No sé cómo llegué a este vídeo, pero me alegra haberlo hecho. Yo soy de la Península de Yucatán, específicamente del Estado de Quintana Roo y me causó mucha curiosidad ver este vídeo porque crecí toda mi vida consumiendo vegetales y frutas "lactofermentadas", pero nosotros nunca le llamamos así, sino que las conocemos como "curtidos", que supongo que debido al calor y la húmedad de mi zona y a que hace muchos años cuando no habían refrigeradores, los habitantes implementaron esta técnica como un medio para la conservación de los alimentos, y se ha integrado tanto en nuestra gastronomía que al día de hoy es impensable comer una cochinita pibil sin la cebolla morada curtida o en temporada de mango no comerse un mango verde curtido. Fue muy interesante ver tu vídeo y darme cuenta que una técnica que yo daba por hecho que era de sentido común, mucha gente la desconocía. Gracias por darle visibilidad 👏🙏
@@danielarodriq Hola!! Tan fácil como pelar, cortar el mango verde (no maduro) de tu preferencia, y sumergir los trozos en una preparación de agua, sal (lo que se conoce como salmuera), añades una pizca de orégano y chile habanero crudo cortado en trozos grandes (opcional) para aromatizar y saborizar la salmuera, todo èsto lo colocas en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y lo dejas reposar unos días, verás que al paso de 2 ó 3 días su sabor y textura han cambiado y mientras màs tiempo lo dejes se irà curtiendo o lactofermentando, el agua cambiarà de tonalidad, etc. Es muy importante que cuando vayas consumiendo el mango siempre introduzcas un tenedor o utensilio limpio para no introducir bacterias. Ahora la manera en la que nosotros lo comemos es al cabo de 3 a 5 días (es mi preferencia de sabor) retiro los trozos de mango que quiera los coloco en un plato, le añado chile en polvo y limón, y listo! A disfrutar de este delicioso snack 😉. Te invito a que veas un vídeo del canal de la ruta de la garnacha en donde muestra ligeramente de qué trata el mango curtido y cómo lo comemos. Buscaré el enlace y te lo dejaré aquí abajo 🤗
@@danielarodriq También hacemos curtido de una frutita redonda llamada saspá o sak pah (del maya) similar al nance o nanche (como algunos lo conocen), pero que tiene un color y aroma muy peculiar que no a todos les agrada 😅, pero en lo personal a mí me encanta, es de esos gustos adquiridos 🤣. En imágenes de google busca sak pah curtido y verás de qué trata, aunque esa supongo te será más díficil de probar porque es una frutita endémica de la Península de Yucatán, tendrías que ir en temporada para probarla 🤗
ERES UN ENCANTO. ERES UN TESORO. ERES SABIA, SIMPÁTICA, INTELIGENTE, TE COMUNICAS PERFECTO Y ERES MUY BUENA MAESTRA. ENTENDÍ TODO Y TE VOY A COMPARTIR CON UNA AMIGA HOLANDEZA. TE VA A ADORAR ELLA TAMBIEN. YO SOY GEMITA. HAGO ECOLOGIA Y CANTO EN MI CANAL.
Saludos. He fermentado cebollas rojas, ajies, pepinillos y estoy a la espera por los días del chucrut. Mi humilde sugerencia para que la verdura permanezca sumergida durante la fase inicial de su fermentación, se puede conseguir introduciendo dentro del frasco o recipiente una bolsa llena de agua -medida suficiente- para que se pueda utilizar como tapón, así queda maleable dentro y se coloca la tapa roscada. Bolsa plástica de las que solemos emplear para guardar alimentos u otras cosas dentro del refri.
@@dianamolina4174mucha gente usa las bolsas zipper, las que compras en el supermercado y las ponen arriba del fermento. Vi hacerlo con chucrut específicamente más de una vez
Hola, estoy comenzando en esto y estoy haciendo un chucrut pero por debajo hay parte blancas y varias partes de por la mitad y me pregunto si es moho? No se si debería comerlo, no huele mal, pero tengo esa duda
@dianamolina4174 Si, una bolsa de plástico. Se usa la bolsa con agua que se coloca encima de la verdura con salmuera, dentro del frasco antes de taparlo para crear peso y que la verdura quede totalmente sumergida en la salmuera o en el agua y que no haya oxígeno o aire en el preparado. No tiene que ser forzosamente una bolsa zipplock, puede ser una bolsa cualquiera y la puedes anudar o no y sobre esa colocar la manta, tela o filtro de cafetera y tapar.
Bueno, yo tambien como que me quedo. Tengo problemas de diabetes, hipertension, artrosis , osteoporosis etc. Voy a probar con esto, en el nombre Todopoderoso del Mesias de Israel.Amen
Hace una semana que descubrí la página!!! Estoy fascinada mirando cada uno de sus videos. Me trae recuerdos de mi abuela Checa, cuando hacía sus fermentos. Y obviamente que ya arranqué haciendo los míos a través de las recetas e instrucciones de @YOSOYFERMENTISTA.
@@laurieschnayder8446Cierto, ella vivió muchos años en Perú. De alli viene el nombre de su canal, Pachamamista. Pachamama, palabra quechua, significa madre tierra, en español.
Ella usa también expresiones mexicanas, su castellano tiene influencia de varios lugares de latinoamérica en los que ha estado y personas con las que ha convivido 😉👌❤.
jimaca no es solo verdura de méxico, es al menos de toda centro américa...y latinoamérica. A mi me encanta, nunca habia visto que se podia fermentar, cuando sea temporada lo intentaré.
