Спагетти Болоньезе | Рецепт бренд-шефа ВкусВилл
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- В этом видео бренд-шеф Елена Ландэ показывает классический рецепт пасты Болоньезе. Как приготовить идеальный соус, как правильно подать пасту и какой вид макарон больше всего подходит для этого блюда - узнаете из сегодняшнего выпуска.
Список ингредиентов: 0:15
спагетти 200 г.
томатная паста - 1 б.
говяжий фарш - 300 г.
томатное пюре - 1/3 уп.
орегано - 1 ч.л.
сушёный базилик - 1 ч.л.
зелень петрушки - 1/2 ч.л.
соль/солезаменитель по вкусу
сахар - 1/2 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
лук - 1 шт
чеснок - 2 зуб
сыр пармезан для подачи 50 г.
свежая петрушка, базилик - пучок для подачи
Правильно подаём пасту: 9:24
Друзья, если вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк)
...
Наш интернет-магазин: vkusvill.ru/go...
Яндекс.Дзен с рецептами для тех, кто предпочитает читать: clck.ru/NwaiW
Приложение с бесплатной доставкой vkusvill.oneli...
Промокод на первый заказ ПервыйРаз подарит скидку в 100 рублей от 500
Наш сайт: vkusvill.ru
Мы в инстаграме: / vkusvill_ru
Мы в Tik Tok: vm.tiktok.com/...
#ВВрецепты #болоньезе #рецептпасты
![ลองสั่งของจากแอพ temu ถูกจริงหรอ?? [โกงไหมครับ ep.88 ] | DOM](http://i.ytimg.com/vi/RTcZSQTiDZw/mqdefault.jpg)
Какой чудесный шеф-повар у ВВ! 😍 Очень интересно рассказывает и при этом всё по делу, чётко-ясно-понятно) Чистая речь и профессионализм, который не спрячешь 😊 Спасибо, любимый ВкусВилл! ❤️
💚
Да это баба под мужика косит
Я сначала подумал Арбенина подрабатывает
Я думал Земфира
@@---...---3491 сс
🤣
🤭😂😂😂👍
Они все из одной лиги
Господи, это ужас! Как повар может говорить, что в пасту нужно добавлять воду холодную или ее промывать!? (Полная безграмотность в Итальянской кухне) Итальянец любой бы ужаснулся точно😅 перемешивать нужно в сковороде и туда с пастаболера/кастрюли добавлять аль денте пасту, тогда паста возьмёт весь соус довезти до готовности! Выкладывать щипцами, накручивать сначала, потом сверху в углубления оставшиеся от щипцов вылить соус, никто не будет искать его, он будет полным блюдом, так в каждой пасте! Щипцы плоские должны быть, а не с граблями этими😅😅😅в оригинальный рецепт идёт морковь и стебель сельдерея! Вашему повару ещё учиться и учиться! Спасибо! Всем здоровья и удачи 🍀
Спасибо за ваши советы и рекомендации. Есть разные способы и рецепты приготовления давно знакомых блюд. В данном случае наш бренд-шеф выбрала именно этот вариант приготовления.
Будем рады, если вы поделитесь с нами вашим рецептом здесь в комментариях :)
Так и говорите, что ваш шеф делает экспромт
Как же я обожаю эту чудную профессионалку! Фантастика,сколько харизмы💯
😊💚
Итальянцы ещё добавляют в соус морковку, сельдерей и вино😊
С вином версия Болоньезе 18+
Увы это не Bolognese а просто макароны с мясом 😢
Как вариант на совсем скорую руку этот рецепт можно использовать. Этот вариант сравним с дошираком в мире макарон - быстро и без напряга. В полноценном рецепте должны быть ещё морковь, тимьян, обязательно вино, бульон, желательно темный. Готовится соус не 10-12 мин., а в 3-4 дольше, как минимум. Ни в коем случае не готовьте этот соус на сковороде с антипригарным покрытием, если вы хотите получить действительно вкусный соус.
