Double Cheese Castella Cake/Japanese Cotton Cake, super soft & moist
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2022
- Double Cheese Castella Cake/Japanese Cotton Cake, super soft & moist, no cracking & falling
Subtitles are available in most languages. 💡 Click on the [cc] to choose your language in the setting.
This Castella Cake with double cheese flavour melts in your mouth，the texture is much softer and moister. At the end of the video, I will talk about how to keep the cake from falling and cracking.
🍞INGREDIENTS
☘️This recipe is to make 1pc of 7-inch Castella cake
5 large eggs (60-65g each with shell)
Cream Cheese 125g
Cake flour 80g
Milk 60g
Caster sugar 75g
Vegetable oil 60g
Vanilla extract 1tsp
Lemon juice
Cheddar cheese 4 slices
☘️ ** Preheat oven to 135-140C/275-285F
**Bake at 135-140C/275-285F for 60 mins, then turn to 145C/295F for 10 mins and 155C/310F for 5 more minutes
☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use.
❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don』t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️
-------------------------------------------------------------------------------------
Lisa's Kitchen Facebook : / lisaskitchenette
------------------------------------------------------------------------------------
#castellacake #古早蛋糕 #芝士古早蛋糕
雙重芝士古早蛋糕，帶著雙重的芝士口味，綿密松軟，入口即化, 不開裂不回縮 視頻裡也會說一下如何避免古早蛋糕開裂和回縮的情況。
🍞原料
☘️此配方可制作1個大約7寸大的古早蛋糕
5個大號雞蛋（60-65克/個連殼重量）
奶油奶酪 125克
低筋面粉 80克
牛奶 60克
細砂糖 75克
植物油 60克
香草精華 1茶匙
檸檬汁少許
車達芝士片 4片
☘️**預熱烤箱135-140C/275-285F
**135-140C/275-285F烤60分鐘，調高至145C/295F烤10分鐘，155C/310F烤5分鐘
☘️請根據您用的模具和自己烤箱來適當調整溫度和時間。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #2 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/RMhUgxxD49Q/mqdefault.jpg)
謝謝老師。一看就知道超美味了
非常得好吃😋謝謝薩姐❤️
马上做起来，太感谢了
看起来太棒了
又更新了，做起来，孩子们说妈妈最近做的东西真好吃，分享给了朋友上手容易👏
好吃，绵软可口，烫面是关键技术点
感谢老师无私的分享，每次跟住老师您的指导一定能成功，感恩👍🙏
谢谢👏
第一次看到裡頭可以包起司片欸，有機會要來試試，謝謝分享
只要是老师教导的食谱都会成功而且特好吃，感恩👍🙏🌹
谢谢鼓励😆
薩姐妳好，好好吃喔我一定要做做看 期待成功
哇！好疗愈的蛋糕🎂，看着就想来一块，蛋糕组织看来好绵密哦！谢谢萨姐的分享❤️❤️❤️
太美了
Спасибо, что поделились рецептом. Отличный торт! Большое спасибо за рецепт. С уважением. Хорошего дня 👍🙏🤗
Wow looks too yummy soft fullffy and spoungy cake 👌
爱吃
萨姐請問雞蛋要預先開室溫嗎？謝謝你！
非常成功
Helo Lisa. Thanks for the great recipe shared. I've tried this recipe twice. But, unfortunately my cake outcome with the cheese sunk. May I know how to overcome this so that the cheese remains in the middle of the cake?
请问可以用黄油代替植物油吗？
With 9mins left at first stage of baking at 140 deg C, my cake already cracking in the middle and rise up very high😆I then reduced a little for a couple of minutes then increased back up to 150 deg C. Tested with skewer twice and removed it. I think mine took only 60mins🤣 I used real cheddar cheese slices and they were slightly bigger. Most sank to the bottom after baked. Taste excellent though and I got to clear my cheeses😊
Lisa jie, i baked the cake today the top crack, maybe is due to the oil too hot.
When i take out the cake out, the bottom of the pan is filled with water.
I already wrapped the pan with 3 layers of aluminium foil.