Gracias Kati por compartir tus conocimiento, he aquí mi aporte. Si deseas sustituir las dañinas sodas, o refrescos carbonatado has esto. Cojer un poco de jugo de piña natural, endulzarlo con azúcar negra, colocar en un envase plástico se-mi tapado fuera del refrigerador, a los 10 días haga una agua de azúcar (un galón) y échele unas 7 cucharas del jugo que tenia fermentando por 10 días, ahora tape el agua endulzada que le acaba de echar las 7 cucharadas del jugo fermentado, tápelo bien y déjelo que se fermente por unos 4 días, debe tener tantas soda como un refresco normal... Debe de saber que si deja por mucho días esa agua para fermentar puede explotar, por esto es muy importante que no pase de unos 4 días, y después puede jugar a crear tu propia sidra dejando que la fermentación se realice en el sol y bien tapada .La experiencia la saco de una fabrica de este tipo de jugos que tenia..
Wow! Estoy feliz con tus videos. Amo este mundo y los uso comprándolos pero los haré acorde a tu explicación. Me gustan y los necesito para mi salud. Gracias niña bella. La abuela del centro de Florida.
Hola katita... Me ha pasado lo mismo... Todos los fermentos que he hecho han sido sin peso... Y no han tenido hongos. Otro detalle es que no aprieto la tapa y la presión del gas interior pueda salir y evitar la introducción del aire. Los consumo a partir del tercer día. Vivo en Yucatán México y hay un clima caluroso que faborese la fermentación. Saludos y bendiciones 🙏. También te felicito por tu canal... Es de gran ayuda.🎂
Que bien Katita! me encanto lo de: " las bacterias indígenas" 🤭 se entendió perfecto igual, las bacterias endógenas, nunca me hubiera dado cuenta que suenan tan parecido esas palabras jajaja Gracias por compartir tus conocimientos, muy hermosos tus videos
Katita, me encantan muchos tus vídeos, de niña comía el repollo,zanahoria, cebolla fermentado , pues es el acompañamiento de muchos platos típicos de El Salvador, te cuento gracias a tu forma pacífica de explicar en tus segmentos, me he hecho fermentista de kombucha, saludos desde el estado de California.
Hola Kathy hace poco que me interese por el tema de la fermentacion y me he dado cuenta que tu canal es uno de los mejores canales que hablan sobre este tema . Estoy recien conociendo tu gran canal y viendo videos.... y quiero verlos todos . Muchas gracias por toda tu valiosa entrega . 🙂🙂🙂👍👍
Excelente video... acabo de cosechar u chukrut con zanahoria... delicioso. Pero sin duda el chukrut de repollo morado es el indicado para sándwiches. Ayer hice mezclado con aceite de oliva... lo mas rico del mundo mundial!!!
SIGO DICIENO QUE ERES UN ANGEL BENDECIDO DE DIOS INFINITAS GRACIAS POR ENSEÑARNOS Y DARNOS TANTO DE TI QUE EL UNIVERSO TE COMPENSE CON AMOR Y BENDICIONES NAMASTE
Hola desde España Murcia,, Corazón bondadoso,me gustó muchísimo tu tutorial nada más decirte si k te moleste!! cuando pongas un bote de peso k no lleve papel ni plástico !! Pues son muy contaminantes!! Un besito de luz
Gracias! Ya hice el chucrut con zanahoria, cebolla y repollo. Ya lo estamos consumiendo! Mi esposo que no come ensaladas,con el chucrut le ha ido bien. Probaré fermentar cebollas y muchas otras verduras! Gracias por ayudarnos a mejorar la salud! Bendiciones Katita!
Eres GENIAL gringa-- hipano parlante......muy sabia, intelligent..!! Y ADEMAS...HERMOSA..linda.!!! excelente la clase muy didactica...me interese por el tema, es de mucho beneficio para nuestra salud....gracias...!!!! Te saludo desde sud america..CHILE...Santiago Metropolitana...bye.!!!
Delicioso Katita! Gracias por la inspiración, la salmuera da mucho juego rápido, sencillo y práctico. En ocasiones he fermentado cebolla en su propio jugo tan sólo picandola y poniendola dentro de un bote cerrado durante varios días y fermenta (se puede agregar pimientos y ajo) quedan deliciosas para complementar o aportar a platos que se cocinen, tortillas, etc
Hola Amiga me llamó la atención esta técnica Macrobiotica y me gusta. Todo lo que sea para cuidar mi cuerpo y porqué no ayudar a otras personas. Gracias.❤🌷
Gracias. X tu enseñansa se mira , e irradias toda tu intención de k aprendamos a vivir con salud. Tu pasión al compartir lo k amas, es contagioso k lindo. Lo aprecio mucho. Eso nos salva de la enfermedades. Yo te comparto ahora algo k espero k ya muchos lo sepan : Cristo nos salva de nuestro destino eterno y nos da la salvación. Para vivir en Su presencia; aquí y x la eternidad.
Que bien explicas todo, gracias! me has introducido a este mundito y me encanta, ya ando comiendo el chucrut que hice con jengibre y curcuma y el de lombardaa y manzana (muy ricos los dos de todas las maneras) y la kombucha está en proceso, voy a ponerme con las cebollas y zanahorias fermentadas ^^ gracias y gracias de nuevo!! Tengo una duda, cuanto más se dejan fermentado se ablandan más o se vuelen más crujientes?? Saludos desde España!
Hola Katy, Ayúdame please! Yo puse mi cebolla cruda lavada, cortada en cuadritos pequeños en un tarro de 1 litro. Llene el container de vidrio de 1 litro de mason jar, más abajo del cuello del container. Luego puse miel cruda y cubrí toda las cebollas y tape, lo iba a hacer por 1 mes, pero lo olvidé y pasaron como 6 meses 🫣 o más, ahora me pregunto si aún la puedo usar este fermento en miel y si es comestible? Gracias por tus hermosos videos y enseñanzas, tú eres la mejor pachamamista! Bendiciones 💐💝😘
Hola Katita, gracias por tus explicaciones muy claras y interessantes. Pero pienso que el tarrito que has usado como peso encima de las cebollas no debería llevar las etiquetas porqué la tinta puede dejar substancias tóxicas en la salmuera. Chao
Mi chucrut ya casi esta listo. la llevo 3 semanas fermwntando y sabe riquisimo. Se me hace agua la Boca cada que lo miro. A mi niña de 9 años tambien le encanta. Hize mi limonada de labanda una con azucar y otra con miel cruda. Las dos Saben ricas. Pero salio mas efervencente la que se hizo con azucar. Tambien hize mi hidromiel wildfermentatuon. Ya lleva 10 Dias y esta muy efervecente. Pero sigue in poco dulce para mi gusto. La voy a dejar unos dias mas. No siguientw Proyecto es hacer mis hidromieles con frutas. Mil Gracias x tus videos. He aprendido mucho contigo. Y me encanta como explicas las cosas. Muy claro y con mucha paciencia. Mil Bendiciones Bendiciones.