З. Ы. Сначала обжариваем фарш, только после добавляем к нему овощи (морковь, лук, чеснок).
З. Ы. Что, пожалуй, можно действительно подать "из под ножа" в данном блюде, так это свежий нарезанный базилик (лучше оформить подачу целыми листьями), помидоры черри, и натертый сыр пармезан.
Это позор шефу, а не соус болоньезе🤦🏻♂️ хорошо хоть томаты пассата взяла…. Такой фигни я давно не встречал! «Шефу» только доширак заваривать 😂 это ее уровень
Тимьян в оригинальном рецепте не нужен, а вот добавлять молоко в конце для нежности можно вполне, в Болонье, откуда соус родом, так делают многие
@@ВиталийСергеевич-э5иещё одни именитый повар итальянец оставил свой критиканский комментарий.. Господи боже...
@@АннаГавриленко-н3р вы бы для начала изучили вопрос что такое паста болонезе. а потом истерики закатывали
совершенно согласен
А где морковка и сельдерей?
Ах, вы правы, что эти ингредиенты отлично подходят к этому блюду, но мы сделали иную вариацию этого итальянского рецепта, вышло тоже очень вкусно 👌 А расскажите нам о вашем варианте, добавляете морковку и сельдерей, может есть ещё какие-то авторские добавки?)
Отлично преподнесено!
А приготовленное
вообще Атас!
Респект Вам, мадам!
Это точно💚 Рады, что вам понравилось 🥰👍🏻
Одна из немногих которая действительно готовит, говорит грамовки, придерживается рецептуры и всегда пробует готовое блюдо, классная тетка)))
Люди!! Не думайте это повторять!!! В ютубе полно хороших рецептов этого соуса! Это халтура и позор «шефа» !!! За такой рецепт руку надо отрубить! Как вообще можно такое людям советовать! Ужас! Позор! Не дай бог это приготовить! Всё на отвали….
Спасибо, очень вкусно, прямо слюнки текут. Обязательно так же сделаю.
Уверены, что вся семья будет в восторге от вашего кулинарного произведения😋
Благодарю! Мне тоже очень понравилось как Елена объясняет ! Вдохновилась, пошла готовить своим монстрам, они любят!
Поделитесь потом с нами, как у вас получилось добиться цели 😊
Промыть пасту или сохранить до вечера… ни один итальянец не поймёт или схватится за голову!
Да, итальянцы очень ревностно относятся к своей кухне 😅 Но не будем пугать наших итальянских гостей и сохраним этот секрет 🤫
Добрый день, я, конечно, не итальянец и не большой специалист или кулинар, и при всех тёплых чувствах шефу Ландэ, паста, которую готовили в этом видео, помимо наличия в ней фарша и томатов, имеет мало отношения к Болоньезе. Спагетти в смысле выбора пасты для этого соуса действительно неудачный вариант, можно использовать пенне или ригатоне, но более традиционными являются длинные виды - тальятелле или папарделле (длинная, широкая паста). При этом паста для этого соуса как раз последнее, что нужно готовить. Ситуация обратна тому, что вы говорите, можно приготовить соус и отложить его на день, а потом сварить пасту и смешать на огне с соусом, если делать наоборот, то есть готовить сначала пасту, а потом смешивать её с соусом эффект будет гораздо хуже, потому что никакое масло не спасёт готовую пасту от того, что она слипнется и станет резиновой.
Главное отличие рагу из видео от Болоньезе в том, что Болоньезе это очень долгий соус, который томят от 3 до 6 часов. Сначала быстро обжариваются лук, морковь и сельдерей, затем сковорода деглазируется красным вином, и к ним добавляется говяжий фарш (к которому часто добавляют свинной), который обжаривают до цвета, а затем уже добавляются томаты/пассата и иногда томатная паста. Затем рагу очень долго томят на медленном огне, чтобы фарш стал нежным, а вкусы продуктов скомбинировались. Кислотность соуса как раз и лечится долгим томлением, это надо сказать в целом утверждение верное для многих томатных соусов, если готовить их подольше, то кислотность снижается. К тому же кислота соуса определяется типом томатов. Хорошие томаты сами по себе слаще. Никакого сахара в соус добавлять не надо, в процессе томления иногда добавляют воду или бульон, чтобы соус не пересыхал. Специи обычно в такой соус не добавляют, ни орегано ни ‘итальянские травы’, видел, что иногда добавляют базилик. Готовность лука вообще не показатель готовности Болоньезе, в готовом соусе из-за долгого томления соффритто (лук+морковь+сельдерей) обычно вообще почти не различимы на глаз.
