Засолка красной рыбы на холодное копчение, кета, горбуша, рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus,
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Привет друзья, сегодня в этом видео я покажу вам все этапы холодного копчения рыбы, лосося, кеты, горбуши не важно это видео рецепт применим ко всем видам лосей, результат будет 100% отличным! ЛОСОСЬ,кета, горбуша холодного копчения, ВСЕ ЭТАПЫ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ, Рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus? в видео я покажу все этапы от разморозки рыбы, разделку рыбы для засолки,покажу как я солю рыбу для копчения, затем мы ее вялим и покажу как коптить рыбу в коптильне с проточным дымом, коптить рыбу я буду в деревенской коптильне это самый лучший способ получить отличную копчёную рыбу, смотрите это видео и сами всё увидите!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале в youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus
![[LIVE] MCHOICE & MINT AWARDS 2024 at TRUE ICON HALL, ICONSIAM](http://i.ytimg.com/vi/wMewUeT5nbY/mqdefault.jpg)
Выглядит здорово. У меня тоже есть деревенская коптилка. Но недавно сделал себе сам коптилку холодного копчения. В ней есть мои изобретения заходи посмотри мою коптилку.
Огромный тебе респект за ролик и за работу. 👍👍 👍
Даааа, рыбка даже ОООЧЕНЬ аппетитно выглядит !!!!!
Спасибо. Вы замечательные даёте мастер классы. С меня подписка и лайк.
спасибо вам большое за поддержку. сейчас по вторникам до нового года выходят новые рецепты с засолкой красной рыки к празднику :)
Отличные ролики. Ждём с нетерпением вялки-копчения других видов рыбы.
Блин такая вкуснятинаааа ,с меня лайк
Спасибо за Ваши видео👍
Роман привет! Ещё раз большое тебе спасибо! Рыба по соли то что надо! Грамотно понятно и по делу 👍
Здорова Алексей!! ну так не в первой солим :))))!
Доброго дня! Благодарю за видео ! Очень толково ! Жму руку!
Роман, Вы бог копчения и соления))
Я не хэйтер ,но можно рукавицу чистую в след .раз надеть,а не после грядок
На первой минуте лайк за Пару Мешков рыбы 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟. Мне бы такой 🎁
:))) Елена спасибо :))) пара мешков это совсем немного :)
Бляяяя, слюну собрать не могу)))
Это снова Комсомольск. Я солью посыпаю очень крепко. На 3-4часа но потом смываю. Надо попробовать по вашему. А вялить я все таки предпочитаю так же, как сушить банные веники. Без солнца. Больше жира остается.
Здравствуйте. А на солнце она не портится?
И ещё, а мухи?
*Очень интересно! Спасибо за сюжет!*
ОГО !!!👍👍👍👍👍👍👍👋😎
Чуть по позже копчением рыбы буду заниматься пока путина ловим :)
Суперский рецепт , Суперский результат💪💪💪👍👍👍
Спасибо!!!
У меня такая же коптилка!😂🤣😅
Благодарю за полезную информацию! 🤝
Роман привет. Я сейчас сам вымачивую рыбу кету. Завтра буду ее выносить на улицу, чтобы она обсохла и подвялилась. Я тебе скину фотки, буду коптить и покажу результат. Вымачиваю 4 дня, воду меняю раз в сутки, потому что соленая в бочке была.
Антон здорова, я тоже раньше отмачивал 4веро суток вод у меня два раза в сутки правда, Давай жду фотки, я сегодня вывешал вялиться белорыбичу солёную верхогдляды ленки всякая хрень зиму лежала на балконе а потеплело пришлось срочно солить трое суток отмачил сегодня вялиться повешал тоже коптить буду попозже видео выйдет покажу :)
Роман всё работает отлично. Рецепт супер, уже второй год солим и коптим. С каждым разом все вкуснее и вкуснее. Огромное вам спасибо. Вы просто супер красавчик 👍🍺
Молодец Роман!! Отлично забомбезил!!👍👍✌️✌️✌️
🙋♂️Вот это рыбка так рыбка, ЗАЧЕТНО,
А цвет та какой ням,ням, ням🤤🤤🤤🤤
Ну всё.. поехал за рыбой ... выглядит шикарно....