Gracias Katie por compartir tus conocimientos y experiencia. Finalmente me motivaste para empezar a fermentar mis alimentos, te deseo lo mejor y exitos en todo lo que emprendas, con amor y cariño yo soy fermentista.
Hola buenas tardes desde Perú..me encantó el video y la detallada explicación..ya me suscribi, veré todos los videos anteriores . Gracias por compatir tu conocimiento .☺
"...pero bueno, vivimos en un mundo no muy ideal..." 😂😂😂😂que simpatica eres Katita, gracias por compartir estas fermentaciones tan utiles y faciles, es genial, un saludo muy afectuoso 🤗
Saludos desde el País Vasco Katie. Es muy interesante el video y queda muy claro todo. Voy a intentarlo yo también, pero al recipiente pequeño que utilizas como peso, le voy a quitar la etiqueta y lo voy a lavar para que no quede rastro del pegamento. Que Dios te bendiga= Jainkoak bedeinka zagizala.
ya estoy aqui. en otro video dije que seguiria sus video. me gusta su forma de explicar. me gusta el tema. considero que es una buena recomendacion el consumo de fermentados. pero lo que mas me gusta es su voz. es hermosa y usted tambien es hermosa
Catita, se pueden guardar los fermentos sin la nevera y que duren por mucho tiempo. Lo aseguro hecho alguna vez. Una idea para el que no tiene nevera. Gracias . Aprendo mucho con vos.
Chica me encanta tu buen centido de . enseñar tus conocimientos .. por que lo transmite de una forma muy sencilla y profunda... gracias ..ami me encanta todo esa variedades de fermentos ..🌷🌷🌷🌷
Hola GATITA, excelente vídeo, muy didáctico e instructivo, se ve que preparaste todos los elementos con anticipación, eso demuestra respeto por tus suscriptores. Prepararé la cebolla como indicas. Saludos desde Medellín, Colombia.
Excelente ya ice el de repollo zanahoria jenjibre, me salio muy rico e hice el de pepinillo mmm delicioso, gracias Caty Dios Jesucristo siga bendiciendo tu vida.
Hola, yo también lo hice, es mi primera vez, pero no le puse el peso pero lo tape bien, ahora tengo temosr de comerlo no se si me habrá salido bien por no haberle ponido el peso.
Como siempre. Excelentes tus aportes Katy! Una preguntita; que sabor tenemos que detectar al paso de los días, para saber que ya están listos nuestros fermentos? Un abrazo afectuoso para ti y los tuyos desde el Puerto de Veracruz, México. Gracias!
@@HadaDeLosMares rebanas la cebolla y los habaneros, agregas sal, jugo de 3 limones y suficiente agua para que cubra todo. Tapas y en 3-4 días ya puedes consumir o dejar fermentar más tiempo
soy nueva en el tema y me encontré con este excelente video, estoy investigando x problemas digestivos el doctor me recomendó probioticos. Te pregunto y disculpa la ignorancia, al cocinar los fermentados pierden sus propiedades probioticas x exposición a la temperatura? 🙈
No soy experta en el tema, pero si apasionada y cuando hago estas cosas me salen bien, yo te aconsejaría usar la cebolla fermentada como un aderezo en un alimento ya cocido, por ejemplo, adicionarla a tu ensalada, a tu arroz ya servido en el plato, incluso licuar una porción de la misma sin agregarle nada y tomarlo en una copita en ayunas, aunque puedes iniciar de forma paulatina con una cucharadita e ir escuchando que dice tu cuerpo, si te sientes bien e ir aumentando hasta llegar a la copita.
grasias por tu video muyistructivo y aprendi conmucha simpleza hara me toca ami haserlo curtidosensalmuera grasias bendiciones sige contu traba ejemplar
Hace unos días hice algunas verduras para consumir sus probióticos y luego recordé aquello que estudie en mi carrera sobre la bacteria del botulismo y ahi quedaron los frascos sobre la mesada. No logre encontrar información sobre esto. Según recuerdo la bacteria puede desarrollarse en conservas caseras y mas aun sin cerrar herméticamente como es el caso de las que hice yo que quedan sobre la mesada en presencia de oxigeno. Agradecería si pudieras darme claridad en este tema! Muy bueno el canal 🥰
Hola. Una observación. El frasco que usaste para sumergir y presionar la cebolla, tiene la etiqueta. Los pegamentos utilizados para fijar las etiquetas, suelen contener componentes tóxicos que podrían trasladarse al contenido que estás fermentando. Espero que mi comentario sea de utilidad. Un saludo desde Canarias.
Vivo en Colombia en un sitio muy caliente témperaturas de 33 grados y hasta más dónde guardo mi fermento? Osea lo puedo dejar a fuera de la nevera.Gracias
@@isbeliariveraherrera7683 hola, el frío corta el periodo de fermentación. Ponerlo en la nevera es la manera correcta de que no siga fermentando. (Aplica a todo fermento) Espero te sirva la respuesta, saludos
Hola, buenos dias, me gustaria saber cuanto pueden durar estos fermentos fuera de la nevera, ya que me interesaria poder conservar verduras en general, durante mucho tiempo sin tener que congelarlas ni meterlas en la nevera, muchas gracias y un saludo.
