誰も知らない3つの魔法！最強のとんかつの作り方

[@Kチャンネル-z9h]

処理をする調理法　
2:38
肉の筋を切る。
（全体のちじみを無くす為）
塩を振り冷蔵庫で１時間寝かす。
（浸透圧で水分や臭みを抜く為）
4:32
卵はムラにならないようにしっかりとく
肉の両面にコショウを振る。
（白コショウ推奨）
小麦粉を付ける
（小麦粉はよくつけてよく払う事）
切り込みを入れた部分を指でマッサージしてなじませる。
事前にパン粉をほぐす
（なるべく生パン粉を使う）
卵につける
（卵もしっかり付けてよくきる）
パン粉にまぶして上から押さえつける。
油の温度150°
余分なパン粉を落とす。
（形を崩さないようにやさしく）
油に入れて３分待つ
裏返して３分
網に出して縦に置いておく。

[@rapr213]

説明が分かりやすくて理由も含めて理解できたのでありがたいです！

[@羆-w8z]

逆にめちゃサクサクにしたい場合は乾燥パン粉でも良いんですかね？かつ丼にしてもサクサク感が少し残るようにしたいのです！

[@pl3044]

うぁー、処理してない感じのやつ、まさに実家のとんかつや。こんなに差が出るのね。奥深い。

[@shibainukai]

めっちゃプロの技がわかりやすいし声がいいからずっと聞いてられる！素晴らしいです👏✨ありがとうございます！

[@yama.]

ありがとうございます😊！かなり使えるテクニックですのでぜひ試してみてください✨

[@kenjasdf5750]

プロってすごいな。ありがとうございます。為になります。

[@yama.]

あたたかいコメントありがとうございます😊！

[@seeee-sun]

丁寧な行程と、ここでも塩がポイントになるんですね👍✨

[@yama.]

シーさんいつもありがとうございます😆！
塩が大事です✨

[@星藍-i3c]

全部やってた！

[@ぽっぽ-l9e]

かっこよ！

[@yuuchan8360]

勉強させていただきます！🙇

[@yama.]

コメントありがとうございます😊
ぜひお試しください！

[@山田啓二-c1h]

初めの、パン粉は細かいドライパン粉で、2回目のパン粉は、荒いドライパン粉？（生パン粉？）にされてる理由はございますか？

[@kafuu0720]

やはり、肉屋は肉屋！シェフはシェフ！オーバーな表現で釣り調理動画をあげる人も居ますよね。それを見て、参考になると言ってる人はもっと料理をして見抜く力を養わないとね。それに比べ！この方は日々、料理を作り続けてる専門家でホテルシェフ歴もあるので安心して信用出来ますね。本当に参考になりますよ(^^)分かりやすい。

[@yama.]

お褒めの言葉ありがとうございます😭！！

[@tabibitotabibito]

ここまで違いが出るんですね。ただ、これだと『最初にどれだけ厚みが同じぐらいあったのか？』がわからない（フェアじゃない）ので、スライスした直後の2つを並べて厚みを見せてほしかったです。

[@yama.]

コメントありがとうございます😊おっしゃる通りですね！今後の動画に反映させていただきますね👍

[@tabibitotabibito]

@@yama. さん
生意気言うようで申し訳なかったですが、職人さんの技は本当にためになるので、ぜひぜひよろしくお願いします。

[@pochipochi8918]

説明がとても分かりやすくいいね🎵今日は、3本のカツの動画をみましたが、一番良かったですねぇ、ありがとうございます✨

[@nkthagi]

んー…サムネほど差、出ますかね…？？？
動画内容には同意と納得しかありませんが、ちょっと誇大評価かなと思いました。

[@瑞紀西川]

私も、勉強させて頂きます。👨‍👩‍👦‍👦👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👧

[@yama.]

コメントありがとうございます😊
ぜひ作ってみてください！

[@mikkyK106]

全然ちゃうやんけ💦

[@yama.]

コメントありがとうございます😊

[@user-fp8ze8rg7o]

衣剥がし、飯半分

[@yama.]

コメントありがとうございます😊

[@user_ca_mist]

両手でパン粉や卵を触るな

[@釈迦坊-n4u]

匿名っていう安全圏だからってアホなコメントするな。
中年カスはTH-cam見るな