про коптилку очень интересно
Зачетное видео!!Землякам привет и крепкого здоровья!!) Все суппер ,пуппер ,вери гуд!!)
Смотрю Вас относительно давно. Многому учусь у Вас. Готовил гольца как у Вас, грам в грам, минута в минуту и голеу оказался пересолен, не сильно, но это не то. На ошибках учимся. В следующий раз буду знать сколько добавлять соли. А вобще посол хорош. С Уважением Олег Валериевич.
Доброго земляк!!! 👍👍👍💥💥💥💣💣💣Как всегда на высшем уровне. Так держать.
Ромыч Здорово 🤝! Тебя уже пора в книгу рекордов заносить по количеству и разнообразию способов приготовления рыбы😁👍👍👍
Олег здорова, ну это только начало есть кда расти идей чего с рыбой приготовить масса :)) жалко не всю ее можно показывать :))))
@@FishermanDV27RUS Это точно Рома! У нас Бесы всякие в горбушовые ловушки эту самую интересную ловят сотнями тонн и вывозят фурами по зелёной, а красные говорят что сделать им ничего не могут, зато нас крепят будь здоров! У нас в этом годе тает будь здоров, лёд пораньше должен сойти, сейчас правда буран на неделю зарядил😁
Олег у нас тоже самое, комуто можно всё, а простым смертным не льяз не чего!
У настоже сегодня ночью штормовое передаи снег завтра будет сейчас ветрища сумашедший дует прям ураган :)) тоже до конца недели сказали, видать у нас с тобой один циклон бушует :)я в следующий понедельник поеду за рыбкой простой свинины нет ещё рано :))
@@FishermanDV27RUS 👍🤝✌️🐟🐟🐟Ромыч мы то знаем) у природы нет плохой погоды, чем хуже на природе тем меньше пятнистых по кустам шарятся😁
Молодец! Наш человек.
смотрю на рыбку, а у самой слюнки текут
Классный обзор
Роман, как всегда получилась просто бомба.
👍👍👍👍👍
Рыбу можно запаевать в вакуум баг и ложить у фризер очень хорошо хранится.Только размораживать нужно ложить в холодильник,удачи.
Молодец! Очень интересно и всё понятно.
Да просто всё просто :))) Спасибо Владимир!
Пойманную рыбу солил или просто приправы её специально для рыбы обсыпал лежала сутки и потом коптил её холодным способом и ничего плохого не было✌️ после копчения рыба сушил ась в сушилке пять дней висела набирала аромат и была очень вкусная
Привет!!! Без лишних слов бомба👍Мне видео понравилось держи Лайк.
Спасибо коротко и понятно :))!
Приятного всем аппетита!!!
Рыба зачетная
Привет Роман ! 👍🐟👏 !!!
Шикарно
Привет , шикарная рыба 👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо!!!
Все как всегда доходчиво и понятно. Молодец Рома!!!. Одного не пойму коментарии все положительные, а кто диз ставит то? Ну не согласен или считаешь не так сделано напиши. Всем думаю будет интересно.
Осман дружище, я давно этого "товарища" прошу обозначит свою точку зрения, он самый верный зритель, обычно на первых минутах отмечается дизом потом чуть по позже ещё два появятся :) но молчит почему-то :))) видать личная не приязнь какая-то :)))))))))))
@@FishermanDV27RUS А у подобных орлов комнатных как с духом так и с ответом за сказанное и сделанное. Что поделаешь?
@@FishermanDV27RUS рыбу купил, размораживается, солить буду по-своему, а способ разделки кеты ваш, спасибо. Кроме кеты еще селедка (непотрошеная) и караси из своего водоема (со спины разделанные, брюшко не тронуто). Полный шкаф. 22 RUS )) Ерофей Палычам Алтайский привет!
