Как разделывают мясо в Саратовских рынках. Meat. Какие есть варианты разделки тушки.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- #У_георга #мясник #мясо #туша #как_разделать_тушу #Саратовские_рынки #варианты_раделки_туши #meat #свинина #рынок #говядина
Дорогие друзья. А как разделывают тушу в ваших регионах? Есть ли различие? Какие варианты разделки еще бывают?
Канал нуждается в помощи www.donational...
номер карты для доната 5469 5600 1814 1925
Ножи и топоры надо промывать после заточки, т.к. Мелкие частицы металла попадают в мясо
Я скажу правду, и Вы это знаете на рынке все мы покупаем красивое, но не домашнее..... Нам домашнее мяса мало кто продаст...... Хочу сказать правду, мясо на рынке и в магазинах ГАВНО!!!! Никогда не получится вкусный шашлык, ПРОБУЙТЕ ШАШЛЫК В АРМЕНИИ и сравнивайте....... кто понял тот понял..... Извини БРАТ ГЕОРГ за честность......
Если внимательно смотрел, то мог отлечить, пока на Саратовский рынках есть, жаль что так не повезло вам с мясом
@@ygeorga тогда Саратовскому рынку респект!
Я домашнее мясо не беру на рынке, а еду домой или на кошару к хозяину. И беру живым весом, это дешевле.
Шикарно рубят свинину
Я по другому делаю ,но ,по сути ,тоже самое
Во всём мире туши разделуют электропилой
Фартук грязный , тапор никогда не видел горячей воды.
Лаптеистан одним словом.
Беги от туда Георг
Ксожалению это и есть мясники😂, а должны быть ювелиры!!! Это разделка не куда не годится мрак.
А что россия мало детей своих вместо мяса привезла в Украину.?
Георг привет. Молодец отличное видео!! Классно рубят мясо, профи!!👍👍👍
В Тамбове совершенно другая рубка. обвалка. А у вас в начале бекон "голимый" ,а потом из домашки вы все сало загубили
В домашних условиях так не получаеться рубить.тут мясо сильно охлаждено поэтому оно не плывёт и красиво рубиться. На рынке большой холодильник. И это не домашняя свинина а промышленная потому что сало тонкое и рубят вместе сним.дома в селе даже у небольших свиней сало намного толще и его нужно всё снимать.
Георг привет. Рубка то что надо. 👌👌👌🥩🪓🔪🥩🪓🔪🥩🔪🪓
Режет красиво но мясо не домашнее. Домашнее мясо мягкое оно играет в руках. А здесь мясо дубовое.
После холодильнике
Ставить пальцы там где рубит топором просто жесть... смотреть страшно!
тоже так подумал
И пальцы все на месте😂👍
Профи топором как художник кистью работает легко и непринуждённо. Всю жизнь мечтал так научиться
3 КГ 700 ГРАМ ТОПОР ВЕСИТ-ОДНОЙ РУКОЙ МАШЕТ -ГОВЯДИНУ КОНЕЧНО ДВУМЯ РУКАМИ РУБЯТ ТАМА КОСТЬ ЖЁСТКАЯ
так учись,а не пиши об этом!!!😂😂😂
@@Romanu4007 так идём к тебе, готовь мяса. Все порубим. 😂
Могу сказать одно, каждый должен заниматься своим делом. Если человек профессионал в своем деле, то это видно по его работе. Георг, спасибо за видео.
Привет Георг джан 🖐️ СУПЕР. Спасибо за видео 👍👍
Больше походов на рынки! Это интересное направление, тем более с вашим мнением. Не только мясо, но и другие продукты и тд. Возможно это приобретёт новые краски для выпусков. Сначала закупка после готовка например. Успехов в творчестве!
У нас сразу снимают сало
Рубит красиво, а вот сало снимает не очень. Зарезов много, приходится приглаживать самому ножом,
Классно рубит мясник.я родился в Брянской обл Стародубщине в частном доме. Держали свиней. Отец был мастер по разделке. Его все звали зоколоть и разделась. Сало всегда отделяли. Делали ветчину колбасы сало солили коптили. Делали сольдисон тоже коптили.