Yo lo dejo 6 semanas o más. He leído que para que un chucrut sea mejor debe dejarse 3 meses, por supuesto que tiene que tener suficiente líquido ya que se va secando y no debe agarrar moho. Cuando ya la destapas debe ponerse a refrigerar
Querida fermentista !!!miro con mucho placer tus videos ,me encanta todo lo que haces. me gustaría saber si yo que soy hipertensa , podría comer los fermentos con tanta sal...se que no sos medica ,pero seguro tendras conocimiento sobre el tema.te envío un abrazo .
No sé cómo llegué a este vídeo, pero me alegra haberlo hecho. Yo soy de la Península de Yucatán, específicamente del Estado de Quintana Roo y me causó mucha curiosidad ver este vídeo porque crecí toda mi vida consumiendo vegetales y frutas "lactofermentadas", pero nosotros nunca le llamamos así, sino que las conocemos como "curtidos", que supongo que debido al calor y la húmedad de mi zona y a que hace muchos años cuando no habían refrigeradores, los habitantes implementaron esta técnica como un medio para la conservación de los alimentos, y se ha integrado tanto en nuestra gastronomía que al día de hoy es impensable comer una cochinita pibil sin la cebolla morada curtida o en temporada de mango no comerse un mango verde curtido. Fue muy interesante ver tu vídeo y darme cuenta que una técnica que yo daba por hecho que era de sentido común, mucha gente la desconocía. Gracias por darle visibilidad 👏🙏
Como hacen lo del mango verde curtido? No sabía que se podía hacer con frutas, pensé que solo era con vegetales
@@danielarodriq Hola!! Tan fácil como pelar, cortar el mango verde (no maduro) de tu preferencia, y sumergir los trozos en una preparación de agua, sal (lo que se conoce como salmuera), añades una pizca de orégano y chile habanero crudo cortado en trozos grandes (opcional) para aromatizar y saborizar la salmuera, todo èsto lo colocas en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y lo dejas reposar unos días, verás que al paso de 2 ó 3 días su sabor y textura han cambiado y mientras màs tiempo lo dejes se irà curtiendo o lactofermentando, el agua cambiarà de tonalidad, etc. Es muy importante que cuando vayas consumiendo el mango siempre introduzcas un tenedor o utensilio limpio para no introducir bacterias. Ahora la manera en la que nosotros lo comemos es al cabo de 3 a 5 días (es mi preferencia de sabor) retiro los trozos de mango que quiera los coloco en un plato, le añado chile en polvo y limón, y listo! A disfrutar de este delicioso snack 😉. Te invito a que veas un vídeo del canal de la ruta de la garnacha en donde muestra ligeramente de qué trata el mango curtido y cómo lo comemos. Buscaré el enlace y te lo dejaré aquí abajo 🤗
@@danielarodriq th-cam.com/video/iNWodu6bx1k/w-d-xo.htmlsi=HOakpIiNPv4yRYXP
@@danielarodriq También hacemos curtido de una frutita redonda llamada saspá o sak pah (del maya) similar al nance o nanche (como algunos lo conocen), pero que tiene un color y aroma muy peculiar que no a todos les agrada 😅, pero en lo personal a mí me encanta, es de esos gustos adquiridos 🤣. En imágenes de google busca sak pah curtido y verás de qué trata, aunque esa supongo te será más díficil de probar porque es una frutita endémica de la Península de Yucatán, tendrías que ir en temporada para probarla 🤗
@@danielarodriq th-cam.com/video/iNWodu6bx1k/w-d-xo.htmlsi=deMZNa4Vv8iJWnWS
ERES UN ENCANTO. ERES UN TESORO. ERES SABIA, SIMPÁTICA, INTELIGENTE, TE COMUNICAS PERFECTO Y ERES MUY BUENA MAESTRA. ENTENDÍ TODO Y TE VOY A COMPARTIR CON UNA AMIGA HOLANDEZA. TE VA A ADORAR ELLA TAMBIEN. YO SOY GEMITA. HAGO ECOLOGIA Y CANTO EN MI CANAL.
Saludos. He fermentado cebollas rojas, ajies, pepinillos y estoy a la espera por los días del chucrut. Mi humilde sugerencia para que la verdura permanezca sumergida durante la fase inicial de su fermentación, se puede conseguir introduciendo dentro del frasco o recipiente una bolsa llena de agua -medida suficiente- para que se pueda utilizar como tapón, así queda maleable dentro y se coloca la tapa roscada. Bolsa plástica de las que solemos emplear para guardar alimentos u otras cosas dentro del refri.
Gracias
Bolsa plástica?
@@dianamolina4174mucha gente usa las bolsas zipper, las que compras en el supermercado y las ponen arriba del fermento. Vi hacerlo con chucrut específicamente más de una vez
Hola, estoy comenzando en esto y estoy haciendo un chucrut pero por debajo hay parte blancas y varias partes de por la mitad y me pregunto si es moho? No se si debería comerlo, no huele mal, pero tengo esa duda
@dianamolina4174
Si, una bolsa de plástico.
Se usa la bolsa con agua que se coloca encima de la verdura con salmuera, dentro del frasco antes de taparlo para crear peso y que la verdura quede totalmente sumergida en la salmuera o en el agua y que no haya oxígeno o aire en el preparado.
No tiene que ser forzosamente una bolsa zipplock, puede ser una bolsa cualquiera y la puedes anudar o no y sobre esa colocar la manta, tela o filtro de cafetera y tapar.
Ni idea como llegue aqui, ni idea que habia como fermentar la cebolla, vi el video y me intereso una barbaridad, me quedo aqui.
Juan Salazar igual a mi me sorprendió muy interesante
Bueno, yo tambien como que me quedo. Tengo problemas de diabetes, hipertension, artrosis , osteoporosis etc. Voy a probar con esto, en el nombre Todopoderoso del Mesias de Israel.Amen
@@marumaquilarquez6752 investiga la nutrigenetica de nimer simeon
Me sucedió lo mismo y ya estoy fermentando 🥕 y ajo con 🍯
Hace una semana que descubrí la página!!! Estoy fascinada mirando cada uno de sus videos. Me trae recuerdos de mi abuela Checa, cuando hacía sus fermentos. Y obviamente que ya arranqué haciendo los míos a través de las recetas e instrucciones de @YOSOYFERMENTISTA.
