In questo video leggermente più lungo del solito vi ho voluto raggruppare le 4 cose principali da sapere per avere degli ✨impasti perfetti✨a casa anche per chi é alle prime armi. #impasto #lievitati #bakery #bake #pastigioca ⭐Sito ufficiale➡ www.pastigioca.it/ ◻Iscriviti al mio Canale▶ / @pastigiocaconsimone ◻ Segui su Instagram▶instagram.com/pastigioca/ ◻Segui su Facebook▶facebook.com/Pastigiocaof... ◻Segui su TikTok▶www.tiktok.com/@pastigioca ◻ Scopri tutte le mie ricette sul sito➡www.pastigioca.it/ Questa non vuole essere una guida completa perché ci sono tantissimi fattori ma vi assicuro che imparando a capire questi primi 4 elementi vedrete cambiare i vostri impasti. 🔹La forza della farina é una delle variabili da valutare per un buon impasto e quando é indicata negli ingredienti con il W saprete di cosa stiamo parlando. Se usate delle farine tecniche potrete trovare anche il grado di assorbimento della farina così potrete scegliere al meglio la vostra farina. 🔹Il metodo di impasto è importante per formare la maglia glutinica, per chi non ha la planetaria e vuole farlo a mano il fattore chiave é usare il peso e la forza del palmo per impastare al meglio. 🔹Le pieghe sono fondamentali, per un impasto molto idratato consiglio sempre il classico “Slap and fold” e per quelli poco idratati le pieghe a libro. 🔹I riposi possono essere i vostri migliori amici negli impasti perché stressare la pasta spesso é controproducente e i riposi metteranno le cose a posto e ve ne accorgerete subito. 🔹L’ordine degli ingredienti vi permette di ottenere al meglio i vostri impasti, sale e olio sempre alla fine perché sono gli ingredienti che più di tutti irrigidiscono e rallentano la formazione della maglia. Provate a mettere in pratica questi consigli nel vostro prossimo impasto e non smettete mai di studiare questo mondo fantastico dei lievitati perché c’è sempre tanto da imparare🥰 ----- FOLLOW ME ----- ◻Instagram ▶instagram.com/pastigioca/ ◻Facebook ▶facebook.com/Pastigiocaof... ◻TikTok ▶www.tiktok.com/@pastigioca ◻Sito web▶ www.pastigioca.It ◻TH-cam ▶ th-cam.com/channels/OYApfRNZinmOcad2ipRwlw.html --------------------- ⚪Tutti i video▶ youtube.com/@PASTIGIOCAconSIM... ⚪Tutte le playlist▶ youtube.com/@PASTIGIOCAconSIM... ⚪Iscriviti al canale▶ / @pastigiocaconsimone ------CONTATTI----- ◻collaborazioni ▶ pastigioca@gmail.com ◻Info pastigioca@gmail.com
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Questa non vuole essere una guida completa perché ci sono tantissimi fattori ma vi assicuro che imparando a capire questi primi 4 elementi vedrete cambiare i vostri impasti.
🔹La forza della farina é una delle variabili da valutare per un buon impasto e quando é indicata negli ingredienti con il W saprete di cosa stiamo parlando.
Se usate delle farine tecniche potrete trovare anche il grado di assorbimento della farina così potrete scegliere al meglio la vostra farina.
🔹Il metodo di impasto è importante per formare la maglia glutinica, per chi non ha la planetaria e vuole farlo a mano il fattore chiave é usare il peso e la forza del palmo per impastare al meglio.
🔹Le pieghe sono fondamentali, per un impasto molto idratato consiglio sempre il classico “Slap and fold” e per quelli poco idratati le pieghe a libro.
🔹I riposi possono essere i vostri migliori amici negli impasti perché stressare la pasta spesso é controproducente e i riposi metteranno le cose a posto e ve ne accorgerete subito.
🔹L’ordine degli ingredienti vi permette di ottenere al meglio i vostri impasti, sale e olio sempre alla fine perché sono gli ingredienti che più di tutti irrigidiscono e rallentano la formazione della maglia.
Provate a mettere in pratica questi consigli nel vostro prossimo impasto e non smettete mai di studiare questo mondo fantastico dei lievitati perché c’è sempre tanto da imparare🥰
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Grazie per i vostri consigli, molto brava ❤.
Grazie chef i tuoi consigli sono sempre preziosi 🔝👍👏👏👏😘
🫶❤️
Simooooooo, grazie......grandeeee❤❤❤❤
🫶❤️
Grazie 👏🏻👏🏻👏🏻
🫶❤️
Grazie!!!!
🙌
Super
Grazie🫶❤️