Совершенно не хочу сказать, что у Елены получилась невкусная паста (думаю, что вполне вкусная!), просто с точки зрения культурных особенностей это совсем неверное прочтение рецепта. В том, смысле, что всё же Болоньезе это очень конкретный соус, который готовится по вполне каноничным правилам, в отношении, которых довольно мало оговорок. Именно поэтому он и является классическим соусом итальянской кухни.
В любом случае всего хорошего!
Как же вам хотелось самоутвердиться
Это канал продуктового магазина, 99% зрителей не станут покупать для пасты вино или готовить что-то 6 часов. Будьте проще
все совершенно верно рассказали. и добавить нечего
@@teanosugarконечно. можно и сосиски тогда и доширак взять. и назвать рецепт паста болонезе.
вы лучше посчитайте что человек знающий написал. это и есть болонезе
@@teanosugarтогда не надо называть это болоньезе
Творите,готовьте и никого не слушайте.
Каждый выберет своё и для себя.
Зачёт!!!
Золотые слова! Благодарим Вас за поддержку🥰
Да, не слушайте пожалуйста хамство на свой счёт. Только здоровая критика) здоровая и вежливая.
Повар очень похожа на Диану Арбенину) даже голос!
Я тоже заметила.
Добавлять лучше не простую воду, а воду из под пасты Всего вам доброго
Вода из под пасты даёт мучной привкус. Так что лучше её не использовать.
@@ВячеславМ-о1т не верно
да согласен и соус будет загущаться
@@ПАПАМОЖЕТ-и4й вода из под пасты не даст привкус муки?
@@ВячеславМ-о1т да нет, она чуток загустит соус, но если есть бульон готовый то можно и его я так думаю, я не шеф, но мозги работают правильно я так думаю))
Макароны с фаршем по сути и не более того
Да, именно перечисленные вами ингредиенты являются основой для этого вкуснейшего итальянского блюда😋И щепотка любви💚
Обалдеть, всю жизнь ел макароны по-флотски, а оказалось, болоньезе
Все же классические макароны по-флотски отличаются, ведь там не готовится соус с фаршем. Со Спагетти Болоньезе уже иначе)
По-флотски же без соуса томатного и мясо варёное. Так вроде бы.
Макароны по флотски без томата
Я мясо сначала жарю отдельно и только прижаренное мешаю с овощами. И готоввлю около 3 часов. 4 уже почти нет разницы
Смотрите у шефа Вивьена. Там другой уровень.
Так в столовке делают. Тоже мне повар. А где вино?
Действительно, Спагетти Болоньезе можно приготовить и с вином, но в нашем рецепте мы сделали его без этого ингредиента и получилось очень вкусно)
Молодец! Спасибо.
Простите, соус Болоньезе готовится (обжаривается, томится) несколько часов! Да, да! А томат добавляют в конце и томится ещё!
Да, по желанию можно томить соус дольше, чем это делали мы. Вы предпочитаете готовить болоньезе таким образом?)
Вы собираетесь смотреть 2 часа???
Не менее 4х часов!!!
классно объясняете вообще супер, когда я смотрю это видео я Восхищяюсь И от вас исходит очень классная энергетика СУПЕР. Дай вам бог здоровья 🔥🔥🔥
Спасибо большое за обратную связь 💚
Мы тоже очень любим Елену, профессионал своего дела и отличный человек 😊
Уже пробовали приготовить по нашему рецепту?)
