돈까스 어디까지 만들어봤니? 집에서 상로스카츠 만들기 대작전!!!!
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- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ค. 2022
- #돈까스 #돈까스만들기 #로스카츠 #로스카츠만들기 #상로스카츠 #일식돈까스 #혼술 #tonkasu
통등심 구입처에 대해 혹시나 궁금하신 분들이 있을까 해서 이렇게 설명란에 남깁니다.
일단 도드람등심은 아마 일반 소비자가 구입하기에는 까다로운부분이 있을듯합니다.
제가 구입하는 과정을 먼저 알려드리면 쉽게 이해가 되실거에요.
일단 도드람 홈페이지에 보시면 일반등심과 지등심 (지방이 붙은 등심) 이 있는데...
이 두가지 모두 통으로 구입하기는 일반구매자들은 힘듭니다.
사업자 전용으로 빠져있기 때문이죠.
사업자등록증이 있다해도 구매단위가 박스 단위입니다.
제가 보여드린 통듬심을 한팩 이라고 가정하면, 한박스에 5팩이 들어있습니다.
^^;;; 엄청난 양이죠....... 일반가정에서는 100% 다 소비하기 힘듭니다.
그렇다면 돈까스 한번 하려고 돈을 엄청들여서 몇개 만들어먹고 일부는 냉동해놨지만...
나머지는 버리는 샘이 되는데..... 정말 비효율이라 생각이드네요.
그래서 저는 예전에 말소하지 않은 사업자가 있어서 그걸로 도드람대리점으로 연락을 했습니다.
도드람본사에서 직접 납품을 받을수도 있지만, 도드람고기들을 취급하는 일종에 대리점??같은 곳이에요. 네이버에 도드람대리점 이라고 치면 각지방이나 가까운곳이 나올거에요. 그곳에 연락해서 "이런이런 컨텐츠때문에 등심덧살이 붙은 고기를 찾고있다"
라고 문의를 해서 그곳 대리점 담당자분과 조율하여 등심덧살이 붙은 한팩을 구입할수 있게 되었습니다. 가격은 3만원 중반대 입니다.
돈까스 해먹고, 덧살들 김치찌개 해먹고, 나머지는 진공포장해서 얼려놓고 하다보니 한팩정도는 충분히 소비가 가능했습니다.
그리고 사업자가 없는 분들이라면....... 도드람 대리점 담당자분이랑 이야기를 잘해서 .....이쁜말로 곱게곱게 의사를 전달한다면 구입도 가능할지 모르겠네요.
종합하자면
1. 도드람대리점을 찾는다.
2. 대리점 당담자를 찾는다.
3. 사업자로 통듬심 한팩만 구매를 원한다고 이쁘게 말을 전달한다.
4. 서로 조율이 잘 되서 한팩만 구입힌다.
^^ 이렇게 되는겁니다.
베타믹스에서도 질문이 있을거 같아 남겨드립니다.
베타믹스는 흔히말하는 밀계빵 ( 밀가루, 계란, 빵가루 ) 대신 업장에서 사용하는 고기와 빵가루를 이어주는 접착제? 라고 생각하시면되는데.....
쉽게말해 밀계빵에 간단버전으로 생각하시면됩니다.
밀계빵도 어짜피 고기에 빵가루를 입히는 과정이지만, 베타믹스는 더욱 간소화되고, 가격도 더욱 저렵해지는거죠.
베타믹스의 사용법은 브랜드에 따라 다르기때문에, 사용법을 참고하시면 좋을듯합니다. 참고로 저는 베타믹스의 농도를 기존에 나와있는것보다는 조금 더 되직하게 했습니다. 그래야 빵가루가 덜 떨어지더라구요. 참고하시면 좋을듯 합니다 ^^
빵가루에대해서도 궁금하신분들이 있을거 같아 남겨드립니다.
일식돈까스를 만들기위해 입자가 큰 습식 생빵가루를 사용했습니다.