May i know how do you wrap the pan until it is water tight ?
For the water bath, how much i fill up the outer pan ? 1cm or 2 cm water ?
Water bath use hot or room temperature water?
Thank you very much, i will want to try this again. Please help, lisa jie
thank you Lisa for egg white technique, everytime I forgot how to beat egg white , I turn on your video , se se nia
請問牛奶能換成水或果汁嗎
您好 請問用6吋圓模配方比例要如何計算呢？謝謝
請問八吋的如何換算？謝謝老師，您辛苦了！
Do you use a convection (fan-forced) or conventional oven? I have no problem making other meringed-based cakes like chiffon, tu I've never had success making castella cakes because they always deflate once cooled.
姐我来啦~
wow yummy so beautiful I like it ❤❤
你好，如果只用兩隻雞蛋，份量和烘焗時間是怎樣，謝😊🙏🙏
Вкуснятина!!! Огромное спасибо за рецепт!!!🤩
小高姐真棒！详细讲解。
請問這配方可以用電子鍋嗎？
老師請問要改巧克力口味 麵粉怎麼調呢
謝謝
I have questions, when it is done you taking cake fast or you live in bakery 🤔
你好，8寸模烤时间需要长一点吗？
Nice ❤
首先多次老師的分享，很清楚及詳細的視頻。但很可惜我兩次操作都有下榻 及龜裂的情況。有點失望，我已經很努力跎著步驟做。請老師指教，讓我能克服這問題，謝謝。😢😅🎉❤❤❤
底盆放冷水和熱水有什麼不同
请问老师需要到扣吗？
Que harina se ocupa para esta receta?
Wow the cake looks very soft and like melts in the mouth, yummy 😋
Can I add more slices of hhe Cheddar cheese?
Thanks for sharing Chef Lisa 💕 💞 💌 👩🍳
Yes, you can, however, adding too much cheddar cheese may sink to the bottom of the cake.
Wow, 看起来很好吃😋! Thank you for sharing ❤
Lisa，我很好奇你的手动搅拌机是什么牌子的？
ACA这个牌子
😋the cake looks so good, can I ask what hand mixer you are using? I want to buy the same one !
The one I am using is ACA
嘴馋了 谢谢哦
请问奶酪用哪一种
muchas gracias por ponerlo en español ☺💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💟
一直在说蛋糕开裂的问题，但我遇到的问题大都是回缩塌陷，有什么办法可以避免呢？
Thank you for the great video! I have one question, what kind of cream cheese did you use for the recipe? Much thanks!
I use Philadelphia original flavour cream cheese
@@LisasKitchen tysm for the fast reply! 🥰
謝謝分享美味食譜
最舒适了，没有抛很高
薩姐，你好能出一期日式蜜蜂蛋糕吗谢谢！
好的
Lmb
调高温度中间时间，蛋糕是放在烤箱还是拿出来等温度上去继续放里面10分钟？
放在烤箱里，直接调高温度
萨姐，请问最好要用Cheddar cheese吗？它和普通的cheese有什么不同？
也可以用其他cheese的
請問糖量也會影響蓬鬆度嗎？我都用40克左右的糖，做完後都會回縮，內部也是很綿密就一直有回縮的問題！
会有影响，蛋白就会不那么稳定。
请问萨姐，圆形模具可以做古早蛋糕吗？
完全可以的
请问老师，若用28*28的方形模具，原料和烘烤温度、时间如何调整？谢谢
11寸方模的话，此配方 x 2.5. 由于模具太大烤制的时间要加长，否则中间不容易熟透，具体你要根据你自己烤制情况来决定，多观察，温度方面可以也是逐步升温法，最初的温度可以试试140-145度
萨姐，您好！请问用8寸圆型模具，是否也是此配方x1.3？
不用，直接这个配方
萨姐好棒👍😍请问如果全部用奶油奶酪,不要用芝士片,可以用多少克？我喜欢重些芝士口味
可以加多50-100克奶油奶酪
@@LisasKitchen 👍😍
萨姐.. 请问模具和烘焙纸需要涂油吗？
這種烘焙紙裡面不用再塗油
而烘焙紙和烤模之間可塗可不塗，塗的話就是用一點奶油固定烘焙紙罷了，黏住用的，不是防沾
👍👍👍👍👍👍👍
可以改用低盐牛油嗎？份量是否一樣？
用黄油也可，不过出来的蛋糕组织没有植物油细腻
您好！请问如果烤箱烤十分钟停十分钟，我也不知道怎么回事，这种情况可以烤好蛋糕吗？
停十分钟是完全没运作吗？如果完全停止那温度就会下降，烤箱温度不稳定肯定对蛋糕制作有影响的
薩姐你好，
不好意思,在這裏想請問關於長頸鹿瑞士卷的問題.