Всеж я не итальянка)) не вызвало аппетита!(
Ну что же, у всех вкусы разные. Какое блюдо вас восхищает?)
А сельдерей, а морковь, а протушить часа 3-4 весь соус, в этом вся его прелесть, когда все вкусы смешиваются воедино, рождая совершенно новый. 😅
15 минут это не болоньезе
Поделитесь вашим рецептом?😍
@justwatcher863 тогда спасибо за рекомендации😊
Так приятно слушать, представляю как вкусно получилось 😋
Мы старались! Будете повторять рецепт? :)
Это не так вкусно как вы представляете…. Это полный п….ц!!!! Не какого отношения к болоньезе это не имеет! Стыдно за такие рецепты от шефа! Позорище!
@@ВиталийСергеевич-э5искажи оригинальный рецепт, интересно послушать мнение эксперта
@@ВиталийСергеевич-э5и Почему? Потому, что вино не налили в соус?)) Поверьте, это будет вкусно, пусть и не аутентично! Я, к примеру, соус тушу не менее 2-х часов (и с морковью), итальянцы могут тушить до 5-ти часов, но в остальном и так сойдет! Было правильно подмечено, что спагетти не подходят, лучше использовать ракушки, винтики, рожки, бабочки и т.п.
Спасибо за простоту!
Нельзя так готовить болоньезе, это ужасно
Почему?аргументируйте
@@НатальяКазакова-в6н не хочу
с промывкой пасты и макаронных изделий не соглашусь, при промывки вымываются все витамины и вкусовые качества и свойства пасты я уже лет 10 это своей жене пытаюсь объяснить и сам не люблю промытую пасту
Промывать пасту и макаронные изделия начали ещё очень давно и это сохранилось по настоящее время). Конечно, мы не настаиваем на этом, ведь каждый человек может делать так, как он пожелает)
Попробовали уже приготовить по рецепту спагетти?)
@@vkusvill_ru карбонару делал дети в восторге, старший сын сам для себя делал, балоньеза еще пока не делал но в будущем будет и обязательно выложу на своем канале
Карбонару тоже любим)
Отлично, тогда ждем от вас кулинарных шедевров :)
@@vkusvill_ru будет, а пока можете тоже посмотреть там есть ролики и критика принимается
Обязательно посмотрим)
Экспресс Болоньезе )) Вроде бы сначала именно обжаривается фарш. Не? Там же ещё стебельковый сельдерей и па(о)нчетта (ветчина). И потом это всё тушат и уваривают несколько часов. Но, по ингредиентам - тоже вкусно, но не канон.
Существует много вариантов приготовления)
@@vkusvill_ru, согласен. Сегодня нашел запатентованный рецепт, там даже молоко и, прямо обязательно, вино. Очень люблю болоньезе и дети любят, съедают огромными порциями
@@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds моим детям карбонара зашла на ура делал несколько раз, а старший сам даже делал
Спасибо, большое!
Прекрасно ведете...вкусные рецепты!!!...удачи во всем,!!!))))
супер быстро готовятся макароны по Флоцки! а рагу Болонъезе не менее 3 5ЧАСОВ
к сожалению, не у каждого нашего зрителя есть столько времени на готовку, наш рецепт учитывает это☺
Классная женщина! Приятно смотреть и слушать.
Это не болоньезе...тем более не pasta al ragù..как это называется в Италии.
С соусом не согласна Хрень. С подливой
Жаль, что не понравился соус. Быть может, у вас есть альтернатива, которой хотели бы поделиться?)
Чеснок туда не кладётся)
Ещё кр/белогосухого вина и стакан молока и болоньезе станут православными.
Здорово. Если бы не множество добавленных ингредиентов, получилось бы что-то вроде макарон по-флотски! Как мы в детстве любили их! Ну а теперь со множеством изысков - не сравнить! Вкусно. Спасибо.
Колхозная болоньезе у вас, ни вина, ни сельдерея с морковью, ничего из того что должно быть….
