Excelente material didáctico!! Sumamente valioso para quienes estamos inmersos en este mundo dulce !! Muchísimas gracias por ponerlo a nuestro alcance !
les felicito por estos cursos son excelentes, y siempre veo el gourmet aprendo mucho saludos para Oswaldo Gross excelente chef pastelero lo admiro mucho
saludos muy excelente las explicaciones que dan . para nosotros q somos novatos q nos encanta la cocina pero jamas hemos estudiado estos temas...solo somos amas d casa. gracias por darnos este aprendisaje.muy provechoso para nuestro proposito. que continuen con exito se lo merecen...gracias el GOURMET
¡Vaya clase magistral que nos acaba de ofrecer! le agradezco muchisimo sus enseñanzas pues toda la gente que le gusta la pasteleria pero que tenemos poca experiencia nos hace pasar unos momentos inolvidables
+Luna cascavel , materia grasa se refiere a la mantequilla, ó cualquier otro tipo de grasa, como por ejemplo margarina, manteca de cerdo.. ó en su defecto existe una margarina especial para preparar el hojaldre.
al decir manteca se refiere a cualquier grasa como la mantequilla que aquí en mi país la manteca se usa para panes y tortillas. me podrían explicar esa parte, gracias
+Francisco Alvear Méndez la refinacion de la harina, si en tu pais no hay harina 0000, dijate en la cantidad de proteina que tenga, entre mas proteina mayor calidad
Muchas gracias Calabrese! la verdad, muy bien explicado y al alcance de cualquier persona que quiera aprender como yo!
gracias!!!
Dios lo bendiga con salud, trabajo y exito. Lo que andaba buscando.
he estudiado repostería, pero estos cursos están clarísimos y excelentes, muchas gracias por ponerlos al alcance de todos
Maravilloso, las masas como las explican se ve muy facil de hacer, mil gracias y muy pronto las haré. Un saludo
Mariela Carrillo
Gracias infinitas por su grandiosas clases
Excelente material didáctico!! Sumamente valioso para quienes estamos inmersos en este mundo dulce !! Muchísimas gracias por ponerlo a nuestro alcance !
les felicito por estos cursos son excelentes, y siempre veo el gourmet aprendo mucho saludos para Oswaldo Gross excelente chef pastelero lo admiro mucho
saludos muy excelente las explicaciones que dan .
para nosotros q somos novatos q nos encanta la cocina pero jamas hemos estudiado estos temas...solo somos amas d casa. gracias por darnos este aprendisaje.muy provechoso para nuestro proposito. que continuen con exito se lo merecen...gracias el GOURMET
Gracias 😊 estudio y esto me va excelente. Mil gracias 💪❤️💐
GRACIAS POR COMPARTIRLO,, DELICIOSO TODO Y MUY AGRADABLE TU EXPLICACIÓN . ABRAZOS DESDE VENEZUELA
¡Vaya clase magistral que nos acaba de ofrecer! le agradezco muchisimo sus enseñanzas pues toda la gente que le gusta la pasteleria pero que tenemos poca experiencia nos hace pasar unos momentos inolvidables
excelente tu estudio de masas y cremas, felicitaciones, seguiré los tutoriales
Gracias por compartir sus conocimientos, excelentes todos sus videos....!!!
wow mis respetos!!! buenisima la clase... gracias!!
Al fin aprendí la diferencia entre Sablée y masa azucarada. Muchas gracias.
demasiadobuenos muchas grasias mi profe nio me enseña tan claramente grasias en serio
Excelente esplicacio y video gracias !
👍 galletas igual a hambre pastel
ME GUSTA MUCHO PREPARAR EN LA COCINA..Y LA PASTELERIA
en serio con solo ver la serie de videos de clases de elgourmet me habría ahorrado por lo menos 2 ciclos en la escuela culinaria
Muchas gracias, mañana tengo examen y estoy perdida.
hola en el minuto 14:04, masa hojaldre, cuando dice- Materia grasa 400 gramos, a que materia se refiere exactamente? Gracias.
+Luna cascavel , materia grasa se refiere a la mantequilla, ó cualquier otro tipo de grasa, como por ejemplo margarina, manteca de cerdo.. ó en su defecto existe una margarina especial para preparar el hojaldre.
+Alfonso Alcantara muchas gracias!
raspicuiz muchas Gracias
excelente elgourmet gracias
al decir manteca se refiere a cualquier grasa como la mantequilla que aquí en mi país la manteca se usa para panes y tortillas. me podrían explicar esa parte, gracias
que significa los ceros en la clasificacion de las harinas???
muyy buenas clases donde estan e resto de videooo
Hola, ¿qué significa la cantidad de harina 4 ceros?
Francisco Alvear Méndez Harina de repostería o harina suave.
Dieter Von Lüst muchas gracias
+Francisco Alvear Méndez la refinacion de la harina, si en tu pais no hay harina 0000, dijate en la cantidad de proteina que tenga, entre mas proteina mayor calidad
Francisco Alvear Méndez
en la masa brisse falto la cantidad de agua y la sal
Falta la explicación de cómo preparar el hojaldre
como el de las galletas
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