Отличная работа рубщик мяса просто художник !!!!!!❤😊
11-34,текстура мяса похожа похожа на автора,Слущай дорогой!
Конечно отделяют сало,оно стало дороже мяса.
Если для первых блюд и тушения предпочитаю "корову"
Нееет, ребята. Не умеет он разделывать тушу. Даже от кости не отделяет.....
Классно! Мне также очень нравится смотреть видео канала «КУХНЯ ФАРМАЦЕВТА». Там все подробно и доступно объясняется.
Это не рубщик, а хирург!!!👍👍👍💪💪💪
Молодцы аферистический разруб
Какой МОЛОДЕЦ!!! Мастер своего дела и правда что, браво!👍👍👍👍👏👏👏 Спасибо Геворг джан, интересно было наблюдать...😊😊😊 Невольно задалась вопросу: а как интересно здесь в Краснодаре и Майкопе рубят мясо???😀
Георгий добрыйдень приходилось готовить лося
рубщик профи. в самаре не сравнить .там валенки
Мясник как итальянский скульптор - отделяет все лишнее.
😮😮😮😮😮😊😊😊😊😊
😂
А ведь очень было интересно посмотреть, спасибо Георг👍
варианты заточки инструмента колхозные
А я учился на продовца-рубщика в 1967 году тогда были единые стандарты на все виды с/х животных с соблюдением сортности, и это было правильно,цена варьировала по сортам и учитывалась возможность покупки мясных продуктов разных слоев населения с разными доходами
🙋♂️🤝👋👏👌👍
Красиво, но у нас другая разделка
Георг барев бро сейчас очень много мясных магазинов которые рекламу делают дешевое мясо 255р 1кг но мясо взвешивают с толстым слоем сало
В этом и фокус. Мясо с салом стоит примерно по стране 130-150 р. Накидывают сотку и продяют якобы задешево
Привет Георг с Украины! В Запорожье так же разделывают мясо.Есть немного отличие если к примеру тот же рынок Анголенко сровнять с Крытым рынком или рынок на Уневерсаме .Но основном так же.Когда я ещё рубил в начале девяностых стиль был другой тогда всё было проще как нарубим так и разгребёт народ.Ролик зачётный спасибо тебе за экскурс !
Да помню, на Анголенко с братьями покупали мясо на шашлык. Возле жд вокзала тоже, там полностью обваливали, продают без кости. Хорошие были времена.
Столько лет жили в Саратове, а мясника хорошего так и не нашли. Геогр скажи, на какой рынок, и к кому ходить? Приедем - посетим.
ТЦ ПОВОЛЖЬЕ, 33
👍
Такая же схема по свинине и в Хакасии. Только топор править все ж лучше мусатом. И вопрос к уважаемому коллеге- почему сам мясо на чурку ложишь, сало сам срезаешь? продавцы это делать должны, а то так медленно обьем перерабатывать приходится, да и не забывай, что ты на рынке второй человек после директора. 😊мой стаж с 97го, и тоже мноого тонн и сбитых колод, сточенных топоров тому позади...
Очень опасно рубит, можно без пальцев остаться. И только не говорите мне про профессионализм, я сам копейку в стул с одно удара загонял, но когда рубил пальцы под тупицу не сувал.
Спамибо вам Георг.
Вы красиво прказали работу рынка,но и сделали акцент на ответственное отношение мясников к своей работе
Отвратительно. К мясу и с топором... Человека можно вытащить из колхоза, но колхоз из человека - никогда.
Георгий 👍👍👍
Георг ты прав , каждый ,разделывает по своему ,сало мы всегда отделяем от мяса.балык вынимаем рукой без ножа .
Больше всего впечатляет, когда следующий разруб попадает в предыдущий !!!
Георг добрый вечер! Классное мясо. Сколько можна приготовить вкусных блюд...
Мдааа, мясо сказка, а у нас армянская промка, дерьмо такое и Кустанайская типа домашка, чуть лучше армянской промки.
