TOP vos vidéos Merci d’avance
Pour mon branner, j ai collé un thermocouple sur l arrière de la pierre à pizza et j attend qu elle soit à 330 deg mini. Le four lui est à ~ 400deg. Je peux enfourner 2 pizzas à la suite sans rajouter de bois. Par contre je fais la différence entre une pizza cuite au gaz ou au bois, chose que certains de mes proches ne font pas. Tout dépend de la sensibilité des palais..
This oven looks so good, would be perfect to have a gas burner you can mount on…. A Glowen raptor burner can be fitted on with a few small modifications imo…
Merci du test 👍👍 Conclusion : deux très bon four , l’un avec le charme du bois et l’autre avec la praticité !! En faisant des pizza chaque vendredi , je pencherais quand même pour le gaz surtout en hiver MAIS ! L’inconvénient du gaz et que cela marche normalement on propane ! Donc pénible à stocker dehors aussi …! Je ne sais pas si il fonctionne sur butane ? Merci en tout cas du VS ! J’achèterai le branner le jour où il feront plus gros équivalent au koda 16 ! Après on compare un temps de chauffe sur un plus gros four pour le ooni !
Sympa ce petit comparatif, Ajouter aussi que le Branner est tout inox et fabriquer en France alors que le Ooni est en acier carbone et fabriquer à l'autre bout de la terre, donc rien à voir dans la longévité. ..
@@BarbecueWayOfLife 2h , faites l'après midi pour le soir au levain? bah non... même en étant à 30 % de levain (ce qui est déjà trop) on a un temps de pousse en masse de 4-5h, plus l'apprêt en boule. Mais surtout, l'intérêt du levain c'est la digestabilité pour ceux/celles qui ont un peu de ballonnement avec le gluten (c'est mon cas) sur les pousses lentes et dans ce cas un % plus faible et un protocole sur 24h est vraiment un avantage nutritionnel et très différent au goût.. on peut aussi ajouter 15-20 % de T110 à de la Tipo 00 pour encore renforcer le goût tout en gardant l'élasticité typique de la Tipo 00
Petite correction : la taille de la sole branner fait 35cm x 35cm (et non pas 33x33)
Au top les gars encore une fois .
Moi , j ai un détail qui est important à préciser: la fumée du branner.
Pour tous ceux qui une cuisine d été sans évacuation, le Ooni peut être top .
J ai un koda12 gaz et bois et je voulais passer sur branner ou koda16 du coup ….
Le problème est toujours le même : l evac de la fumée…..
Encore merci les gars
🙏 merci à toi. Oui effectivement, avec le bois, il faut évacuer la fumée.
Bonjour vous avez essayé le four Marcel de LouisTellier il a l'air sympa aussi surtout pour polyvalence .moi j'hésite entre ses 3 . Pouvez vous m'aider pour choisir merci
Bonsoir Élodie et Bastien…non, nous n’avons pas eu le four Marcel entre les mains encore (bien qu’ayant eu quelques échanges déjà avec eux) donc compliqué pour moi d’être totalement partial par rapport à vos 3 choix 🤗
Sans avoir fait les tests sur le four Marcel vous en pensez quoi ? Le système avec les houra est bien pour faire des cuissons plus douce et me géré la température
@@ElodieBastien42 Honnêtement...trop compliqué de se faire une idée sur le papier comme ça.....Je n'ai pas envie de vous induire en erreur....
Bonjour à nouveau sur ta chaîne, petite question du coup faut acheter quoi comme four pour avoir le bon coup du feu de bois
@@mickaelmenard3510 bonjour Mickael, et bienvenue sur la chaîne. Tu peux préciser ta question car je n’ai pas compris 🤗
@@BarbecueWayOfLife tu précises que four à bois et four à gaz ça a le même goût mais du coup il faut faire quoi pour avoir un goût en bois sur sa pizza avoir un plus gros four ou le faire tourner plus longtemps
@@mickaelmenard3510 une pizza cuit en 90s. Elle n’aura jamais un goût fumé ou feu de bois.
Quand on dit « pizza cuite au feu de bois », elle sont cuite au feu de bois, mais c’est tout 🤗
La plupart des fours professionnels pour les pizzas sont électriques ou au gaz.
Il y a un très bon site super serieux qui propose des accessoires très qualitatifs pour le four Ooni dont une demi-lune à l'entrée de la bouche et une porte... ce qui rend le Ooni vraiment monstrueux. 10 min de chauffe pour atteindre 400° et une bonne inertie pour faire du pain. MAIS, ca fait encore monter la note de manière significative.
Merci Kevin pour l’info
Merci mais quel est ce site ?
up
Un
Top toujours vous êtes 😍. Merci pour ce beau match. Question peut on faire du pain dans le Branner ? Hauteur suffisante ?
Oui, d’ailleurs je pense qu’on va faire une vidéo la dessus 👍
Merci de rétablir la vérité entre gaz et bois pour la cuisson d'une pizza, j'essaie d'expliquer, mais c'est compliqué pour certains, à cette température et avec le peu de temps de cuisson, aucune différence de goût.
Pour la pâte, j'ai remarqué que le temps de repos est finalement le plus important, avec l'hydrométrie, à penser lorsque la pâte est mise au réfrigérateur, comme ici dans cette vidéo.
Finalement, l'avantage de ce test, c'est de faire 2 pizzas en même temps, ça va plus vite pour les gourmands !
Pour ma part, petit plus pour le Ooni à cause ou grâce aux accessoires, mais le Branner étant tout récent, ça risque de ne pas durer.