Привет Роман у меня получилась рыба холодного копчения .сделал форель и сёмгу. Очень вкусно особенно сёмга.
ну замечательно, я форель не видел у нас в продаже, не продают почемуто, а сёмга если дикая то она сама по себе вкусная рыба, ее коптить как то жалко у нас она дорогая 800 р кг :) кета если в магазине брать 130-150 р за кило :))
@@FishermanDV27RUS у нас была сёмга перед Пасхой по скидке, € 7 - кг. Вот я купил две рыбки по 5 .кг. Делал всё по твоему рецепту. Форель коптил 4-5 часов, сёмгу 2 часа. Получилось с лёгким запахом дымка.
@@FishermanDV27RUS двое суток коптить? Дым должен быть непрерывный? Сколько часов ?
Да не в такой копилке чтоб беспрерывный был нужно жить рядом с ней, нет я утром засыпал ведро опилок поджог и они дымят часов пять, и потом вечером приехал всё прогорело уже снова ведро насыпал опилок поджог и до утра, в общем если взять чистое время горения беспрерывное то примерно 24 часа
Мамочки, 150р/кг....я бы одну кету ела...У нас в Подмосковье 500/600руб.,а качество рыбы никакое
Про коптилку очень интересно, снимай)))
Да вчера пытался снять :)) но погода спортилась не получилось, опилки мокрые так и не смог разжечь, сделаю рыба в коптилке весит уже :)
Ромыч, привет, ты походу всю красную рыбу в Амурске скупил. Молодец, пока рыбалки по мокрой воде нет можно и на кухне покулинарить. У нас с сегодняшнего дня запрет на рыбалку по первое июня, даже с удочками нельзя, властилины сволочи.
Ром здорова, не я не покупаю мне сами привозят только чтоб сделал с ней чего нибудь :)) Нарыбалку я через неделю еду у нас тут зима на подходе штормовое начинается к ночи будет жопа :)) МЧС прислали смски сидите дома :)) час пройдёт буря и в следующий понедельник поеду уже на открытие сезона рыбалки по жидкой воде, на пару дней подальше от людей забурюсь куда ещё не решил но поеду обязательно нужно свежей рыбы поймать :))
У нас двое суток снег с метелью навалило сантиметров тридцать, послезавтра Всё поплывет. Зея с Амуром тронулись, скоро за провалку на Амур поедим. Тебе удачи.
Слегка пересохла помоему, и если найдешь, попробуй на дикой груше, разница просто космос!
Не нормально, ну это на любителя конечно, но я ее ещё подсушу пару дней потом на хранение заложу, груши у нас дикой не встречал на даче растёт полудичка я на ее ветках рыбу летом в шарабане делаю, для этой коптилке нужно много опилок я за двое суток мешок спалил, Ольха у нас везде растёт не проблема нарубить :)
Это лечится растительным маслом. Груша это вещь!
Вкуснятина)
Левой рукой таз крути - правой перемешивай соль/сахар эффективнее и быстрее...
Всё отлично. Всё супер 👍🔥
Здравствуйте, Роман. Круто, очень круто.
Вечер добьрый, Спасибо!
Очень полезной информацией поделились 👍👍👍
Всё отлично, но хотелось бы посолить и закоптить целую. Может быть есть у вас видео и посол целой?
Дмитрий вечер добрый, конечно есть :)) вот th-cam.com/video/CKCTptMGIGg/w-d-xo.html
Рома. Это не то, что не плохо, а все по высшему пилотажу, как говорят у нас в авиации, и в таком колличестве! Ох, нельзя мне так много такой вкуснятины смотреть. Миллион ЛАЙК.💯👍👌🙏!
Спасибо Нина!!!
@@FishermanDV27RUS Лови такой рыбки побольше, и снимай такие замечательные видео, и здоровья и всех благ вашему 🏠!