Hola soy Manuel de Mallorca España, me encanta tu español correctísimo con ese acento tan simpático mejicano , tus videos son muy claros gracias 🙏
No es mejicano, es Peruano (ella vivió en Perú )
@@laurieschnayder8446Cierto, ella vivió muchos años en Perú. De alli viene el nombre de su canal, Pachamamista. Pachamama, palabra quechua, significa madre tierra, en español.
Efectivamente no es mexicana
Ella usa también expresiones mexicanas, su castellano tiene influencia de varios lugares de latinoamérica en los que ha estado y personas con las que ha convivido 😉👌❤.
jimaca no es solo verdura de méxico, es al menos de toda centro américa...y latinoamérica.
A mi me encanta, nunca habia visto que se podia fermentar, cuando sea temporada lo intentaré.
Gracias Kati por compartir tus conocimiento, he aquí mi aporte.
Si deseas sustituir las dañinas sodas, o refrescos carbonatado has esto.
Cojer un poco de jugo de piña natural, endulzarlo con azúcar negra, colocar en un envase plástico se-mi tapado fuera del refrigerador, a los 10 días haga una agua de azúcar (un galón) y échele unas 7 cucharas del jugo que tenia fermentando por 10 días, ahora tape el agua endulzada que le acaba de echar las 7 cucharadas del jugo fermentado, tápelo bien y déjelo que se fermente por unos 4 días, debe tener tantas soda como un refresco normal...
Debe de saber que si deja por mucho días esa agua para fermentar puede explotar, por esto es muy importante que no pase de unos 4 días, y después puede jugar a crear tu propia sidra dejando que la fermentación se realice en el sol y bien tapada
.La experiencia la saco de una fabrica de este tipo de jugos que tenia..
Wow! Estoy feliz con tus videos. Amo este mundo y los uso comprándolos pero los haré acorde a tu explicación. Me gustan y los necesito para mi salud. Gracias niña bella. La abuela del centro de Florida.
Hola katita... Me ha pasado lo mismo... Todos los fermentos que he hecho han sido sin peso... Y no han tenido hongos. Otro detalle es que no aprieto la tapa y la presión del gas interior pueda salir y evitar la introducción del aire. Los consumo a partir del tercer día. Vivo en Yucatán México y hay un clima caluroso que faborese la fermentación. Saludos y bendiciones 🙏. También te felicito por tu canal... Es de gran ayuda.🎂
Que pasa si se derrama ? Se le puede agregar más salmuera?
Que bien Katita! me encanto lo de: " las bacterias indígenas" 🤭 se entendió perfecto igual, las bacterias endógenas, nunca me hubiera dado cuenta que suenan tan parecido esas palabras jajaja Gracias por compartir tus conocimientos, muy hermosos tus videos
Katita, me encantan muchos tus vídeos, de niña comía el repollo,zanahoria, cebolla fermentado , pues es el acompañamiento de muchos platos típicos de El Salvador, te cuento gracias a tu forma pacífica de explicar en tus segmentos, me he hecho fermentista de kombucha, saludos desde el estado de California.
Como hago la combucha me interesa.
Me ebvanta lo didactica de tus recetas, muy explicativa pese a que se nota que no te es facil .
Hace unos 15 años me recomendaron la cebolla fermentada para la tos de mi bby, estaba incrédula pero funcionó perfecto. Ahora soy CebollaLover
Hola Kathy hace poco que me interese por el tema de la fermentacion y me he dado cuenta que tu canal es uno de los mejores canales que hablan sobre este tema .
Estoy recien conociendo tu gran canal y viendo videos.... y quiero verlos todos .
Muchas gracias por toda tu valiosa entrega . 🙂🙂🙂👍👍
Excelente video... acabo de cosechar u chukrut con zanahoria... delicioso. Pero sin duda el chukrut de repollo morado es el indicado para sándwiches. Ayer hice mezclado con aceite de oliva... lo mas rico del mundo mundial!!!
Como se hace
Enséñame por favor ☺
Siiiii yo hice de de repollo morado lo corte super finito además de riquísimo super para mi abdomen hinchado.
Estoy empezando a probar. Hice el chucrut, todavía no está, pero estoy tomando una cucharadita todos los días, siento acidez todo el día, ¿les pasa?
¿hay un video en este canal para chucrut de repollo? Gracias
Katita, te sigo de hace varios años. Sos divina y tus videos súper buenos.
¡Hola fermentistas! No se olviden de mirar la descripción de este video y de cada día que publico en el canal. :) ¡Un abrazo! Katita
Hola Catita !! Me fascinan tus videos ! Abrazos desde Argentina ❣❣❣
Hola Kat, creo que el 3% serían 3gr y el 30% serían 30gr. Corrigeme si estoy equivocado por favor. Saludos 😘😘
@@kumasan350 1 litro son 1000 mL.... .03 x 1000 es igual a 30
@@kumasan350 yosoypachamamista.com/brining-como-fermentar-cualquier-verdura/
@@YoSoyPachamamista linda y muuuy inteligente. Gracias por enseñarme muchas cosas y ahora hasta matemáticas. 😘😘😘
SIGO DICIENO QUE ERES UN ANGEL BENDECIDO DE DIOS INFINITAS GRACIAS POR ENSEÑARNOS Y DARNOS TANTO DE TI QUE EL UNIVERSO TE COMPENSE CON AMOR Y BENDICIONES NAMASTE
"La acidez es protectora, punto, eso es importante", me has hecho sonreir, pero qué persona más bonita eres!!! :)
Hola desde España Murcia,, Corazón bondadoso,me gustó muchísimo tu tutorial nada más decirte si k te moleste!! cuando pongas un bote de peso k no lleve papel ni plástico !! Pues son muy contaminantes!! Un besito de luz
Es muy bueno para los niños de hecho, Los adultos están menos propensos a tener menos problemas en la flora intestinal, Excelente.