En ce qui me concerne pour le moment pas de four à pizza dédié, mais j'y pense, plutôt du côté de Gozney, mais ce n'est plus du tout la même gamme de prix.
Merci Gabriel
Merci pour votre test , j'hésite justement entre les deux ( tout en ayant une préférence) , et cela me conforte pour mon choix .... Le branner ...
Top. Content que ca vous plaise
Tres interessant !! Pierre tu as des news de Rosle ??
Merci Ludovic. Non, pas de nouvelles 🤗
Super! Merci pour ce comparatif instructif gaz/bois et aussi d avoir montré la réalisation de la pâte à pizza. Avez-vous réalisé 3 patons avec 1kg de farine? Ca me semble beaucoup de farine pour seulement 3 patons. Peut-on échanger la levure fraîche contre de la levure sèche ? Merci par avance de votre réponse et continuer comme ça, vos vidéos sont toujours aussi géniales à regarder.
Merci Baptiste. Non, je n’avais que 500g de farine (je le dis dans la vidéo que je n’avais pas les bonnes doses d’ingrédients). Du coup uniquement 3 pâtons. Et il vaut mieux de la levure fraîche 🤗😁
Bonjour,
J’ai acheté un OONI Koda 16, pourriez-vous me donner la température de la pierre a atteindre pour cuire une pizza ?
Vraiment TOP vos vidéos
Merci d’avance
Pour mon branner, j ai collé un thermocouple sur l arrière de la pierre à pizza et j attend qu elle soit à 330 deg mini. Le four lui est à ~ 400deg. Je peux enfourner 2 pizzas à la suite sans rajouter de bois. Par contre je fais la différence entre une pizza cuite au gaz ou au bois, chose que certains de mes proches ne font pas. Tout dépend de la sensibilité des palais..
Pour ma part, j'ai le Ooni à pellets (top soit dit en passant) et le goût du bois est vraiment présent je trouve!
Ok 🤗
Peut-on y mettre du bois classique à la place des pellets? Merci!
Vous pouvez parler du Create 16" : 329e et le 12":175e
La patte a l’air excellente 🤩 bravo ! Y a moyen de récupérer ce livret sans acheter le Branner ?
Oui, je pense.
Il est à 50€ sur leur site 😂😂😂
salut, on me dit aussi que c'est plus compliqué à nettoyer les fours à bois.
This oven looks so good, would be perfect to have a gas burner you can mount on…. A Glowen raptor burner can be fitted on with a few small modifications imo…
J'ai vraiment été bluffé par l'inertie du Branner, on a enchaîné les pizzas puis des lasagnes.
Top Stéphane 👍🙏
Merci du test 👍👍
Conclusion : deux très bon four , l’un avec le charme du bois et l’autre avec la praticité !!
En faisant des pizza chaque vendredi , je pencherais quand même pour le gaz surtout en hiver MAIS ! L’inconvénient du gaz et que cela marche normalement on propane ! Donc pénible à stocker dehors aussi …!
Je ne sais pas si il fonctionne sur butane ?
Merci en tout cas du VS ! J’achèterai le branner le jour où il feront plus gros équivalent au koda 16 !
Après on compare un temps de chauffe sur un plus gros four pour le ooni !
Je crois qu’ils pensent à faire un plus gros modèle 😅
@@BarbecueWayOfLife 🤞🏻😀
Pour moi après vos 3 vidéos le branner semble évident..il faut peut-être juste attendre les prochains développements...
Merci Frédéric.
Encore un super goûté 😉
😂😂😂👍
Apparement , il faut tester également l'huile !
Oui 😅
merci a vous 3 amitiés
Merci Jeff 🤗🙏🙏🙏
Sympa ce petit comparatif, Ajouter aussi que le Branner est tout inox et fabriquer en France alors que le Ooni est en acier carbone et fabriquer à l'autre bout de la terre, donc rien à voir dans la longévité. ..
Tout à fait d’accord….il me semble d’ailleurs qu’on le dit en conclusion 🤗
Pour toi la France fabrique de la qualité??😂😂😂 c’est bête
Bonjour j'ai acheté le four ninja il est jenial les pizza comme a la pizzeria
Ooops les deux fours peuvent rester à l’extérieur sans s’abîmer (rouille).
Les deux fours sont en inox. Donc oui….celui de Stéphane dort dans une cuisine d’été ouverte depuis 4 ans.
Pour la pâte à 85% du temps le temps de repos et de 2h max la pizza faite l'après midi pour le soir 😅
Oui, après il y a des protocoles qui permettent cela. Par exemple quand tu fais des pizzas avec un levain.
@@BarbecueWayOfLife 2h , faites l'après midi pour le soir au levain? bah non... même en étant à 30 % de levain (ce qui est déjà trop) on a un temps de pousse en masse de 4-5h, plus l'apprêt en boule. Mais surtout, l'intérêt du levain c'est la digestabilité pour ceux/celles qui ont un peu de ballonnement avec le gluten (c'est mon cas) sur les pousses lentes et dans ce cas un % plus faible et un protocole sur 24h est vraiment un avantage nutritionnel et très différent au goût.. on peut aussi ajouter 15-20 % de T110 à de la Tipo 00 pour encore renforcer le goût tout en gardant l'élasticité typique de la Tipo 00
Les OOni étaient super, mais leurs prix ont trop montés par rapport au Branner je trouve
Oui effectivement…Stéphane me disait qu’il l’avait acheté presque moitié prix il y a 4 ans.
Pizza au feu de bois ou rien 😁
Les nouveaux ooni on une porte
Tant mieux du coup 👍