請問為何蛋糕體焗的時候會出現小山丘？焗出來后，蛋糕也收縮了1/3 啊（之前已震過數次才入焗爐）
另外，因為家中沒有可可粉而用了咖啡粉代替，不知是否這個原因所致，焗出來的花紋完全不明顯而且模具底部還有點被蓋過，真的徹底失敗。是不是也不可用綠茶粉代替可可粉呢？
而卷起蛋糕時，表面已出現裂痕了。
請教老師，我在哪方面出了問題？
謝謝你
出现小山丘有时因为烤盘的受热不均也会的，我试过用另一长方形烤盘来烤，经常就会出现小山丘，因为烤盘的厚度不够，蛋糕糊受热也不均。 但是我用三能的28厘米方形烤盘就不会发生这种问题。 你可以试试买一个质量好一点的新烤盘试试。
Thank you for sharing this recipe, I made this. Have a few question, when I put the cake in hot water into the oven the temperature dropped a lot, is it normal ?
The cake texture is good and soft but all my slice cheese sank down to bottom, why ?
Appreciate if you could give me some advice, I want to do this again thank you
It is normal as the cake batter is at room temperature, which make the oven temperature drop. As for the cheese at the bottom, it is because the meringue needs to be a bit firmly whipped.
@@LisasKitchen thank you Lisa Lao Shi, I put an oven thermometer inside my oven while baking, so when the temperature dropped do I need to adjust the heat up higher so that the internal oven temp reach 135 celcius again ?
so the egg white is have to be a little bit firmer than soft peak, in between soft and firm peak ? But My cake stiff crack Appreciate your advice I want to try this again, is really very nice taste, my family love it though the cheese slices sank down
今天实验了太好吃了！！！两边稍微有一丢丢回缩但是不严重。有什么办法可以解决吗？
延长烤制时间，让蛋糕熟透
薩姐妳好，油溫較低會如何？
油温较低面糊就会更稀一点，吸水量也会少一点。
是輕乳酪蛋糕啊
👍👍👍💯💯💯
老師，請問妳在哪裡買到”直身的不鏽鋼長方或四方形焗盤”?