Что-то какая-то баланеза суррогатная. Томление минимальное, ни вина, ни бульона, мытые макароны. Печалька...
Сначала лук, потом мясо выпарить воду с него, поджарить, потом вина, нет вина - помидоры и бульон. Томить полчаса минимум на медленном огне. Пасту не моют, ее просто не доваривают. На отдельную сковороду порцию соуса и затем спагетти, соединить немного протомив вместе, тогда не будет так соус сползать. Класть помидоры, а потом в них варить говядину, чтобы пена с нее там осталась- это жесть. Рекомендовать антипригарные сковородки тоже жесть - на них не будет зажарки, что вы будете дегляссировать?
софритто обязательно для рагу болоньезе, паста в оригинале тальятелле
Если учесть, что соус готовится, в Вашем случае, минимум час, то пасту отваривать с перед приготовлением соуса, это нечто. Итальянцы Вас не поймут. 😂 Всё делаете не так.
Иногда в итальянское блюдо можно внести русские штрихи, главное, чтобы комфортно было)
Не умничайте))))....
@@jelena1812а они мне могут не умничаит...
И ещё так себе приготовила: с одной стороны пормезан-а по факту наваливает его на хрючево. Женщина вообще не шарит, что такое болоньезе.
Это даже не макароны по флотски,а пародия на что-то. Как и все в вашем магазине! Один раз купили готовую еду и почти все выкинули! Пусть каждый народ готовит то,что умеет и к чему привык - тогда все будет на своих местах!
Нам жаль, что наши продукты вам не по вкусу(
Будем рады получить корректирующую обратную связь, чтобы мы могли сделать работу над ошибками и быть ещё лучше.
"Макароны",а не спагетти по флотски.
Там обязательно присутствует тушенка.
А вы приготовили что-то похожее на Болоньезе . Я думаю вы сами это прекрасно знаете.
а я всегда думал, что болоньезе час как минимум надо топить, а тут всё за 10 минут каким-то образом готово..
А где добавления красного вина в соус?
Действительно, в данном блюде добавляется вино, но в нашем рецепте мы не стали его добавлять и получилось тоже очень вкусно)
Это далеко не Bolognese!!!! Живу во Флоренции,,это какое то извращение....👎👎👎👎👎. Максимум- макароны по флотски. Нет всех ингредиентов, нет выдержки по времени. Пародия...
мы не претендуем на аутентичность, наш рецепт менее энергозатратный, но не менее вкусный)
Ничего особенного. Приготовлено прсредственно. Фарш превратился в кашу.
Эх, жаль, что рецепт не заинтересовал 😔 А можете рассказать о своем рецепте, по которому делаете это блюдо?)
Больше спасибо... Профессионально...понятно и доступно... Супер....
Спасибо, что оценили старания нашей команды💚
Отлично!. Реально все нюансы рассказали. Никогда не готовила эту пасту, но после вашего видео сделаю её обязательно. очень заинтересовалась! Спасибо за Ваш профессионализм!
Вам спасибо за обратную связь 💚
а где красное сухое?в идеале болонез тушится 2-3 часа.
Молодой чеснок намного ядреней, у вас наверное другой какой то)
Нет. Сначала должны обжариваться овощи. Затем мясо. К мясу добавляются овощи и всё вместе тушится около часа (туда же добавляется красное вино и томатный соус). За это время варится паста (макароны).
Людмила, вы, конечно, можете готовить по-вашему рецепту 💚Спасибо, что поделились🙌
Если ли вы выложите правильный рецепт болоньезе под видео и се инете ссылочку, Мыс удовольствием посмотрим) правда)
Это не Болоньезе, даже не АЛЯ ....
Расскажите, а как это блюдо готовите вы?
Вы действительно считаете, что то, что Вы приготовили, это Болоньезе?
🤣🤣🤣
Абсолютно точно, иначе наш шеф-повар не делился бы рецептом)
@@vkusvill_ru , а я вас уверяю, что это абсолютно никак не относится к болоньезе! Причем, есть моменты в приготовлении, на которые можно закрыть глаза, но на технологию, основу и принципы... извините. Это жареный фарш с овощами для спагетти, но уж точно не Болоньезе!!!