Gracias! Ya hice el chucrut con zanahoria, cebolla y repollo. Ya lo estamos consumiendo! Mi esposo que no come ensaladas,con el chucrut le ha ido bien. Probaré fermentar cebollas y muchas otras verduras! Gracias por ayudarnos a mejorar la salud! Bendiciones Katita!
Con todas las verduras se puede hacer???
Eres GENIAL gringa-- hipano parlante......muy sabia, intelligent..!! Y ADEMAS...HERMOSA..linda.!!! excelente la clase muy didactica...me interese por el tema, es de mucho beneficio para nuestra salud....gracias...!!!! Te saludo desde sud america..CHILE...Santiago Metropolitana...bye.!!!
Delicioso Katita! Gracias por la inspiración, la salmuera da mucho juego rápido, sencillo y práctico. En ocasiones he fermentado cebolla en su propio jugo tan sólo picandola y poniendola dentro de un bote cerrado durante varios días y fermenta (se puede agregar pimientos y ajo) quedan deliciosas para complementar o aportar a platos que se cocinen, tortillas, etc
Buenos días, acabo de descubrir este canal muy interesante. Lo seguiré. Gracias por compartir!
Hola, acabo de descubrir tu canal y me encanta. Saludos desde Colombia. Ah y a propósito tienes un español impecable.
Hola Amiga me llamó la atención esta técnica Macrobiotica y me gusta. Todo lo que sea para cuidar mi cuerpo y porqué no ayudar a otras personas. Gracias.❤🌷
Aquí en Colombia nunca falta la cebolla y sólo de verte comer Ya quiero hacerlo, gracias katita 😘
Buenas tardes. Soy de Medellín. Tara tienes algún contacto acá en medellin que tenga nódulos para hacer kefir de agua. Gracias.
Hola chica q bueno en o ttar personas como tu... Hasta esta curioseando y la verdad me gustó mucho, como explicas tus preparaciones... Te felicito
Katita, gracias porque con tanta humildad nos ayudes mucho a cuidarnos. Cada video que veo, no dejo de admirarte cada vez mas!!!!
Gracias. X tu enseñansa se mira , e irradias toda tu intención de k aprendamos a vivir con salud. Tu pasión al compartir lo k amas, es contagioso k lindo. Lo aprecio mucho. Eso nos salva de la enfermedades. Yo te comparto ahora algo k espero k ya muchos lo sepan : Cristo nos salva de nuestro destino eterno y nos da la salvación. Para vivir en Su presencia; aquí y x la eternidad.
Que bien explicas todo, gracias! me has introducido a este mundito y me encanta, ya ando comiendo el chucrut que hice con jengibre y curcuma y el de lombardaa y manzana (muy ricos los dos de todas las maneras) y la kombucha está en proceso, voy a ponerme con las cebollas y zanahorias fermentadas ^^ gracias y gracias de nuevo!!
Tengo una duda, cuanto más se dejan fermentado se ablandan más o se vuelen más crujientes??
Saludos desde España!
Gracias lo voy a hacer con cebollas y zanahorias los probioticos son muy saludables
Ola saludos desde Colombia no tenia idea de fermentados pero me encantaría comerlo .
En el Aliexpress venden trampas de aire para fermentación muy baratas.😍🤩
Hola Katy, Ayúdame please! Yo puse mi cebolla cruda lavada, cortada en cuadritos pequeños en un tarro de 1 litro. Llene el container de vidrio de 1 litro de mason jar, más abajo del cuello del container. Luego puse miel cruda y cubrí toda las cebollas y tape, lo iba a hacer por 1 mes, pero lo olvidé y pasaron como 6 meses 🫣 o más, ahora me pregunto si aún la puedo usar este fermento en miel y si es comestible? Gracias por tus hermosos videos y enseñanzas, tú eres la mejor pachamamista! Bendiciones 💐💝😘
Hola Katita, gracias por tus explicaciones muy claras y interessantes. Pero pienso que el tarrito que has usado como peso encima de las cebollas no debería llevar las etiquetas porqué la tinta puede dejar substancias tóxicas en la salmuera. Chao
Muy clara la explicación de porque los probioticos nos inmuniza de infecto contagiosas 👍👏🏻👏🏻👏🏻💓
Gracias ... tu explicación es excelente
Mi chucrut ya casi esta listo. la llevo 3 semanas fermwntando y sabe riquisimo. Se me hace agua la Boca cada que lo miro. A mi niña de 9 años tambien le encanta. Hize mi limonada de labanda una con azucar y otra con miel cruda. Las dos Saben ricas. Pero salio mas efervencente la que se hizo con azucar. Tambien hize mi hidromiel wildfermentatuon. Ya lleva 10 Dias y esta muy efervecente. Pero sigue in poco dulce para mi gusto. La voy a dejar unos dias mas. No siguientw Proyecto es hacer mis hidromieles con frutas. Mil Gracias x tus videos. He aprendido mucho contigo. Y me encanta como explicas las cosas. Muy claro y con mucha paciencia. Mil Bendiciones Bendiciones.
El frasco para el peso, tiene etiqueta
Eso es correcto???
Excelente canal muy útil gracias
si yo también me infarte de ver eso porque esas etiquetas tienen pegamento según yo, pero igual coincido contigo el canal es excelente.
Seguro que no, a Katita se le pasó por alto,la tinta de las etiquetas no creo que sean muy nutritivas,jajaja.Pero el video es muy bueno ,Gracias Katy
Que interesante me gusta esta vida compleja y sanisima, tendras algun video donde hables del kefir de leche y agua.