我找了很久，都找不到。
这个在淘宝买的，国外的确都是圆角的
可以上Amazon 买，我买了一个8X8英寸的方角，是made in Canada
@@LisasKitchen
感謝您的回覆🙏
@@mayt2608 謝謝妳的資料。會找找看🙏
可以用機器攪拌嗎？
可以的啊
請問這方型烤模是多少大小的？
视频里有说明的，7寸方模具，5厘米高
我烤箱上设的温度，与烤箱里面放的温度计度数不一样，要按哪个算
温度肯定不一样，我说的是烤箱温度的设定。 因为用了水浴法，而且蛋糕糊进入时是室温就会拉低烤箱内温度。
請問 若是沒有溫度計 有沒有什麼方法可以辨別油溫的狀態是可以的呢？謝謝
我一般用微波炉1000w功率热1:20秒也很好
可以微波炉加热，一般1分钟多一点， 60多度的油温手测一下就是稍微热一点
謝謝兩位的教導 非常感謝🙏
请问为什么玉米油要提前预热的？ 是为了什么呢
烫面法，烫过的面团可以吸收更多的水分，让蛋糕更湿润
謝问我要用什么麵粉來做
尽量用低筋面粉
Lisa, 请教，中筋面粉可以吗？
没有低筋面粉也可，可以用5份中筋面粉 + 1份玉米淀粉来替代
中筋粉 和 玉米粉 5比1
谢谢 Lisa 和Dasen, 今天就做！上海宁报到！
不加香草精華可以嗎？
可以的
请问材料减半后烤制的时间大概是多久呢？谢谢
可以的，烤制时间稍微要长一点点
@@LisasKitchen 怎么材料减半了烘烤时间反而要加长呢？
蛋白要放多少糖粉
视频里有糖的分量，糖粉也同样分量
老师您好🌺，如果鸡蛋连壳是56克左右的话，我需要加多一粒吗？就是一共6粒。谢谢您
不用，5颗即可，否则蛋黄糊会比较稀
@@LisasKitchen谢谢萨姐🌺
請問烤時放水是有什麼作用的？
控制烤箱的温度不会过高，保证烤制过程中蛋糕表面不开裂，保持湿润
谢谢您，萨姐老师🙏
温度太高会塌陷吗，我时常烘烤胀很高过后又塌了好像里面不熟那样，是不是温度太高了
会的，古早蛋糕适合低温烤制，由于是水浴法需要蛋糕内外长时间低温烤制，这样就不会造成外面熟透内部还没熟的现象。
我也做过这款蛋糕，但是后来放的芝士片会沉底，不知如何解决这个问题
如果蛋糕糊太稀，承托不住芝士片的重量就会沉底，可以试试把蛋白稍微打发得比视频里再硬一点点
@@LisasKitchen 回头我再试试看，谢谢萨姐🌹
古早蛋糕做了好多配方，65-90分钟都试过，没有一次成功的，在烤箱里都蓬的很漂亮，一拿出来不是塌下来就是收腰严重，想请教一下到底哪里出问题？
我视频里提到了，基本上还是表面过快烤熟，内部没有完完全全烤熟导致无法支撑蛋糕重量。
@@LisasKitchen 就是我的烤箱的问题咯？6寸的成功过，8寸的从来都不行。
我跟你同样的问题，烤了不知道多少个，一出炉马上塌腰，试过拉长时间，温度，烤盘放置的高低，为此特地买了两个温度计，换烤盘，换烤纸。刚晚上刚烤了一个，蛋白打发小弯钩，（以前大弯钩）140度烤60分钟、最后10分钟开裂，后面续烤12分钟，再调高温度150烤多10分钟，出炉前看上去很不错虽然有开裂，但是很遗憾一出炉就塌了！candy烤箱用的是上下火
查询很多资料，据说这种焗炉烤不了古早，不知道是否是这个原因😅
你好萨姐，如果八寸方形模具材料要怎么调整
此配方 x 1.3
@@LisasKitchen 好谢谢你
👏👏👍👍👍😘😘🙏🏼🙏🏼🙏🏼
請問低筋麵粉可以改成杏仁粉嗎 ?
可以，不过不会那么蓬松了
请问如果要做8寸，配方加多少？
8寸方模的话，此配方 x 1.3
请问需要倒扣吗
不需要倒扣
哦哦！谢谢你
喜欢萨姐性感声音。🌹🌸💕
looks like cream cheese is 225g, not 125g, just want to confirm, thank you.
It's just half of the cream cheese, the total pack is 250g
謝謝
牛奶是常温吗
冷冻常温均可，我建议冷冻，因为可以中和烫面的温度
vaniya 蛋糕
切开之后，中间还是有点收腰的
下次可以烤制时间再加长一点或者温度稍微高一点，一般还是由于中间没有完完全全熟透
我没放芝士，中间熟透的，组织很软绵细腻，可能因为古早蛋糕不用倒扣的原因吧
@@mayt2608 原來不放芝士也可以的嗎？我正想問老師，如果不放芝士片可不可以
@@queeniehearn9501 可以的，我烤的就是傳統的古早蛋糕，沒有放任何芝士
@@mayt2608 謝謝你的回覆🙏