Смеялась до слёз ВСЕ ИСТЕННЫЕ ИТАЛЬЯНЦЫ, И ЭТО НЕ ПАСТА И МОРКОВИ НЕ 😂😂😂 И ТОМАТЫ НЕ ТАКИЕ. И СПАГЕТТИ НЕ НА КРУТИЛИ НЕ ТЕМ ЩИПЦАМИ ВСЕ МЕШЛЕН. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО И АППЕТИТНО.
МОЖНО ДЕЛАТЬ КАК ДУША ПОЁТ И ЧТО ЕСТЬ ПОД РУКОЙ.
ЛЕНОЧКА ОГРОМНОЕ ВАМ И ВКУС ВИЛЛ СПАСИБО 👍👍👍💐💐💐😋😋😋
❤❤❤
Вроде как макароны по-флоцки...
Это не Болоньезе. А макароны с томатным соусом. В болоньезе овощи идут, вино.
Мы показали рецепт более быстрого приготовления и без добавления некоторых ингредиентов, но получилось очень вкусно 😊
А как вы любите готовить данное блюдо?)
Не тётка, а прекрасная женщина!!!❤❤❤
Это моё любимое блюдо и одновременно самое ненавистное. Почему? Всё из за спагетти. Ну кому в голову пришла мысль подавать с этим божественным соусом, спагетти... Ведь мало того что есть спагетти наматывая его на вилку это пытка. Брызги летят во все стороны, спагетти падает, соус течёт мимо, не оставаясь на вилке. А в конце концов когда спагетти доедены, то в тарелке остаётся много соуса с фаршем, которое приходится есть без ничего. Спрашивается, вот зачем это всё? Ведь в Италии существуют сотни видов макаронных изделий, самых разных форм. Да даже самые обычные макароны подходят идеально. Или короткая лапша на худой конец. Нет, везде к болоньезе рагу обязательно подают спагетти. Приходится в ресторанах специально просить чтобы не делали спагетти, а просто сварили fusilli или penne. Причём у официанта происходит разрыв шаблонов и он смотрит на тебя как на идиота, и как на гения одновременно. А что так можно было? Да, можно и нужно. Это же элементарно. С макаронами этот соус пропитывается полностью, не льётся мимо. Не нужно прикладывать усилий жонглёра, чтобы совладать с этими спагетти. И да, я к счастью виртуозно владею вилкой с ножом. Но даже мне тяжело их есть. Какого же тем, кто всю жизнь дома ест одной вилкой в правой руке... И ведь каждый раз при походе в ресторан приходится на руках объяснять что к болоньезе не делайте спагетти. Каждый чёртов раз приходится это объяснять. И ведь не понимают, искренне не понимают. Я думаю тот, кто изобрёл спагетти точно умер не от старости и не своей смертью.
Очень оригинальный, но от этого не менее рациональный подход🙀
Хороший рецепт, но это не болонез … это примерно тоже самое, что намазать хлеб кетчупом, положить сверху колбасу, прикрыть сыром, разогреть в микроволновке и назвать римской пиццей.
А как делаете вы?
Приготовьте, пожалуйста макароны по-флотски
Записали ваше пожелание👌
Когда сама приготовила, поразила, ну вот почему макароны по флотски , это что-то простейшие, а добавь томатов и конечно итальянских трав , и подают в ресторанах, и весь мир изучает рецепт - великая сила пиар)))
Самое главное, чтобы было вкусно. Тогда блюдо завоюет сердца💚
А вы по такому же принципу варите пасту?
Наверное были дилетанты . Я имею ввиду холодную воду.
Это не болоньезе. Где морковь? Где сельдерей? Где тушение овощей в течение 4 часов???
Орегано? Ты что пиццу готовишь? Какой базилик, какая петрушка? Забудьте, нет этого в болоньезе. Промывать водой пасту? Да нет, вы вообще ахренели там совсем. Вы из дурки сбежали?