Да такая рыбка раз в году ловится пару недель в сентябре примерно с 10 сентября путина, не дают ее нам ловить не разрешают, в лимане всю ее выгребают заездками, а я выше на 600 км живу и до меня ее и так не много доходит так поймать чтоб нужно лицензию добыть , а добыть лицензию у нашего гусударства это гораздо сложнее чем добыть потом рыбу :)), 70 миллонов стоит нерестовая речка вот можно купить ее и ловить сколько влезет :)) но не всем естественно :)
@@FishermanDV27RUS Я Вас прекрасно понимаю, но мне в нашем географическом положении такого и подавна не видать, мы и карасю рады. Поэтому смотрю ваше видео как нечто необычное, нам такое и не снилось, в супер маркете разве, а воочию смотреть это совсем другое, не с чем не сравнить даже.
...спасибо... я как раз жрать сел! )
:))) Приятного Аппетита!! :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо! ..аж объелся! Залей пож видос на обед!)))
:))))))) у меня уже пол седьмого вечера :)))
@@FishermanDV27RUS а что на ужин есть поесть?
..я подожду...)
Спасибо за информацию
Давай хоть хребты в дагестан!!!!
Дружище здорова, офигенно получилось, рыбка бомба, молодец, жил бы я рядом давно бы приехал к тебе в гости, открывай свое производство, такая продукция я думаю улетала бы в легкую!!!
Жду ваше новое видео про коптильню Потому что сам Планирую на дачу сделать хочу посмотреть как это сделали
Евгений утро доброе, сделаю ролик в ближайшие время, тольк вот цеклон у нас пройдёт тут калапс настоящий творится Пурга снегу намело больше метра перемёты, третьи сутки дует и не собирается прекращаться это всё безобразие :)
Все по старинке, сейчас весы в любом магазине продаются. Взвесьте рыбу и расчет простой 2,5- 3,5% соли, тут по вкусу, кто как любит. Сахар от 30 до 100% к соли, опять же дело вкуса. Рыба и за сутки не пересолится. Температура влияет на скорость посола, чем теплее, тем быстрее посолится. Опять же рыба разная, есть пласт толщиной см, а есть 4см, а слой соли везде одинаков. А по весу не ошибетесь. Удачи!
7:59 никогда тузлук или остатки соли не выкидывай в огород, просолишь почву и всё...
Да? ! Блин не подумал даже об этом, дождик пройдёт и смоется всё :) Спасибо за совет не буду так больше делать !
Спасибо😊
Пользуйтесь на здоровье !
Главное не перепутать:ДОРОГУЮ соль не переводим на ДЕШЁВУЮ рыбу!!!🤣🤣🤣
:))) да в путину соль стоит дороже рыбы :)) раньше так было я застал те времена когда соли не найти в магазинах крупной было осенью :))
Давайте поменяем я вам мешок соли ,а вы мне мешок рыбы.
приветствую Роман! Меня зовут Александр я шеф повар живу на Алтае. собираю самобытные и старорусские рецепты. несколько ваших рецептов опробовал очень доволен Вы молодец! Хотел спросить кто Вы по образованию?
Расскажи в следующем видео про коптилку.Отличный рецепт 👍
Аж слюни текут😂
Ром сделаю видео про коптилку, час рыба на балконе подвялится речная и сниму коптилку
Отличный рецепт 👍
Какая же она "самая дорогая", если она уже в реку зашла? Красная рыба, когда почуствовала хоть каплю пресной воды уже не та. Даже в море, вблизи побережья. Ловили кету дрифтерами в океане, это небо и земля. Мясо краснющее, серебро чистое. А это уже "котлеты", как у нас на Сахалине говорят.
У вас там на сахалине не такая кета как тут, у вас она заходит и уже лашает сразу нериститься готовая, тут ей по амуру ещё не одну тышу ! км вверх маслать и это не одно и тоже что ловите вы, Мне морская кета в копчёном виде не нравитс яда и опытные коптильщики кто в промышленных масштабах на продажу кету солит и коптит морскую не берут кету, она малосольная вкусная и в свежем виде жарянная да хороша, но наша по качеству лучше для копчения, и икра та что добывается у нас на Амуре вся 100% идёт на экспорт ее продаже не найти а Сахалинская идёт на корм нашему народу ! вот такие дела :)!