일반 빵가루는 건식에 입자가 작아서 그 바삭함과 비주얼에서 상당히 밀립니다.
쿠팡이나 네이버에서 검색하시면 쉽게 찾으실수있고, 가격이 많이부담되는 부분은 아닙니다. 이왕 도전하시는분들은 꼭 구매 추천드립니다.
미리 베타믹스와 함께 빵가루까지 묻히고 냉동실에 얼려도 되니까 빵가루를 꼭한번 구입해서 사용해 보세요.
이상 소주한끼의 꺠알 팁이었습니다. 감사합니다.
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선홍빛 돈카츠를 원하시면 너무 튀기는시간이 길어요 레스팅은 짧고요 오버쿡이죠...
좋은 영상 감사드립니다!!!!
역 겨운 조선의. 상술... 돈마호크ㅋ
돼지고기는 거기에서 살 수 있다
저런등심 개인이 구매할수 있나요?????
돈만준다면 다팔죠ㅋㅋㅋ
통등심은 인터넷에서 구매 가능하십니다. 다만 한국에서 상로스만 따로 사긴 힘들구요, 영상처럼 통고기를 사셔서 가브리살을 나누지 않고 커팅하셔서 직접 얻으셔야 합니다.
여러분 특등심 파는곳 찾았어요!! 제가 대형마트도 종류별로 다 가보고 동네 식자재마트도 가봤는데 없었고 쿠팡에도 없었어요. 그리고 네이버에 "돼지 특등심" 검색해봤는데 등심만 나왔지만 포기하지 않고 파는곳 사이트 하나하나 들어가서 찾아보다가 발견했습니다!! 리뷰가 하나도 없었지만 그래도 상로스카츠를 만들어보고 싶다는 마음하나로 바로 구매했어요.
"이게 돈까스지"에서 포션육으로 파는데 두께는 최대 2cm까지 선택 가능하고 1.2kg인데 7개? 들어있는거 같아요.
"돼지 지방등심(돈까스용), (돈까스용 등심), (특등심), (가브리살 등심)" 써있는 거예요.
사진 두장은 특등심이고 나머지는 그냥 등심 사진이길래 혹시 아니면 어쩌지 싶었지만 특등심으로 맞게 왔어요!!
주문 이틀만에 왔는데 내일 직접 해먹어보고 추가로 후기 남길게요~
(근데 제가 자취생이라 냉장고가 작은데 빵가루를 냉동보관 해야하는데 2kg이 생각보다 생각보다 너무 커서 당황했어요. 냉동실 자리 넉넉할때 사세요...)
저도 찾고 있었는데 알려주셔서 정말 감사합니다
네이버 스마트스토어 맞나요..?
돈까스에 진심이라 검색하고 검색하다가 찾았는데 (특등심, 가브리살) 포션육은 없는 것 같아요 ㅠ
제가 생각하기에 많이 먹어본결과 선홍색을띄는건 보통 염지 때문이지 않을까 생각합니다 선홍색을 띄는 돈까스집들은 고기 간이 쌔더라고요 그렇지않은 곳은 대부분 하얀색으로 나왔습니다 업장이다보니 대량으로 고기를 염지하는과정에 진짜 소량의 아질산이나 다른 첨가료가 들어가지않을까 생각해봅니다
꼭 그런건 아닌게 수비드해서 돈까스 튀기는 영상 보면 선홍빛 잘 나더라구요
온도 차이가 제일 클거같네요
집에서 돈마호크 많이 구워봤는데
55도 안넘으면 선홍색 띄고
넘으면 특히 60도 넘으면 완전 하얘져요
Ph때문입니다
물론 아질산도 쓰는 매장이 있을 수 있죠 그런데 가장큰건 튀기는 온도와 레스팅차이가 가장 큽니다
다 틀렸습니다. 그냥 잘못 튀겨서 그렇습니다.
너무 오버쿡이네요.