@@АндрейПростой-в5ю просим корректно выражать ваши эмоции на этом канале, иначе будете заблокированы. Сколько людей - столько рецептов, мы не призываем вас готовить так же.
@@АндрейПростой-в5ю тоже противник промывки пасты, у меня друг технолог и он мне всячески не рекомендует ее промывать, так как паста теряет свой вид и полезность
Макароны, а не паста. Паста это нечто другое - тягучее.
Пасту делают из твердых сортов пшеницы, а макароны чаще из мягких. вот и разница=)
Лёгкая подача, что начинаешь думать " Я тоже так могу"
Конечно, Елена всегда старается преподнести информацию доступно для наших покупателей 💚
секундочку а как же морковь и сельдерей
Самая любимая паста! Спасибо, шеф!)))
Нашла случайно, подписалась, очень понравилось, вернусь домой приготовлю, супер, понятно, креативно, доступно, интересно, 🙏
Елена, добрый день.
Возможно наша встреча была не случайной 😊
Рады, что вы познакомились с нашим рецептом и были бы рады если вы посмотрите и другие не менее вкусные блюда💚
Будет круто, если вы поделитесь отзывом после приготовления спагетти :)
Кепка зачем?
Какой-то не правильный рецепт, рагу болонезе надо готовить не менее полутора часов.
У нашего повара другое мнение на этот счёт, но сколько людей, столько и мнений :)
Согласен. Даже основные принципы не соблюдены. Спагетти с варёным фаршем. Фарш надо прям прижаривать, чтобы при деглазировании сковороды и последующем долгом тушении вкус перешел в соус. Ну а про промывание пасты холодной водой я вообще молчу. Бред.
Через полтора часа клиентов в ресторане уже и след простынет. Кто будет столько времени ждать блюдо.
А про промывание холодной водой было сказано для сохранения в контейнер, если вы слушали.
@@ЕленаБатрова-у5ь рагу готовится 1,5 часа, его можно заморозить если что...
@@ЕленаБатрова-у5ьрагу болоньезе можно приготовить целую кастрюлю и томить на медленном огне хоть весь рабочий день ресторана, рагу станет только насыщеннее. А паста варится уже непосредственно по заказу клиента. Есди вы не знаете о чем говорите, то и не стоило начинать.
Чуть по проше буть не надо под бродягу косить стоять там театр устраиваеть ,готовь чисто и мало гавари ,ля ля ля ,это не интересно не каму ,
Елена-профессионал своего дела. Каждый в праве вести себя так, как ему комфортно. Просим вас перестать грубить, общаться более конструктивно, иначе будем вынуждены удалить ваши комментарии.
Просмотрела кучу рецептов, но Ваш понравился больше всего сейчас буду готовить вкусный обед
Надеемся, что получится ещё вкуснее, чем на видео ☺
Боже мой,я подумала с первых слов,что это вульгарная подача повара-мужчины... Что ж такое творится?Где женственность,мягкость... Зачем этот имидж мужика? Кошмар.
Как жаль, что у вас ложилось такое впечатление) Нам кажется, каждый человек волен разговаривать/жестикулировать так, как ему нравится) В мире не существует "универсальных" правил о том, какому имиджу должен придерживаться тот или иной пол)
Вам не сюда, а на каналы,, квочек,, где рецепты записаны писклявым детским голосом и сюсюкают! Каждому свое))
Вообще все не так начиная со спагетти
считаем, что рецепт в этой интерпретации легко и быстро сможет повторить каждый наш подписчик, да так, что обязательно получится вкусно, разве это не важно?
@@vkusvill_ru оригинальный рецепт проще чем вы показали.
Думаю итальянцы за такой болонезе объявили бы вендетту))
Я думаю стоит выложить свой правильный вариант в таком случае) говорю без сарказма если что
Что за бред
Как приятно видеть профессионала
Мы всегда рады поделиться интересным рецептом от наших бренд-шефов)
Какая женщина!