@@FishermanDV27RUS Что то я на вашей Амурской Кете, ни одной жиринки после копчения не увидел. Ей гвозди забивать походу. А двое суток коптить, это забивать рыбу смолами из дыма. Такая рыба, испорченный, горький продукт. Коптил не в промышленных масштабах, для себя и для материковской родни, не одну сотню хвостов. Двое суток! Охренеть просто! А че не полгода?🤣
Не всей рыбе 1000км маслать. Есть рыба, которая под Николаевском нереститься будет, а есть которая под Биробиджаном и это будет разная рыба, хоть и поймана в лимане.
Зато в реке самая вкусная.Тымовское.Сахалин.
Рационально😂
Блин, Роман, терпеть вас не могу!😁😁😍
Про коптилку очень интересует
Класс 👍👍👍👍👍👍👍👍
Здорова Рома! Лайк однозначно! Тоже думаю подобную копилку на даче сделать! А у меня рецепт с коньяком чёт не получился, ну на мой вкус. Может быть ошибка, что я вот когда покрыл смесью коньяка и мёда, оставил на подносе, на дачи, и появился через сутки, на работе нужно было быть.Ну а смесь, коньяка и мёда ещё оставалась, я ещё раз намазал и до утра оставил. Утром в пакеты и в морозилку. Да, необычно, друзьям, родственникам понравилось, а по мне горчит,такое послевкусие, немножко горечь. Может зря два раза намазал и долго лежала... В чем ошибка? Так то норм получилось, но где то ошибся!
Андрей, я бренди мазал там вкус у него может по мягче, попробуй коньяк другой, вообще моим свем куому довал пробу снять заценили, и ты рыбу промывал водой перед тем как вялить после засолки, у теябя закал на рыбе не появился? просто у меня вся обмазка впитывается в рыбу на на поверхности только блеск от мёда, а так всё во внутрь уходит , спирты видимо испаряются и привкуса алкоголя нет совсем но есть аромат от бренди и мёдом слегка пахнет
звук тихий!!!
Александр привет, блин вроде норм на максимум звуку при монтаже сделал, я учту, микрофон похоже нужно цеплять не могу к нему не как приспособиться :) два купил и что-то не то мешает :))
Каково самое короткое время держать рыбу в глубокой заморозке?
Роман привет пришли рыки попробовать все оплачу
Скажите сколько вы в сушилки сушили её и какая там температура?
Дорогой продукт соль😂. Можно оставить для чая потом
Доброго времени. Подскажите по коптильне. Хочу закоптить тешу. Вопрос по трубе: нужно ли ее вообще делать и для чего? Сейчас нет возможности ее установить. Что будет с рыбой если дым будет идти от ольхи прямо в коптильне под рыбой? Спасибо.
👍
Скажите, после того как рыба посолилась, ее нужно промывать от соли или вы ее просто обтираете?
Я рыбу стараюсь мыть один раз пред тем как разделываю, после разделки не мою обтираю, солю и снова соль просто тряпкой обтираю, и рыба не когда не протухает, и не когда не будет корки закала на ней, но солить важно всегда крупной солью
Блин... Дразнила 😬😄👍
:))) Да не я не могу на канале показывать всю рыбу которую делаю, хотя есть чем подразниться :)) Сегодня вывешал вялиться разную белую рыбку тоже с зимы остатки утелизировать нудно :))
Объеденыч.... 😋👍
Рома, красава!) Копчу по твоим рецептам)!
Прохор здорова, ты приезжай давай в Амурск и поедем рыбачить, копить то у меня почти уже не чего :)) в морозилке образцы лежат под пивко :)) Андрюха щук надушил уже герой :))
@@FishermanDV27RUS А я на днях за чебаком мотался в основное русло, вообще ноль.. то ли вода еще холодная, то ли пришел поздно. У дела 8 штук в ведре было, говорил с утра сидит ,а я к 11 подьехал.
