Если делать большое количество сыра, которое за 5-7 дней не употребить, то можно его хранить в сыворотке, в которую добавляют соль. Крепкий раствор соли, продлевает срок хранения сыра.
Добрый день! В целом разница небольшая, больше зависит от качества и жирности молока. Для увеличения выхода можно так же использовать пищевую добавку «хлористый кальций», она восстанавливает баланс кальция в пастеризованном молоке, это увеличивает выход на несколько процентов
Спасибо. Нашел. Рецепт, который, мне подходит. Не поверите, но даже до просмотра видео, уже заказал, точно такую сырницу. Так что буду знать, как правильно пользоваться. И сколько храните такой сыр? С магазинного 2.5 жирности получится такой сыр? Что экономичней, купить молоко, потом делать творог для сыра. Или купить сразу творог, а потом прессовать?🤔
Добрый день! Благодарю за обратную связь 🤗 1. Хранить лучше не более 5-7 дней, мы обычно съедаем в течение 3. Но если очень нужно немного продлить срок, то предлагаю смазать пищевую плёнку тонким слоем подсолнечного масла и плотно завернуть сыр, затем в холодильник 2. Из «магазинного» молока я пробовала делать, тоже получается, но за всех производителей не ручаюсь. Есть нюанс по выходу(меньше), вкусу и пользе(из чего производят?). Если есть возможность, то лучше поискать фермерское, но наверное это не всем подходит. 3. Творог - это всё-таки другой продукт. Его в производят из уже скисшего естественным образом молока (простокваши). А в случае с таким сыром, молоко используется свежее(пастеризованное) Успехов Вам! 😊
Попробую для эксперимента сначала с 1 литра молока, значит беру 2 гр лтмонной кислоты а разбавлять в скольки мл воды нужно? 2 гр лимонки в сколько мл воды разбавлять?
А в какой момент творог превращается в сыр? Смотрю кучу видео и никак не могу понять... ведь получают вполне тягучий творог и из него натягивают слоистый сыр... Или Вы считаете сыром только то что свёрнуто сычужным ферментом из желудков 10дневных молочных телят?
Я так часто делаю..НО,
ЭТО НЕ СЫР,ЭТО--ТВОРОГ!!!
Если делать большое количество сыра, которое за 5-7 дней не употребить, то можно его хранить в сыворотке, в которую добавляют соль. Крепкий раствор соли, продлевает срок хранения сыра.
Спасибо за ваш опыт и ценный совет, думаю кому-нибудь из зрителей пригодится 👍
Спасибо, вкусный сыр.)))
На здоровье! ☀️🙏
Сделал из козьего молока 👌🏼
Спасибо за рецепт👍🏻
Спасибо большое,буду делать
На здоровье ☀️
Спасибо за рецепт
На здоровье 🙂
Здравствуйте) посмотрела все Ваши рецепты сыра. По какому рецепту самый большой выход сыра или без разницы? Спасибо)
Добрый день! В целом разница небольшая, больше зависит от качества и жирности молока. Для увеличения выхода можно так же использовать пищевую добавку «хлористый кальций», она восстанавливает баланс кальция в пастеризованном молоке, это увеличивает выход на несколько процентов
Спасибо. Нашел. Рецепт, который, мне подходит. Не поверите, но даже до просмотра видео, уже заказал, точно такую сырницу. Так что буду знать, как правильно пользоваться. И сколько храните такой сыр? С магазинного 2.5 жирности получится такой сыр? Что экономичней, купить молоко, потом делать творог для сыра. Или купить сразу творог, а потом прессовать?🤔
Добрый день! Благодарю за обратную связь 🤗
1. Хранить лучше не более 5-7 дней, мы обычно съедаем в течение 3. Но если очень нужно немного продлить срок, то предлагаю смазать пищевую плёнку тонким слоем подсолнечного масла и плотно завернуть сыр, затем в холодильник
2. Из «магазинного» молока я пробовала делать, тоже получается, но за всех производителей не ручаюсь. Есть нюанс по выходу(меньше), вкусу и пользе(из чего производят?). Если есть возможность, то лучше поискать фермерское, но наверное это не всем подходит.
3. Творог - это всё-таки другой продукт. Его в производят из уже скисшего естественным образом молока (простокваши). А в случае с таким сыром, молоко используется свежее(пастеризованное)
Успехов Вам! 😊
Попробую для эксперимента сначала с 1 литра молока, значит беру 2 гр лтмонной кислоты а разбавлять в скольки мл воды нужно? 2 гр лимонки в сколько мл воды разбавлять?
Добрый день, 20-30 мл воды будет достаточно
Лимонный кислота для чего скашете пожалуйста
Для того, чтобы свернулся белок и образовался сырный сгусток
Сыворотка эта годится для выпечки?
Конечно
А как отмерить 2 грамма кислоты?
Примерно половина чайной ложки без горки
Спасибо.
400р 6л молока и выходит 1кг сыра. Деревенское куплю, вечернее. И заменю на лимон кислоту, все же это химия.
Лимонная кислота, это тот же лимонный сок, выпаренный в вакуумной установке.
Не сыр а творог
И ТАК ПРАВИЛЬНО И ТАК КАКАЯ НАЦИОНАЛЬНОСТЬ У ЧЕЛОВЕКА
А в какой момент творог превращается в сыр?
Смотрю кучу видео и никак не могу понять...
ведь получают вполне тягучий творог и из него натягивают слоистый сыр...
Или Вы считаете сыром только то что свёрнуто сычужным ферментом из желудков 10дневных молочных телят?
Творог плавится,когда его жаришь ,например,а адыгейский сыр нет.
Сыпал лимонную кислоту прямо в молоко...., получилось отлично..
Здорово 😊👍
Сделал из козьего молока 👌🏼
Спасибо за рецепт👍🏻
На здоровье! ☀️