Ассалаамуьлайкум.
Эн сонун абдан даамдуу.мен да жасадым сизге чон рахмат.Оорубаныз,ден соолукта журунуз.КЫРГЫЗстандан чон салам.😙👍🌷🍕🍻
Добрый день! Мы будем признательны, если вы повторите сообщение на русском языке:)
@@vkusvill_ru говорит, сделала так же, спасибо очень вкусно получилось. И привет из Кыргызстана
ochen kruta
Посмотрела несколько Ваших видео и подписалась- сплошные позитив и вкуснота!!!
Это же не оригинальный рецепт, какая петрушка? Где вино? Где овощи?....почему...ааааа
возможно, наш рецепт не совсем "тот самый, прямиком из Болоньи", зато он доступный, быстрый и очень вкусный!
при всем уважении к Елене, многие ее видео нравятся, но это не имеет ничего общего с Болоньезе
А как бы приготовили вы?
@@vkusvill_ru ну есть же аутентичный оригинальный рецепт. Во - первых, обязательно софритто - лук, сельдерей и морковь. Во-вторых, свинина и говядина берется, во-вторых болоньезе - рагу, соус делается не за 10 минут, а тушится 3-4 часа, чем дольше, тем лучше. В третьих, надо деглазировать вином. Да много чего еще надо.
Елена, вы супер!!! Обожаю вас) спецом залезла на ютюб чтобы скопом посмотреть ваши мастер-классы)))
А нам нравится идея с погружением в просмотры вкусных рецептов с Еленой! Надеемся, вдохновили вас на кулинарные эксперименты :)
Отлично! Вкусно! Прекрасный вид! Спасибо.
Спасибо большое! Очень вкусно не только смотреть ,но и есть ваш балоньезе!👍. Все четко и по делу.
Для этого мы и снимаем рецепты, чтобы можно было не только посмотреть, но и повторить :)
Тут не совсем четко: Болоньезе - это соус, который добавляется к пасте (макаронам).
Очень вольная интерпретация соуса Болоньезе😱
А где сельдерей, где вино, где морковь? И вроде как классический соус тушится не меньше 1,5 часа, а лучше 2-3. Рецепт интересный, но этот соус можно лишь с натяжкой назвать болоньезе.
А можно вместо сахара, добавить мед?
Да, разумеется
Видно, что человек никогда не работал в ресторанах и на кухнях, подают почти сразу не из-за того, что готовить быстро, а из-за того, что соус заранее готов и он хранится достаточно долго, вам пасту отварили и соус разогрели
Нет увы но нет. Настоящая паста так не готовится. Во первых пасту вообще нельзя так варить а во вторых где морковь кубиками обжаренная. Ну а в третьих в Италии жарят на стальных сковородах чтоб фарш пригорал и тогда когда добавите в него бульон все что пригорело даст тот самый вкус . Ну и масло сливочное со специями я не увидел.
А винцо в соус добавлять?
В нашем рецепте вино не используется, но есть и такие вариации 😊 Но никто не запрещает добавить к такому обеду бокал красного вина 😋
@@vkusvill_ru Не к обеду, а именно в соус.
Оказывается-спагет.Болоньезе-это макароны по флотски практически!
ингредиенты похожи по своей сути, но в "макаронах по-флотски" все же чаще используют именно трубчатые макаронные изделия=)
а мне макароны по флотски только с тушенкой нравятся, с фаршем как то не заходят мне
Последовательность нарушена. Но харизма! Елена!
Это болоньезе по американски фаст-фуд , до предела упрощено и примитивно .
Мы будем только рады, если поделитесь с нами вашей интерпретацией Болоньезе)
Все мастеритые шев повара (итальянцы) критики в комментариях (особенно те, кто усомнились в образовании повара) могут также выложить свои супер правильные и грамотные, по итальянски выверенные рецепты на своем канале. И да, крайне желательно, чтобы это были итальянские продукты, и видео было исключительно на итальянском языке! )
Вы интересная личность молодец