На май планирую в Амурск)
да тут чебака тоже не было воды мало мы ездили сетки ставили :)) по мешка всего чебака и ельца поймали совсем можнос казать не чего, впрошлом году по 2 мешка на рыло привезли :)) Приезжай в мае самая рыбалка начнётся но с 15 мая тут запрет так что имей ввиду :))
@@FishermanDV27RUS за исключением любительского и спортивного рыболовства по путевкам на добычу (вылов) водных биоресурсов) в водных объектах рыбохозяйственного значения Хабаровского края"
@@FishermanDV27RUS Мне запрет не грозит)
А соль смывать промывать не надо?
Роман ну подари ну однууууу!!!!)
у меня есть крошечная коптилка ( горячего и холодного) 40 *40 * 80 там не надо коптить двое суток дымогенератор это все совсем перекоптит есть ли смысл пробовать ? если да то по времени как сорентироватся?
♥️🤤
А можно солить садковую форель для холодного копчения свежую которая не была заморожена сухим посолом. Спасибо.
Кетина заветрена, это жир окислился со временем, но при этом мясо для речной кеты довольно таки красное
Добрый день интересно ваше мнение что вы думаете по поводу холодного копчения статикой
841 👍 looks really tasty🌿great recipe🌸good job friend👏stay safe🏡stay connected🔔
Доброго дня делал кижучь по вашему рецепту разделал на филе все сделал как сказано только не понятно одно все вкусно но она мягкая внутри . Что я не так сделал зарание спасибо за ответ
Саша привет, она у тебя свежая была?? ну ты сам кижуча этого поймал и свежег заморозил??? или с магазина принёс и солил, просто когда рыба в мешках подваривается на рыбалке потом после разморозки мясо как вата делается внутри
Из магазина она была
Как это нельзя свежую рыбу так солить? я твоим рецептом (то есть сливая жидкость) уже пол года солю свежую рыбу, вкус бомба, я её продаю, люди приезжают за ней с других городов … мы и сами её постоянно едим, именно соленую
Так и не понял сколько по времени коптить? 12 часов потом 12 часов ждём и ещё 12 часов коптим? Так-же хотел узнать как хронить такую рыбу и сколько она хранится по времени. Спасибо.
Роман люблю твои рецепты особенно не замороченые соль сахар, ты её как потом просто вывесил или обтер перед этим?
Не отёр от остатков соли потом вывешал, не промывал в воде :)
Эта рыба с нерестовыми изменениями, поймана в нерестовой речке, мясо уже не красное, цена у такой рыбы меньше. Качественная рыба без покраснений, серебристая, стоимость выше и качество лучше. От длительности нахождения в замороженном состоянии цвет мяса не меняется.
Здравствуйте. Не могли бы вы сказать где добыли свою коптильню? Я такую конструкцию, совмещенную с дымогенератор ом, вижу впервые. Спасибо
Уважаемый господин Фишерман подскажите пожалуйста, а если рыба форель вес 1200-1300гр. Её тоже коптить 2суток или можно меньше.
Спасибо за рецепт и видео! Скажите, почему от свежей рыбы можно отравиться? Часто покупаем "дикую" мало мороженную кету и горбушу, кижуч, голец, режем на стейки, присыпаем солью на 6-8 часов и едим, за 10 лет ещё не было никаких отравлений и расстройства пищеварения..
Неркой можно травануться если месяц не проморозить ее а то и 2 месяца. Остальную можно так )
Патому что в мясе морской рыбы есть гельминты. И погибают они либо после заморозки, либо после обильного долгого соления
Где вы заказываете брикеты рыб?
Увидел у вас много коптил ок для холодного копчения из нержавейки в вашем полугодовой ролике. Каким образом можно добыть себе такую же?