Fabuloso katy!! Haces los mejores videos de fermentos!! Gracias a ti le he perdido el miedo a fermentar!! Manos a la obra!! Bendiciones amiga!! : )
Que maravilloso !!!!❤ muchas muchas gracias ❤. Me encanta la cebolla fermentada ❤
Muchas gracias por tu conocimientos y tiempo para hacer mejor al ser humano....saludos desde Madrid
América Latina necesita saber esto
Te quiero Katita bella, gracias, gracias, gracias!!! Dios te bendiga abundantemente. Éxitos!!! Abrazo desde Argentina 🤗😘😍🌷
Gracias a ti por apoyar el canal!! :) th-cam.com/video/mCtUdrFccf4/w-d-xo.html
Gracias hoy voy a tratar con cebolla y zanahorias
Gracias Katita (pelos loquitos) por compartir tus conocimientos! 🙏😚😚😚 taan benéficos!!!
Muy interesante creo que empezaré a hacerlo 😊
Excelente video 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 por eso sí señor 👏👏👏👏
Gracias Katie por compartir tus conocimientos y experiencia.
Finalmente me motivaste para empezar a fermentar mis alimentos, te deseo lo mejor y exitos en todo lo que emprendas, con amor y cariño yo soy fermentista.
Muchas gracias a ti por apoyar el canal!! Un abrazo!!
@@YoSoyPachamamista porque fermentar ? cual es lo beneficio? No se dañan? Como lo.uso luego? Gracias bendiciones
@@carmenpolanco2194 Tengo MUCHOS videos en el canal...que tienes que mirar. Usa la lista de reproducciones. Y estudia los videos.
Hola buenas tardes desde Perú..me encantó el video y la detallada explicación..ya me suscribi, veré todos los videos anteriores . Gracias por compatir tu conocimiento .☺
Hola desde España!
Explicas muy bien...
Muchas gracias por tu pasión y simpatía!
hola desde andalucia acabo de preparar cebolla fermentada
Acido lactico..es para bajar el PH de algunos cosmetics de jabones cool.i love it
excelente tu explicación. Se hace muy larga pero es necesaria. Gracias
"...pero bueno, vivimos en un mundo no muy ideal..." 😂😂😂😂que simpatica eres Katita, gracias por compartir estas fermentaciones tan utiles y faciles, es genial, un saludo muy afectuoso 🤗
Saludos desde el País Vasco Katie. Es muy interesante el video y queda muy claro todo. Voy a intentarlo yo también, pero al recipiente pequeño que utilizas como peso, le voy a quitar la etiqueta y lo voy a lavar para que no quede rastro del pegamento. Que Dios te bendiga= Jainkoak bedeinka zagizala.
Buenos dias !!!!
Eres fantastica , te sigo ya hace unos cuantos meses ,me enseñas mucho .
Te lo agradezco 😘😘
ya estoy aqui. en otro video dije que seguiria sus video. me gusta su forma de explicar. me gusta el tema. considero que es una buena recomendacion el consumo de fermentados. pero lo que mas me gusta es su voz. es hermosa y usted tambien es hermosa
Sincroníaaaa! 😍😍😍 Ayer tuve en mis manos cebolla orgánica y pensé: ¿La compro para fermentar?
Y no la compré porque no sabía si se podía hacer...
Me agrada full este tema de la fermentacion Hoy comence mi 1ra fermentacion Experimentando
Eres la esposa que necesito para esta cuarentena
😂
Catita, se pueden guardar los fermentos sin la nevera y que duren por mucho tiempo.
Lo aseguro hecho alguna vez.
Una idea para el que no tiene nevera.
Gracias .
Aprendo mucho con vos.
I wish I understood what she was saying....Gave her a big thumbs up just for being beautiful!
idiota
Chica me encanta tu buen centido de . enseñar tus conocimientos .. por que lo transmite de una forma muy sencilla y profunda... gracias ..ami me encanta todo esa variedades de fermentos ..🌷🌷🌷🌷
me encantan tus videos ,muy claros explicados.
A partir de uno de ellos empece con el kefir de agua. y nos gusta a varios de mi familia.
Excelente explicación !!!! Muchas muchas gracias ❤
Hola GATITA, excelente vídeo, muy didáctico e instructivo, se ve que preparaste todos los elementos con anticipación, eso demuestra respeto por tus suscriptores. Prepararé la cebolla como indicas. Saludos desde Medellín, Colombia.
Gracias,nunca imaginé el verdadero proceso natural de las verduras que me encantan,seguiré todos tus VD,son interesantes...
Saludos desde México 😊
Me encantó esta receta pues me encanta la cebolla. Gracias😘
Excelente ya ice el de repollo zanahoria jenjibre, me salio muy rico e hice el de pepinillo mmm delicioso, gracias Caty Dios Jesucristo siga bendiciendo tu vida.
Hola, yo también lo hice, es mi primera vez, pero no le puse el peso pero lo tape bien, ahora tengo temosr de comerlo no se si me habrá salido bien por no haberle ponido el peso.
Como siempre. Excelentes tus aportes Katy!
Una preguntita; que sabor tenemos que detectar al paso de los días, para saber que ya están listos nuestros fermentos?
Un abrazo afectuoso para ti y los tuyos desde el Puerto de Veracruz, México. Gracias!
hoy conocí tu canal y me encanta como transmites la información gracias gracias gracias¡¡¡
EXCELENTE VÍDEO!! SALUDOS DESDE URUGUAY! MUCHAS GRACIAS.
Excelente. Me encanta la cebolla. Y muy bien explicado el tutorial. Gracias. Te saludo desde Colombia.🇨🇴🌹💖
Gracias
A mí esposo no le gusta mis fermentos, pero bien que le entra a mis cebollas con habaneros 😁 bien fermentadas
ORALE, QUE BUENA DEA ME ACABAS DE DAR.
Da tu receta...