Что за армянская промка?
@@ygeorga Георг если у тебя есть инстаграм посмотри, да, там все красиво, аппетитно, но свинина не к черту, когда готовишь на мангале, пенится, запах неприятный.instagram.com/baiger_kz/
Вы с Костанайской обл.? Я с Житикары ,в данный момент наш рынок заполонила российская свинина с комплексов ,местного мало ,т.к. корма дорогущие ,
🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍
super
М-м-м-м ... беллиссимо!
👍👍👍
👍👍👍👍👍
А пробывали продавать мясо без костей?
Такое ощущение что попал на рынок советского периода,когда был дефицит с мясом. Мясо ,сало и кости все должно продаваться отдельно.
Только края и ребра с костями продаю на шашлык, остальное без. В России есть разные виды рубки мяса. Но я точно знаю что на Украине мякоть отдельно кости отдельно.
Ржу не могу «мраморное мясо» 🤣😂🤣😂
ты биздиш уже
Нерусь что ли
Из какого дерева сделан пенёк для рубки?
Нестромитесь грязь везде фартук рубшика там черви уже живут а вы разпинаетесь так все хорошо привыкли в аулах с червями жрать🎉
Не рассказывай про свою жизнь
В Параллельные вселенные так людей разделывают😂
Уважаемый Георг скажи пожалуйста почему даже синюшного быка ценят боль ше чем классную телку
Разные вкусы, структура мяса другая, тёлка нежнее.
Очень завораживающее видео,спасибо.
Как красиво ты это делаешь,ябыхотел,поучиться у тебя
я армянин, люблю баранину хашламу.
в этом что то есть
У меня 7 лет стажа с топором
Георг респект! Отличное видео 👍
Неет , это не мясники , это художники !
Где это в Саратове?
Можно смотреть вечно
Как красиво показываете ,и шкурку обрезание и косточки около шеи срубаете,а пойдешь покупать все на месте
Читать не обрезание ,а обрезаете
Георг привет из Саратова. Это 3я удачная?
Да
Георг добрый вечер! Какой это рынок?
ТЦ ПОВОЛЖЬЕ
Привет Геворг а это какой рынок?
ТЦ ПОВОЛЖЬЕ
1-картон на колоде это первый признак того что 30 лет не тем занимаеться
2-второй признак это отсутствие хорошего инструмента. Хороший мясник никогда не работает с плохим инструментом
3-продемонстрированные якобы лайфхаки-это нищебродство и отсутствие знаний элементарных схем разруба. Не проще сначало снять все сало с туши четырьмя большими кусками? А уж потом делить на четвертинки не топором а механической пилой? Ей цена 30.000 и уже во всю ей пользуються по стране. И не надо допотопный пакет на мясо надевать
Пила есть, но никто ими не пользуется. По старинке все
Добыв Лося в глухой тайге, не найдёшь электричества для пилы. Всё ручками, дедовским методом.
Нож супер ,где такой топор найти?
Как говорил мой покойный тесть:-Одесса славится ворами-Саратов славится б*****и.А он там был в заключении 10 лет.А я в славном городе Саратове служил срочку.Там меня научили пить водку по Саратовски.Эх было время.
А как рубят в армени где вы не проживаете, и сколько других у вас национальностей проживают
Глупый воррос
Ну респект и уважение Салам из Казахстана
Рубщиком надо ставить тех кто на свинарнике лет пять отбегал с ведёрками.Что-бы каждый кусочек ценили.Профессионалов не увидал.
Есть такое
Я балдею своего топорова
Приезжайте в Одессу и научитесь разделывать мясо У нас ребра и чалагач с костями а все остальное мясо А здесь порубили и все с костями
Жил я в Украине и прекрасно знаю как у вас разделочная, обвал. В Саратове в разных рынках по разному рубят, здесь больше татарская рубка, с костями бульон вкуснее. Удачи 👍
Шикарное мясо!!!
Опять же важен инструмент
Балаково с тобой джан