@@Vika_Vlad сложная рыба в роботе , бывает и ползёт, приходиться сначала подвялить на решетке, а потом на шампур. Стараюсь больше проколов по коже сделать, понадёжнее.
@@dv.gotovit я сегодня как раз кижуч посолила сухим посолом так и думала что надо сначала подвялить именно на решетке но хотела как стечет каждый пласт завернуть в ткань и под легкий пресс чтоб был поплотнее как Вы думаете стоит это делать?
Я солю сутки, соль норму в кг подсчитал, она никогда не пересаливается, но зато хорошо просаливается, а то что 6 часов достаточно, так это не так, для такой большой рыбы нужно как минимум в два раза больше времени
![PASULOL รามเกียรติ์ ตอนที่ 4 นนทกพบรัก [Ramakien Ep.4: Nonthok in love]](http://i.ytimg.com/vi/tMUQgmZzf_A/mqdefault.jpg)
👍
Приветствую. Расскажите подробнее про оборудование на котором сушите и коптите.
Подскажите пожалуйста, вы чещую счищаете перед засолкой ?
Никогда ни у какой рыбы не снимаю чешую, сполоснул хорошо и всё
@@dv.gotovit спасибо
Здравствуйте у вас кижуч не ползет ? а то красиво ее сделать надо еще постараться не все берутся за копчение кижуча.
@@Vika_Vlad сложная рыба в роботе , бывает и ползёт, приходиться сначала подвялить на решетке, а потом на шампур.
Стараюсь больше проколов по коже сделать, понадёжнее.
@@dv.gotovit я сегодня как раз кижуч посолила сухим посолом так и думала что надо сначала подвялить именно на решетке но хотела как стечет каждый пласт завернуть в ткань и под легкий пресс чтоб был поплотнее как Вы думаете стоит это делать?
@@Vika_Vlad это лишнее, подвялится и уплотнится
Чувачек , 100% будет пересолена ! Как житель Сахалина тебе говорю !
Здорово, чел. Говорю тебе как житель дальнего востока, получилась в меру соленая, а балык мало соленый
60 грамм на 1 килограмм это очень много. Я делаю 30 грамм на 1 килограмм
@@ВладимирБ-у2г 30 грам делаю для некрупной рыбы и нежирной, если солится на решетки большая часть соли уходит с соком в поддон
@@dv.gotovit Братан приношу извинения за чувачка ! Ты наш Дальневосточный ! Здоровья и благополучия !
@@ВладимирГубарев-ц3ц 🤝👋
А и еще. Не "обеваю" на вешала, а "надеваю"😂😂😂. А так рыба зачетная👍
Бывает, немного перепутал
Вполне достаточно - 6 часов в холодильнике . потом промыть под краном на кухне ! Далее - как ты делал !
Для рыбы весом 2-3 кг хватит 6 часов, эта рыба крупная и жирная, если в вы в теме то жир замедляет процесс растворения соли и сахара
Я солю сутки, соль норму в кг подсчитал, она никогда не пересаливается, но зато хорошо просаливается, а то что 6 часов достаточно, так это не так, для такой большой рыбы нужно как минимум в два раза больше времени
35гр крупной соли+15 гр сахара, вот эта смесь на 1 кг красной рыбы , по соли огонь