A mí novia tampoco.. :)
@@cabezacuadrada5913 puede ser picados o en rebanadas
@@HadaDeLosMares rebanas la cebolla y los habaneros, agregas sal, jugo de 3 limones y suficiente agua para que cubra todo. Tapas y en 3-4 días ya puedes consumir o dejar fermentar más tiempo
Con todo el respeto del mundo!... No me puedo concentrar, sos demasiado tierna.
soy nueva en el tema y me encontré con este excelente video, estoy investigando x problemas digestivos el doctor me recomendó probioticos. Te pregunto y disculpa la ignorancia, al cocinar los fermentados pierden sus propiedades probioticas x exposición a la temperatura? 🙈
Hola, tengo entendido que al cocinarlos lo que ocacionaras es que mueran los bichos y al matarlos, deja de ser un alimento probiótico. Saludos
No soy experta en el tema, pero si apasionada y cuando hago estas cosas me salen bien, yo te aconsejaría usar la cebolla fermentada como un aderezo en un alimento ya cocido, por ejemplo, adicionarla a tu ensalada, a tu arroz ya servido en el plato, incluso licuar una porción de la misma sin agregarle nada y tomarlo en una copita en ayunas, aunque puedes iniciar de forma paulatina con una cucharadita e ir escuchando que dice tu cuerpo, si te sientes bien e ir aumentando hasta llegar a la copita.
Me gusta como explica para fermentar
Un saludo! Katita gracias por este vídeo! 😘💕
grasias por tu video muyistructivo y aprendi conmucha simpleza hara me toca ami haserlo curtidosensalmuera grasias bendiciones sige contu traba ejemplar
En mexico en algunas regiones lo que se guarda le nombramos aun resguardo de fermento "JINAISTE"
Muy buena información. Gracias. Que Dios bendiga la labor de vuestras manos. Haré el.experimento, a ver como me va.
Saludos.
hahah "vivimos en un :MUNDO NO MUY IDEAL: ME ENCANTA!
Hace unos días hice algunas verduras para consumir sus probióticos y luego recordé aquello que estudie en mi carrera sobre la bacteria del botulismo y ahi quedaron los frascos sobre la mesada.
No logre encontrar información sobre esto. Según recuerdo la bacteria puede desarrollarse en conservas caseras y mas aun sin cerrar herméticamente como es el caso de las que hice yo que quedan sobre la mesada en presencia de oxigeno.
Agradecería si pudieras darme claridad en este tema! Muy bueno el canal 🥰
Yo pensé que el título del vídeo decía, "Yo soy feminista" 😂😂😂 muy buen video
Muchas gracias por compartir este vídeo. Muy buena información.
Ellas solo saben marchar y vandalizar las vías publicas y odiar a los hombres por el simple hecho de ser hombres...
@@kian-88romanov86 estúpido... crees que el feminismo es el antónimo de machismo. Culturízate.
@@kian-88romanov86 plop!
@@Patricia4748-q3h jajajajajajjaa el feminismo de la 3ola se encargó de ridiculizarse y su sinónimo es vandalismo.
@@valenvera2065 ni pvta idea que es 3ola
Excelente explicación....muy didáctica....la experiencia para pacientes oncológicos tienen información?
Muchas gracias... me encanto tu canal, gracias por compartir tus conocimientos y experiencia... das tips muy buenos para fermentar....👍👍
MIL GRACIAS KATITA, ME GUSTAN MUCHO TUS VIDEOS
Saludos, y que tiempo dura estos fermentos sin refrigeración ?
Hasta un año dijo
Súper interesante este video. Bien explicado y muy detallista.
Hola. Una observación. El frasco que usaste para sumergir y presionar la cebolla, tiene la etiqueta. Los pegamentos utilizados para fijar las etiquetas, suelen contener componentes tóxicos que podrían trasladarse al contenido que estás fermentando.
Espero que mi comentario sea de utilidad.
Un saludo desde Canarias.
Que bueno que usted se haya dado cuenta. Es lo principal.
Hola gracias por tus resetas de fermentos muy bien explicado
¡Hola! ¡Puedes estudiar conmigo! 🌼📚¡Consigue mis EBOOKS y CURSOS! ➡ cursos.yosoypachamamista.com
Latita en Argentina venden los Kefir y las combuchas 😭
Vivo en Colombia en un sitio muy caliente témperaturas de 33 grados y hasta más dónde guardo mi fermento? Osea lo puedo dejar a fuera de la nevera.Gracias
@@isbeliariveraherrera7683 hola, el frío corta el periodo de fermentación.
Ponerlo en la nevera es la manera correcta de que no siga fermentando.
(Aplica a todo fermento)
Espero te sirva la respuesta, saludos
Le salio una nata blanca a mis pepinillos y aceitunas, que hago?
Si te salió una capa blanca habiéndolo revisado a diario, quitasela y que continúe la fermentación de manera más lenta en la heladera
Buenos dias, señorita katy, eres la mejor explicando las cosas, los pasos que hay que dar, en cada video. Un abrazo muy fuerte, besos.
quisiera saber si la salmuera se puede "condimentar" con hierbas aromáticas o chile picante, o se debe dejar tal cual
Si
Que genial video, muchas gracias. Me aclaraste como mil dudas que tenía
Hola, buenos dias, me gustaria saber cuanto pueden durar estos fermentos fuera de la nevera, ya que me interesaria poder conservar verduras en general, durante mucho tiempo sin tener que congelarlas ni meterlas en la nevera, muchas gracias y un saludo.
Yo lo dejo 6 semanas o más. He leído que para que un chucrut sea mejor debe dejarse 3 meses, por supuesto que tiene que tener suficiente líquido ya que se va secando y no debe agarrar moho. Cuando ya la destapas debe ponerse a refrigerar
@@volandoencasa Gracias
@@matildejimenezberrocal854
Perdón, hablé específicamente del chucrut.
Querida fermentista !!!miro con mucho placer tus videos ,me encanta todo lo que haces. me gustaría saber si yo que soy hipertensa , podría comer los fermentos con tanta sal...se que no sos medica ,pero seguro tendras conocimiento sobre el tema.te envío un abrazo .
Pregunta yo vivo cerca del mar puedo fermentar con el agua del mar gracias no tengo ninguna experiencia con este tema.😄
Tengo la misma curiosidad
Siii pero no debe estar contamina da